中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，它决定了美食的本味。食材的发展推动着美食文化的发展，对于食材你知道的有哪些呢？小编陆续为大家整理了酱牛肉的简单做法，希望能帮助到你，请收藏。
牛肉再简单不过的做法，却好吃的停不下来！秋季滋补就吃它！
秋季滋补，一起在家做一份解馋又美味的酱牛肉吧。
酱牛肉
原料：牛腱肉1000克
配料：葱1根，姜1块，香叶2片，八角2个，花椒20粒，山楂3颗，干辣椒2个，盐5克，生抽30毫升，黄酱120克，料酒30毫升，小茴香少许
酱牛肉的做法
1、准备好食材。整块牛键子肉去除杂质和表面多余筋膜。
2、洗净后切成长度15厘米左右的大块。
3、将牛腱子冷水入锅，大火煮开焯水，撇去浮沫。
4、同时另起锅烧水，水开后放入焯过水的牛腱肉。
5、放入葱段、姜片、八角、干辣椒、山楂、花椒、香叶、小茴香。
6、然后倒入黄酱，加入料酒、生抽。
7、大火烧开后转中小火炖1个半小时左右，出锅前加入盐。
8、关火，牛肉在汤中浸泡一晚，然后取出冷却切片。
酱牛肉的做法小贴士
1、做酱牛肉选材很重要，选择牛腱子肉是最好的。
2、酱牛肉的酱通常选择黄酱或甜面酱，上色的同时提味，酱香十足。
3、牛肉较厚不易入味，可以提前腌制，也可以用上面的方法，煮好的牛肉在汤中浸泡一晚再取出。
4、牛肉可以在冰箱冷藏半小时再切片。否则切片时肉质易松散。
酱牛肉食材搭配小提示
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到：猪肉合牛肉食生虫，从中医食物药性来看，猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性；牛肉则性温，味甘。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。
韭黄和牛肉不能一起吃:牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时，同食一些生姜、韭菜等。其实，这样的吃法很不科学。《本草纲目》记载：“牛肉合猪肉及黍米酒食，并生寸白虫；合韭薤食，令人热病，合生姜食
97Msw.com相关知识
好吃的酱牛肉-做法超简单的做法
牛肉的做法有很多种，今天给大家介绍的是一种做法超级简单，却又非常美味，同时还特别适合减肥吃的酱牛肉，新手也能掌握哦。
材料：
牛腱子1000克，姜1块，小香葱6根，花椒2g，香叶6片，桂皮2g，白芷2g，良姜1g，小茴香2g，生抽100g，
好吃的酱牛肉-做法超简单的做法的做法步骤：
步骤1，备齐所有香料。
步骤2，牛肉清洗干净，切成比拳头大点的块儿，把香料放进牛肉里。
步骤3，加入生抽100克。
步骤4，把香料，牛肉，生抽一起拌匀。
步骤5，装进保鲜袋，排出所有空气，系紧袋口（这样可以让每一块牛肉都接触到生抽和香料，可以更好的腌制入味，是我的小诀窍哦），放入冰箱冷藏24小时。
步骤6，将腌制好的牛肉取出，和汤汁一起放入砂锅。
步骤7，加入1500毫升的纯净水（凉水）。
步骤8，开火，等锅开后撇去浮沫，下入姜和葱，盖上盖子，改小火卤制一个小时。满屋飘着酱牛肉的香味，馋的不行。此时可以尝尝汤的咸淡，如果淡，可根据情况加入适量的盐，调到咸淡口刚好即可，然后关火，让牛肉在汤汁里浸泡一夜（或者10个小时以上），这样会使牛肉更加入味。
步骤9，第二天泡好的牛肉。
步骤10，取出顶刀慢慢切成片。
步骤11，摆盘就可以上桌了，用小饼夹上牛肉和葱丝，简直大满足。
超简单秘制酱牛肉
食材明细：
主料：：牛腱子1kg，
辅料：：葱适量，八角3个，花椒3勺，香叶3片，草果1个，肉蔻1个，桂皮2块，海鲜酱油5勺，老抽3勺，蚝油2勺，料酒3勺，豆瓣酱8勺，味噌酱2勺，姜适量，蒜适量，
超简单秘制酱牛肉的做法步骤：
1.调味组1集合拍照
2.调味组2集合拍照。后排左起1.2分别是酱油和蚝油。
3.葱姜蒜用量
4.牛腱子放进开水中焯水。
5.然后捞出冲凉水去除浮沫，这样做出来的酱牛肉更干净好吃。
6.将冲过凉水后的牛肉放入锅中，放入葱姜蒜和调味组1的所有调料。途中右下角的调料包就是。然后开大火煮。
7.大火水开后，先倒料酒，然后倒入调味组2的其他调料。之后盖上盖子转中火慢炖，一个小时后转小火慢炖，小火30-40分钟后关火。但是注意！！！此时一定不要把牛肉拿出来，就这么放着，用卤水卤着，如果是晚上做的就放一夜，时间至少8个小时。第二天拿出牛肉，用干净的水冲干牛肉上凝固的油就可以切肉装盘啦。
8.成品图
9.成品图
10.成品图。
小贴士：
1、新鲜的牛肉最好用水泡一夜，将血水泡出。
2、我是用酷彩的铸铁锅做的，所以水放的少，如果是用砂锅或其他的锅，可以多放一些水。
3、一定要记得关火后不要马上把肉拿出来，卤8小时以上才会特别入味喔。
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