食材构成了美食最基本的部分,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的大量篇幅就是食材,你对食材有一定研究吗?以下是小编为大家收集的“咕咕霍夫蛋糕的做法”欢迎你阅读与收藏。
相信大家听到名字是不是挺奇怪的,我和大家也是一样~原来啊这款蛋糕源自奥地利也是法国阿尔萨斯当地的名产。名字来源于德语,看惯了圆柱形的戚风,再见这款,是不是特别奇特。
材料:
低筋粉80g,陈皮屑10g,黄油65g,糖45g,泡打粉2g,巧克力50g,全蛋液90g,腰果和开心果适量,
咕咕霍夫蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,把黄油软化至室温后打发
步骤2,加入糖后再次打发
步骤3,分两次加入蛋液,打发
步骤4,筛入低筋粉和泡打粉后,揉成面糊
步骤5,撒入陈皮屑,混合均匀
步骤6,将混合好的面糊倒入裱花袋中
步骤7,均匀的挤在模具中
步骤8,将模具轻震,是面糊平整均匀分布在模具中
步骤9,烤箱预热170度,烤30分钟即可
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咕咕霍夫柠檬蛋糕
食材明细:
主料::低筋粉120克,砂糖80克,鸡蛋2个,玉米油40克,牛奶26克,
辅料::柠檬皮1个,柠檬汁2大匙,
咕咕霍夫柠檬蛋糕的做法步骤:
1.一个柠檬洗净刮取皮屑。
2.蛋白和蛋黄分离。蛋清分三次加入白糖打到偏干性发泡。
3.加入蛋黄,用电动打蛋器低速打匀。
4.按顺序加入油、牛奶、柠檬皮、柠檬汁。
5.继续用打蛋器低速打匀。
6.筛入低筋粉,用刮刀拌匀。
7.加入咕咕霍夫模具。
8.烤箱180度预热,28分钟左右。
9.出炉放凉,倒扣脱模。
小贴士:
液体部分全部用电动打蛋器就可以,加入蛋黄和其他配料以后,低速搅打均匀即可,不会消泡。
配方的糖量我没有减少,感觉甜度适中。
我用的是7寸模具,没有做防粘处理。
咕咕霍夫的做法
这是一款可蛋糕、可面包的美食,关于它的出处很有争议,说法不一,但不管怎样,拥有足量干果的咕咕霍夫,依然受到人们对它的喜爱,特别是在德国和法国的阿尔萨斯地区,在圣诞节这一天,一定少不了咕咕霍夫。正宗的咕咕霍夫无论配料还是做法都相对麻烦一些,今天做一个改良的简洁版的咕咕霍夫,加了一些红色的蔓越莓和开心果的在里面。参与活动:#长帝烘焙节-刚柔阁#
材料:
高粉125g,白糖25g,吉士粉4g,酵母3g,全蛋54g,精盐1g,色拉油15g,牛奶35ml,开心果20g,蔓越莓20g,葡萄干20g,,
咕咕霍夫的做法的做法步骤:
步骤1,准备所需食材
步骤2,将酵母和油以外的原料全部投放在面包机内搅拌
步骤3,材料充分融合之后加入酵母和色拉油
步骤4,当色拉油与面团搅拌均匀之后,加入果干
步骤5,把和好的面团取出排气后,放入Chefmade学厨咕咕霍夫模具中,入烤箱饧发
步骤6,把充分饧发的面团放入烤箱,温度180°、烘烤20分钟
步骤7,成品
咕咕霍夫(1)
食材明细:
主料::高筋面粉200g,白砂糖25g,盐2g,牛奶60g,鸡蛋2个(100g),黄油75g,耐高糖酵母5g,葡萄干50g,朗姆酒适量,
辅料::杏仁片2g,
咕咕霍夫的做法步骤:
1.提前一天用朗姆酒浸泡葡萄干
2.将高粉,白砂糖,盐,牛奶,酵母倒入厨师机,打成面团后加入黄油,搅拌至完全拓展阶段。(用面包机也是先揉成面团,再加入黄油。手揉揉到面团光滑,加入黄油)
3.揉好的面团放入发酵箱一发,28度发酵到两倍大小,戳洞不回缩。(一般是45-60分钟,具体时间不一定,因为室温越低,发酵越慢,以面团状态为主。没有发酵箱的小主,可以放到温暖的地方发酵,但注意温度不要超过三十度哦。)
4.一发完成后,将泡好的葡萄干与面团揉在一起。
5.模具中刷一层黄油(分量外),撒上杏仁片
6.将面团放入模具中,然后放入发酵箱二发,38度,发酵箱内放一盆水,发酵到8分满。(没有发酵箱的可以用烤箱发酵,发酵环境同发酵箱。)
7.发酵好的面团放入提前预热到180度的烤箱烤30分钟。
8.烤好的面包放凉,脱模,顶部刷一层黄油,筛上糖粉即可。
咕咕霍夫面包
食材明细:
主料::高粉500克,黄油120克,
辅料::果干100克,杏仁片少许,盐4克,酵母4克,牛奶220克,细砂糖40克,鸡蛋3个,朗姆酒少许,
咕咕霍夫面包的做法步骤:
1.混合高粉、牛奶、酵母、盐、鸡蛋、细砂糖。
2.面团揉匀后加黄油,揉至能拉出薄膜,放入朗姆酒浸泡过的葡萄干、蔓越莓干揉匀。
3.加了果干的面团放至温暖处,等待发酵。
4.面团发至原来的两倍大,手指蘸面粉,戳一下面团,孔洞不回缩、不塌陷就证明发的刚刚好。
5.发好的面团用手按压,排气,盖保鲜膜静置15分钟。
6.学厨10寸不粘南瓜形蛋糕模,模具内壁抹黄油,放杏仁片。
7.醒好的面团中间挖洞,整成模具大小的均匀的环形。
8.将环形面团放入模具,等待最后发酵。
9.面团再次发到原来的1.5倍大,烤箱预热175°,下层上下火烤40分钟。
10.时间到,将面包立即取出。
11.脱模,放至温热后密封室温保存。
小贴士:
各家烤箱大小不同,请根据实际情况灵活设置烤制时间和温度。
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