中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。中国人历来对食材非常讲究，你对食材了解有多少呢？在此，你不妨阅读一下翡翠荠菜羹的做法，欢迎阅读，希望你能喜欢！
冬日的野菜，不够嫩，不脆生，拌着吃，炒着吃，都差强人意，就把这冬日的野荠菜做成翡翠羹吧，一样的香，一样的好滋味~~
材料：
荠菜，鸡蛋2个，精选虾皮1小撮，盐适量，纯香麻油适量，，
翡翠荠菜羹的做法的做法步骤：
步骤1，将荠菜择选之后，浸泡清洗干净（野生荠菜泥土很多，需要多清洗几次），切段，放入榨汁机中打成汁备用；
步骤2，将鸡蛋打散，加入虾皮，拌匀备用；
步骤3，锅内注入清水（或高汤），烧开后加入1中的荠菜汁，一边继续加热煮开一边用勺搅拌汤汁，
步骤4，汤汁再次开锅后，沿锅壁将2中蛋液倒入，待蛋液稍凝固后用汤匙搅拌成蛋花状，加适量盐，淋上纯香麻油，搅拌均匀后熄火起锅。
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翡翠虾仁羹（荠菜虾仁）的做法
本来是想买蛏子的。但是天还是太冷，买的人少，摊贩大哥没进货⊙﹏⊙不过改成虾仁也不错，其他类似蛤蜊、墨鱼仔之类的小海鲜问题也不大，看亲们喜欢吃什么啦。
材料：
荠菜适量，虾仁适量，料酒2勺，白胡椒粉1勺，高汤/清水1大碗，淀粉2勺，盐和鸡精各1勺，，
翡翠虾仁羹（荠菜虾仁）的做法的做法步骤：
步骤1，虾仁加白胡椒粉和橄榄油腌制30分钟
步骤2，荠菜择洗，沥干
步骤3，改刀切碎
步骤4，热锅冷油翻炒虾仁，加料酒
步骤5，加高汤或者清水煮开
步骤6，下适量荠菜碎
步骤7，加橄榄油，大火烧开后中小火收汁
步骤8，逐步加入淀粉水，勾芡；芡汁要略厚一点，不过要慢慢添加，我用了如图2次的量
步骤9，加盐和鸡精调味装盘
翡翠荠菜猪肉饺
食材明细：
主料：：面粉400克，荠菜猪肉馅450克，
辅料：：菠菜150克，
翡翠荠菜猪肉饺的做法步骤：
1.菠菜洗净，各准备200克面粉
2.准备荠菜猪肉馅
3.把菠菜榨成汁110克
4.110克菠菜汁倒入200克面粉中揉匀，再用100克温水倒入200克面粉里揉匀，静置20分钟
5.再一次揉匀后把翡翠色的面团擀成长方形的面皮，白色的面团搓成长条放入面皮中
6.卷起接口处捏紧
7.切成均匀的面坯
8.擀成圆薄皮
9.包入馅料
10.全部包好
11.锅内注入清水，水开后下入饺子煮熟后捞起
12.上桌
小贴士：
1.要有鲜艳的翡翠颜色一定要用菠菜榨成原汁，加了清水的菠菜汁在煮至过程会容易褪色
翡翠荠菜鱼片羹
食材明细：
主料：：荠菜适量，鲈鱼适量，
辅料：：淀粉适量，盐适量，味精适量，胡椒适量，
翡翠荠菜鱼片羹的做法步骤：
1.新鲜荠菜洗净
2.鲈鱼洗净
3.鲈鱼切片
4.鱼片调入葱姜汁去腥，腌入料酒、盐、胡椒粉入味
5.热油爆香蒜片姜片
6.加入水烧热
7.加入盐、鸡精调味
8.加入荠菜碎烧滚
9.加入挑好的湿淀粉，使汤羹浓稠
10.加入腌好的鱼片，烧煮3分钟
11.在鱼片最嫩的时候，乘盘装出
青菜羹
食材明细：
主料：：广东菜心300克，
辅料：：火腿半根，豆腐30克，
青菜羹的做法步骤：
1.洗净菜心
2.将菜心切碎，豆腐切成小粒，火腿切成小粒
3.将菜心、豆腐、火腿沫一起放入汤锅内加适量葱姜沫、清水，放盐3克、鸡精少许 、胡椒粉少许、烧开后勾适量的芡。
4.出锅时淋上少许的熟色拉油即可
小贴士：
冬日的御寒美食
青鱼蔬菜羹的做法
材料：
青鱼1块，西蓝花一小块，胡萝卜适量，鸡蛋清适量，生粉适量，葱适量，
青鱼蔬菜羹的做法的做法步骤：
步骤1，青鱼，西蓝花，胡萝卜用备
步骤2，青鱼，西蓝花，胡萝卜切碎
步骤3，鱼块用蛋清生腌制一小会
步骤4，放一点油，用葱炝锅，下鱼块快速翻炒一下，倒一小碗水，把西蓝花，胡萝卜下锅一起煮，感觉差不多好的时候，用生粉勾芡，就可以出锅了
步骤5，成品，再配上煎馒头片，太好吃了，儿子很喜欢吃嘻嘻
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