食材品类非常的丰富，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，想必你对食材了解很多吧？也许"辣椒炒鱼干的做法"就是你要找的，希望能帮助到你，请收藏。
辣椒含有丰富的维生素C，含有较多抗氧化物质，可预防其他慢性疾病，降低胆固醇；辣椒能改善食欲，增加饭量；辣椒能加速新陈代谢以达到燃烧体内脂肪的效果显著，起到减肥作用。还可以促进荷尔蒙分泌，对皮肤有很好的美容保健作用；是女性的补品。鱼干就是鱼经过调味和干燥制成的产品。随着水分含量的降低，其中的营养物质得到浓缩，蛋白质含量高达45%以上。所以，它们是补充蛋白质的好食物。
材料：
野生小鱼干100g，青、红小辣椒100g，大蒜瓣2瓣，生姜片2片，豆瓣酱适量，鸡精适量，菜油适量，白糖适量，料酒2勺，盐适量，
辣椒炒鱼干的做法的做法步骤：
步骤1，鱼干放在温水里泡片刻，洗净，沥干水待用；（放温水是为了能把鱼干泡软，更好地清洁鱼体）
步骤2，将红、绿辣椒洗净后都横切成椒圈；
步骤3，将生姜片、大蒜用刀背压扁，剁成粗碎。
步骤4，热锅，下菜油烧至6成热，倒入姜、蒜碎爆香，下鱼干在油锅里翻炒。
步骤5，把椒圈、豆豉倒入锅内，淋入黄酒和鱼干炒匀。
步骤6，放白糖、盐调味，最后加适量鸡精起锅。
步骤7，成品1
步骤8，成品2
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荞头辣椒炒鱼干的做法
我喜欢吃鱼，鱼干也喜欢，呵呵，所以做了这道菜。
材料：
鱼干50克，荞头适量，辣椒2个，料酒适量，酱油适量，油适量，盐适量，姜2片，
荞头辣椒炒鱼干的做法的做法步骤：
步骤1，鱼干洗干净，捞起沥干；放好，待用。
步骤2，荞头去根，洗干净，捞起，切块对半，放好待用；
步骤3，辣椒切小片，放好待用，
步骤4，热锅，放油，热油倒入桥头，在锅中翻炒，看见颜色变微黄，铲起来。
步骤5，热锅，热油，放2片姜，把洗干净的鱼干倒入锅煎，放料酒、酱油，微黄，放入辣椒，翻炒，再把炒好的桥头加入。翻炒，放盐，闻道鱼香味扑鼻了，起锅了。
剁辣椒炒湖南鱼干的做法
材料：
小鱼干四条，剁辣椒两勺，盐适量，油适量，葱花适量，蒜头四个，鸡精粉适量，，
剁辣椒炒湖南鱼干的做法的做法步骤：
步骤1，洗净鱼干，葱切葱花，蒜头切蒜末。
步骤2，热油下蒜末炒香，放鱼干煎，后放两勺剁辣椒，加水不要没过鱼，盖上锅盖收汁后加盐，鸡精粉出锅，撒葱花。
步骤3，~\(≧▽≦)/~开动！
辣椒小炒小鱼干的做法
下班逛菜市场难得看到有卖野生小鱼，柔嫩，刺少，遂买之，
材料：
新鲜小鱼250g，芹菜100g，青红辣椒100g，食盐适量，五香粉适量，酱油少许，
辣椒小炒小鱼干的做法的做法步骤：
步骤1，最麻烦的就是要把每条小鱼都处理，指甲恰破肚皮，把小鱼肚子里的肠胆挤出，处理干净，吃起来才干净不会发苦，然后用盐，五香粉，生粉，米酒拌匀，腌制半小时到两小时
步骤2，油烧热，下小鱼，油炸至金黄，可根据自己口味调节油炸时间，喜欢脆的就炸久点，喜欢嫩就短点
步骤3，控油捞出备用
步骤4，油锅烧热，下芹菜，红椒，姜蒜，炒到七分熟下炸好的小鱼干，继续翻炒，熟透即可起锅装盘，喵喵喵⊙ω⊙
鱼干辣椒酱的做法
材料：
l红米椒500g，小鱼干300，豆豉100，大蒜生姜适量，芝麻，熟花生米（去皮）适量，油，盐，豆瓣酱，海天黄豆酱，糖适量，
鱼干辣椒酱的做法的做法步骤：
步骤1，把米椒，大蒜，生姜切末备用
步骤2，油是平时炒菜的六七倍，把油烧热，这样鱼干酱更容易保持
步骤3，生姜大蒜辣椒，放锅里爆炒出香味，放入豆瓣酱和海天黄豆酱
步骤4，这时放入鱼干和豆豉
步骤5，最后放花生芝麻加少量盐（因为豆瓣酱是咸的）少量糖，加入酒酱油！搞定（整个过程都要不断的翻炒，以免烧焦）
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