食材文化是我国美食文化的重要组成部分，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你是食材达人吗？经过搜索整理，小编为你呈现“卤套肠（超详图解）的做法”，我们后续还将不断提供这方面的内容。
材料：
猪小肠1副，老抽适量，盐适量，白糖适量，味精适量，料酒适量，桂皮1片，八角3个，香叶几片，生姜适量，面粉适量，醋适量，
卤套肠（超详图解）的做法的做法步骤：
步骤1，猪小肠清洗比较麻烦，反正动手了，今天就买了两副，我们这边屠宰场出来就已经切成段了，如果你们那边是整条小肠的话，可以切成80cm左右长的段。先把表面白色油剪去一部分，千万别剪完，没油卤出来的小肠不好吃，然用少许醋、面粉、盐把外表面搓洗干净。
步骤2，用筷子顶着小肠一头2～3cm处往里面塞。
步骤3，另一只手握着小肠往下撸，（撸这功夫相信大家都会，只是套肠是往下撸，而不是上下撸，哈哈哈⋯⋯）直到筷子穿过整条小肠，拔出筷子，这样整段小肠就翻过来了。
步骤4，就这样把所有小肠段全部翻身，放入盐、面粉、少量醋反复搓洗干净。
步骤5，接着我们就来套肠了，之所以叫套肠就是把小肠一端往另一端里套，直到套成一个圈，第一步把筷子插进小肠，不要全部插没，插入一半就差不多了，然后顶着肠壁插进另一头。
步骤6，然后另一只手一直往下撸，直到撸不下为止。
步骤7，一手捏着一端，拔去筷子，另一手往下转着圈的撸。
步骤8，一直撸到撸不进了那就OK了。
步骤9，在口上插上牙签用于固定。
步骤10，冷水下锅，水开后撇去浮沫，焯水5分钟。
步骤11，用清水冲洗干净，拔去牙签。
步骤12，今天只烧一半，另一半放冰箱冷冻等下次想吃的时候再烧。锅中放入清水没过套肠，放入料酒、草菇老抽、盐、白糖、生姜、八角、桂皮、香叶，喜欢吃辣的可以放几个干辣椒。大火烧开，转小火慢慢烧90分钟左右。
步骤13，用筷子戳一下，能轻松戳入时就已经OK了，放入少许味精，收汁出锅装盘了。
步骤14，可以切片吃，但我喜欢整个咬，一口咬下去整嘴流油，但肥而不腻。
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超详细图解泡芙的做法
蓝带中车轮泡芙的配方
材料：
鸡蛋4个，细砂糖5克，盐3克，黄油100克，水250亳升，低粉150克，牛奶400克，细砂糖30克，蛋黄4个，细砂糖30克，低粉30克，黄油30克，香草豆荚1根，，
超详细图解泡芙的做法的做法步骤：
步骤1100，克黄油切小块，和250ml水，3克盐，5克细砂糖一起放在小锅里小火加热。
步骤2，煮到表面起小泡，微沸，不用煮开。
步骤3，全部倒入已经筛好的150克低粉，用木铲搅拌。这里的搅拌也不是划圈的方式，拌几下就会成面团的。
步骤4，拌的过程中。
步骤5，我用的是厚底锅，所以面粉可以直接成团，面团的状态。如果是薄底锅，锅底很快凉了，就要再上火微微加热一下，使面团的水气蒸发掉。面团这个状态是OK的。
步骤64，个鸡蛋打散，分次少量的加到面团里翻拌，这个过程一开始会比较痛苦，因为两者的密度差别太大，有点耐心就好了。
步骤7，这些面团的量吃4个鸡蛋刚好，我家的鸡蛋通常是60-65克左右。泡芙里鸡蛋液的量不是死数，这一点可能要通过几次试验才能掌握。调好鸡蛋的面糊状态是图里这样的，挑起面糊，会缓慢下落，铲子上呈出这种三角型，尖尖明显。
步骤8，调好的面糊，装在裱花袋里，前端挤一个小口。烤箱预热180度，在烤盘上铺上不粘油布，隔开一些距离挤上面糊，然后入烤箱中层烤30分钟。中途千万不可开门，否则就是面饼啦。
步骤9，牛奶加30克糖加上香草豆荚，煮开
步骤10，蛋黄加30克糖和低粉混合成蛋黄糊。
步骤11，煮开的牛奶过滤后加入蛋黄糊
步骤12，香草籽可以留下，搅拌一下
步骤13，搅好后，隔水加热。我没倒锅，盆底太薄所以我没直接加热，这个要边加热边搅
步骤14，起初很稀的蛋奶糊变稠就好了，趁热，加入30克黄油搅匀，冷却后放冰箱。放冰箱的时候要盖保鲜膜，最好贴在上面，不过我觉得很浪费，就没贴，贴上是因为卡士达酱遇空气表面会结一层皮，颜色发深，但不影响食用，用前搅匀即可。
步骤15，冷藏好的卡士达酱，装裱花袋用筷子在泡芙屁股捅个洞，再把卡士达酱挤入泡芙即可。如果你的泡芙很大，也可以从中部横着切开，把酱挤里面露着一些酱哦
卤猪肠头的做法
去快餐店买了条猪肠头回家加菜，一上桌，一人才几块就没了。儿子说妈妈你自己做吧。看来上次自己做的他还回味无穷啊!今天就买来自己做吧，最费时的是除油脂，还是边听音乐边干活吧!
材料：
猪大肠头3条，姜1大块，蒜头4个，八角1个，桂皮少许，生抽，盐，，
卤猪肠头的做法的做法步骤：
步骤1，猪大肠，3条。去了油脂就没剩下多少了，等煮好，又缩小了。
步骤2，把大肠翻过来，除去油脂。这图片是除好一条的油脂
步骤3，再把大肠翻过来，洗洗。三条搞掉油脂就剩下这么点了
步骤4，姜一半，切成丝。烧水，水开后放姜丝煮几分钟后放入猪大肠，烧沸后煮几分钟，倒在洗碗盆里，大肠用刀刮掉黏液，洗干净。
步骤5，沙锅加水，放姜（姜切厚片或用刀拍一下）、蒜头、八角、桂皮、生抽、盐，水开后放猪大肠，沸后转小火
步骤6，煮半小时以上，用筷子戳，比较容易穿过就ok了
步骤7，上盘！
超详细图解馄饨做法——香煎馄饨
食材明细：
主料：：虾适量，鸡脯肉适量，
辅料：：豌豆适量，
配料：：盐适量，蚝油适量，生抽适量，熟食用油适量，
超详细图解馄饨做法——香煎馄饨的做法步骤：
1.虾去头，剥皮，并用牙签挑去虾肠。
2.豌豆切碎，与鸡脯肉、虾仁一起剁碎。
3.剁好后，装容器里，加半勺盐。
4.滴少量生抽。
5.加适量蚝油。
6.加少许熟的食用油。
7.充分搅拌均匀，馄饨馅就拌好了。
8.温水和面，面和好后加盖饧十分钟。
9.饧好的面擀薄，像折扇子一样折起来。
10.切成约五公分的段。
11.切好的面片依次展开，摞到一起，再分切成正方形面片。
12.拿一个面片，在中心位置放少量馅。
13.面片对折，不用折得很整齐，可错开一点。
14.对折后的馄饨皮从底部朝上再次对折。
15.把包馄饨馅的那层两头拉到一起。
16.把两头捏紧。一个馄饨就包好了。如此包好所有的馄饨。
17.炒锅热油，油量跟普通炒菜用量差不多。
18.油微热后即把馄饨下锅。
19.加盖，小火煎至底面金黄后翻面，两面都煎黄后即可出锅。
小贴士：
1、擀面片时擀得越薄，包成的馄饨越容易煎熟。
2、煎馄饨时火一定要非常小，并且加盖，这样才能保证馄饨馅也熟透。
香辣卤肠
食材明细：
主料：：卤肠适量，
辅料：：香菇适量，尖椒适量，
配料：：料酒适量，盐适量，
香辣卤肠的做法步骤：
1.将香菇、尖椒切片，段，卤肠也斜刀切成块。
2.锅中油热加姜丝，入香菇翻炒。
3.加入尖椒炒出辣椒的味道，不要太过，放盐适当调味。
4.加入卤肠、料酒翻炒即可出锅。
美味的白萝卜馅饼（超详细图解）的做法
冬天吃萝卜很益气，来个萝卜馅饼吧。皮薄，馅大，很是爽口哦～
材料：
中筋面粉120g，清水适量，白萝卜1大根，火腿（熟食）30g，粉丝30g，色拉油适量，盐适量，白胡椒粉少许，耗油一小勺，香油一小勺，味精少许，，
美味的白萝卜馅饼（超详细图解）的做法的做法步骤：
步骤1，面粉加少许盐，加温水和成光滑的面团。醒30分钟，等待过程准备馅料。
步骤2，萝卜丝过水抄下后沥干水备用，火腿切丝，粉丝温水泡软后切碎，
步骤3，抄过的萝卜丝用纱布包住挤出水拧干。
步骤4，将所有馅料加辅料里的材料混合搅拌均匀。
步骤5，将醒好的面团分成八等份，用色拉油浸泡15分钟。
步骤6，将油浸好的面擀开，放上馅料，办成馅饼。整个过程动作要轻
步骤7，锅里放少许油，油热下锅小火煎。
步骤8，一面金黄后小心翻面，继续煎至表面金黄，大功告成。
步骤9，当当当当～～～
脆皮卤猪肠
食材明细：
主料：：猪头肠2条，八角一颗，桂皮适量，干辣椒2粒，花椒15粒，冰糖2粒，生抽一汤匙，蒜瓣儿一瓣，香叶适量，
辅料：：盐适量，味精适量，酱油适量，
脆皮卤猪肠的做法步骤：
1.猪头肠洗干净，放入锅中加入适量清水，再把配料表里所有材料一起放入锅中卤煮，卤至用筷子轻轻扎得透就是好了
2.卤好的猪肠捞起晾干水分，褶皱的地方用厨房纸巾拭干
3.炸锅里倒入油烧至五成热，放入猪肠，小火慢炸至表皮变干硬变红即可
4.趁热吃比较脆比较好吃哟，蘸酱可以配番茄酱或是金橘汁等等
套四宝
食材明细：
鸭子，鸡子，鸽子，鹌鹑各一只，配料：水发江干，水发海参丁，生火腿丁，冬菇丁，水发鱿鱼丁，大金勾，青豆，熟糯米各2.5克，葱，姜各10克，作料：盐水15克，料酒15克，酱油1克，清汤1000克。
套四宝的做法步骤：
1、鸭子、鸡子、鸽子、鹌鹑宰杀后，煺去毛，分别扒成布袋鸡形，剁去爪骨、膀尖和2/3的嘴尖，里外洗净。将配料加盐水2.5克，料酒5克，拌成馅。
2、净白布铺在墩子上，将拌成的馅装入鹌鹑腹内，放在汤锅内浸出血沫，将鹌鹑装入鸽子腹内，再将鸽子装入鸡子腹内。每装一次都要在开汤锅内浸出血沫，最后将鸡子装入鸭子腹内，用鸡肠笋把鸭子的开口处扎住。
3、把鸭子下入汤锅内浸透，捞出，用温水冼净，放入盆里，再放上葱、姜，添入清汤，上笼蒸烂。下笼，拣出葱、姜，将汁滗入锅里，鸭子合入品锅。将锅放火上，适量添入汤和作料，汤沸，撇去油沫，盛入品锅即成。
鸡翅套饭
食材明细：
主料：：鸡翅500g，米饭1碗，
辅料：：西兰花半颗，玉米粒20g，豌豆粒20g，碧根果20g，
鸡翅套饭的做法步骤：
1.鸡翅提前腌制
2.放油炒变色后放入白开水，和红烧酱油
3.放入适量可乐
4.炖，收汁
5.收汁后，放入烤盘，上下180度烤10分钟，这样鸡翅皮脆肉嫩
6.西兰花焯水
7.豌豆粒，玉米粒焯水
8.准备碧根果
9.蟹足棒切小块
10.按喜欢口味炒熟
11.白芝麻点缀
自制火腿肠(不用肠衣超方便)的做法
火腿肠美味诱人，但添加剂太多，黑心商人还经常把烂肉放进去，想想就可怕，为了家人健康，让小盆友健康，各位妈妈们来尝试一下吧！又快又简单，经济又卫生。
材料：
鸡肉200克，麦片15-20克，猪肥肉20克，盐3克，糖2克，白酒少许，葱姜末适量，玉米粒适量，豌豆适量，胡椒粉1克，蛋清1个，，
自制火腿肠(不用肠衣超方便)的做法的做法步骤：
步骤1，将鸡肉放在料理机里打成茸，越细越好。
步骤2，加入葱姜末，料酒，燕麦片，盐，糖，蛋清，胡椒粉順一个方向搅至起粘性，再加入淀粉，再搅匀即可。如喜欢清新味道的可加玉米粒或豌豆后搅匀。
步骤3，保鲜膜将鸡肉卷成自己喜欢的大小放进冰箱冷冻。
步骤4，卷成大的，冰冻成型后将保鲜膜取下裹上锡纸上锅蒸，开锅后蒸40分钟即可。
步骤5，晾凉切片。
步骤6，如卷成小的，当早餐肠煎着吃。
感谢您阅读“97美食网”的《卤套肠（超详图解）的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了卤猪肠专题，希望您能喜欢！
