食材文化是我国美食文化的重要组成部分，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材，你对食材有一定研究吗？因此，栏目特意整理了青蒜炒猪耳的做法，供你参考，希望能够帮助到大家。
家乡的青蒜和作为凉菜的猪耳会碰撞出怎样的火花呢
材料：
猪耳朵1只，青蒜1把，盐适量，，
青蒜炒猪耳的做法的做法步骤：
步骤1，青蒜洗净切段备用
步骤2，猪耳朵切丝备用
步骤3，热锅中倒入少量油，放入猪耳朵焙炒至香
步骤4，加入青蒜，炒至青蒜变色
步骤5，加适量水烧至中间沸腾即可装盘
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青椒炒猪耳的做法
猪耳不但含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，并且口感非常好，深受大家的喜爱！
材料：
卤猪耳300g，青椒150g，玉米油1汤匙，盐少许，醋少许，大蒜3瓣，
青椒炒猪耳的做法的做法步骤：
步骤1，卤猪耳、青椒和大蒜均切片。
步骤2，锅中油热后放蒜片爆香。
步骤3，加入青椒一起炒，加少许盐。
步骤4，青椒炒熟后放入卤猪耳，起锅前加少许醋。
辣椒炒猪耳的做法
炎炎夏日，天气热，胃口难免不好，这道菜香辣可口，看着就流口水
材料：
新鲜猪耳朵适量，蒜苗适量，辣椒适量，，
辣椒炒猪耳的做法的做法步骤：
步骤1，猪耳朵洗净放入卤水中煮半小时，大火煮开转小火
步骤2，卤好的猪耳朵放置凉后切片
步骤3，切片
步骤4，辣椒切碎，蒜苗切段，
步骤5，锅内倒油，烧热，放入辣椒，蒜苗，姜片
步骤6，倒入猪耳继续翻炒，加入酱油，料酒调味
步骤7，最后加入耗油生粉芡锅，翻炒两下，装盘出锅
辣炒猪耳的做法
那猪耳朵脆脆的口感，加上薄皮青椒的辣味，辣辣咸咸的，带着一点点烟熏味，好吃极了！在我们这热气的猪耳并不是太多，买的人少，摊主自然也不会进货，而冷气的猪耳这卖相又不那么美观。腊猪耳更方便储存，一斤大约在35-50左右，不同的牌子还不同的价位。
材料：
腊猪耳若干，薄皮青椒2个，红辣椒干适量，大蒜头3瓣，葱适量，盐适量，油适量，，
辣炒猪耳的做法的做法步骤：
步骤1，取一块腊猪耳用温水冲洗浸泡，用小刀刮去猪耳表面的毛和杂质，准备小锅水，煮开后放入猪耳，小火慢煮至猪耳变软
步骤2，猪耳捞出冷却，切成薄片【烹饪技巧：腊猪耳的处理方法：用温水浸泡，变软，用小刀将表面刮干净，由于腊猪耳真心比较硬，建议多泡一段时间。洗净后，准备一小锅水，切小块煮，煮熟，煮软，时间可能较长。】
步骤3，大蒜头去皮拍碎，辣椒干剪段，起油锅，放少许油爆香
步骤4，放入切丝的薄皮青椒
步骤5，倒入猪耳片
步骤6，下少许盐调味，大火炒匀即可
青椒炒猪耳
食材明细：
主料：：猪耳朵2个，
辅料：：青椒4个，红椒1个，
配料：：大蒜适量，姜片适量，小茴香适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量，香叶适量，油盐适量，
青椒炒猪耳的做法步骤：
1.准备好卤猪耳朵的大料： 八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等；
2.把细小的大料放入调味料钢球中；
3.处理干净的猪耳朵凉水下锅，放入调味料钢球、姜片、料酒、老抽和盐等；
4.大火烧开， 转为小火， 煮上四十分钟；
5.将卤好的猪耳朵切成小条， 再准备好青红椒丝和拍碎的大蒜瓣；
6.锅中烧少许油， 下入青红椒丝和大蒜瓣翻炒；
7.青椒微微发软后下入猪耳朵条；
8.再加入点料酒、盐和胡椒粉翻炒均匀即可；
9.装入盘中。
小贴士：
1. 准备好卤制大料，放入钢球中，猪耳朵凉水下锅，再加入姜片、老抽和料酒等大火烧开后煮上四十分钟；
2. 煮好的猪耳朵最好在浸泡上一、二个小时， 这样更入味；
3. 猪耳朵切成长条， 再准备些青红椒丝和大蒜瓣， 用油煸炒混合后加入盐等调味即可。
芹菜炒猪耳
食材明细：
主料：：熟猪耳一个，
辅料：：芹菜适量，辣椒适量，大蒜适量，生姜适量，酱油适量，酒糟适量，盐适量，
芹菜炒猪耳的做法步骤：
1.猪耳冷水下锅煮熟。
2.切丝备用。
3.辣椒生姜备用。
4.锅里热油炒香辣椒生姜大蒜。
5.加入猪耳翻炒均匀，加适量酒糟。
6.加入酱油，盐。
7.加入芹菜青辣椒段翻炒均匀即可。
8.装盘。
卷心菜炒猪耳丝的做法
我家宝贝喜欢吃猪耳朵，前几天炖了俩。今天换个方式来吃炒的吧，放了一点干辣椒，微辣，很开胃呢
材料：
熟猪耳朵半个，油适量，盐干辣椒，干辣椒1根，葱花干辣椒，，
卷心菜炒猪耳丝的做法的做法步骤：
步骤1，卷心菜、猪耳朵、葱，切丝
步骤2，炒锅里倒入适量油
步骤3，干辣椒捏碎放油锅里
步骤4，再加入葱花爆香
步骤5，加入卷心菜翻炒
步骤6，加一小勺生抽
步骤7，加盐，翻炒至断生
步骤8，倒入猪耳朵丝翻炒几下即可出锅啦
回锅猪耳的做法
这道回锅猪耳，用老公的话说，那可是一道不可多得的下酒小菜呀，表皮软糥，内里香脆，加上杭椒的辣，就上一口啤酒，那感觉，怎一个爽字了得！
材料：
卤猪耳朵250克，油，生抽少许，青红椒5个，蒜末少许，葱末少许，熟芝麻少许，，
回锅猪耳的做法的做法步骤：
步骤1，熟的卤猪耳朵250克，切条
步骤2，青红椒5个，葱与蒜适量
步骤3，将青红椒切小段，葱蒜切末备用
步骤4，锅内油热后下蒜炒香
步骤5，接着下猪耳翻炒
步骤6，炒至猪耳微焦，出油即可
步骤7，倒入切好的青红椒段炒1分钟，加少许生抽调味（注意生抽的量很少，因为猪耳是卤过的有咸味）
步骤8，撒上熟芝麻与香葱末即可关火出锅
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