任何可吃的东西,都可称之为食材,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材的发展推动着美食文化的发展,对于食材,你有哪些见解呢?请你阅读小编辑为你编辑整理的《民间传统佳肴----鱼腥草(侧耳根)的做法》,为方便后续阅读,请你收藏本文。
小时候妈妈买侧耳根回来,我好奇的以为是妈妈买回来的植物根,以为她要种花,后来吃饭时看到“草根”怎么会在碗里,这到底是什么?妈妈说是鱼腥草又名侧耳根,有清热解毒等功效,不仅能药用而且能作为很好的食材,吃起来爽脆可口。。。。。
材料:
新鲜鱼腥草一大碗,辣椒油或辣椒面适量,酱油四小勺,味精一勺,花椒面适量,醋三勺,
民间传统佳肴----鱼腥草(侧耳根)的做法的做法步骤:
步骤1,这可不是普通的小花小草,它是一种既能做药的植物,又能做食材的植物,它就是鱼腥草,又名侧耳根。
步骤2,这是成熟后的鱼腥草,经过农民伯伯的处理后,摆在集市卖的就只剩下根茎喽~~
步骤3,先将买回来的新鲜侧耳根洗净,切成适中的小段。
步骤4,把切好的侧耳根放在盆里浸泡十五分钟,用手轻轻搓洗干净,如果吃不完的可以接点水泡着保持新鲜。
步骤5,加入酱油、味精、辣椒油、醋后拌均匀,腌渍十多分钟即可食用,味道爽脆,酸辣可口,清热解毒~乃春夏之佳品。。。。
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鱼腥草饮
食材明细:
鱼腥草6克,白砂糖3克
鱼腥草饮的做法步骤:
1. 把鱼腥草拾去杂物,用清水洗净,沥干水;
2. 鱼腥草捣烂,加入少许白糖,以温开水冲服。
小贴士:
1. 此饮品具有清热解毒,排脓止痢的功效,主治痢疾脓血,腹痛等病症。2. 可根据小儿年龄适量增加。
鱼腥草茶
食材明细:
鱼腥草500克
鱼腥草茶的做法步骤:
1. 将鱼腥草择去杂质,清水洗净,沥干水;
2. 鱼腥草捣汁,煎煮一沸,去渣取汁,频饮。
小贴士:
1.制作此茶可根据需用量的多少增加或减少鱼腥草的用量,一般情况下鱼腥草的用量为250克至1000克。2.此茶也可选用干品鱼腥草,用量为30至60克,制作过程中干鱼腥草洗净后用冷水浸泡2小时后,煎煮一沸,去渣取汁,即可饮用。此茶具有清热解毒,消痈排脓,利水通淋的作用。
沙茶鱼腥草
食材明细:
主料::鱼腥草150克,沙茶酱1大勺,酱油5克,米醋25ML,
辅料::盐2克,蚝油5克,姜末2克,蒜末3克,辣椒碎少许,香菜适量,
沙茶鱼腥草的做法步骤:
1. 鱼腥草买回,边冲洗边用手搓掉上面的须须
2.剪成小段
3. 准备好其他材料
4.加入沙茶酱
5.加入辣椒段,酱油,蚝油,米醋,盐
6.放入香菜
7. 拌匀即可,放置10分钟左右会更入味哦
8.成品
鱼腥草烧猪肺
食材明细:
猪肺250克,鱼腥草100克,料酒5克,盐2克,酱油1克,酱油3克,白砂糖3克,大葱5克,姜3克,猪油(炼制)20克
鱼腥草烧猪肺的做法步骤:
1. 猪肺用清水洗净,放入刚煮沸的开水烫一下,捞出,用刀切成小块,清水多次洗去血水;
2. 鱼腥草择去杂质,清水洗净,用刀切成段,待用;
3. 锅内清水刷洗净,置于火上,放入猪油,烧热;
4. 倒入猪肺煸炒至干;
5. 烹至猪肺熟透,加入白糖、料酒、姜、大葱、酱油、盐继续煮10~15分钟;
6. 投入鱼腥草烧入味,加入味精,即可出锅。
小贴士:
本菜具有消炎解毒,滋阴润肺的作用。
鱼腥草肉丸汤
食材明细:
主料::鱼腥草250克,猪肉300克,
辅料::小葱适量,大葱适量,姜5片,花椒10颗,淀粉50克,鸡蛋一个,
鱼腥草肉丸汤的做法步骤:
1.猪肉剁成泥,鱼腥草选用只有叶尖部分洗净待用。
2.切少许葱姜,放几粒花椒 ,半勺盐,用擀面棍捣成蓉。
3.加入淀粉少许水拌均,再加入鸡蛋清和肉泥顺时针拌匀,剩下的鸡蛋黄可以放入汤锅煮熟一起吃哈!
4.水加入大葱(家里没大葱了,小葱头也可以) 生姜片烧开,关小火。
5.将肉泥赶成肉丸轻轻下入锅里,待肉丸全部浮出水面下入鱼腥草焯一下关火。
6.加入葱花,一点点盐,起锅。
7.完成。
鱼腥草怎么吃
1、绿豆海带鱼腥草汤
材料:绿豆50克、海带25克、鲜鱼腥草50克(干品则25克)、红糖适量。
做法:各物分别洗净。绿豆、鱼腥草、海带浸泡,一起下瓦煲,加清水1250毫升(约5碗量),武火滚沸后改文火煲至约500毫升(约2碗量),下红糖便可。为2人量或1人1日分2次进饮。
2、蛇舌草猫爪草鱼腥草煲猪瘦肉
材料:鲜蛇舌草、猫爪草、鱼腥草各50克,红枣4-5个,猪瘦肉400克,生姜4片。
做法:各物分别洗净。红枣去核。一起下瓦煲,加清水2500毫升(约10碗量),武火滚沸后改文火煲约2小时,下盐便可。为3-4人量。
3、鱼腥草拌莴笋
材料:取鱼腥草50克,莴笋250克,大蒜、葱各10克,姜、食盐、酱油、醋、味精、香油各适量。
做法:鱼腥草摘去杂质老根,洗净切段,用开水焯后捞出,加食盐搅拌、腌渍。莴笋削皮去叶,冲洗干净,切成1寸长的粗丝,用盐腌渍、沥水。葱、姜、蒜切碎待用。将莴笋丝、鱼腥草放在盘内,加入酱油、味精、醋、葱、姜、蒜搅拌均匀,淋上香油即成。
功效:清热解毒、祛痰利湿。
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