食材构成了美食最基本的部分，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材的看法是怎么样的呢？经过收集，小编整理了乡间小炒肉的做法，希望对大家有所帮助。
偶尔在农家乐吃到这个菜，即被它的味道深深吸引。这道菜香辣适口，下饭更是一大特色。
材料：
五花肉一块，青蒜苗一把，小红辣椒适量，蒜适量，豆豉适量，，
乡间小炒肉的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材。
步骤2，锅中加适量的清水，然后将五花肉放进去，再放适量的盐、料酒。大火烧开后，撇去浮沫，转小火煮15分钟捞出。
步骤3，趁煮肉的时候，将青蒜苗切段、红辣椒切段、蒜切片备用。
步骤4，五花肉晾凉后切片备用。
步骤5，把五花肉放进锅中，小火煸炒至出油，两面金黄。
步骤6，将蒜片、红辣椒、豆豉放进锅中，煸炒出香味。
步骤7，将青蒜苗放进锅中，大火煸炒匀均。
步骤8，加入少许酱油、鸡精煸炒匀均，出锅前点少许香油即可装盘。
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乡间小炒腊肉
食材明细：
主料：：腊肉适量，
辅料：：美人椒胡萝卜，姜适量，
配料：：味精适量，
乡间小炒腊肉的做法步骤：
1.食材准备
2.美人椒斜切段，腊肉切薄片，胡萝卜随意切。。呵呵
3.锅里倒入少许油
4.油温不易太高，中小火煎炒姜和腊肉
5.煎炒至腊肉有点黄黄的倒入胡萝卜花继续中小火煎炒半分钟
6.倒入最后的辣椒继续翻炒一小会，调入味精即可起锅
乡间小炒：豆角干炒五花肉
食材明细：
主料：：豆角干适量，五花肉适量，
辅料：：辣椒粉适量，红辣椒适量，油适量，水适量，花生油适量，
配料：：盐适量，糖适量，蚝 油适量，酒适量，鸡粉适量，
乡间小炒：豆角干炒五花肉的做法步骤：
1.豆角干提早泡发1.5小时左右，五花肉切粗丝，用盐和鸡粉腌15分钟
2.蒜头切碎，鲜椒切丝
3.热锅，下腌过的五花肉丝干煎
4.把五花肉丝煎出一些油份时，再下小许花生油与蒜粒、辣椒粉炒出香味
5.下豆角干
6.肉与豆角干翻炒均匀，下所有调味料和1碗左右的水
7.待所有材料炒透，汁收干，投下辣椒丝
8.翻炒均匀，上碟
9.下饭的小菜，吃起来有滋有味的，香啊！
蕨菜小炒肉的做法
蕨菜我特别喜欢，昨天去超市看到100g蕨菜热量才88卡路里，太过瘾了～参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
猪肉丝200g，蕨菜300g，彩椒半只，郫县豆瓣1大勺，淀粉1大勺，生抽2勺，
蕨菜小炒肉的做法的做法步骤：
步骤1，肉丝加淀粉豆瓣酱和生抽抓匀。我切肉丝的刀功请大家自动忽略。。。
步骤2，蕨菜和彩椒切成段儿～也请忽略小胖拙劣的刀功～
步骤3，油锅热后倒入肉丝（tiao）翻炒至断生。
步骤4，再倒入蕨菜和彩椒翻炒1分钟即可放盐调味，起锅～
蘑菇小炒肉的做法
很喜欢吃蘑菇，蘑菇炒肉很下饭。
材料：
瘦肉半斤，白蘑菇八朵，青椒2个，红椒1个，姜片少许，蒜2瓣，
蘑菇小炒肉的做法的做法步骤：
步骤1，肉切丝洗净，加淀粉和料酒腌十分钟。青椒红椒去籽后切丝，姜蒜切片。白蘑菇洗净切片。
步骤2，下少许油，油热后爆姜蒜，出香味时放肉丝炒至变色（大火约1~2分钟），然后盛出。油够的话继续下蘑菇炒至出水并收汁（约2~3分钟），然后放入青椒红椒及炒好的肉丝。椒丝变软（约1分钟）时，放入适量盐、胡椒粉、五香粉调味，翻炒均匀即可出锅。
春笋小炒肉的做法
参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
春笋250，五花肉100，红辣椒适量，青椒适量，盐少许，鸡精少许，耗油少许，酱油少许，
春笋小炒肉的做法的做法步骤：
步骤11，/在锅中放入植物油，将油烧热放入春笋翻炒3分钟2/放入辣椒后放入肉片翻炒,放入盐，鸡精，耗油，酱油翻炒，后放入少许水翻炒后出锅。
辣椒小炒肉的做法
辣椒小炒肉，看似平淡的家常菜，但由于它独特和爆香的味道招人喜爱，也是去吃湘菜时点击率超高的一道菜，带着浓郁的湘乡风味，有了它，这米饭根本就不用愁。湖南人喜欢“小炒”这种烹调方法，炒更能突出菜品的鲜、嫩、香、辣，一般会选用隔层的五花肉，加入青椒、豆豉爆炒而成，而炒好的青椒小炒肉，有着青椒、五花肉和豆豉的油香但是绝不腻人。做好这道菜，食材第一，火候第二，突出到酸辣、香鲜、软嫩，就会让你百吃不厌。
材料：
五花肉1块，小辣椒200克，蒜3瓣，豆豉1小把，料酒1勺，酱油1勺，油盐适量，，
辣椒小炒肉的做法的做法步骤：
步骤1，准备好原材料；
步骤2，将辣椒放入锅中干炒，注意不要加油；
步骤3，炒至辣椒微微变色，且表面有些微微发皱即可先盛入盘中备用；
步骤4，热锅放入少许油，将五花肉放入里面煸炒；
步骤5，煸炒五花肉微微出油后翻入蒜片和豆豉进去翻炒；
步骤6，翻炒几下后加入适量的料酒进去烹一下；
步骤7，再倒入适量的酱油进去翻炒；
步骤8，肉片翻炒上色后加入刚准备好的青椒进去翻炒；
步骤9，翻炒几下后加入适量的盐调味即可盛入盘中。
步骤10，端上桌了。
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