食材是美食味道最原始的来源,食材承载了最食物最基本的味道和营养。中国人历来对食材非常讲究,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,以下是由小编为你整理的《金宝顶蓝莓麦芬——被称为“百富美”的傲娇麦芬长帝烘焙节的做法》,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
最近非常沉迷于蓝莓,那种黝黑的蓝让人不敢触碰,但当入口时那一抹清新的香甜又让人爱不释手,对于喜欢水果的朋友来说蓝莓或许不是最完美的,但是它却有非常丰富的营养价值,在我眼里食疗远胜于药疗。可是对于烘培成痴的孩子来说,每一样食材都不会先想到直接入口,而是想方设法的将其加入到烘培里,第一个想到的就是最近非常膜拜的PH大师的方子,感觉这个麦芬非常有过年的寓意,适合新年里居家欢乐的时候一起来享用。麦芬也算是做过很多种,第一次看到大师的方子就觉得果然是烘培界的怪才,他能在普通的麦芬上做足文章,不仅味道非常的突出连样子都是那么的高大上,让人吃完还意犹未尽。
材料:
无盐黄油25G,杏仁粉25G,普通面粉25G,无盐黄油125G,淡奶油185G,新鲜蓝莓125G,普通面粉300G,鸡蛋2个,绵白糖25G,新鲜柠檬1个,绵白糖55G,海盐1/4小勺,打泡粉7G,,
金宝顶蓝莓麦芬——被称为“百富美”的傲娇麦芬长帝烘焙节的做法的做法步骤:
步骤1,金宝顶酥粒部分准备材料
步骤2,将所有材料放入盘中
步骤3,用手挤压黄油,并将黄油和其他粉类充分混合,形成碎碎的颗粒状,放入冰箱冷藏。
步骤4,麦芬部分准备材料
步骤5,无盐黄油隔水融化
步骤6,稍带冷却后加入鸡蛋和淡奶油,搅拌均匀
步骤7,先将新鲜柠檬清洗干净,用刨将柠檬的外表皮搓下一层放入6中
步骤8,将普通面粉、绵白糖、海盐、打泡粉混合后倒入湿性材料中,充分搅拌均匀
步骤9,倒入大半部分的新鲜蓝莓(预计留20-25粒蓝莓)搅拌均匀
步骤10,将面糊倒入模具中,在上面放上剩余的蓝莓
步骤11,在均匀的撒上之前做好的金宝酥粒在麦芬上
步骤12,烤箱预热160度,烘烤20分钟左右
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【上烘焙】金宝顶蓝莓玛芬
食材明细:
主料::黄油70g,中筋面粉162g,鸡蛋1只,白砂糖60g,无铝泡打粉5g,
辅料::杏仁粉12g,淡奶油90g,蓝莓90g,盐一丢丢,
【上烘焙】金宝顶蓝莓玛芬的做法步骤:
1.把金宝顶的四种原料混合,用手搓成碎粒状,入冰箱冷藏;
2.60g黄油和90g淡奶油隔水加热至融合,晾凉后分次加入打散的鸡蛋,搅拌均匀;
3.筛入150g面粉和5g泡打粉的混合物,加入50g糖和一点盐拌均;
4.往面糊中倒入60g蓝莓,稍微拌匀,烤箱预热180度;
5.把和好的面糊分入6个纸杯,装点剩余蓝莓;
6.取出金宝酥粒均匀洒满面糊,入烤箱约25分钟,表面上色适度即可。
小贴士:
1、做金宝的黄油不要软化,凝固状态才容易揉搓
2、可用椰蓉替换杏仁粉,同样酥脆,椰香别有风味
3、全程不需过分搅拌,混合均匀即可
4、趁热吃味道感人,放凉后也好吃哒
蓝莓麦芬的做法
客浦TO5330家用烤箱的第三个试验品,蓝莓麦芬蛋糕。越简单的东西其实越容易失败,对于烘焙完全白痴的我也能做出破产姐妹引以为傲的cupcake,虽然还美观度上还差很多,但是其实我还是很要求进步的。
材料:
黄油30G,鸡蛋1个,细砂糖45g,鲜奶油150G,低筋面粉120G,盐2G,泡打粉5G,冷冻蓝莓70G,纸杯蛋糕模6个,,
蓝莓麦芬的做法的做法步骤:
步骤1,准备齐材料
步骤2,黄油加热融化。用打蛋器把糖和鸡蛋拌成蛋黄糊,加入黄油
步骤3,然后鲜奶油分两次倒入蛋黄糊,拌匀
步骤4,低粉过筛,把盐和泡打粉拌入混合,把冷冻的蓝莓放入低粉中拌匀
步骤5,在面粉中间挖一个坑
步骤6,把步骤3的奶油蛋黄糊倒入
步骤7,快速的拌匀
步骤8,然后装入纸杯模具,只要装6分满即可,烤的时候会发起来
步骤9,烤箱预热180度,放入烤箱中层烤25-30分钟。冷却后可食用
步骤10,看什么看,死鬼!
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金宝顶蓝莓爆浆马芬蛋糕
食材明细:
金宝酥粒::黄油25克,细砂糖25克,低粉35克,杏仁粉35克,
蛋糕体::黄油125克,淡奶油185克,鸡蛋2个,柠檬皮屑5克,细砂糖100克,盐1/4小匙,低粉300克,泡打粉10克,
配料::蓝莓125克,
金宝顶蓝莓爆浆马芬蛋糕的做法步骤:
1.用柠檬刀把柠檬皮屑刮下备用。
2.把金宝酥粒原料混合。
3.用手混合均匀,捏成细小颗粒状。
4.黄油隔水融化。
5.加入淡奶油和鸡蛋搅拌均匀。
6.加入柠檬皮屑拌匀,然后筛入蛋糕体原料中低粉、泡打粉、盐和糖的混合物。
7.用刮刀以不规则方向稍微拌和。
8.加入一半的新鲜蓝莓,继续用刮刀轻轻拌匀。
9.将面糊刮入纸模内。
10.把剩余的一半蓝莓均匀地放在蛋糕糊上面。
11.撒上一层金黄酥粒。
12.烤箱预热,180度中层约22分钟,烤到蓝莓爆浆即可。
13.成品图
14.成品图
15.成品图
16.成品图
17.成品图
【巧克力玛芬】长帝烘焙节的做法
甜点中最难已让人抑制的就是巧克力口味的,巧克力玛芬做起来比蛋糕快很多,也相对容易些。并且和常见的蛋糕例如:戚风、海绵等口感完全的不同。表面装饰的巧克力豆,丰富了巧克力玛芬口感的层次,出炉时浓烈的巧克力味道让人不能自已
材料:
低筋面粉200g,烘培用黑巧克力100g,黄油150g,盐2g,泡打粉5g,牛奶100g,无糖可可粉20g,鸡蛋3个,耐烤巧克力豆适量,糖140g,
【巧克力玛芬】长帝烘焙节的做法的做法步骤:
步骤1,巧克力和黄油隔水加热搅拌融合备用
步骤2,鸡蛋加牛奶和糖搅拌均匀
步骤3,低筋面粉加泡打粉、盐、可可粉过筛拌匀
步骤4,分类加入鸡蛋牛奶混合液中切拌均匀
步骤5,再加入黄油巧克力混合液
步骤6,用打蛋器高速搅打3分钟
步骤7,把打好的面糊装入纸杯中8分满,放少许巧克力豆装饰
步骤8180,度预热上下火中层20分钟
星空蓝莓麦芬
食材明细:
主料::中筋面粉150克,黄油63克,淡奶油93,鸡蛋1个,细砂糖40克,无铝泡打粉5克,柠檬半个,蓝莓半盒,盐少许,
辅料::淡奶油150克,细砂糖15克,色素少许,糖珠少许,
星空蓝莓麦芬的做法步骤:
1.黄油融化成液态,加入淡奶油
2.加入提前用柠檬皮刨成的碎屑拌匀
3.加入砂糖拌匀
4.再筛入由中筋粉、泡打粉、盐、混合过的粉类到液体材料中
5.翻拌至无干粉状态,加入蓝莓混合
6.用小勺挖起面糊入纸模,入预热好的烤箱180度上下火中层25分钟烘烤
7.烤好的麦芬彻底冷却
8.淡奶油加砂糖打发
9.加入蓝色、紫色等色素调出星空色调
10.把裱花嘴放入裱花袋中,把几种颜色的淡奶油竖着放入袋子里
11.把奶油挤在麦芬表面,再撒点糖装饰一下即可
12.成品图
小贴士:
淡奶油和鸡蛋最好要用微温状态的,冷藏后的液体材料会使黄油凝固不易混合
蓝莓燕麦麦芬
早餐,下午茶,派对,任何场合都精彩蓝莓燕麦麦芬
年底,各种忙乱夹杂着各种派对,作为非职业煮妇,最发愁的就是如何多快好地做出美味来。派对嘛,人多口杂,要求也五花八门:有坚果的不行,也许有过敏;嘴刁的一群,没有馅的估计也够呛;再来几个平常注意养生天天斋饭的。。。于是,把食材的单子删删减减,剩下的,凑了下面这款蓝莓燕麦蛋糕
从口味和营养的角度考虑,我在蛋糕中加了蓝莓和燕麦。
蓝莓,好东西哦,抗氧化预防癌症减缓衰老,至于燕麦,维生素和纤维素都很足。
做了6个麦芬,当早点和下午茶都好。还有一大盘蛋糕,足够派对哈皮啦~~~
家里打蛋器提前放假了,而且,也的的确确是为了偷懒,俺用了直接买来的蛋糕粉。当然啦,也可以用面粉,糖,发粉自己兑。
蓝莓燕麦麦芬原料:蛋糕粉混合物1袋(454g)
快熟燕麦150g
黄油113g
蓝莓果酱适量
牛奶适量
鸡蛋2个
蓝莓燕麦麦芬做法1黄油融化,和蛋糕粉混合
2逐个打入鸡蛋,加入牛奶,混合均匀
3加入燕麦片,混合均匀
4把面糊填到事先涂过油的烤盘里,表面放上蓝莓酱
5烤箱预热175C,蛋糕烤约1h,麦芬烤约40min
【西式】蓝莓麦芬
食材明细:
主料::中筋面粉300克,黄油125克,淡奶油185克,鸡蛋2个,柠檬1个,蓝莓180 克,细砂糖80克,无铝泡打粉10克,盐少许,
辅料::无盐黄油30克,细砂糖30克,杏仁粉30克,中筋面粉30克,
【西式】蓝莓麦芬的做法步骤:
1. 香酥粒:中筋面粉、细砂糖、杏仁粉混合
2.冷藏黄油切小块与粉类混合后
3.用手搓成颗粒状冷藏备用
4.黄油融化成液态,加入淡奶油
5.加入提前用柠檬皮刨成的碎屑拌匀
6.加入砂糖拌匀
7.再筛入由中筋粉、泡打粉、盐、混合过的粉类到液体材料中
8.翻拌至无干粉状态,加入2/3蓝莓混合
9.用小勺挖起面糊入模,最好满模,这样爆头才漂亮,表面摆放剩余蓝莓,要将蓝莓略微按下去
10.最后洒满香酥粒
11.入预热好的烤箱180度上下火中层25分钟烘烤至蓝莓爆开,表面金黄
小贴士:
淡奶油和鸡蛋最好要用微温状态的,冷藏后的液体材料会使黄油凝固不易混合
凉透后再食用时微波叮十秒味道更赞
全麦酸奶蓝莓麦芬
最近养的天然酵母多半贡献给了麦芬。操作简单,味道又好,实在是越吃越爱。
今天这个方子改自KingAurhturflour这个网站,原方地址在这里,有兴趣可以去做做原方。
我改成了天然酵母版的,味道实在让我惊喜。全麦,红糖,酸奶,蓝莓这些简单的原料加在一起,做出的麦芬湿润松软,不说真是不知道放了这么多全麦粉,只在咽下口中泛起淡淡的麦香。很爱的一款蓝莓麦芬,值得一做再做~
全麦酸奶蓝莓麦芬
我的具体用料及做法(参考数量9个,每个重约100g):
原料:玉米油60g,太古红糖120g(根据个人口味增减),原味酸奶250g,小苏打1小勺,统一天然海盐1/4小勺,香草精5ml,中筋面粉80g,碾子坊全麦粉120g(粗麸皮),天然酵母140g(100%水粉比例,地址在这里),蓝莓170g
烤箱:凯仁嵌入式烤箱KWS60D.Q-NN58L
全麦酸奶蓝莓麦芬的做法
1.将红糖用擀面杖压一下,将大颗粒的红糖压碎,加入酸奶拌匀。
2.加入玉米油拌匀。
3.加入小苏打,盐,香草精拌匀。
4.加入中粉,全麦粉拌匀。
5.加入天然酵母拌匀。
6.加入蓝莓拌匀(不要太用力会刺破果肉)。
7.预热烤箱180摄氏度10分钟。
8.将面糊倒入圆形蛋糕杯中。
9.放入烤箱中层180摄氏度25-30分钟
网站小提示
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用,有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食,有一定的养心定神之功效
蓝莓麦芬蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉100g,蓝莓80g,牛奶80g,红糖30g(白糖也可),鸡蛋20g,玉米油30g,泡打粉5g,
辅料::盐1g,
蓝莓麦芬蛋糕的做法步骤:
1.把鸡蛋、玉米油、牛奶等所有湿性配料倒入大碗,再加入红糖和盐,搅拌均匀。
2.新鲜蓝莓倒入液体材料里,搅拌均匀。
3.把低筋面粉和泡打粉干性配料混合后过筛,加入到湿性材料中,切拌。
4.拌到面粉全部湿润即可。此时面糊虽然看上去比较粗糙且多块,但切勿继续翻拌了。
5.把拌好的面糊装入裱花袋,挤入纸杯模具7、8分满。(我偷懒直接倒进了纸杯)。然后放入预热好180度的烤箱,烤20分钟。
6.直到表面完全膨胀,并呈现棕红色即可出炉。
7.麦芬蛋糕不像普通的戚风蛋糕那么细腻,显得更加“粗犷”,但相比那些细腻的蛋糕,它的优点是简单,省时,100%成功,碗也洗的少!O(∩_∩)O~
蓝莓麦芬我的烘焙不将就的做法
平时蓝莓价格不便宜,前几天逛超市,遇到超市蓝莓特价,我一下子买了两盒蓝莓。蓝莓营养价值比苹果、雪梨、葡萄和橙子等等水果高,勘称“世界水果之王”。但是蓝莓价格挺贵的,而且蓝莓的口感不是很多人能接受的。我家孩子不太喜欢蓝莓,可是蓝莓对眼睛特别好,称为护眼之宝,我孩子天天上课看书做作业,眼睛容易疲劳,我就很想她吃蓝莓,速效保护眼睛,可以明目作用。蓝莓除了对眼睛有好处,它含有丰富的花青素,可以增强抗氧化作用,提高疾病抵抗力。蓝莓还可以延缓脑神经衰老,增强记忆力,提高认识能力。女性吃蓝莓也很好的,可以增强皮肤弹性,调护肌肤,蓝莓有利于快速去除黑色素,加速皮肤吸收,是皮肤保养佳品。那么营养的蓝莓,如果像我家孩子那样不喜欢的,可以像我一样给她做一个放多多蓝莓的蛋糕,蓝莓在蛋糕里,味道好极了。
材料:
黄油100克,砂糖68克,鸡蛋2只,牛奶80克,低筋面粉160克,盐1克,蓝莓250克,泡打粉3克,
蓝莓麦芬我的烘焙不将就的做法的做法步骤:
步骤1,黄油放在室温下软化,可以用手指搓一下检验是否软化,轻易按下去就说明软化了,低筋面粉和泡打粉过筛
步骤2,把砂糖放进软化的黄油里打发
步骤3,黄油和砂糖一起打发,把黄油打发得蓬松变白
步骤4,蛋液分次少量加入黄油中,黄油和蛋液拌匀
步骤5,每次蛋液和黄油充分混合,再加入下一次,这是为了防止油水分离
步骤6,加入三分之一牛奶,拌匀
步骤7,加入三分之一粉类,拌匀
步骤8,重复第6步和第7步,把蛋糕糊拌匀成细腻有光泽
步骤9,加入洗净的大部分蓝莓,拌匀
步骤10,把蓝莓麦芬糊装在裱花袋子里,剪一个比蓝莓大的口
步骤11,蓝莓麦芬糊挤在杯子里,七分满,在麦芬糊上面放剩下的蓝莓装饰
步骤12,烤箱180度预热好,烤盘放在烤箱中层,上下火180度,烘烤22分钟
步骤13,成品
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