食材品类非常的丰富,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的重点就是食材,你是食材达人吗?经过小编精心整理,推出红丝绒裸蛋糕~6寸戚风蛋糕胚的做法,有需要的朋友就来看看吧!
之前看国外的图片就经常有这样简单装饰的蛋糕,最近发现咱国内也突然火起来,还给它起名-裸蛋糕。不知道是哪个聪明的人发明的,美美的不说,还可以偷懒抹奶油( ̄∇ ̄)参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
6寸蛋糕胚,色拉油40ml,牛奶40g,鸡蛋2个,红曲粉10g,泡打粉5g,盐少许,柠檬汁少许,糖粉40g,低筋面粉50g,香草精四分之一小勺,鲜奶油约200多g,糖粉鲜奶油的十分之一,草莓蓝莓等,
红丝绒裸蛋糕~6寸戚风蛋糕胚的做法的做法步骤:
步骤1,面粉过筛,一部分草莓切块,蛋黄蛋清分离(注意!!装蛋清的器皿一定要从头到尾无水无油无蛋黄!)
步骤2,所以为了防止蛋黄碎进入所有的蛋清,单独拿一个小碗分成功一个倒一个,不成功的炒菜吃吧
步骤3,色拉油和牛奶、香草精混合到没有油星,晒入低筋面粉、红曲粉、泡打粉拌几下,有小疙瘩不要紧,不要使劲搅防止出筋,倒入蛋黄后混容易搅拌顺滑。
步骤4,无水无油无蛋黄的盆加入10g糖分、少许盐,滴几滴柠檬汁开始打蛋清。打蛋器插入蛋清提起时像图片一样的尖时加入20g糖分继续打。
步骤5,这样的尖时加入剩下的糖粉继续打,直到出现特别短小直立的尖时开始混合一半到蛋黄糊里,打蛋清可能总共十几分钟左右,要有耐心,烤箱可以开始预热180度。
步骤6,一半蛋清混合入蛋黄糊以后再全部倒回剩下的蛋清糊(因为液体流动原理……),贴着盆边转一下然后正上方切入的手法搅拌,尽量减少搅拌次数、速度要快,防止蛋清消泡。
步骤7,快速倒入模具,震几下震出气泡,快速放入烤箱,150度60分钟。注意从蛋清打好后你速度能多快就多快!
步骤8,蛋糕胚烤好后倒扣放凉,脱模。横着片成三片。
步骤9,奶油加糖搅拌到78分发,开始装饰,根据自己喜欢,我中间加入了碎草莓,上面还筛上了糖粉。
步骤10,在冰箱里冰冰更美味♡
97Msw.com相关知识
红丝绒戚风蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋3个,低筋面粉70克,牛奶40克,红曲粉5克,
辅料::玉米油30克,白糖40克,
红丝绒戚风蛋糕的做法步骤:
1.各种材料称重备用。
2.红曲粉和低筋面粉筛到一起拌匀。
3.牛奶,蛋黄,玉米油一起拌匀。
4.筛入拌好的低筋粉和红曲粉的混合粉拌匀。
5.蛋清加入白糖打发成干性发泡。
6.分次加入到蛋黄糊中翻拌均匀。
7.成细腻的蛋糕糊。
8.把玫瑰金六寸模具清洗干净擦干,倒入蛋糕糊,震几下,把大的气泡震出。
9.上下火150度40分钟即可拿出倒扣晾凉。
10.脱模即可。
11.颜色好看吧。。
12.切开。。
13.不错啊。。
小贴士:
1,烤箱温度有差异,可以自行调整,但是戚风建议低温烘烤。
2,这个量玫瑰金六寸戚风蛋糕模具合适。
3,蛋糕回缩主要是烤的时间不到,蛋清打发不到位造成的,适当注意就可以烤出很棒的戚风蛋糕。
6寸红丝绒蛋糕(1)
食材明细:
主料::低筋面粉50g,鸡蛋3个,玉米油20g,白糖45g,牛奶25g,
辅料::香草精3滴,白色巧克力一块,红曲粉6g,
6寸红丝绒蛋糕的做法步骤:
1.鸡蛋分离在两个无水无油的盆中、注意:蛋白中没有一丁点儿蛋黄、蛋白中加入几滴香草精
2.蛋黄中加入15克白砂糖、牛奶
3.拌匀
4.到入玉米油20克拌匀、
5.筛入红曲粉、低筋面粉、
6.拌匀、放置一旁
7.蛋白、电动打蛋器搅打至起鱼泡、放入10克白糖
8.打至细泡放入10克白糖
9.打至边上有纹路、放入最后10克白糖
10.打至有明显阻力、边缘上有很多纹路、提起打蛋器有尖尖的直角就可以了、注意:一定要这个状态!
11.蛋白分三次加入蛋黄糊中、每次都要拌匀、注意:千万别划圈、用上下翻拌、抄菜的形式操作
12.用手机开机、用的新烤箱、带Wi-Fi.ACA 新款智能烤箱ATO-E38AC
13.到入模具中、用刮刀擀平、用力震几下震出气泡、用牙签划几下
14.放入烤箱中层、上下火、150度、40分钟!
15.取出到扣、凉凉脱模
16.完美、
17.用溶化的巧克力勾出花边、写上字、摆朵花、叶子、瞬间就觉得高大上了、有木有同感?
18.怎么看怎么美!?喜欢
小贴士:
1:注意事项步骤中有写
2:每家烤箱不一样、温度油自家烤箱定
红丝绒裸蛋糕
食材明细:
主料::蛋黄5个,牛奶64g,玉米油64g,白砂糖20g,低筋面粉84g,红曲粉10g,蛋白5个,奶油220g,
辅料::草莓适量,
红丝绒裸蛋糕的做法步骤:
1.准备好材料 分离蛋清蛋黄 ,装蛋清的盆要无水无油 不能滴进蛋黄
2.蛋黄加入牛奶玉米油搅拌至充分乳化
3.加入事先过筛好的低粉和红曲粉 用画之字的手法搅拌至顺滑无颗粒 放置一旁备用
4.打发蛋白 可以事先滴几滴柠檬汁或者白醋 白糖分三次加入 先中速打汁湿性发泡 转低俗打至硬性发泡
5.分三次将蛋白霜加入到蛋黄糊里翻拌均匀。。像炒菜一样 翻拌 不能画圈 会消泡 预热烤箱 150 度
6.倒入磨具中 从半米高左右往下震一下 去除大气泡 放入预热好的烤箱中 150度 50分钟
7.出炉后震一下 立马倒扣至完全放凉脱模切片
8.淡奶油加糖打发 一层蛋糕一层奶油 一层草莓
9.草莓顶部切开 挤上没有 放在蛋糕上 用两粒芝麻装饰当眼睛就好了 最后撒上糖霜 即可
八寸戚风裸蛋糕
食材明细:
主料::淡奶油500G,八寸戚风蛋糕1个,糖50G,
辅料::水果300g,
八寸戚风裸蛋糕的做法步骤:
1.水果切好备用
2.淡奶油加糖打发至此
3.戚风切成三片,一片一片涂抹一层奶油加水果
4.摆上自己喜欢的水果
6寸戚风蛋糕的做法
做戚风蛋糕,蛋黄糊和打发的蛋白混合这一步非常关键,只要蛋白打至硬性发泡的状态,就不用担心消泡,有时候你越担心消泡越是消泡厉害,用最短的时间混合均匀,多做几次就好了,很容易的。
材料:
鸡蛋3个,低筋面粉50g,牛奶24g,色拉油24g,砂糖50g,,
6寸戚风蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,把鸡蛋蛋清分离
步骤3,牛奶和色拉油混合,搅拌均匀
步骤4,面粉过筛,并搅拌均匀
步骤5,逐个蛋黄加入面糊,并搅拌均匀,这样蛋黄糊就完成了
步骤6,蛋白打至呈大的泡沫状的时候,加入三分之一细砂糖,开始预热烤箱上下火170度
步骤7,打至比较细腻的泡沫时,再加入三分之一细砂糖
步骤8,打至能出现纹路的泡沫,或者提起打蛋器,蛋白尖尖弯下时,加入剩余的三分这一细砂糖
步骤9,直到将蛋白打发至硬性泡沫,也就是,提起打蛋器,挑起蛋白,呈现的尖角不会弯曲。
步骤10,用手动打蛋器取拳头大小的蛋白加入到蛋黄糊中,以切拌的方式混合均匀
步骤11,再切出二分之一蛋白至蛋黄面糊中,用刮刀从碗的底部翻起,采用切,翻的手法进行混合
步骤12,将混合后的面糊全部倒回余下的三分之一蛋白中
步骤13,快速切拌均匀
步骤14,将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来
步骤15,入烤箱,170度,约35分钟即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却
步骤16,
喜欢《红丝绒裸蛋糕~6寸戚风蛋糕胚的做法》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了六寸戚风蛋糕专题,希望您能喜欢!