食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材文化是美食文化的一大构成,哪些食材让你感兴趣?小编花时间专门编辑了烤大鸡腿大茴香-西式新疆菜系的做法,在此提醒你收藏本页,以方便阅读!
很多人说起西餐会以为一定都是肉,但是其实我们都可以发挥自己的想象力,把西餐简单的做成荤素搭配得当的菜肴。这道菜跟我们的新疆菜系非常接近,但是做法却是完完全全的不一样。生活中怎么可以少给自己发现的美丽,大家跟我一起动手吧。
材料:
大鸡腿2只(看食量,配方是一人一只),大茴香2个,土豆3个,胡萝卜3条,大蒜5-6瓣,小西红柿一手心的量,新鲜百里香2条,海盐适量,手磨黑胡椒适量,辣椒粉1勺,孜然粉1勺,,
烤大鸡腿大茴香-西式新疆菜系的做法的做法步骤:
步骤1,精选材料,比较推荐有机蔬菜和肉类,虽然眼睛看不出什么地方不一样,但是味道还是有很细微的差别的哦。把该洗的洗干净,土豆皮和胡萝卜片留着,不要担心太多,世界没有那么复杂,细菌不会吃进嘴里,烤箱烤那么久早就杀掉了。
步骤2,精选大鸡腿,推荐走地鸡或者有机农场的鸡腿,虽然世界没有那么复杂,但是为了舌尖的美味,我们对食材还是有点追求比较好。鸡腿洗干净,用厨房纸巾吸干水份,尽情在双面撒上海盐和手磨黑胡椒,完了放一边备用。
步骤3,大茴香先是切成两半,再把每一半分成三瓣,土豆和胡萝卜切成小于1cm的片状,小西红柿对半切开。
步骤4,准备大半锅水,一大勺盐,煮开,把大茴香放水里煮3-4分钟,捞出备用。烤箱预热至180度。
步骤5,大茴香捞出后,把胡萝卜放进去,水开后继续煮2分钟,再把带皮的蒜瓣放进去,然后土豆也放进去,继续煮6-7分钟,全部捞出备用,关好火,锅里的水也留着备用。
步骤6,准备一个大的平底锅,放一勺橄榄油,把它尽量摇匀在锅上。
步骤7,鸡腿放在平底锅里,中火,两面各煎3分钟,假如表皮还是没有变成金黄色,那么就再煎几分钟直至鸡腿表层变成好看的金黄色,好了放一边备用。假如鸡腿中间还是有血流出,不用担心,等会还要进烤箱烤呢。
步骤8,煎好了鸡腿不要关火,直接往平底锅里再加一勺橄榄油,先把土豆放进去两边各煎2分钟,再把剩下的大茴香胡萝卜,还有小西红柿百里香全部放进里面慢煎,每隔一分钟翻一翻,不要煎糊了,翻了三四次后加上海盐,手磨黑胡椒,辣椒粉,孜然粉,小心拌匀。
步骤9,把煎的金黄的蔬菜放进一个厚的烤盘里,鸡腿放上面,皮朝上,加一大勺煮蔬菜剩下的开水,完了直接进烤箱。
步骤1030,分钟后,出炉,把百里香条挑出扔掉,这道菜就好了!
步骤11,上菜!
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新疆烤馕的做法
烤馕是维吾尔族群众日常生活中不可缺少的最主要的食品,也是维吾尔族饮食文化中别具特色的一种食品。在维吾尔族农村、集镇、几乎家家都有烤馕的馕坑,妇女个个都会打馕(新疆人把烤馕叫“打馕”)。馕坑就设在庭院或家门口,维吾尔族的烤馕设备最主要的是馕坑。馕的种类很多,根据和面方法和添加剂成分、馕的形状、烤制的方法等不相同而名称不同。今天我们就用烤箱来烤一款最简单的馕吧。这个方子是坨坨妈的,很不错。
材料:
中筋面粉350g,全麦粉(无麦麸)50g,盐5g,五香粉2g,孜然粉2g,酵母粉3g,食用油10g,芝麻少许,水250g,,
新疆烤馕的做法的做法步骤:
步骤1,除了食用油、芝麻以外的所有材料混合,搅拌均匀。
步骤2,搅拌成的面团揉到扩展阶段(不用像面包那样出手套膜,完全扩张),滚圆,包上保鲜膜,放发酵箱进行发酵。
步骤3,发至2倍后,完成发酵。
步骤4,分成三个面团,每个220克左右,排气,滚圆,再次发酵10分钟左右。
步骤5,拿一个9寸披萨盘,盘底抹一些油,放入一个面团,手掌心抹油,像做披萨一样,把整个面团按扁按平,边缘推厚。
步骤6,用囊戳子盖上均匀的花纹(没有馕戳子,就用叉子),表面刷一层薄薄的油。喜欢芝麻的同学可以再撒些芝麻。
步骤7,烤箱预热,上下火220度,中层。10分钟左右,上火再调成250度,3-4分钟左右,完成上色即可。(我是同时预热了欧包石板,5分钟左右,馕成型后,即从披萨盘取出,直接放石板烤制,风味更好。没有欧包石板的同学,可以忽略。)再重复以上程序,烤好另外两个馕。
步骤8,美丽的馕出坑了,香脆可口。
西式烤猪里脊的做法
看着华丽其实很简单的一道西餐,适合在请客会友的时候配上一杯红酒,畅谈人生喜乐......咳咳,总之,Wing会教你怎样用最简单的食材来做出美味的西餐~( ̄▽ ̄)参与活动:#九阳烘焙剧场食谱征集#
材料:
猪里脊1块,西红柿1个,苹果1个,生菜(卷心菜)半个,蜂蜜1汤匙,海盐适量,九层塔2茶匙,迷迭香2茶匙,黑胡椒粉适量,橄榄油适量,黄油适量,,
西式烤猪里脊的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料,并预热烤箱到180度
步骤2,番茄切成小丁,尽量将水拧干。。。但也不要把番茄弄碎了(如果你能在超市买得到番茄干的话就更好了~~因为风干了的番茄会比新鲜番茄的口味更重。。。。。。==)
步骤3,里脊肉表面撒盐和胡椒粉,细细的抹一抹,让里脊肉充分沾上调味料
步骤4,把里脊肉从中间一刀划开来~
步骤5,撒入半茶匙的九层塔和迷迭香(这些香料在各大超市都是有卖的,喜欢西餐的朋友们最好在家里备一些,炒菜的时候也可以放一点,会很香的哦!!但是若是实在没有,就不要在意啦。。。)
步骤6,放入番茄(或番茄干),用线把里脊肉缠紧(因为没有线,所以我就用牙签把切口串了起来)。不要塞太多的番茄进去,放番茄只是为了给里脊肉一点点的风味以及一点点的水分,避免里脊肉从烤炉里出来变得特别干。
步骤7,表面撒上剩余的九层塔与迷迭香,涂抹均匀
步骤8,平底锅热油,放入一汤匙的黄油。黄油很香,在煎的同时,黄油的味道会保留在肉里
步骤9,放入里脊肉。中大火(就是比中火大一点的火啦!),让里脊肉的表面上色,和做牛排一个道理,放进去以后就不要动它,每隔一分钟翻一下。
步骤10,直到这个程度,表面变成棕黑色,但不要弄焦了!!!
步骤11,烤盘垫上油纸,放入煎好的里脊肉~~~~进烤炉里面150度,烤十到十五分钟(每家的烤炉温度都会有些不同,最好在第十分钟的时候检查一下是否烤熟了)
步骤12,在烤的过程中,将生菜(或卷心菜)切成一厘米左右的丝。。。苹果切成手指大小(并不是叫你把手指切进去,OK?),放入刚才剩下的番茄,要是没有剩的话就再切一个~
步骤13,锅内热橄榄油和黄油
步骤14,将以上材料炒到如图程度??如果你喜欢生沙拉的话,不炒也是可以的,只是炒过以后更容易摆盘
步骤15,这个时候,我们的里脊肉也差不多烤好啦~~很juicy有没有~~~好想吃啊!!!但是。。不要着急,一定要把烤好的里脊肉放在菜板上休息五到十分钟(我下面垫了一层新的油纸,懒得洗菜板嘛。。。),因为这时候切的话肉里的汁会飞到到处都是,而且也不会成型,肉也会散开来
步骤16,这时候我们可以找一个漂亮的盘子~把沙拉放到中间~~~~
步骤17,把里脊肉切好小心的放到沙拉上~~最后!淋上一层蜂蜜!!!这道烤里脊肉就完成啦!!!!~~~
步骤18,佐上土豆沙拉~~完美的人生,完美的晚餐。。。再来点红酒。。。世上最幸福的事莫过于此啊!!!!
新疆烤包子
食材明细:
主料::羊腿肉450克,洋葱400克,面粉500克,
辅料::盐6克,孜然粉15克,白胡椒适量,花椒粒适量,香油适量,生姜2片,
新疆烤包子的做法步骤:
1.准备材料。
2.取适量花椒粒用开水浸泡。
3.羊肉清洗干净切成小粒备用。
4.切好的羊肉放入空碗里加盐、孜然粉10克搅拌,腌制5分钟。再加入香油、白胡椒粉搅拌,分次加入泡好的花椒水搅打上劲在腌制10分钟。
5.洋葱切丁备用。
6.洋葱中加入切碎的姜末,少许盐、孜然5克混合均匀,再和腌制好的肉馅搅拌在一起,馅儿就做好了。
7.面粉倒入盆中,分次加水,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放在室内饧20分钟。
8.将面团分成等份的小剂子。
9.将鸡蛋打入碗中搅散备用。
10.分好的剂子压扁后用擀面杖擀成圆片,在中间放上肉馅,在面皮的边缘刷上蛋液。
11.先把一边折起来,再折另一边,像“叠被子”一样,再把两头各刷上蛋液折起来。
12.包成长方形。一次包好所有包子。
13.在烤盘上铺锡纸,刷一层油,放上包好的包子,在表面刷上蛋液。
14.烤箱220度,预热5分钟。把烤盘放在烤箱的中层,烤制约18分钟。烤熟出炉后,趁热食用。
小贴士:
1、烤包子最好用羊腿肉,4分肥6分瘦。为了不太油腻没有加羊尾油。
2、洋葱和羊肉的比例1:1。
3、将花椒水分次打入肉馅中,这样比较嫩。
4、面剂子比饺子剂子大一些,要尽量擀薄一些。
5、洋葱和羊肉要分别搅拌最后活在一起。
春节家宴喜庆硬菜系列二------[西式香烤全鸡]
食材明细:
主料::三黄鸡1只,
辅料::土豆适量,胡萝卜适量,洋葱适量,青红美人椒适量,
配料::橄榄油适量,盐适量,糖适量,蜂蜜适量,韩式烤肉酱适量,蚝油适量,生抽适量,黑胡椒碎适量,
春节家宴喜庆硬菜系列二------[西式香烤全鸡]的做法步骤:
1.主料:三黄鸡1只
2.调料:橄榄油、盐、糖、蜂蜜、蚝油、韩式烤肉酱、生抽、黑胡椒碎
3.副料:土豆、胡萝卜、洋葱、青红美人椒
4.将三黄鸡洗净,去除鸡头、鸡颈、鸡爪、鸡屁股
5.用叉子在鸡身体上戳入小孔,腌制时候可以更好入味
6.将橄榄油、盐、糖、蜂蜜、蚝油、韩式烤肉酱、生抽、黑胡椒碎按适量放入容器混合搅匀
7.将三黄鸡放入容器中将腌料涂抹均匀
8.将三黄鸡入腌料一起放入食品带中,将食品带口扎紧放入冰箱冷藏腌制3-4小时
9.将各种副料蔬菜改刀成块状,放入一容器中
10.分别放入橄榄油、黑胡椒碎、盐进行腌制半小时
11.将腌制好蔬菜填满鸡膛内
12.用牙签封好尾部
13.烤盘用锡纸包好,将腌制好的蔬菜放入烤盘上
14.将鸡放入蔬菜上面,烤箱180度预热5分钟后,将鸡放入烤箱180度烤制40分钟
15.40分钟后取出,在鸡表面涂抹一层蜂蜜,再放入烤箱220度烤制20分钟即可
小贴士:
1、为了更好入味,鸡肉表面多扎一些孔,腌制时间越长越入味,但不要超过48小时;
2、蔬菜品种可以随意选择;
3、烤制时候先用中火烤制,这样可以保证鸡内外的成熟度;最后用大高火进行烤制,这样烤制出来的成品外焦里嫩;
4、烤制温度及时间要因不同品牌烤箱而调整。
西式烤鱿鱼
食材明细:
主料::鱿鱼一条,
辅料::洋葱适量,青红美人椒适量,
配料::烤鸡翅腌料适量,烧烤腌料适量,
西式烤鱿鱼的做法步骤:
1.鱿鱼一条
2.烤鸡翅腌料、烧烤腌料
3.鱿鱼两面改刀
4.放入两种腌料,腌制半小时
5.将洋葱切成丝平铺至烤盘底;将腌制好的鱿鱼放入烤盘,摆上青红椒;
6.入烤箱200度烤制半小时即可
小贴士:
腌制鱿鱼时时间越久越入味
新疆羊肉烤包子
食材明细:
主料::面粉适量,鸡蛋适量,羊肉适量,
辅料::孜然粉适量,洋葱适量,姜适量,油适量,盐适量,胡椒粉适量,
新疆羊肉烤包子的做法步骤:
1.面粉倒入面盆里,一边加40度左右的温水,一边用筷子搅拌,等面粉形成雪花状就可以停止加水了,所谓的雪花状就是没有粉状的面粉了。
2.然后开始揉面粉,要揉到面光、盆光、手光的三光状态,真正的体力活哈,请注意多使用男朋友或者老公,揉好放盆里开始醒面20分钟。
3.把洋葱切成丁,其实也可以来些大蒜、胡萝卜、芹菜,看各人的口味来定咯,另外可以加土豆泥。
4.把羊肉切成小丁,要尽量小,然后加入盐、孜然粉、胡椒粉、香油和一点料酒搅拌均匀,当然这个主要是根据新疆风味,所以不会使用酱油,腌制大约5分钟后,把前面准备好的蔬菜加入混合搅拌均匀,馅料就准备好了。说实话,土豆泥,胡萝卜,羊肉,洋葱,大蒜,芝士馅很好吃的,当然胡椒粉应该多放一些。
5.把醒好的面粉揪成小挤子,然后压扁后用擀面杖擀成薄面片,要尽量薄一些,因为用的是死面,所以薄了烤脆才好吃。
6.事先把鸡蛋打成蛋液,然后在面片的边缘刷上蛋液,把肉馅放在面皮的中间,然后象叠被子一样叠起来,叠成一个正方形的包子。
7.在烤盘上铺上锡纸,刷上一层薄薄的油,然后把包子放上去,互相之间隔开一些,然后在包子表面刷上剩下的鸡蛋液,这样烤完的包子又脆又香。然后烤箱预热220度5分钟,中层,烤制大约15分钟就好了,当然其实要求烤箱温度要高一些,这个包子烤的时间越短越好,所以烤箱温度要高。
新疆大列巴 山寨版的做法
我特别爱吃新疆的大列巴,咬一口满满的核桃仁和果干,特别有营养而且口感有别于一般的面包,吃起来更有嚼劲,越嚼越香。这款大列巴是山寨新疆的大列巴,虽然用的核桃和葡萄干都是新疆的,但是感觉口味还是不太一样,吃起来没有列巴那么硬,不是特别的有嚼劲。不过也是比一般的面包要硬一些的。做这个面包其实挺费劲的,我一次做了两条大列巴,面包机揉面感觉负担太大了,我分了两次揉,因为面团真的挺硬的。擀面片的时候兼职要死了,擀的手疼。做这个还是需要一个体力和耐心的。慢工出细活。虽然味道还是不太一样,但是形似做得还是可以的。参与活动:#豆果魔兽季艾泽拉斯吃货之心#
材料:
高粉680g,牛奶120g,全蛋液150g,白砂糖150g,淡奶油50g,酵母8g,盐5g,黄油40g,核桃仁200g,干果200g,
新疆大列巴 山寨版的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有的材料
步骤2,除核桃仁、干果和黄油以外的所有材料放入面包机中,启动揉面模式大约25分钟
步骤3,加入室温软化的黄油,继续揉面20分钟左右
步骤4,因为这个面量太大了,我是按照二分之一的分量用面包机揉了两次,厨师机没问题的
步骤5,将面团放入盆中,温暖处发酵1小时
步骤6,发酵至两倍大左右
步骤7,发好的面团排气揉匀后均分成两份,将面团静置大约30分钟
步骤8,准备好需要的核桃仁和葡萄干葡萄干洗净晾干,核桃仁先小锅炒香备用
步骤9,静置好的面团擀开,成大长方片(擀的过程会比较难,一定要耐心)
步骤10,将核桃仁先摆好
步骤11,在均匀的撒好干果(我用的是葡萄干)
步骤12,卷起,一定要卷的非常紧实才可以,收口处涂抹一些清水,有助于封口更紧
步骤13,放入烤箱(不插电)中再放一小碗热水闷着进行二次发酵至2倍大
步骤14,发酵好之后涂抹全蛋液,在用刀划几个口子
步骤15,放入预热好的烤箱中180度烤制60分钟左右,注意加盖锡纸避免上色过重
步骤16,烤好之后晾凉至室温,切成厚片,密封保存即可
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