食材是美食味道最原始的来源，不同的食材使食物有不同的功效。中国人历来对食材非常讲究，你是食材达人吗？经过收集并整理，小编为你呈上菜豆腐鱼的做法，请收藏好，以便下次再读！
好久没有进厨房了，很想念国庆小长假能和厨房厮守在一起的那几天。今天给大家带来一道地道的家乡味——菜豆腐鱼，希望大家能够喜欢。
材料：
桂鱼一条，菜豆腐适量，土豆100克，剁椒酱50克，葱姜蒜适量，盐适量，
菜豆腐鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鲜鱼一条，洗净备用。（一般用草鱼，我今天用的是丁桂鱼）
步骤2，将鱼改刀成3大片。
步骤3，鱼头和鱼排斩成段。
步骤4，鱼肉片成鱼片后用清水侵泡，水中加适量的料酒。
步骤5，下面就是今天的这道菜最主要的东西了——菜豆腐。这东西是我们这边的特色美食，具体的做法我前面的菜谱中有交代，有问题可以给我留言。《菜豆腐》的房子地址//www.douguo.com/cookbook/209069.html
步骤6，将葱切段，姜蒜切片备用。
步骤7，将葱姜蒜下油锅爆香。
步骤8，然后放入剁椒酱炒制。
步骤9，放入菜豆腐汤和鱼头、鱼排小火炖煮。
步骤10，等汤煮开后放入切好的土豆片，小火继续炖煮20分钟左右。
步骤11，鱼片沥去水加一个鸡蛋的蛋清、少许豆粉、适量的盐和料酒，并搅拌均匀。
步骤12，然后把浆好好的鱼片均匀的放入锅里，并用筷子将定性后的鱼片拨散。
步骤13，小火炖煮3-5分钟后就可以出锅了。
步骤14，一道酸辣可口的菜豆腐鱼就出完成了，希望大家喜欢。
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泡菜豆腐鱼?
食材明细：
主料：：罗非鱼500g，
辅料：：泡菜100g，泡椒8个，小米辣3个，五香粉1勺，豆瓣酱1匙，姜3个，花椒20颗，芹菜2颗，葱1颗，香菜1颗，白糖1勺，蒜适量，
泡菜豆腐鱼?的做法步骤：
1.将配料切好后待用。
2.鱼洗净放盐码味，放置一会两面筛面粉，下油锅煎。
3.筛入面粉煎鱼防止油星四溅，鱼煎好后也很完整。
4.又忘记拍炒泡菜的照片啦，油温七成热时将图一盘子里的配料都下锅炒香，加入开水熬制汤头，最后放入炸好的鱼，入盐和鸡精调味儿。
5.最后放入葱、香菜、芹菜勾芡起锅。
小贴士：
1、煎鱼的时候一定要等到一面煎成形后再翻面【这是我煎的最成功的一次】。
2、泡菜一定要炒出香味后再加水，让泡菜和泡椒的味道充分炒出来。
酸菜豆腐昂刺鱼的做法
鮠科动物黄颡鱼的肉。黄颡鱼又称黄颊鱼、黄骨鱼、黄刺鱼、河龙盾鮠。分布于中国长江、黄河、珠江和黑龙江等流域。性味甘平。能益脾胃，利尿消肿。《医林集要》治水气浮肿，即以黄颡鱼配绿豆、大蒜，用水煮烂，去鱼食豆，并取汁调商陆末服。攻补兼施，对脾虚而肿满甚者尤其适宜。（每100克中含）可食部52水分（克）71.6能量（千卡）124能量（千焦）51.9蛋白质（克）17.8脂肪（克）2.7碳水化合物（克）7.1膳食纤维（克）0胆固醇（毫克）90灰份（克）0.8维生素A（毫克）0胡萝卜素（毫克）0视黄醇（毫克）0硫胺素(微克）0.01核黄素（毫克）0.06尼克酸（毫克）3.7维生素C（毫克）0维生素E(T）（毫克）1.48a-E1.05（β-γ）-E0.43δ-E0钙（毫克）59磷（毫克）166钾（毫克）202钠（毫克）250.4镁（毫克）19铁（毫克）6.4锌（毫克）1.48硒（微克）16.09铜（毫克）0.08锰（毫克)0.1碘（毫克）0药用价值性味：甘、平，微毒。功用：利小便，消水肿，祛风、醒酒。宜食：适宜肝硬化腹水、肾炎水肿、脚气水肿以及营养不良性水肿者食用；适宜小儿痘疹初期食用。《本草纲目》：“煮食消水肿，利小便。”姚可成《食物本草》：“主益脾胃和五脏，发小儿痘疹。”忌食：根据前人经验，为“发物”食品，故有痼疾宿病之人，诸如支气管哮喘，淋巴结核，癌肿，红斑狼疮以及顽固瘙痒性皮肤病者，忌食或谨慎食用。忌与中药荆芥同食。《日用本草》：“发风动气，发疮疥，病人尤忌食之。”《随息居饮食谱》：“甘温微毒，发痘疮。”《本草纲目》：“反荆芥。”选方：⑴水气浮肿（急性肾炎，肾病综合症等）：黄颡鱼3尾，绿豆1小杯，大蒜头1个，水煮烂，去鱼，食豆，并喝其汤，不能用盐。⑵累痢溃烂：黄颡鱼1尾，剖去肠杂，纳入蓖麻子20粒，黄泥封固，放炭火中煅存性，去泥，研细末，以菜油调涂，一日2次，用前先以食盐水洗涤拭擦患处。（此方亦可用治下肢溃烂。）
材料：
昂刺鱼4条，酸菜200克，酸豇豆150克，泡姜1块，泡椒6个，香葱3棵，香菜2棵，老豆腐半块，绿线椒2个，小米辣5个，菜籽油100克，开水2000克，白胡椒粉1克，料酒50ML，鸡粉3克，熟白芝麻3克，
酸菜豆腐昂刺鱼的做法的做法步骤：
步骤1，杀好的昂刺鱼洗净，酸菜切细，酸豇豆切段，泡姜切片，泡椒用刀割开一个口子能出味道就行了，豆腐切小方块。辣椒切圈，香菜，香葱不切！
步骤2，坐锅烧热注入菜籽油烧辣给豆腐四面煎黄
步骤3，给泡姜泡椒爆香
步骤4，给酸菜，酸豇豆炒三分钟，泡菜炒久点酸味容易出来，更香！
步骤5，注入开水，给白胡椒粉煮沸
步骤6，给昂刺鱼，料酒，小葱，煮沸计时闷煮10分钟，捞走香葱，给鸡粉关火出锅！
步骤7，盛盘
步骤8，撒芝麻
步骤9，给辣椒圈，香菜剪断点缀！
唐菜豆腐的做法
材料：
大豆腐一块，蒸鱼豉油适量，鸡精少许，胡椒粉少许，蒜一个，小葱1跟，食用油适量，米椒3跟，油菜6颗，盐6克，
唐菜豆腐的做法的做法步骤：
步骤11，颗油菜改成6半，米椒切片，大蒜剁碎，小葱切末备用
步骤2，豆腐切成小方块用油煎熟至表皮酥脆，下入米椒蒜末，油菜，加入所有调料
步骤3，出锅装盘撒点小葱花
步骤4，开始享用吧
家常小菜——酸菜豆腐鱼
食材明细：
主料：：鱼一条，豆腐一块，
辅料：：酸菜适量，调味料适量，腌鱼料适量，
配料：：姜丝适量，白酒适量，
家常小菜——酸菜豆腐鱼的做法步骤：
1.鱼头用白酒姜丝腌制备用
2.鱼片用配好的腌鱼料腌制（因为我家还有一袋没用的酸菜鱼调料就用了），腌鱼料里有淀粉，白胡椒粉等
3.鱼骨也用少许腌料腌制
4.豆腐洗净切小块
5.锅入油，先炒香姜丝和花椒
6.酸菜
7.加入酸菜同炒至香味散开
8.加入调味料炒出香味（调味料也是配好的，里面有蒜泥辣椒八角等）
9.下入鱼骨和鱼头翻炒
10.下入没过鱼骨的水
11.大火烧开
12.烧开后转中火烧八分钟左右，加入豆腐块再次大火烧开
13.烧开后再烧两分钟左右至豆腐入味
14.把豆腐和鱼盛出装盘备用
15.把锅里剩余的汤汁大火烧开，保持最大火，下入鱼片稍微播散，然后大火烧开
16.烧开后立即关火，即可盛出
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