只有正常的食材才能有正宗的美食,没有好的食材,不可能有好的食物。美食文化的大量篇幅就是食材,对于食材,你有哪些见解呢?小编现在向你推荐老式蛋糕的做法,请在阅读后,可以继续收藏本页!
小时候最爱的带着面粉鸡蛋去现烤的老式蛋糕,方子中用花生油最有儿时的味道,也可不放油,做成无油蛋糕。参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动,离奥运会门票更近一些~#
材料:
鸡蛋3个,低筋面粉75g,白糖45g,花生油或玉米油(可不放)15g,芝麻或葡萄干适量,,
老式蛋糕的做法的做法步骤:
步骤13,个全蛋中一次性加入45g白糖。
步骤2,用电动打蛋器低速搅打,待蛋液逐渐体积增大、颜色变浅,提至高速继续打。
步骤3,蛋液打至完全膨发(约5分钟),提起打蛋器,滴落的蛋液不会立刻消失。
步骤4,分两次筛入75g低粉,快速切拌均匀至无干粉(翻拌时不要画圈,像炒菜一样上下翻拌,防止消泡)
步骤5,沿边缘倒入15g花生油,翻拌均匀。
步骤6,烤箱预热170度,模具内涂上油或放入纸托。
步骤7,蛋糕糊倒入模具中,表面撒芝麻装饰。放入预热好的烤箱中,170度,中层,上下火,20-25分钟。
步骤8,出炉,外皮酥酥内里松软,童年的味道。
步骤9,老式无水蛋糕
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老式脆皮蛋糕的做法
以前出过一个能烤6个蛋糕的方子,不太够吃,现在出一个12个蛋糕的方子,模具每个小蛋糕尺寸约是6.5*3,供大家参考。
材料:
鸡蛋5个,面粉140g,白糖70g,玉米油(可不放)30g,芝麻或葡萄干适量,,
老式脆皮蛋糕的做法的做法步骤:
步骤15,个常温全蛋中加入70g白糖。隔温水(约60度)用电动打蛋器低速搅打,待蛋液逐渐体积增大、颜色变浅,提至高速继续打。
步骤2,蛋液打至完全膨发(约5分钟),提起打蛋器,滴落的蛋液纹理不会立刻消失。
步骤3140,g面粉分两次筛入全蛋液中,每一次都快速切拌均匀至无干粉(翻拌时不要画圈,像炒菜一样上下翻拌,防止消泡)。
步骤4,再沿边缘倒入30g玉米油,翻拌均匀。
步骤5,烤箱预热170度,模具内涂上油或放入纸托。蛋糕糊倒入模具中(可用大勺子或裱花袋),表面撒芝麻装饰,放入预热好的烤箱中。
步骤6170,度,中层,上下火,20-25分钟。外皮酥酥的老式脆皮蛋糕。
蜂蜜老式蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋3个,低粉105克,玉米油25克,蜂蜜60克,
辅料::细砂糖20克,
蜂蜜老式蛋糕的做法步骤:
1.鸡蛋打到容器中,加入细砂糖和蜂蜜。
2.容器底下坐一盆热水,使蛋液温度约为40度,有利于打发。全蛋打发相对比较费时,你可以先中速再高速,最后再用低速整理一下汽泡约1分钟(可以整理掉大的汽泡,让蛋糊变细腻)。打至提起打蛋头,头上有约2-3厘米的糊不滴落即可。
3.先筛入一半低粉。
4.J字型翻拌均匀后,再筛入另一半低粉,再拌匀。
5.沿着刮刀淋入玉米油,再翻拌均匀。
6.倒入模具中约8、9分满。烤箱预热200度,放入蛋糊后转185度,中层15-18分钟,上色过深盖锡纸。
小贴士:
1、全蛋一定要打发到位,打至提起打蛋头,头上有约2-3厘米的糊不滴落即可。
整理汽泡的步骤不要省,不然会有大汽泡。
2、粉要拌匀,不然吃起来会有小疙瘩。
3、尽量缩短搅拌时间,以免过多消泡。
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