不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，食材好，方能食得好！美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对哪些食材了解较多？我们的小编特意搜集并整理了酥皮烤鱖鱼的做法，感谢您的参阅。
美味来袭——味香色美的酥皮烤鱖鱼，利用意大利香草和番茄酱的调料，用简单的烤箱手法，就可以激发出海鲜最原始最诱人的鲜美~
材料：
鱖鱼一条，酥皮一张，番茄酱盐料酒马苏里拉芝士小豌豆适量，，
酥皮烤鱖鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鱖鱼洗净后
步骤2，将鱖鱼从腹部切开至脊背部，使鱖鱼平扒下，放入精盐和料酒腌制半小时，
步骤3，烤盘铺好铝箔纸，放入一张酥皮
步骤4，将腌制好的鱖鱼放在酥皮上
步骤5，鱖鱼身上抹上番茄酱
步骤6，再放入氽烫好的小豌豆
步骤7，铺上马苏里拉芝士碎和撒上意大利香草
步骤8，放入预热好的烤箱，中层上下火200度20~25分种
步骤9，时间到~取出，装盘，香喷喷的酥皮烤鱖鱼就可以享用啦~
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酥皮烤扇贝
食材明细：
主料：：扇贝10只，肉糜100克，
辅料：：小块酥皮10张，玉米粒适量，鸡蛋1个，
酥皮烤扇贝的做法步骤：
1.原料：扇贝10个，酥皮10张，肉糜100克，玉米粒80克，鸡蛋1个。
2.用餐刀将扇贝肉取出，洗净上浆。
3.把肉糜和玉米粒一起炒成肉酱，加湿芡粉勾芡。
4.扇贝肉汆一下水放在洗净的扇贝壳上，浇上肉酱。
5.盖上酥皮，刷上蛋液，入烤箱。
6.烤箱200度烤至酥脆即可。
茴香酥皮烤鲑鱼的做法
[原料/调料] 冷冻酥皮1张(可做2份) 鲑鱼排1片(约150公克) 茴香或青葱适口味酌量 猪绞肉50公克 蛋黄1个
盐每份约1/4大匙 黑胡椒少许 白酒或酒少许 [制作流程] (1)把鲑鱼排切成不超过两公分厚的长方块抹上白酒和一半量的盐及胡椒备用。 (2)绞肉和茴香细末均匀拌好后，以另一半量的盐和胡椒调味；在茴香不易买到的季节，青葱或蒜花就是很好的替代品。 (3)摊开稍微解冻后的派皮(不要完全解冻，太软不易操作)，在中央以鱼排的大小为准，铺上一半绞肉馅，放上鱼排，再加上另一半的馅，然后细心把派皮严整美观地包好整个内馅，以180℃左右预热好的烤箱进炉，以慢火烤30分钟后再涂上蛋黄汁用上火处理表面即可。
小建议：这是一道全生而且厚度不薄的料理，我们必须非常有耐心以慢火来烤熟它，如果你的炉火温度太高，鱼还没熟之前，酥皮已经焦了，那将挫折你的信心。所以，不要急，以慢火烤30分钟再涂上蛋黄汁用上火处理表面，这是经验之谈，你不妨试试？如果的烤箱很小，食物离火很近，那么你就要更小心，以一层铝箔轻轻盖上先烤20分钟再拿开继续加热是个不错的办法。
烤酥皮肉包
食材明细：
主料：：猪肉糜适量，面团适量，
辅料：：大葱适量，木耳适量，花椒粉适量，花生油适量，生抽适量，食盐适量，鸡精适量，蜂蜜适量，猪油适量，
烤酥皮肉包的做法步骤：
1.发好的面团分成几份
2.擀成长条，抹上猪油
3.卷起来，然后盘起来
4.放一边醒20分钟
5.醒面团的时候调馅料，大葱和木耳切末
6.放入肉糜
7.放花椒粉
8.放食盐，生抽，鸡精，花生油
9.搅拌均匀
10.醒好的面团
11.擀成圆饼
12.包成肉包
13.烤盘刷油
14.放压扁的肉包，抹上花生油烤箱，上盘加空气烤，210度，12分钟
15.抹上蜂蜜和花生油的混合物，同样的条件烤7分钟
16.烤好的肉包，咬一口，一层层的酥皮就会绽放开来。
泡椒酥皮鱼
食材明细：
主料：：草鱼适量，
辅料：：大葱适量，淀粉适量，
配料：：泡姜适量，泡椒适量，醋适量，白糖适量，花椒面适量，盐适量，
泡椒酥皮鱼的做法步骤：
1.准备材料：泡椒，泡姜，大蒜，大葱
2.草鱼去鳞洗净打花刀，用盐腌制15分钟
3.泡椒，泡姜切成末，大蒜和大葱切段
4.锅内放入足量的油，油烧至7成热左右，手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥
5.捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中（这条鱼我买大了3斤多，还是买一斤多的方便操作）
6.锅内留底油，爆香葱姜蒜粒
7.再放入泡椒，泡姜末略炒
8.在放入香醋、胡椒粉，白糖，盐
9.加入适量的水大火烧开，再放入1汤匙的熟油直到锅内芡汁明亮均匀
10.把芡汁浇到炸好的鱼上面，撒上花椒面即可
小贴士：
1、 鱼要选择鲜活的，这样口感才好。
2、 炸鱼的时候先拎起浇油再入锅炸，花刀才明显美观。
3、 鱼要多炸一些时间，这样鱼皮才会脆，口感好而不腥。
烤酥皮肉丁饼
食材明细：
主料：：猪肉适量，白菜适量，
辅料：：食盐适量，油适量，生抽适量，鸡精适量，花椒粉适量，葱适量，姜适量，
烤酥皮肉丁饼的做法步骤：
1.猪肉切丁
2.白菜切末，撰一下水分
3.葱姜
4.切末
5.猪肉白菜葱姜，放锅里炒
6.放适量食盐，生抽，鸡精，花椒粉，油，翻炒均匀
7.烤盘铺锡纸，刷上油
8.面皮抹油，卷起来，醒半小时，擀成圆形
9.包成馅饼，放烤盘
10.刷油
11.盖锡纸，入烤箱，200度上管加空烤，15分钟
12.拿掉上边的锡纸，刷水，230度，上管加空烤15分钟
13.翻面，刷水，230度上管加空烤，15分钟
14.烤好的肉饼，色泽金黄诱人
15.装盘
16.咬一口，汤汁鲜美，饼皮酥香
酥皮三文鱼
准备材料将烟熏三文鱼和洋葱切丁，加入适量柠檬汁、盐和胡椒，撒上适量迷迭香，入微波炉叮一下，有洋葱香味即可飞饼回温后用瓶盖压出小饼，六张即可烤箱200度，将小饼烤至上
材料：
主料：三文鱼适量，飞饼适量，
辅料：洋葱适量，迷迭香适量，胡椒适量，食盐适量，
酥皮三文鱼的做法步骤：
1. 准备材料
2. 将烟熏三文鱼和洋葱切丁，加入适量柠檬汁、盐和胡椒，撒上适量迷迭香，入微波炉叮一下，有洋葱香味即可
3. 飞饼回温后用瓶盖压出小饼，六张即可
4. 烤箱200度，将小饼烤至上色膨起即可
5. 将拌好的三文鱼码放到酥饼上，再盖上一层酥饼，再码一层三文鱼，食用前挤适量沙拉酱即可
酥皮龙虾的做法
配料：
龙虾1只（约1500克），荸荠100克，蒜薹250克，西兰花100克，面包粉250克，川盐、鸡蛋清、胡椒粉、味精、姜、葱、湿淀粉、椒盐味料、精炼油各适量。
制作方法：
1．龙虾洗净，剔出虾肉，剁成绿豆大小的粒；荸荠洗净去皮剁成细粒；姜、葱捣成汁；西兰花入沸水锅中焯断出捞出，用川盐、味精、麻油拌上味；蒜薹焯断生拌味后编成辫形花待用。
2．龙虾肉粒、荸荠粒入盆，加姜、葱汁、川盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉、胡椒粉搅匀呈干糊状备用。
3．取大盘一个，先撒上一层面粉，再将虾茸挤成24个圆子，放在面包粉上，滚粘上一层面包粉，待用。
4．锅置火上，放精炼油烧至七成热时，将龙虾壳整理成形，入锅炸至定型成熟后，捞入盘中摆好，再将虾茸圆子入锅炸至呈金黄色且熟时，捞出入虾壳中间，两边镶上西兰花，另将蒜薹花、椒盐味料入小盘中，同时上桌即成。
风味特点：
龙虾体粗壮，长一般在30厘米以上，我国东海南部和南海所产的锦绣龙虾，个体重达数公斤，肉极鲜美，是名贵的经济虾类，在川菜中作原料，需从沿海空运，价极昂贵，故四川仅将其用于高级筵席和海鲜酒楼的菜品中，酥皮龙虾成菜配以西兰花和蒜薹花，使色泽更加丰富，口感多样，诱人食欲。装盘气派美观，色泽黄绿相衬，协调雅致，外酥内嫩，鲜香爽口，多用于高级筵席。
【鱼小厨：烤】烤箱烤生蚝的做法
蒜要油里炸过才好。今天稍微过了点。记得一变色就离火。一般我很懒，基本就是用蒜泥加黄油加盐拌匀腌个二三十分钟入味后，直接放到生蚝上烤。也不错
材料：
生蚝8个，蒜瓣5瓣，盐少许，，
【鱼小厨：烤】烤箱烤生蚝的做法的做法步骤：
步骤11，.生蚝，撬开洗净。
步骤2，蒜瓣切末，加三勺油，小火把蒜瓣烧稍微变色（记得边炸边搅拌）即可关火离灶台。连油一起放到生蚝上。撒点红辣椒末和葱末为了好看。蒜要油里炸过才好。今天稍微过了点。记得一变色就离火。一般我很懒，基本就是用蒜泥加黄油加盐拌匀腌个二三十分钟入味后，直接放到生蚝上烤。也不错
步骤3，入烤箱，170度，10分钟就好了。烘烤模式（既只有下火）。这样烤出的生蚝很嫩，原汁原味。根据自己的烤箱火力调节大小o。
步骤4170，度低温烤10分钟。嫩滑
酥皮蘑菇浓汤的做法
这道酥皮蘑菇浓汤是儿子在必胜客必点的，特喜欢，但是每次去要排好长时间的队，够了。必胜客再见了
材料：
口蘑三颗，洋葱少量，鲍鱼一只，飞饼皮一张，黄油少量，淡奶油少量，面粉少量，，
酥皮蘑菇浓汤的做法的做法步骤：
步骤1，蘑菇切片，洋葱切片，放少量黄油翻炒放少量盐，断生就好，盛出备用。
步骤2，锅最好用不粘锅，不要用铁锅，免得炒出变黑，放入少量黄油融化，放入少量面粉翻炒，倒入凉水小半碗，倒入淡奶油，翻炒，不能糊锅。锅开放入蘑菇搅拌均匀后倒入碗中。
步骤3，飞饼从冰箱拿出就撕掉包装袋，免得等会不容易撕掉。飞饼盖在放汤的碗上压一下边，后放入烤箱上下150度烤个30分钟，看到面饼鼓起变黄就停就好。
步骤4，成品
香肠酥皮卷的做法
我家经常会备些手抓拼，平时用作早餐或者下午茶都是非常美味的，用锅煎一下，再加入鸡蛋、火腿、蔬菜，一份美味的早餐就出来了，超级方便，但是今天咱们不开火，直接用烤箱烤，只需将手抓饼把火腿肠包起来，再放入烤箱烤一烤，成品香气四溢，酥到掉渣，再搭配一杯豆浆，一份好吃又快手的早餐就搞定了。
材料：
手抓饼2张，火腿肠3根，蛋黄1个，黑芝麻少许，
香肠酥皮卷的做法的做法步骤：
步骤1，准备好材料
步骤2，将手抓饼皮取出趁着还没解冻时斜着对角切5刀，如图所示
步骤3，火腿肠去除肠衣切成4小段，可以对着手抓饼皮的分量切，手抓饼皮切了多少份，火腿肠就切多少份
步骤4，取一份手抓饼皮将宽的一面朝下，在宽的一面放在火腿肠
步骤5，然后由下至上将火腿肠慢慢卷起来
步骤6，依次照此做法将其余的手抓饼皮卷好，放入学厨的不粘烤盘中
步骤7，将蛋黄打散后均匀地刷在表面
步骤8，再撒上少许的黑芝麻
步骤9，放入预热好的烤箱，上下火200度，中层烤18分钟，烤至手抓饼皮出现分层，表面金黄色出炉即可
步骤10，成品图
步骤11，图二
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