没有好的食材不可能有好的美食,食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的根在于食材,你记忆中最深的食材是什么?下面的内容是小编为大家整理的莲蓬蛋糕的做法,相信你能从中找到需要的内容!
这款蛋糕的灵感来自于公园里的荷花池,秋天来了,荷花的花瓣都掉了,只有莲蓬在那里风中摇曳,倔强而挺拔的身躯让我着迷,回家就设计了这款蛋糕,来表示我对它的喜爱吧
材料:
蛋糕体材料,低粉60g,白砂糖55g,鸡蛋3个,牛奶40ml,植物油30g,抹茶粉3g,莲蓬皮材料,高粉100g,植物油25g,白砂糖20g,盐2g,水65g,抹茶粉5g,
莲蓬蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,先做莲蓬皮,皮的材料全部混合一起,看,我用的国产抹茶,颜色发暗,不太漂亮,但出来成品还凑乎
步骤2,揉成光滑的面团,分成20克一个的小面团冰箱冷冻半小时后,取出,擀开成圆形
步骤3,用蛋挞模切出花型,没有模具可以用圆杯子扣出圆饼
步骤4,用吸管扣出小圆眼,莲蓬皮就做好了,做好的皮继续冷冻,直到再用的时候拿出
步骤5,接下来做蛋糕体,蛋黄和蛋白分离,蛋黄加入15克糖,加入植物油充分搅拌融合后加入牛奶继续搅拌,再筛入低粉和抹茶粉,拌匀即可,蛋黄糊要浓稠,然后打蛋白,电动打蛋器低速打发出粗泡时第一次加15克糖搅打,出鱼眼泡时第二次加糖,直到出现纹路第三次加糖,一直低速打到湿性发泡转高速打至硬性发泡即可
步骤6,三分之一蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀,注意是翻拌不是画圈搅拌,那样会消泡的,一手翻拌一手转盆子,拌到蛋糕糊细腻顺滑
步骤7,蛋糕糊倒入蛋糕模具中,我用了蛋挞模,马芬模也可,倒好震出气泡后,表面盖上莲蓬皮
步骤8,预热烤箱150度,放最底层上下火烤25分钟左右,随时观察上色情况,尽量不上色
步骤9,出炉啦,美不?
步骤10,清爽又清雅的蛋糕,值得拥有!
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莲蓬面包
食材明细:
主料::高筋面粉适量,白糖50g,鸡蛋一个,牛奶50g,依士粉5g,清水100g,
辅料::果酱100g,
莲蓬面包的做法步骤:
1.高筋面粉加糖依士粉牛奶味鸡蛋混合。
2.将面团揉好用保鲜膜盖起来等待发酵。
3.面团起发后分成小块。
4.将面团开成薄,中间抹上果酱,卷起来。起床莲蓬形状。
5.烤炉预热190度,面包起发后进烤炉烤25分钟。
荷花莲蓬
食材明细:
豆腐(南)250克,豌豆50克,鸡胸脯肉150克,莲花50克,鸡蛋清100克,淀粉(豌豆)15克,盐15克,味精5克,黄酒25克,白砂糖5克,大葱10克,姜5克,猪油(炼制)50克
荷花莲蓬的做法步骤:
1.将鸡脯肉片表皮的筋膜,用刀背砸成细鸡茸,放入碗中,分几次加入鸡蛋清调开,再加入精盐(5克),搅拌均匀。南豆腐用刀碾成细泥。鲜豌豆放入开水中焯透,捞出用凉水过凉。鲜荷花瓣洗净,消毒待用。
2.将豆腐泥、葱末、姜末放入盛有鸡茸的碗中,加入精盐(5克)、味精(3克)、绍酒(10克),用筷子搅拌均匀待用。
3.取12个酒盅,将熟猪油(5克)分别抹在每个酒盅内,再用小勺把豆腐泥盛入每个酒盅里,表面点上数粒鲜豌豆,上屉用旺火蒸5分钟。取出后,将成形的荷花莲蓬从酒盅里磕出,整齐地码放在盘中。
4.将汤勺置于旺火上,放入鸡汤烧开,加入精盐(5克)、味精(2克)、绍酒(15克)、白糖搅匀,用调稀的湿淀粉(淀粉15克加水)勾芡,淋上熟猪油(45克),将芡汁浇在荷花莲蓬上。再将鲜荷花瓣围在荷花莲蓬四周即成。
小贴士:
本品最好使用鸡汤100克,口感更好。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
莲蓬豆腐
食材明细:
豆腐(北)200克,青豆50克,蘑菇(鲜蘑)50克,火腿25克,鸡胸脯肉25克,猪肉(肥)25克,鸡蛋150克,黄酒5克,盐10克,味精3克,淀粉(豌豆)15克,猪油(炼制)20克
莲蓬豆腐的做法步骤:
1.将豆腐片去皮,放在网筛上搅散去渣,将筛下的豆腐露盛在碗内,鸡脯肉刮去白膜,剁成极细的茸,猪肥膘,用竹筷用力不间断地向一个方向搅打,搅打至收液起雪白细泡成团,再加入精盐2克,味精2克和干淀粉搅匀,倒入装豆腐露的碗中,拌成豆腐泥,青豆用开水焯一下,清水漂凉。熟火腿,鲜蘑菇分别切成薄片。
2.取小酒盅12只,盅内少上熟猪油,分别倒满豆腐泥,将酒盅口刮成光滑的平面,把青豆一颗一颗地嵌在上面,形似莲蓬,上笼用中火慢慢蒸熟。
3.炒锅洗净上火,放入鸡清汤,火腿片,蘑菇片,精盐5克,绍酒,味精1克烧开,撇去浮沫,倒入大汤碗中,将蒸熟的莲蓬逐只磕出放入汤中(青豆朝上)即成。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
感谢您阅读“97美食网”的《莲蓬蛋糕的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了生日蛋糕做法专题,希望您能喜欢!