俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。没有食材文化,就没有美食文化,想必你对食材很感兴趣吧?为满足你的需求,小编特地编辑了“红油拌二师兄耳朵的做法”,相信能对大家有所帮助。
今天把二师兄耳朵拌着吃了,哈哈,,,其实就是猪耳朵啦,很好吃的凉拌菜,下酒菜。猪耳朵吃起来口感脆爽,有嚼劲,清爽不油腻,而且还含有胶原蛋白。这道二师兄耳朵刚刚拌好就被爷俩抢的吃光光了。
材料:
猪耳朵一个,辣椒油两勺,胡萝卜半个,香菜一棵,
红油拌二师兄耳朵的做法的做法步骤:
步骤1,准备好食材,可以自己做辣椒油。
步骤2,猪耳朵切小细条。
步骤3,胡萝卜擦成细丝,香菜切段
步骤4,把食材放到盆里,加少量盐,加辣椒油,鸡精搅拌均匀。
步骤5,入味15分钟左右
步骤6,最后装盘开吃,二师兄耳朵香脆可口。快手简单,10多分钟搞定!
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二师兄的奉献 酱味粉蒸排骨的做法
从小吃的粉蒸肉都是美好的棕色,带着一丝甜味儿,成了年菜的回忆。我永远不会忘记二师兄的奉献,哈哈。参与活动:#六月鲜菜谱征集活动#
材料:
排骨500g,姜15g,大葱10g,五香粉3g,酱油20ml,料酒30ml,葱伴侣甜面酱200g,米粉适量,
二师兄的奉献 酱味粉蒸排骨的做法的做法步骤:
步骤1,排骨洗净控干水分,可尽量挑选软骨多的排骨,口感更加。葱姜切丝加入排骨中,再倒入五香粉,酱油和料酒。腌制一小时。
步骤2,第一道腌制后的排骨内加入200g甜面酱。揉匀后再腌制一小时。
步骤3,将洗净的长糯米晾到半干,再用擀杖碾碎。粗粗碾碎即可,太细则口感不佳。此处也可将米粉放进锅里,小火烘焙到微黄。
步骤4,腌制好的排骨内加入米粉拌匀。上锅蒸一小时即可。此时排骨肉酥而有嚼头。如喜欢软烂口感的,请继续再蒸半个钟头啦!
步骤5,粉蒸排骨出笼啦。大师兄不好啦,二师兄被人类抓走吃掉啦!
酸辣红油猪耳朵
食材明细:
主料::猪耳朵适量,
辅料::香葱适量,香菜适量,花生碎适量,姜蒜末适量,葱结适量,姜块适量,大料适量,
配料::海天酱油适量,醋适量,白糖适量,花椒面适量,自制红油辣椒适量,白酒适量,自制花椒油适量,自制芝麻油适量,味精适量,鸡精适量,
酸辣红油猪耳朵的做法步骤:
1.先把猪耳朵用火燎燎上面残留的毛,然后用小刀刮去猪耳朵表面的油污,一定要仔仔细细每个缝隙都要挂干净,这是去除腥臭味的关键,然后用清水清洗几遍。
2.猪耳朵冷水下锅,大火烧开,打去浮沫,加入葱结,拍好的姜块、一勺花椒、一个大料、两勺白酒,关中火煮25分钟左右,也就是用筷子能戳进猪耳朵根部最后的地方即可。
3.捞出放入冰水中浸泡透凉。(我是换了两次冰水)
4.捞出凉透的猪耳朵准备切了。
5.切得时候刀一定要45度斜切,切得越薄越好。
6.把猪耳朵切成薄片放入碗中。(因为家里就两人,而且猪耳朵大,我只切了一半的猪耳朵)
7.把姜蒜切成末,加一点点盐、冷开水浸泡出味。
8.把香葱、香菜摘洗净切碎,花生剁碎备用。
9.调料:酱油四勺、醋两勺、白糖一勺、姜蒜水全部、红油辣椒三勺、花椒油两勺、芝麻油两勺、花椒面一勺、鸡精半勺、味精半勺。
10.把所有调料倒入碗中,再加入花生碎、香葱、香菜。
11.把所有调料拌匀。
12.装盘。
红油拌牛肚的做法
材料:
新鲜牛肚300克左右,大葱适量,香菜少许,红油调料适量,油适量,盐1/2茶匙,生抽1茶匙,白糖1/2茶匙,米醋1/2茶匙,辣椒粉2茶匙,八角2个,大蒜3瓣,大葱1寸段,桂皮1片,姜1小块,花椒1茶匙,
红油拌牛肚的做法的做法步骤:
步骤1,做红油用的大葱切成小段,其余的切成丝,姜切片,大蒜随意切小块,香菜切碎。
步骤2,新鲜切片牛肚浸泡15分钟;煮锅里烧水,水沸后放入牛肚汆烫,直至锅里的水再次沸腾,然后将汆熟的牛肚捞出,放入冷水中直至完全褪去热度,再捞出沥干。
步骤3,炒锅里放比平时炒菜多一些的油,然后将红油的调料放入冷油中,开火加热,直至所有浅色的材料明显变黄。
步骤4,碗里放辣椒粉,上面放一滤勺,将热油透过滤勺冲入碗里,滤出的食材倒掉不要,碗里的油和辣椒粉搅拌均匀成红油。
步骤5,做好的红油中调入盐,白糖,生抽,和米醋,搅拌均匀后和牛肚、葱丝拌在一起,装盘时配上少许香菜。
红油拌鸭掌
食材明细:
鸭掌400克,辣椒(红、尖)20克,黄瓜60克,大蒜(白皮)2克,辣椒油10克,香油5克,醋1克,盐2克,味精1克,白砂糖2克
红油拌鸭掌的做法步骤:
1.将小黄瓜、辣椒分别洗净,切成片。
2.分别将每个鸭掌切4块,放入水锅中烫煮约半分钟捞出,待冷却后去骨、去筋。
3.将小黄瓜、辣椒、鸭掌、蒜及调味料一同搅拌均匀,浸腌约10分钟,至味浸入鸭掌中即可食用。
红油拌豇豆
食材明细:
主料::豇豆500克,
辅料::红椒适量,黄椒适量,
配料::红油适量,熟芝麻碎适量,白糖适量,盐适量,
红油拌豇豆的做法步骤:
1.豇豆洗净切斜刀切断备用
2.锅中加适量清水,加少许油,煮沸后入豇豆烫熟
3.捞出放冷纯净水中冷却后控干水份备用
4.将处理好的豇豆放入大碗,加少许白糖和盐
5.再加适量红油
6.再加入熟芝麻碎,撒上彩椒粒搅拌均匀即可
红油拌豆皮的做法
这道小菜不仅简单好吃,更是一道补钙的好菜。这小菜的主料就是我们生活中常见的干豆皮,钙含量每百克116mg,牛奶的钙含量是每百克110mg,可以看出,豆腐皮的含钙量比牛奶还要高!豆腐皮是一种营养价值很高的食材,不仅钙含量非常丰富,蛋白质含量也是很高的,是需要补钙的老人和孩子的补钙好食材。这道菜做法简单,拌一拌味道就很鲜美,。
材料:
干豆皮80克,红油2勺,青椒半个,绿线椒1根,小米辣1根,大蒜2瓣,生抽1勺,米醋2勺,白糖1小勺,花椒油适量,香油适量,纯净水2勺,
红油拌豆皮的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所需要的食材。青椒有半个就够了,干豆皮在大型农贸市场或超市都有卖,吃起来很方便,热水浸泡几分钟就好了。
步骤2,我这是用锅烧了一点热水,没烧开,大概70度左右,把干豆皮放进去浸泡了五六分钟就好了。之前的干豆皮是又干又硬的,浸泡之后变得非常软,但不会烂。
步骤3,干豆皮捞出来,晾凉之后挤干水分,切成丝,粗细都行,看个人喜欢。
步骤4,青椒清洗干净,切成细丝放入一个干净的大碗中。其实切成小块也不错,但切丝更容易入味。
步骤5,大蒜2瓣去皮洗净剁成蒜蓉,绿色线椒、红辣椒分别洗净,切成辣椒圈。
步骤6,现在来调个碗汁,生抽1勺、香醋2勺、盐1勺、白糖半勺、花椒油适量、香油适量、纯净水2勺,搅拌均匀,让白糖融化。
步骤7,切好的蒜蓉、辣椒圈、青椒丝放进豆皮碗中,浇上刚才调好好的料汁,搅拌均匀。
步骤8,“红油豆皮”当然不能忘记放我们的红油,根据自家口味加入适量的红油,搅拌均匀就好了。红油很香,但不是很辣,我平时不太能吃辣,浇了3勺,吃着辣度刚刚好。所以小伙伴可以根据自己口味来,先尝试着少放一点,不够再放,万一放多了,可是无法补救了。
步骤9,大厨教你做一道开胃小菜,简单拌一拌,下酒又下饭。
步骤10,下饭又下酒的小菜,配饭、佐粥、下酒,都好吃。
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