不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在于食材,想必你对食材很感兴趣吧?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“头像翻糖手工饼干的做法”,希望能帮助到你的学习和工作!
内心的激动,无法遏止,是你-让我难以平静,我的心只属于你,只想拥有你,你是我想要的唯一参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
干佩斯或者翻糖膏糖皮随意,人像草稿图1个,烤好的曲奇饼干1块,,
头像翻糖手工饼干的做法的做法步骤:
步骤1,草稿图要有好的心态才能顺利画好…^_^(一个手掌大小即可)
步骤2,工具:刻刀,画笔,调色盘,食用色素膏(粉),烤好的曲奇饼干(手掌大小即可)…^_^
步骤3,翻糖膏擀平,厚度2毫米,借助模具把底切好…^_^
步骤4,把切好的糖皮用巧克力固定好…^_^
步骤5,先把轮廓刻出来…^_^
步骤6,一步步上底色…^_^
步骤7,继续把人物的色调…调和好…^_^
步骤8,最后把人物头像与曲奇底合在一起,依旧用巧克力凝固…^_^
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翻糖礼服饼干
黄油软化后加入糖。分次加入蛋液,打发蓬松。筛入面粉。
材料:
主料:黄油55g,鸡蛋清25g,中筋面粉125g,白糖30g,
辅料:食用色素适量,,
翻糖礼服饼干的做法步骤:
1. 黄油软化后加入糖。
2. 分次加入蛋液,打发蓬松。
3. 筛入面粉。
4. 用手掌和刮刀捏拌成团,放冰箱冷藏一小时左右。
5. 把面皮用擀面杖擀平后,用模具压出形状。
6. 客浦烤箱170度预热,放到中层,大概烤8分钟左右。取出晾凉。
7. 翻糖加好各类颜色,擀薄后,用模具压出形状。
8. 糖皮背后刷一层薄薄的凉白开,粘到饼干表面。
9. 用各种模具,随意在礼服上压出花痕。
10. 再稍加些点缀即可。
婚礼超漂亮翻糖饼干的做法
最近很多婚礼上都可以见到漂亮的翻糖甜品桌,这样漂亮的甜品,在家也可以做了哦参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
低筋面粉230g,细砂糖100g,鸡蛋一只,黄油100g,翻糖300g,色素若干,
婚礼超漂亮翻糖饼干的做法的做法步骤:
步骤1,黄油100g室温融化。分三次加入砂糖。打发,至整体发白。
步骤2,分三次加入已经打均匀的鸡蛋。继续打发,打蛋器低速即可。
步骤3,打发后的黄油,应该是这样滴。
步骤4,低筋面粉过筛加入黄油中,不过筛的面粉,翻扮后很容易出现结块的现象哦。
步骤5,翻扮均匀后,取出,整理成块状后,用保鲜膜包裹起来,放入冷冻15-30分钟。
步骤6,冻后,杆平刻膜,大约4-5mm的厚度。170度,15分钟
步骤7,烤好后事这个样子滴
步骤8,hk猫制作,简略带过一下,用hk带脸的模具刻出脸上五官的位置,用黑色做眼睛,用工具沾到刻好的位置,蝴蝶结是两个三角的有点圆润形状,中间加上一个圆。放好位置整理一下,摁实。
步骤9,什么样子的饼干底,在刻一次翻糖,记得翻糖要擀平哦,大约2-3mm厚度,切割好后用融化的翻糖膏做粘合粘合到饼干上,用格式的模具点缀,特别说一下桃心型男款的镜子大家要掌握好哦,我是刻出一个三角形贴上按照饼干形状用工具挂掉多余部分的,其实很简单的,发挥你的想象力,漂亮的翻糖饼干就做好啦
翻糖小花巧克力饼干
第一次看到就被吸引了,今天自己动手做了感觉很开心。
翻糖小花巧克力饼干
材料;低筋面粉140克、杏仁粉30克、可可粉20克、糖粉60克、盐1克、蛋液25克、黄油80克、香草精3克、
装饰;黑巧克力200克、翻糖小花、银色糖珠适量
翻糖小花巧克力饼干的做法
1、室温软化的黄油加糖粉和盐打发
2、分3次加入蛋液搅打均匀,再加入香草精打匀
3、粉类一起过筛加入面糊中,用刮刀翻拌均匀成团
4、将面团用保鲜袋包好翻冰箱冷藏30分钟
5、面团擀成0.3-0.4cm的面片,用模具压出形状,排在烤盘上
6、170度中层10分钟左右
7、饼干晾凉以后,用融化的巧克力、翻糖小花混入银色糖珠装饰即可
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
原味饼干胚子——翻糖饼干糖霜饼干必备
食材明细:
主料::低筋面粉125g,黄油60g,细砂糖35g,
辅料::牛奶15g,
原味饼干胚子——翻糖饼干糖霜饼干必备的做法步骤:
1.黄油切小块软化后,加入细砂糖,用打蛋器打发至体积蓬松,颜色变浅。
2.加入牛奶。
3.继续搅打均匀,成为蓬松细腻的状态。
4.筛入低筋面粉。
5.用翻拌的方式将面粉和黄油充分混合在一起。因为是冬天,室温低,所以可直接用手将面粉和黄油捏成面团)。
6.将面团压扁,用擀面杖擀成0.5cm厚度的面片。
7.用饼干模具压出想要的形状。
8.小心地将饼干放在烤盘上。(烤盘事先铺上油纸)
9.烤箱预热,160度,上下烤,20分钟左右。(时间可根据饼干的大小酌情调整,饼干表面微黄,按上去硬硬的即可。)
10.烤好的饼干冷却,可以留着做糖霜饼干或者翻糖饼干,也可以直接吃。
下午茶小点——翻糖饼干
食材明细:
主料::低筋面粉140克,黄油60克,蛋液30克,泡打粉1/4勺,
辅料::翻糖膏200克,干佩斯200克,糯米粉适量,食用彩珠装饰适量,
配料::蛋白1个,糖粉120克,柠檬汁2滴,
下午茶小点——翻糖饼干的做法步骤:
1.黄油室温软化加糖粉打发
2.分次加入蛋液,搅拌均匀,低粉过筛和泡打粉与黄油糊混合,翻拌至没有干粉
3.保鲜膜包好,冰箱冷藏1小时以上,烤箱预热150度
4.取出面团,擀面杖压平,模具刻出各种样子
5.放在垫有油纸的烤盘上,150度18分钟
6.晾凉后,用翻糖和粘合剂做出各种漂亮造型组合即可
7.蛋白微微打发,加入糖粉、柠檬汁,调匀,作为粘稠剂,黏住翻糖片和饼干
8.用装饰片贴住即可
小贴士:
擀面杖两头可用皮筋固定,增加厚度,擀糖皮是就能厚度一致。
翻糖Cupcake
翻糖这几年大范围的流行了起来,但是大多也就是甜品台或者活动用的比较多。因为论好吃的话我个人还是觉得奶油的好吃,但是论造型的话,还是翻糖的漂亮,易于做各种造型,而且也相对的好运输移动。
我一般都是买现成的翻糖膏,密封阴凉保存可以放很久。做好的糖花室温很容易干,所以要边做边用保鲜膜盖着点,直到认为满意了开始晾干。
翻糖Cupcake
食材准备:
主料:鸡蛋2个,低筋面粉100g,
辅料:泡打粉3g,奶油奶酪30克,黄油130g,白砂糖120g,翻糖膏适量,色素随意
翻糖Cupcake的做法
1、100克黄油室温软化,加糖100克打发至发白
2、然后分次加入鸡蛋打发
3、混合低筋面粉与泡打粉,筛过到打发好的黄油糊里,切拌的手法搅拌均匀
4、拌至光滑的黄油蛋糊装进裱花袋
5、把面糊挤进纸杯里,整形成四周高中间凹的状态
6、放入预热180度的烤箱里,烤制25分钟即可取出,表面稍作整理
7、翻糖膏揉软,软化擀成片,用模具刻出与杯子蛋糕直径相等的圆片
8、整形好的杯子蛋糕表面涂抹一层奶油霜(黄油30克,糖20克,奶油奶酪30克软化后打发)
9、抹好奶油霜后把翻糖覆盖在蛋糕表面,轻轻摁压,使之粘合
10、取适量色素,加入到翻糖膏里,揉成不同颜色的翻糖膏,然后借助模具整形花朵等装饰品,装饰在蛋糕上即成
11、还可以借助模具做花纹的糖膏
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
蕾丝翻糖蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋2只,糖65g,黄油适量,牛奶适量,低粉适量,
辅料::蕾丝粉20g,翻糖膏少许,
蕾丝翻糖蛋糕的做法步骤:
1.隔热水将鸡蛋与糖打发至稠
2.离热水继续打发至软三角
3.拌入低粉
4.将软化的黄油与牛奶拌入
5.烤箱预热180度 烤制18分钟左右
6.将蕾丝粉20g加入26-28g开水,用高速打蛋器打发40秒左右,刷在蕾丝模具上,等1到2小时干了之后使用。
7.将翻糖皮擀成自己需要的大小,放在蛋糕上
8.进行自己diy 翻糖蛋糕
9.用水沾上去就行了
双层翻糖蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉160克,鸡蛋8个,糖100 克 + 50克,油100克,牛奶100克,盐3克,香草精几滴,白醋几滴,
辅料::翻糖糖膏600克,甘佩斯100克,翻糖色素适量,黄油300克,糖粉150克,蛋白3个,
双层翻糖蛋糕的做法步骤:
1.将牛奶、50克糖、油放入一容器内,同时将蛋黄放入其中,蛋清打入无水无油的容器中;
2. 将蛋黄混合液搅拌均匀;
3. 加入几滴香草精搅拌均匀;
4. 加入过筛的低筋面粉和盐,充分搅拌均匀备用;
5. 将蛋清打出鱼眼泡时加入另外100克糖的三分之一,搅拌均匀后; 分两、三次加入糖搅拌均匀;
6. 在打发好的蛋清中加入几滴白醋, 再打发一下;
7. 打发好的蛋白能用搅拌器挑起倒立起小三角不流动;
8.将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中,将它们搅拌均匀;
9. 将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二打发的蛋清中,将它们搅拌均匀;
10. 倒入所需要的模具中;
11. .放烤箱前先振动两下,再放入预热好170度烤箱中;
12. 中下层45分钟,烤好后拿出来倒立在网架上,将蛋糕切平;
13. 制作奶油糖霜: 黄油室温软化, 加入糖粉,
14.用电动搅拌器搅拌成羽毛状;
15. 依次加入蛋清, 搅拌均匀后再加入下一个,最后混合好备用;
16. 将奶油糖霜涂抹在蛋糕表面和四周;
17.同时将两个蛋糕表面都涂抹平,放入冰箱中冷藏一下定型;
18.将翻糖糖膏加入粉色色素, 调颜色;
19. 调制到喜欢的颜色后就在案板上先铺些粉,开始擀皮;将翻糖皮擀到足够大的直接,能完全覆盖蛋糕;
20. 利用擀面杖将翻糖皮移到蛋糕上;
21. 用小刀切去多余的边;
22. 再用平铲将表面及四周抹平,整理好;
23. 上层蛋糕颜色想浅一点后擀成大圆片;
24.同样的方法将上层蛋糕包好;
25. 利用家中寿司HOLLEKITY的模具, 先将红色放在结子上;
26. 再放入白色的翻糖, 按压下去;
27. 再倒扣出来,这样HOLLEKITY的头就做出来了;
28.调团黑色的面团, 制作它的眼睛和胡须;
29.粘上胡须; 用黄色的翻糖作为它的鼻子;
30. 再分别按比例做出身体、胳膊和腿;
31. 由于头比较重,用牙签固定身体; 当然也可以固定胳膊和双腿;
32. 这样HOLLEKITY就完成了;
33. 调制一团黄色的翻糖,用蝴蝶模具按压,这样一个蝴蝶就完成了;
34. 将蝴蝶放在手臂上;
35. 将两个蛋糕(8寸和6寸)的蛋糕放好;
36. 按压一个圆形放入中间;
37.搓些小球作为珍珠放在两层的结合处;
38. 擀一白色长条, 用花边模具按压,
39.去除多余的部分, 就形成了一条花边;
40. 将它粘在底层蛋糕的边缘;
41. 在模具中先扑些粉,将糖膏按压所需的模具中(宁愿少,不能多,但要将底部铺满);
42. 倒出来后树叶就完成了;
43. 将它粘贴在底层蛋糕的四周;
44. 用小花模具按压些小花;
45. 中间粘点蜂蜜,将珍珠糖放在中间作为花朵;
46. 将小花朵随意的粘在上层蛋糕表面上;
47. .最后将刚制作好的HOLLEKITY放在上层蛋糕中间。
小贴士:
1. 蛋清要打在无水无油的容器中,打发好的蛋清和蛋黄液混合物搅拌时要注意力度和方式,要从下往上挑;
2. 家庭制作加入醋,就避免添加塔塔粉这类化学物,蛋糕模拿出来要马上倒立过来,以免塌陷;
3. 我是选用的戚风蛋糕胚,当然可以按自己喜欢的选用蛋糕体;而且我的蛋糕没有分层加入其他的水果或者奶油糖霜,怕成品后的翻糖蛋糕太甜;这些就可以随意按自己喜欢随意调整;
4. 翻糖蛋糕的蛋糕皮直接用翻糖糖膏;而制作的装饰就需要用糖膏和干佩斯按1:1的调和在一起,这样制作的装饰品更易定型和保持持久;
5. 这次选用的意式奶油糖霜,它操作起来比较简单,注意加入蛋白的时候要一个搅拌好了,再加入下一个搅拌;将奶油糖霜即可以用作抹平或者中间夹心,抹平后放入冰箱中冷藏一下更易定型;
6. 将翻糖皮平铺在蛋糕时一定要注意,擀得一定要大,要大于蛋糕直接和2个高度,多余的边裁掉,因为要是小了,不能完全包住,揭下来的糖膏就会浪费了;
7. HOLLEKITY的形状其实相对来说很简单,自己捏或者用模具都可以,我是看到家里有寿司模具就充分利用了,以前博客中也有自己捏的;由于它的头比较重,最好用牙签固定一下;其他的装饰都可以随意。
翻糖礼物盒
全蛋加入糖,用厨师机3档,打发到体积变大,面糊滴落不会沉下去。低粉和可可粉过筛两遍,混合均匀,筛入蛋液中。
材料:
主料:鸡蛋290g,白糖130g,黄油40g,牛奶40ml,低筋面粉180g,可可粉15g,
辅料:食用色素适量,,
翻糖礼物盒的做法步骤:
1. 全蛋加入糖,用厨师机3档,打发到体积变大,面糊滴落不会沉下去。
2. 低粉和可可粉过筛两遍,混合均匀,筛入蛋液中。
3. 黄油和牛奶混合融化,取一部分面糊加入,混合均匀后再倒入剩下的面糊中。
4. 全部混合均匀后,倒入模具中,大力摔一下气泡。
5. 使用客浦烤箱,170度提前预热,模具放进后,转160度烤40分钟左右。
6. 出炉后倒扣晾凉。修整成正方形,拍去上面的蛋糕屑。
7. 原味翻糖膏染色后,擀薄切成长条状,封口处刷少许白酒粘合,做成蝴蝶结状,放至糖变硬变干,可以提前一晚上做,第二天用。
8. 取蓝色糖皮,擀大擀薄。
9. 盖到蛋糕体上面,糖皮上抹少许白酒,外表再抹平,修整齐。
10. 再做适量条状,刷少许白酒粘在蛋糕上面,形成礼盒的丝带。
11. 取干硬的半蝴蝶结,一层一层堆积在蛋糕表面,空隙地方要抹粘合剂(原味翻糖加少许水,加热后变成浆糊状)。
12. 用小花、白色翻糖做最后装饰。
13. 黄油软化后,加入糖粉,打发后分次加入蛋液,最后筛入低粉。
14. 混合均匀后,放冰箱冷藏一小时。
15. 用模具压出饼干形状,放入客浦烤箱中,上火175度,下火150度,烤5分钟左右,饼干上色即取出。
16. 饼干晾凉后,用各色翻糖擀薄,粘合在饼干表面。
17. 最后一起组装摆放。
翻糖婚礼蛋糕
将三层蛋糕叠在一起(如果真的搬运到婚礼现场的话,蛋糕里要打桩),系上丝带,插上糖花,可以装饰点满天星、情人草之类的鲜花,一个美美的翻糖婚礼蛋糕就完工了。
材料:
主料:鸡蛋7个,牛奶60g,奶酪100g,泡打粉2g,黄油165g,百香果2个,低筋面粉330g,白糖100g,糖粉适量,,
辅料:食用色素适量,白砂糖适量,
翻糖婚礼蛋糕的做法步骤:
1. 在手上涂好白油,将干佩斯加入适量色素揉出深粉和浅粉两种颜色。
2. 取一根做花茎的铁丝,前端做成图中形状。
3. 取深粉干佩斯做好水滴形花心穿在花茎上。
4. 将深粉翻糖膏擀成薄片,用模具压出花型。(压好的花瓣要用塑料膜或其它用具密封起来,否则会变干。)
5. 取一个花瓣放在海绵垫上,用球棒压成中间厚边缘薄的样子。
6. 将花瓣刷清水,粘在花心上,继续压其它花瓣粘出层次,做出如图形状。
7. 继续用深粉色做下一层花瓣,共5瓣,倒挂晾干。
8. 将浅粉色干佩斯擀成薄片,换大一号的模具压出花瓣,按照上面做法做第三层花瓣。
9. 用白色干佩斯,换再大一号模具做第四层花瓣,共7瓣。
10. 继续用白色干佩斯,用最大号模具做第五层花瓣,花朵完成。
11. 全蛋放入无水无油盆中,加入糖。
12. 牛奶和黄油隔水融化。
13. 用打蛋器打发全蛋。
14. 将面粉筛入。
15. 用刮刀将面粉和蛋糊切拌均匀。
16. 去两到三勺面糊放入牛奶黄油液中拌匀。
17. 将拌好的糊倒入面糊盆中切拌均匀。
18. 倒入模具,160度,上下火烤35分钟左右。
19. 将黄油切成小块室温软化。
20. 奶油奶酪隔热水搅打至光滑无颗粒。
21. 将糖加入黄油中打发成颜色发白的羽毛状。
22. 将奶油奶酪加入黄油中搅拌均匀。
23. 鸡蛋打散分次加入,每次加入后都要搅拌均匀再加入下一次。
24. 加入牛奶和百香果拌匀。
25. 将泡打粉和低粉混合,筛入奶酪糊中,用刮刀翻拌均匀。
26. 将蛋糕糊倒入模具,放入预热好的烤箱中,165度烤50分钟左右。
27. 先把蛋糕叠在一起,中间可以夹馅。
28. 用蛋白糖霜抹平表面。(图中是4寸蛋糕,模具上宽下窄,切掉了宽的部分所以中间缝隙大,这个蛋糕晾干后我又抹了一次蛋白糖霜找平。)
29. 将翻糖膏擀成薄片。(建议稍稍厚些,好操作,容易铺平。)
30. 将翻糖膏盖在蛋糕上。
31. 用抹平器将表面抹平。
32. 用轮刀切去多余的糖皮。
33. 将三层蛋糕叠在一起(如果真的搬运到婚礼现场的话,蛋糕里要打桩),系上丝带,插上糖花,可以装饰点满天星、情人草之类的鲜花,一个美美的翻糖婚礼蛋糕就完工了。
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