食材文化是我国美食文化的重要组成部分，地方美食通过就是因为使用了地方食材。只有结合食材，美食文化才有根，你见过哪些低中高食材呢？为此，你可能需要看看“阿基師家常菜-荷蘭豆炒花枝的做法”，仅供你在工作和学习中参考。
荷蘭豆炒花枝，最怕荷蘭豆炒太爛沒有脆口感，花枝炒太老不夠嫩，但是這兩樣食材熟的時間又不一樣，到底如何炒才好吃呢?
材料：
荷蘭豆150g，花枝1尾，蔥花10g，蒜末10g，薑末10g，辣椒絲10g，高湯100cc，魚露1匙，香油1匙，糖1匙，鹽1匙，，
阿基師家常菜-荷蘭豆炒花枝的做法的做法步骤：
步骤1，荷蘭豆撕除豆莢莖鬚備用。
步骤2，花枝身直切三份後，兩側肉身厚的切成薄片，中間塊表面劃直刀後切片狀，成梳子片，花枝頭鬚切條狀備用。
步骤3，取深炒鍋，下1匙沙拉油、1匙香油爆香薑後，下花枝頭鬚、荷蘭豆拌炒，下高湯拌炒收汁，下1匙糖、1匙鹽、適量胡椒粉炒勻。
步骤4，承上，再下花枝兩側拌炒，下蒜末、辣椒絲，最後下中段拌炒即可，起鍋加入蔥花、魚露提味。
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阿基師家常菜-醬燒秋刀魚的做法
秋刀魚餐桌上很常見，但是腥味常常讓人卻步，要讓秋刀魚沒有腥味其實很簡單，而且阿基師今天還要加一樣東西，味道就會香到不行。
材料：
秋刀魚3尾，薑絲1大匙，香菜適量，紅麴2大匙，味噌1大匙，紅露酒3大匙，香油1大匙，，
阿基師家常菜-醬燒秋刀魚的做法的做法步骤：
步骤1，秋刀魚去除內臟，再用紙巾擦淨腹腔，洗淨後切除頭尾後，魚身從中對切成2段備用。
步骤2，取水晶碗，加入2大匙紅麴、1大匙味噌、6大匙水拌勻備用。
步骤3，取深炒鍋，加香油炒香薑絲後，下秋刀魚煎香至兩面金黃酥香
步骤4，承上，下做法2醬料稍微收汁，再下2大匙紅露酒、1匙糖加鍋蓋燜熟秋刀魚，起鍋前加入剩下紅露酒嗆香即可，擺上香菜。
阿基師家常菜 – 紅燒秋刀魚 2013.01.31的做法
秋刀魚配紅燒，要怎麼煮才會好吃呢？讓阿基師來教媽媽其中的撇步吧!
材料：
話梅3顆，老薑絲50g，蔥段50g，蒜頭(拍裂)25g，秋刀魚2尾，紅辣椒段半根，高湯3大匙，水100cc，米酒1大匙，醬油1大匙，味醂1大匙，米酒100cc，黑胡椒粒0.5小匙，，
阿基師家常菜 – 紅燒秋刀魚 2013.01.31的做法的做法步骤：
步骤1，秋刀魚去除頭尾，魚身切兩段，魚中段用兩支筷子穿過魚肚，將內臟取出備用；話梅泡100cc水至軟備用。
步骤2，鍋中加2大匙沙拉油，下做法1加蓋煎香，再下蔥段、蒜頭、紅辣椒加蓋爆香，加話梅(包含水分)、米酒100cc煮入味後，再下醬油、味醂、黑胡椒、薑絲蓋鍋蓋煮入味。
步骤3，起鍋前，下1大匙米酒調味即可。
家常菜-豆米炒丝瓜的做法
这道菜是一次去常熟出差，去一位好友家做客，他家母亲炒得家常菜，两样简单的食材合在一起，味道却是十分的鲜美。
材料：
豆米200克，丝瓜300g，蒜头2瓣，油适量，盐适量，，
家常菜-豆米炒丝瓜的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材，丝瓜刨皮洗净，豆米洗净，剥两个蒜头。
步骤2，丝瓜切成条状，蒜头切碎
步骤3，锅中倒入适量的油烧热，倒入豆米和蒜
步骤4，翻炒至片刻。
步骤5，倒入半碗清水，盖上锅盖煮4分钟左右
步骤6，豆米半熟的状态倒入丝瓜，盖上锅盖焖2分钟左右
步骤7，倒入适量的盐翻炒至片刻就好了。
步骤8，成品
家常菜----韭菜炒豆干
食材明细：
主料：：韭菜400克，豆干100克，
辅料：：色拉油30克，
配料：：精盐2克，五香粉2克，味精2克，
家常菜----韭菜炒豆干的做法步骤：
1.将韭菜清洗干净，切成段装入盘中待用。
2.将豆干切成丝，装入盘中待用。
3.热锅放油，爆香葱姜末，青椒末。
4.倒入豆干丝翻炒均匀。
5.倒入韭菜快速翻炒均匀，加入精盐，五香粉。
6.翻炒均匀，最后加入味精调味。
7.翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。
家常菜——炒茭白
食材明细：
主料：：茭白3根，
辅料：：腊肉适量，葱蒜适量，
家常菜——炒茭白的做法步骤：
1.1.茭白去皮比较麻烦，我喜欢在中间切一刀，这样掰开皮就可以了，很迅速。
2.2.蒜2瓣，小米椒1根（喜欢吃辣的可以根据自己口味添加），腊肉切好（没腊肉可以换成其他肉类也一样），葱切好备用。
3.3.切好的茭白。
4.4.爆香蒜片之后放入腊肉翻炒.（因为做菜放蒜爆香，能使菜的味道更加清香增鲜）.
5.5.倒入切好的茭白，翻炒片刻后，加入一小勺的盐，和半勺的白糖，一勺料酒，炒匀。把切好的葱白放入翻炒，盖上锅盖小火焖1分钟后开盖，（记得小火啊，不然就焦掉了），再撒上葱绿部分翻炒均匀，即可。
6.6.炒好了，这是我的晚餐。大热天的没胃口吃饭，就喜欢吃点清淡的。那盘菜是豆腐拌皮蛋，呵呵。
小贴士：
茭白甘寒，辅助治疗四肢浮肿、又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。
茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用.
家常菜--炒肉丝
食材明细：
主料：：猪里脊适量，
辅料：：泡姜适量，胡萝卜适量，黄瓜适量，美人椒适量，
配料：：味精适量，胡椒粉适量，盐适量，水淀粉适量，
家常菜--炒肉丝的做法步骤：
1.食材准备
2.所有食材切丝
3.肉切丝,用少许胡椒粉和盐腌几分钟
4.腌好的肉丝和上水淀粉备用!
5.锅里倒油 等到油温7-8成倒入肉丝快速翻炒。
6.肉丝稍微便白就吧以上所有食材倒入一起翻炒，调入少许生抽和味精即可
虾米炒荷豆
食材明细：
主料：：荷豆适量，
辅料：：韭菜适量，虾米适量，姜粒适量，
虾米炒荷豆的做法步骤：
1.烧热锅倒入少许橄榄油，将洗泡过的虾米倒入大火炒。
2.炒至虾米干香之后加入姜粒炒均匀，盛起备用。
3.倒入洗摘过的荷豆大火翻炒。
4.调入少许生抽炒片刻。
5.加入虾米炒均匀。
6.再将切成段的韭菜放入一起炒。
7.放少许盐、鸡精炒片刻熄火上碟。
腊味炒荷豆
食材明细：
主料：：腊肉适量，腊肠适量，
辅料：：荷兰豆适量，姜丝适量，
腊味炒荷豆的做法步骤：
1.腊肉与腊肠都切成薄片待用。
2.烧热油锅放入姜丝炒出香味。
3.倒入腊肉、腊肠大火翻炒。
4.放少许生抽、白糖炒均匀。
5.加入荷兰豆放少许料酒继续翻炒片刻。
6.勾生粉芡后即可熄火上碟。
快手家常菜-腊肠炒荷兰豆
食材明细：
荷兰豆适量，腊肠适量，姜蒜末适量，盐适量
快手家常菜-腊肠炒荷兰豆的做法步骤：
第1步荷兰豆掐头去筋后洗净备用。锅中放水，滴几滴食用油，加少许盐煮开后，下入处理好的荷兰豆焯至变色后捞出。迅速彻底过凉后沥干水份备用。
第2步净锅上少许底油，下姜蒜末爆香后下蒸好的腊肠片炒香。倒入焯过水的荷兰豆翻炒，调入盐调味即可。
小贴士：
1.焯水后迅速过凉水，是保证荷兰豆色泽翠绿，口感清脆的关键。现在这样的季节直接过凉水就行，天热时过凉的水里最好加些冰块2.焯过水后的荷兰豆不要久炒，再次入锅后，调佐料炒匀就可以出锅了。
家常菜－笋干炒腊肉的做法
材料：
笋干，腊肉，蒜苗，生抽，花椒，，
家常菜－笋干炒腊肉的做法的做法步骤：
步骤11，、锅内放油，大火烧热，加花椒炒至深色。（深色的花椒吃到嘴里不会麻，不喜欢的可以把它弄出来，不是怎么影响口感。）2、放入五花腊肉（家常腊肉，没有加麻辣的。），炒香出味，喜欢吃干的可以多炒会。加少量生抽。3、放入笋干，翻炒。4、蒜苗切段放入，喜欢吃辣的可以把红辣椒切条一起放入，特殊时期不易吃辣所以没放。5、因为腊肉就是咸的，所以最后放少量盐，翻炒出锅即可。
感谢您阅读“97美食网”的《阿基師家常菜-荷蘭豆炒花枝的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炒菜菜谱家常菜做法专题，希望您能喜欢！
