食材是美食味道最原始的来源，食材好，方能食得好！美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你是食材达人吗？有请阅读小编为你编辑的冬瓜银鱼丸子汤的做法，仅供参考，欢迎大家阅读。
夏天不想吃油腻的菜，来一碗清甜的冬瓜丸子汤，自然是再好不过了。煮得柔软的瓜肉配上鲜香弹牙的肉丸子，再撒一把银鱼干或虾皮调味增香，既简单又美味，一家人都可以吃得很欢心~
材料：
冬瓜250g，前腿肉200g，银鱼干10g，蛋清1个，小葱1根，玉米淀粉5g，老抽2g，盐2g，清水适量，，
冬瓜银鱼丸子汤的做法的做法步骤：
步骤1，银鱼干用清水泡软。
步骤2，前腿肉剁成肉糜。尽量选带一点肥的前腿肉，口感会更软嫩。
步骤3，小葱切花。
步骤4，把肉糜和葱花倒入搅拌碗里，加入1g盐、2g老抽、5g玉米淀粉和1个蛋清。蛋清的加入，可以进一步增加肉质的嫩滑口感。
步骤5，顺同一个方向搅拌至肉糜上劲。搅拌的过程中，肉糜的吃水量增加，黏性越来越大，锁住水分的肉馅就会变得饱满起来。
步骤6，冬瓜去皮，切成薄片。
步骤7，冷水下锅，水开后煮约5分钟。
步骤8，转中小火，握拳，将肉馅从虎口位置挤出，用小勺顺势舀起丸子，轻轻放入汤锅中。注意把握好火候和力度，以免丸子的外形被破坏。
步骤9，煮约5分钟后，加入泡好的银鱼。
步骤10，调入1g左右的盐，继续煮约3分钟，即可出锅。
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鲅鱼丸子汤的做法
材料：
鲅鱼，葱、姜、香菜，鸡蛋清，淀粉，盐，，
鲅鱼丸子汤的做法的做法步骤：
步骤1，把鱼收拾干净，用勺子剔除鱼皮和刺，把鱼肉弄到碗里，要上手，把肉里的刺找出来。这是一条鲅鱼，这个碗有点小，一会换大碗
步骤2，葱末姜末，放进鱼肉中
步骤3，➕盐，不要太少，要不然做出来的丸子没有味道，我这个量要三勺
步骤4，➕醋，少量，提鲜，调节鱼肉酸碱度
步骤5，➕料酒，去腥
步骤6，鸡蛋清打到发泡，倒入鱼肉，这个程度的蛋清混到鱼肉里，会使丸子更Ｑ
步骤7，➕淀粉，使丸子易出形，增加弹性
步骤8，➕葱末姜末，葱姜末开始加也行，最后加也行
步骤9，使劲搅拌，时间越长丸子口感越好，我太懒了，十几分钟就没劲了……凉水放入几片白菜，凉水适合新手，我也是第一次做，我嫌用手很麻烦，用的勺子下丸子，有经验的开水下锅即可
步骤10，大火烧开，丸子浮起来就熟啦，➕香菜
步骤11，淋香油和香醋，美味
步骤12，香.......
汆鱼丸子的做法
懒得包饺子，就做个汆丸子，简单易做而且美味好吃
材料：
鲅鱼一条，姜末适量，葱花少许，蛋清一个，盐适量，味极鲜酱油少许，花椒水少许，白胡椒粉少许，高度白酒少许，香油少许，食用油少许，，
汆鱼丸子的做法的做法步骤：
步骤1，将鲅鱼去除内脏洗净。顺着脊背片开后，用刀刮取鱼肉，尽量将鱼皮去除不要。葱姜切末，花椒用温水泡会儿，
步骤2，加入少许花椒水，白胡椒粉，一点点儿的高度白酒，取一个鸡蛋蛋清还有少许清水酌情慢慢加入鱼肉里，用筷子顺着一个方向慢慢搅打上劲儿，再加入少许食用油搅拌均匀——这里注意馅料不要太稀，但是一定要适量少加点儿清水，这样鱼丸子才好吃
步骤3，炒锅加入适量清水加热至锅底有小气泡产生时用中火，将搅打好的鱼馅儿用手或者小汤勺一个个放入锅里
步骤4，待到鱼丸子浮起，转大火烧开撇去浮沫即可关火
步骤5，撒入葱花，加入少许味极鲜酱油，滴几滴香油调味出锅喽
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