食材在我们生活中随处可见,美味最基本的来源就是食材本身。中国人对食材一直有着不懈的探究,想必你对食材很感兴趣吧?下面由小编帮大家编辑的《茄汁鱼丸的做法》,希望能帮助到你的学习和工作!
鱼肉营养丰富,口感滑嫩,大人小孩都爱,吃惯了清汤里的鱼丸,偶尔改变下口味也是不错的哦。
材料:
鱼肉糜300g,葱姜少许,盐、生粉、胡椒粉少许,糖、鸡粉、芝麻油少许,番茄酱少许,鸡蛋2个,芝麻少许,,
茄汁鱼丸的做法的做法步骤:
步骤1,鱼是新鲜的草鱼,亲们可以选择自己喜欢的鱼,市场里请师傅清理干净,片成鱼肉绞成鱼肉泥了,也可以回家用搅拌机,不过要多打几次哦,去除小刺。
步骤2,放入各种调料搅拌均匀,这时介绍个神器,就是图上这个,灰常好用的挖球器
步骤3,下油锅,正在煎熬的丸子君
步骤4,炸好的丸子们,好次
步骤5,平衣锅放少许油,放入番茄酱,白胡椒粉、湿淀粉,把丸子们放入均匀滚上酱汁,出锅撒芝麻,享用。
97Msw.com相关知识
不圆的茄汁鱼丸
食材明细:
主料::草鱼肉适量,
辅料::番茄酱适量,糖适量,白醋适量,淀粉适量,
配料::白胡椒适量,盐适量,料酒适量,葱适量,姜适量,
不圆的茄汁鱼丸的做法步骤:
1.草鱼洗净控干水分。
2.葱切段 姜切片,冲入开水泡制,晾凉备用
3.用刀片下鱼肉。
4.切成小块,放入搅拌机中,加入同鱼片等量的葱姜水。打成鱼茸。
5.加入盐 白胡椒 料酒用筷子搅拌上劲。
6.窜入温水中,烧开捞出鱼丸备用。
7.是不是很丑不圆的鱼丸
8.取一个小碗加入水 番茄酱 糖 白醋搅拌均匀。
9.锅中放入少量的油,爆香葱姜碎。
10.倒入番茄料汁。
11.烧开下入鱼丸,烧至汤汁粘稠即可。
茄汁鱼丸意粉
食材明细:
主料::意粉一把,
辅料::杏鲍菇一块,番茄两个,鱼丸几个,
配料::蒜米适量,黑胡椒适量,盐适量,番茄酱适量,蒜蓉辣酱适量,
茄汁鱼丸意粉的做法步骤:
1.烧一点水把意粉煮熟捞出备用。
2.鱼丸切开备用。
3.杏鲍菇切块备用。
4.番茄切小丁备用。
5.锅内让少许油把鱼丸煎一下。
6.把鱼丸拨到一边放蒜米爆香。
7.加入杏鲍菇翻炒。
8.加入少许黑胡椒粉。
9.加入番茄丁翻炒。
10.加入适量盐。
11.加入适量番茄酱。
12.倒入半碗水。
13.加入少许蒜蓉辣酱,盖上锅盖改小火咕嘟一会。
14.锅内酱汁收到自己喜欢的浓度后,把沥干水分的意粉倒入锅内。
15.意粉跟酱汁拌匀就可以出锅了。
茄汁鲜蔬鱼丸
食材明细:
主料::鱼肉馅550g,蛋清1个,玉米淀粉3勺,
辅料::番茄酱2汤勺,蒜4瓣,
茄汁鲜蔬鱼丸的做法步骤:
1.鲜蔬鱼肉馅儿(制作详见菜谱:酸汤鲜鱼馄饨),加入适量盐、1个蛋清、3勺玉米淀粉,充分拌匀
2.小锅放油烧六成热,掌心捏馅儿虎口挤出鱼丸,用勺子取下丢入油中
3.炸至鱼丸浮起,表皮金黄即可捞出
4.第一遍炸完,稍微放凉
5.油温八成热,复炸约2分钟,上色满意即可,捞出备用。复炸后表皮更酥脆
6.炒锅滴少许油
7.放入蒜末爆香
8.转小火,倒入番茄酱,煮到浓稠起小泡。按需加入糖和水淀粉调整酸甜度和稠度
9.烩入炸好的鱼丸,酱汁包裹均匀即可关火
10.成品图
小贴士:
1. 用小锅炸比较省油。
2. 炸丸子的鱼肉馅儿需要稍微偏咸,挂茄汁中和以后口感才正好。
茄汁墨鱼丸炒意面
食材明细:
主料::意面适量,
辅料::墨鱼丸5只,洋葱四分之一个,
配料::橄榄油适量,盐适量,番茄沙司适量,黑胡椒适量,罗勒适量,
茄汁墨鱼丸炒意面的做法步骤:
1.将洋葱切成碎末备用。
2.将墨鱼丸煮熟,切成两半备用。
3.锅里烧开水,放入意面煮至中间没有白芯,捞出过凉水。
4.锅内放入适量的橄榄油,将洋葱碎放入炒香。
5.放入墨鱼丸翻炒。
6.放入少量的水,加入适量的番茄沙司翻炒。
7.把煮好的意面放入锅内,加入少许黑胡椒碎和罗勒翻炒均匀。
杂蔬龙利鱼丸+茄汁烩鱼丸宝宝辅食的做法
前两天逛超市,看到龙利鱼打折,当即上网搜了一下这种鱼的介绍,没想到还挺适合宝宝吃的。不仅营养丰富,最重要的是少刺又不像三文鱼那么腥。在豆果上搜了一些龙利鱼的做法,最后参考西贝妈妈的鱼丸做法,又搞了个小小的升级版。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
龙利鱼250g,葱姜末少量,香菇1朵,洋葱1/4个,西葫芦少量,蒜1瓣,西红柿1个,内酯豆腐少量,鸡蛋液少量,,
杂蔬龙利鱼丸+茄汁烩鱼丸宝宝辅食的做法的做法步骤:
步骤1,将龙利鱼剁成鱼泥,葱姜末少量,西葫芦1片切成沫,洋葱和香菇切末,一半用于制作鱼丸,一半做汤用。今天准备的鱼的量大概做了25个小丸子。图上从左至右依次是葱姜沫,香菇沫,洋葱末,西葫芦沫。家里没有胡萝卜了,如果有的话将西葫芦换成胡萝卜颜色会更好一些。
步骤2,鱼泥中倒入少量的盐,小宝宝吃一定要少盐。我这里的盐量大概就是用这个调味匙的一个边舀出来的量。鸡蛋打成蛋液,一点点倒入鱼泥中,边倒边顺时针搅拌。蛋液加的量要根据鱼泥的状态来决定。鱼泥比较粘稠的时候就可以了。我第一次做的时候就因为加得太多,导致太稀不好成形。
步骤3,鱼泥做好后做一小锅水,凉水下鱼泥。因为加了蛋液的关系,鱼泥不会特别的粘,不像加水搅打法打出来的那么有弹性,所以凉水下锅先定型,慢慢煮开就不容易散了。鱼丸的大小可以用宝宝的餐勺,舀一点在手上推成鱼丸。(这步忘了拍照片,会做饭的朋友应该能明白是什么意思吧)
步骤4,鱼丸全部下锅后中火煮开就可以出锅了。无需放凉即可放入容器中放入冰箱冷冻。下次随吃随取。
步骤5,鱼丸到此就算做好了。接下来可以用鱼丸做一个茄汁烩鱼丸汤。酸甜鲜香,既可以作为汤菜,也可以搭配面条来吃。
步骤6,西红柿顶部切一个十字,用开水烫一下,去皮切成小块备用。
步骤7,内脂豆腐,小葱切少量备用。大蒜1瓣切蒜末备用。
步骤8,炒锅放一点油,热锅凉油放入蒜末洋葱末爆香后放入西红柿,转中小火慢慢将西红柿炒出沙,
步骤9,加一点水或高汤,然后放入鱼丸、豆腐、香菇末,烧开就可以了,出锅前还可以撒一点小葱末。此外这款汤最好不要再添加调味料,鱼丸的咸度已经足够了。如果你没有鱼丸,那就将鱼肉直接切成鱼片或小一点的鱼块,待鱼肉变白时即可出锅。成人版的可根据个人口味酌量添加盐和一点糖。
步骤10,酸甜鲜香,稍加调味料又可以变成成人版的。无论是色泽还是味道我觉得还蛮适合炎炎夏日的。
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