食材构成了美食最基本的部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，中国人历来对食材非常讲究，你对食材了解有多少呢？为此，小编特意呈上“最爱早午餐•布鲁斯酱牛肉烤蔬菜野餐面包的做法”，欢迎阅读，希望对你有帮助。
春天不去野个餐好像有点浪费哦，提前一天做好这款营养又丰盛的野餐面包，在周末和家人来一场和春天的亲密接触吧。灵感来自保罗教你做面包，馅料的搭配更符合我们中国人的口味。
材料：
法式面粉T65500g，鲜酵母5g，盐10g，冷水320g，橄榄油35g，馅料↓，酱牛肉100，茄子225g（1个），青椒145g（2个），红椒70g（1个），洋葱185g（半个），俄式酸黄瓜2根，芝士片2～3片，蒜瓣25g(5瓣)，盐3g，生抽25g，橄榄油20g，耗油5g，黑胡椒一小撮，迷迭香一小撮，墨西哥辣椒粉0.5g，新鲜薄荷叶6～8片，
最爱早午餐•布鲁斯酱牛肉烤蔬菜野餐面包的做法的做法步骤：
步骤1，准备面团食材：除橄榄油以外其它都下入面缸。我这里室温16℃，水温16℃，粉温16℃。
步骤2，搅拌：2档慢速5分钟，水解室温静置30分钟。水解让它自己形成面筋，自发产生风味，上图是水解后的状态。
步骤3，水解完成后2档慢速5分钟，5档10分钟，形成有点厚度的薄膜时倒入橄榄油。
步骤4，倒入橄榄油后2档3分钟，5档5分钟。
步骤5，最后的状态是扩展阶段接近完全扩展阶段，有一定厚度的薄膜，裂口带点锯齿状。面团起缸温度要小于24℃
步骤6，整理好面团进行基础发酵：26℃，湿度70%，2小时。
步骤7，基础发酵好的面团是之前的两倍大。
步骤8，并且内部蜂窝状，可以拉很长。
步骤9，整形：拍平，上下折。
步骤10，上下折完成。
步骤11，然后左右折。
步骤12，左右折完成后，再开始上下折。
步骤13，最后的上下折。
步骤14，整形完成，最后发酵，26℃，75%，2小时。提前30分钟加入石板，预热烤箱220℃／220℃
步骤15，最后发酵完成，两倍大。
步骤16，烤前装饰：筛粉，刮刀口。
步骤17，烘烤，底部放一碗热水，入烤箱，烘烤12分钟后，拿出热水，降温180／220℃，烘烤8分钟。总共20分钟。我的烤箱60升，我放的从上到下第三层。面包出炉后冷却。
步骤18，馅料准备：清洗食材，烤箱预热200℃／200℃
步骤19，茄子辣椒切成大条，洋葱切细条，备好酱料。
步骤20，倒入酱料拌匀。
步骤21，入烤箱第三层烘烤25分钟。同时切好俄式酸黄瓜和酱牛肉。
步骤22，冷却烤蔬菜，冷却好后的面包切开，拿出内部面包心。
步骤23，铺上烤蔬菜，芝士片，俄式酸黄瓜酱牛肉。
步骤24，铺上最后的烤蔬菜，撒上薄荷叶。
步骤25，盖上面包，保鲜膜裹好，放入冰箱冷藏一晚。
步骤26，带上这款美味的野餐面包去踏春吧。
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牛肉蔬菜面包
食材明细：
主料：：高筋面粉 300克适量，
辅料：：鸡蛋一枚大约60克，汤种80克，活性干酵母5克，凉水80ml，黄油30克，酱牛肉200克，黄红彩椒80克，紫甘蓝30克，青豌豆30克，澳大利亚费瑞达奶酪粉 20克适量，鲜奶油30克，奶酪适量，
配料：：细砂糖30克，盐适量，大葱20克，大蒜10克，黑胡椒碎适量，食用油15克，
牛肉蔬菜面包的做法步骤：
1.原料；
面包料；高筋面粉300克、鸡蛋一枚大约60克、汤种80克、奶粉20克、细砂糖30克、盐5克、活性干酵母5克、凉水80ml、黄油30克。
2.馅料；
酱牛肉200克、黄红彩椒80克、紫甘蓝30克、青豌豆30克、大葱20克、大蒜10克、澳大利亚费瑞达奶酪粉20克、鲜奶油30克、食用油15克、盐黑胡椒各少许；
点缀；鸡蛋半个、奶酪少许、黑胡椒碎少许。
3.用后油法合面；除黄油外把面粉、鸡蛋、汤种、奶粉、糖、盐、干酵母、凉水等混合。图（3-4）
4...........
5.黄油切成碎粒。图（5-6）
6.........
7.揉出面团儿直至把面团儿揉至有劲和初步出筋，再加入黄油碎粒继续揉搓。
8.使黄油和面团充分融合后，面团的柔软度能拉出细腻的筋膜便告完成，也就是行话讲的完全阶段。
9.接下来开始保温做基础发酵。图（9-10）
10.......
11.在面团发酵的间隙时间里制作馅料，牛肉切碎备用，彩椒、紫甘蓝、洋葱、大蒜切碎备用。
12.炒勺上火烧热，放入食用油煸香大蒜和大葱碎。
13.放入鲜奶油稍事煸炒下入牛肉碎、彩椒、紫甘蓝、青豌豆等原料继续煸炒。
14.炒匀后用盐胡椒调味。
15.出锅后拌入奶酪备用。
16.把发酵好两倍半的面团儿取出。
17.按压排气揉团儿。
18.均匀的分割成三块儿。
19............
20.把每块儿面团儿用擀面杖擀开呈椭圆形。
21.取三分之一馅料均匀的铺在面皮上。
22.再左右叠起来，宽窄要视吐司模具的宽窄而定。
23.然后从前往后卷起来。
24.呈粗的面卷状放入模具里。
25.剩下的两个面团儿逐一的做成同样的面卷排列整齐放入模具里。
26.模具里的面包坯料做完后进行保温开始二次饧发。
27..........
28..........
29.当坯料饧发到在模具里有七分满的时候，取出。
30.涂好蛋液。
31.用一次性表花袋在面包表面均匀挤上少许软奶酪撒上黑胡椒碎便可进炉烘烤。
32.事先预热好烤箱，烘烤时把烤箱上火调到165度，下火调到170度把烤盘放置在中下架，烘烤35分钟左右即可，假如面包表面颜色上的太快，可暂时关掉上火，要是颜色太浅还可提高上火的温度，继续烘烤直至烤熟，还要视所使用的烤箱大小，我使用的是35升ACA品牌的烤箱供大家参考。
33.烤好后乘热倒模，把面包晾在烤架上，当面包还有余温时装入保鲜袋保存，这样可保存3-5天面包不会干燥。
小贴士：
1、馅料中放其它肉类也可以，家里有什么就放什么。脂肪多的肉要少放，脂肪少的可适当多放一些，但不要超过做面包用的干面粉重量，大约是干面粉的三分之二以下就行。
2、馅料中的蔬菜尽量选择水份少的为好，但这也不是绝对的，我讲的是同肉类的搭配时应尽量放水份少的蔬菜。我也做过水份大的菠菜面包，但那是另一码事，那得需要先排水调好味儿，然后再加入到面团儿当中，有机会我做一次介绍给大家。
3、馅料中我之所以放了些干酪粉，为的是提高馅料的浓郁度，不爱吃可不放，还可选择自己喜爱的奶酪放一些都可以。澳大利亚产的费瑞达干酪粉的味道很浓郁，有人管它叫“臭起司”，确实味道不太好闻，但吃起来蛮香的，大炒勺就爱这一口儿，呵呵！
酱牛肉的简单做法
牛肉再简单不过的做法，却好吃的停不下来！秋季滋补就吃它！
秋季滋补，一起在家做一份解馋又美味的酱牛肉吧。
酱牛肉
原料：牛腱肉1000克
配料：葱1根，姜1块，香叶2片，八角2个，花椒20粒，山楂3颗，干辣椒2个，盐5克，生抽30毫升，黄酱120克，料酒30毫升，小茴香少许
酱牛肉的做法
1、准备好食材。整块牛键子肉去除杂质和表面多余筋膜。
2、洗净后切成长度15厘米左右的大块。
3、将牛腱子冷水入锅，大火煮开焯水，撇去浮沫。
4、同时另起锅烧水，水开后放入焯过水的牛腱肉。
5、放入葱段、姜片、八角、干辣椒、山楂、花椒、香叶、小茴香。
6、然后倒入黄酱，加入料酒、生抽。
7、大火烧开后转中小火炖1个半小时左右，出锅前加入盐。
8、关火，牛肉在汤中浸泡一晚，然后取出冷却切片。
酱牛肉的做法小贴士
1、做酱牛肉选材很重要，选择牛腱子肉是最好的。
2、酱牛肉的酱通常选择黄酱或甜面酱，上色的同时提味，酱香十足。
3、牛肉较厚不易入味，可以提前腌制，也可以用上面的方法，煮好的牛肉在汤中浸泡一晚再取出。
4、牛肉可以在冰箱冷藏半小时再切片。否则切片时肉质易松散。
酱牛肉食材搭配小提示
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到：猪肉合牛肉食生虫，从中医食物药性来看，猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性；牛肉则性温，味甘。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。
韭黄和牛肉不能一起吃:牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时，同食一些生姜、韭菜等。其实，这样的吃法很不科学。《本草纲目》记载：“牛肉合猪肉及黍米酒食，并生寸白虫；合韭薤食，令人热病，合生姜食
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