食材指制作食物时所需要使用的原料，食材承载了最食物最基本的味道和营养。中国美食文化很重视食材，你对哪些食材了解较多？推荐你看看以下的汽车蛋糕（六寸 可可戚风蛋糕+自制酸甜苹果馅的做法，仅供参考，欢迎阅读。
材料：
可可粉8g，低筋面粉45g，鸡蛋3个，色拉油25g，牛奶30g，白糖35g，塔塔粉适量，奶油350g，糖（红色色素）35g（一丢丢），以下材料可直接用其他水果或罐头代替：苹果半个，柠檬1/4个，糖适量，装饰部分：巧克力币适量，糖珠适量，
汽车蛋糕（六寸 可可戚风蛋糕+自制酸甜苹果馅的做法的做法步骤：
步骤1，牛奶中加油搅拌均匀，蛋白蛋黄分离，放在两个无水无油的打蛋盆中。在蛋黄中加入1/4糖并加入牛奶油混合液，手动打蛋器抽打均匀
步骤2，可可粉和低筋面粉混合筛入蛋黄牛奶液中搅拌均匀
步骤3，蛋清中分三次加入糖，打至硬性发泡，如图所示
步骤4，取1/3蛋白加入可可蛋黄糊中，由下至上切半，不要画圈搅拌哦
步骤5，把剩余的2/3蛋白加入继续切拌均匀
步骤6，烤箱175度开始预热，将蛋糕液倒入模具中，震掉大气泡，放进烤箱170度烤35分钟左右，取出按压没有沙沙声即可
步骤7，蛋糕烤好后连模具倒扣放凉。取出蛋糕片成两片
步骤8，两边各切除1/4左右
步骤9，把边上的在一切二，放上去看看
步骤10，苹果半个切丁，放入奶锅中，加入水漫过苹果丁，加1/4个柠檬汁，如果太酸可以加糖，中火熬制水差不多干掉，捞出晾凉
步骤11，淡奶油中加35g糖打发，舀出150g装入容器中放入冰箱冷藏，预留加色素裱花用。将剩余奶油抹在最底层蛋糕片上，铺上一层苹果丁
步骤12，再将另一片蛋糕铺上，抹上奶油，在1/3的地方（车顶下方）撒上苹果丁
步骤13，放上车顶
步骤14，统统抹上奶油
步骤15，把150g打发好的奶油加入少许色素搅拌均匀，装入裱花袋，我用的是中号八角的裱花嘴，把除了前后左右的车窗部分之外全都挤上
步骤16，最后用巧克力币融化后做上装饰，我的车轮用的巧克力币和豆，其实可以直接用奥利奥饼干代替，灯用的是糖珠
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六寸可可戚风蛋糕（简单版）
食材明细：
主料：：蛋黄3个，糖30克，玉米油25g，牛奶20g，可可粉5克，低筋面粉45g，蛋清3个，
辅料：：柠檬汁6滴，
六寸可可戚风蛋糕（简单版）的做法步骤：
1.准备三个鸡蛋（最好在冰箱里冷藏一下容易打发）先把打蛋黄用的材料准备好。
2.一个无油无水的碗里加上分离好的三个蛋黄。用打蛋器低速打一下，顺便糖分三次加入，再放玉米油也分三次加边打边加入，再加牛奶搅匀。
3.可可粉和低筋面粉过筛加入，用硅胶铲慢慢翻搅均匀。
4.再来打蛋白，先加了几滴柠檬汁，白糖分三次加入，其实自己看着情况自己分三次加入就可以，一般先高度在低速三分钟就差不多了，打到蛋白有尖了。
5.蛋白分两次加入蛋黄的液体里，每次都要翻搅均匀，注意翻搅手法慢一点，要不会消泡的。再倒入到磨具里，震几下，把气泡震出来。
6.150度一个小时开始烤吧。
7.烤好后，可以用牙签插入里面再抽出检测一下里面熟了吗，因为烤箱不一样所以温度设计要自己检测一下。没有湿性的带出那就熟了，拿出倒扣在网上（网是高出这面的）晾凉敲一下脱模。
8.看到一个颜色深一个浅了吧，因为可可粉不一样的，上一个15克。
9.这个少糖少可可好吃?
10寸可可戚风蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋8个，低筋面粉120克，玉米油85克，细砂糖110克，酸奶115克，
辅料：：可可粉20克，
10寸可可戚风蛋糕的做法步骤：
1.原料。
2.玉米油加酸奶，搅打至乳化发白，完全看不到油星。
3.筛入低筋面粉和可可粉，稍稍拌一下。分次加入蛋黄。
4.拌匀成为可以流动的面糊。
5.蛋清分三次加细砂糖，打发至硬性发泡。
6.取三分之一蛋清，加入蛋黄糊，翻拌均匀。拌好的面糊全部倒入剩下的蛋清中。翻拌均匀。
7.将拌好的面糊倒入学厨10寸戚风蛋糕模具，轻震几下，去除大气泡。烤箱预热140°，中层上下火烤75分钟左右。
8.时间到，立即取出，震去热气，倒扣冷却。
9.蛋糕完全冷却后即可脱模。
小贴士：
烤制时间和温度仅供参考。
如果没有可可粉，也可以用低筋面粉代替，做原味戚风蛋糕。
六寸蜂蜜戚风蛋糕
食材明细：
主料：：蛋白3个，105克左右，鸡蛋黄3个，45克左右，糖30克+5克，低粉55克，
辅料：：植物油30克，牛奶35克，蜂蜜10克，白醋几滴，
六寸蜂蜜戚风蛋糕的做法步骤：
1.用料:(1)蛋黄3个(45克左右)，白砂糖5克，植物油30克，牛奶35克，蜂蜜10克，低粉55克(2)蛋白3个(105克左右)，白砂糖30克，白醋几滴或柠檬汁几滴
2.把3个蛋黄，5克糖，10克蜂蜜，30克植物油放入不锈钢盆里打至油水融合，再加入35克牛奶搅拌均匀。低粉55克过筛加入，切拌均匀，不要过多搅拌，避免起筋，但必须无颗粒。
3.蛋白加几滴白醋或柠檬汁，分三次加入白砂糖，打至九分发。
4.将1/3蛋白霜放入蛋黄糊翻版均匀
5.把1/3蛋白和蛋黄混合好的糊，倒会剩下的2/3蛋白霜内翻拌均匀。倒入六寸模具中，轻震两下，震出气泡。
6.烤箱150度预热10分钟，烤箱四层，放入倒数第二层，135度烤40分钟。(因为烤箱不一样，所以温度要自己调整)
7.蛋糕烤好后，立即取出。轻震一下，倒扣，凉至一小时后脱模即可。可以裱花，也可以切层抹果酱吃。味道好极了！
六寸戚风蛋糕(1)
食材明细：
主料：：低筋面粉70g，鸡蛋3个，糖50g，牛奶50g，食用油适量，
六寸戚风蛋糕的做法步骤：
1.准备好材料
2.蛋黄和糖（20g）、牛奶、食用油一起搅拌均匀
3.在蛋黄液里加入低筋面粉，拌匀
4.这就是拌好的蛋黄面糊
5.蛋白里可加入泡打粉（或白醋或柠檬汁，有助于蓬松）
6.用打蛋器打发蛋白，中途分三次加糖
7.直到蛋白打发到有钩丝
8.把一半的蛋白加入蛋黄糊里，翻拌均匀，（记得不要转圈的拌，因为这样蛋白会消泡，做出来不会蓬松的）
9.再把另一半的蛋白加入面糊，还是翻拌的手法，，这是拌好的图
10.把面糊倒入模具，上下火，28分钟。。（我那时候太激动了，忘了拍这步骤的图，，这是已经做好的成果图）
六寸圆形戚风蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋6个，低筋面粉100g，牛奶80g，玉米油40g，砂糖100g，
辅料：：柠檬汁3滴，
六寸圆形戚风蛋糕的做法步骤：
1.蛋清蛋黄分离
2.蛋黄加入牛奶，油，搅拌
3.筛入面粉
4.搅拌成无核蛋黄浆
5.蛋清加入几滴柠檬汁
6.电动打蛋器，打成出大泡泡
7.分三次加入砂糖
8.继续打发
9.纹路清晰不流动，即可
10.三分之一蛋白加加到蛋黄浆中
11.搅拌均匀，成蛋糕液
12.将蛋糕液全部倒回蛋白中
13.搅拌成蛋糕液
14.倒入模具中，大力震出大气泡
15.145度，60分钟。
16.出炉
17.倒扣放凉
18.脱模
19.脱模
六寸酸奶戚风蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，低筋面粉40克，玉米淀粉9克，酸奶54克，
辅料：：白砂糖36克，盐1克，玉米油30克，白醋6滴，
六寸酸奶戚风蛋糕的做法步骤：
1.先把鸡蛋打入一个小碗，蛋黄一定不能破，如果混入蛋白后，对以后的打发有很大的影响。
2.我用的是勺子进行蛋白与蛋黄的分离，分蛋器我也用了，但是效果没有想象的好，蛋白总是粘连不断，也可能是我不大会用吧：）勺子一定要干净，大小比蛋黄大一些就最好了。
3.三个鸡蛋差不多可以满足六寸蛋糕的需求，那种品牌鸡蛋尺寸比较小，估计要多一个。我都是按照克数计量的，这样比较准确。三个蛋黄大约50克左右，此时加入54克原味酸奶，因为酸奶中已经有蔗糖了，所以蛋黄液中就没有加糖。
4.再加入30克无味的玉米油，此处不适用那些味道重的花生油之类，葵瓜子油应该也可以。
5.筛入40克低筋面粉
6.再筛入9克玉米淀粉
7.将以上材料混合均匀，避免使劲搅拌造成面筋的出现。
8.准备36克白砂糖，加入1克的盐，可以使味道更加的香甜。
9.110克的蛋白，36克的白砂糖，5--8滴白醋是打发蛋白的材料。打发容器必须无油无水，否则很容易造成打发失败，这里面涉及分子材料科学，需要特别的注意。
10.打蛋白之前先预热电烤箱，140度预热，然后开始处理蛋白。蛋白加入白醋之后，先用干净的蛋抽抽打蛋白，几次之后就会出现大气泡，这时候加入三分之一的白砂糖。
11.电动打蛋器开始打，出现细密的气泡后，再加入三分之一的白砂糖。如果是手持打蛋器的话，时间不会很长。
12.继续电动打蛋器打，时刻关注蛋白的变化，感觉发稠后，用蛋抽挑起蛋白，出现弯曲的小尖角，就差不多到了湿性打发阶段，这时要把剩余三分之一的糖全部加入。
13.再搅打一会儿之后，观察蛋抽的变化，小尖角变直了，这时候就OK了。整个蛋白的打发时间并不需要很长时间，并不太困难，只要工具干净，没有杂质，应该基本不会出现问题。
14.三分之一的蛋白混入蛋黄液，上下混合，就像炒菜一样，切挑压转是基本手法。混合均匀之后，再加入三分之一蛋白，继续上下混合。最后把混合液倒入剩余的蛋白中，硅胶刀可以把蛋黄容器刮的很干净哦。
15.最后把搅拌均匀的蛋面糊倒入模具，用力震几下，把面糊中的大气泡震出。
16.将模具放入已经预热好的烤箱，我家的烤箱温度偏高，我把它调整成为上下管加热，120度温度。
17.我的烤制时间为三十五分钟，烤制过程中面糊是在不断上升的，不应该有回缩现象出现，随时关注颜色的变化，如果膨胀过快或者颜色过深，那就是温度过高，需要尽快调整。
18.时间到了就拿出来，避免烫伤。倒扣模具后等待自然冷却，就等着吃吧。
19.大功告成，我对自己的面点制作也开始有信心喽！！下次实验一下咖啡味道的，争取不放油，多放些酸奶，搞个新配方出来。
小贴士：
打发蛋白的技巧就不多说了，只要干净就行。烤箱的温度是需要好好摸索的，建议刚开始制作的同学，从低温开始尝试，120度--130度应该就可以了，时刻关注蛋糕的变化。我家的25L烤箱，温度就比较偏高，用这个温度烤35分钟就完全熟了，不同的烤箱需要试验几次。
六寸戚风蛋糕——不开裂的蛋糕
食材明细：
主料：：低筋面粉45克，植物油30克，牛奶30克，鸡蛋2个，细砂糖（蛋清用）30，细砂糖（蛋黄用）10，
辅料：：柠檬汁几滴，
六寸戚风蛋糕——不开裂的蛋糕的做法步骤：
1.称量好所需要的原料，这里用的鸡蛋是大号的，带壳65-70克之间，油选择葵花籽油或菜籽油，不要用花生油和黄油
2.首先准备两个干净的盆，装蛋清的容器要保证无油无水，把蛋清和蛋黄分离，蛋清里加入几滴柠檬汁，蛋清加柠檬汁有助于蛋清打发后的稳定性，可试打发的蛋清不易消泡，没有柠檬汁可以用白醋或者塔塔粉，也是一样的原理
3.打蛋器开低速，蛋清打至出现密集的气泡时加入三分之一的细砂糖，继续搅打，打蛋器可以慢慢调至中速
4.蛋清打发至气泡浓密时加入另外三分之一的细砂糖，打蛋器可以慢慢调到高速
5.蛋清打至出现纹路时加入剩下的三分之一的细砂糖，继续高速打至硬性发泡，打得差不多时可以转回低速搅打一小会，让蛋白的气泡更均匀细腻一点
6.打发至硬性的蛋白霜提起打蛋器可以看到直挺不弯钩的尖角，而且蛋清的气泡是非常细腻像打发好的奶油一样，没有打到这个程度的话就要继续用打蛋器打发，蛋清的打发关乎戚风蛋糕的成败，所以一定要重视
7.蛋清打发好就放一边或者放进冰箱冷藏，这个时候可以先把烤箱预热上火120度下火160-170度，现在做蛋黄糊，10克细砂糖加到蛋黄里，打蛋器开低速搅打均匀
8.一边把油倒进蛋黄里，打蛋器继续低速搅打至蛋黄浓稠没有蛋黄和油分离的现象，就可以了
9.吧牛奶倒进蛋黄里打匀即可
10.低筋面粉过筛进蛋黄里
11.用刮刀翻拌均匀成无颗粒的蛋黄糊
12.取三分之一打发的蛋清到蛋黄糊里，用切拌或翻拌的手法拌匀
13.把拌好的蛋黄糊倒回剩下打发的蛋清里，还是切拌或者翻拌的手法拌匀，动作不用太小心翼翼，直接大胆的翻，不要拌得太久导致蛋清消泡
14.拌好的蛋糕糊应为浓稠、质地轻盈的状态，如图
15.把蛋糕糊倒进六寸的蛋糕模具里，并提起模具与桌面保持水平线用力震几下，震破里面的大气泡
16.送进烤箱上火120度下火160-170度之间，烘烤20分钟后蛋糕爬到最高点，这时把上下火都调到150度，继续烘烤20分钟
17.已经烤了20分钟的蛋糕，这时把温度调到150度，继续烤20分钟就可以出炉了
18.蛋糕出炉后轻摔几下，立即倒扣，冷却后脱模
19.净手脱模，蛋糕满模，这是我目前以来烤得最满意的蛋糕了
20.不塌，也不裂，很完美
21.组织不算很完美，但也还是不错的
小贴士：
1：蛋糕塌陷有几个原因，要么液体太多，要么蛋清没打发到位，或者消泡，还有就是没烤熟，不要以为你以为的就是你以为的，你觉得自己步骤都没错，真的都没错吗？
2蛋清怎么才算打发到位，单单是倒扣不掉是不够的，必须是打到提起打蛋器能拉出硬挺切细腻的尖角，注意是硬挺的不是弯的也不是软的；
3拌蛋黄糊时怎样才能不消泡呢，注意不要画圈圈搅啊搅啊，要像拿着锅铲炒菜一样翻来翻去，或者切来切去，或者切一下翻一下切一下翻一下，动作快速；
4：怎样才能烤出不裂的戚风蛋糕呢，其实裂也是蛋糕发得好，但是如果裂得太严重那肯定是有问题的，就是上火温度太高，由于试验了好几个温度来烤都是裂，所以把上火调至120度下火160度来烤，20分钟后再调到150度继续烤20分钟，这样就可以烤出不裂的戚风蛋糕了，大家可以参考一下
可可戚风裸蛋糕（八寸）
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，绵白糖70g，纯牛奶40g，白醋几滴，淡奶油250g，猕猴桃2个，黑芝麻12粒，
辅料：：低筋粉90g，橄榄油45g，可可粉12g，食盐少许，绵白糖20g，草莓6个，
可可戚风裸蛋糕（八寸）的做法步骤：
1.食材图四个中等鸡蛋，一个大鸡蛋。（猕猴桃忘记拍入了。奥利奥饼干没有用到的，多放了的。）
2.将蛋清和蛋黄分离分别放入两个干净无油无水的容器。
3.先将橄榄油、牛奶和少许食盐加入蛋黄中，
4.用手动打蛋器打匀
5.筛入可可粉轻轻拌匀
6.分两次筛入低筋粉，
7.每次都轻轻拌匀
8.蛋清中加几滴白醋
9.用电动打蛋器或厨师机三档打，绵白糖分三次加入蛋清中，一直打发到可插入一根筷子倒置不掉的状态。
10.蛋白分几次加到蛋黄糊中，切拌均匀，记住：不可划圈拌。（此时烤箱预热160度）
11.最后把混合好的蛋糕糊再倒回剩下蛋白的容器内，继续切拌均匀。
12.倒入八寸模具中，震出气泡。
13.放入预热好的烤箱内中下层，
14.设置160度50分钟左右
15.时间到出烤箱，再轻震出里面的热气，
16.然后倒扣在晾架上，彻底晾凉后脱模
17.草莓清洗干净，沥干水，切去蒂头
18.再将草莓的顶部切下三分之一备用，（猕猴桃去皮切好，淡奶油加20g糖中速打发成明显纹路）
19.蛋糕胚分两层，一层放在托纸上
20.加上淡奶油，猕猴桃片
21.盖上另一片蛋糕胚，再加上淡奶油，
22.涂匀淡奶油，装点上用草莓做的圣诞老人即可（每一个草莓的两截之间加上奶油泡，点上熟的黑芝麻。）
小贴士：
1，每个烤箱温度有差别，烤制温度和时间仅供参考。我家的烤箱烤制八寸蛋糕不需要设置一小时。如果想蛋糕不开裂又保证熟，可以如我这样适当调低温度延长烘烤时间。
2，蛋糕熟不熟，可以用一根长牙签扎入，拔出没有粘连了就表明熟了。
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