不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,美味最基本的来源就是食材本身。没有食材文化,就没有美食文化,你平时对食材了解比较多吗?你可以读一下小编整理的豉汁炒蛤蜊:清香鲜美还下酒!的做法,供你参考和使用,请收藏和分享。
今天的大厨,运用西餐的手法重新演绎了豉汁炒蛤蜊,白葡萄酒煮熟蛤蜊,剩余的汤汁,再加生抽、味醂、姜蒜末等各味调料和菠萝汁做成秘制酱汁,给这道豉汁炒蛤蜊带来不一样的灵魂~
材料:
蛤蜊500克,红甜椒30克,黄甜椒30克,小葱少许,红洋葱1个,辣椒10克,生姜1块,大蒜3瓣,白葡萄酒100毫升,味醂30毫升,菠萝汁100毫升,生抽20毫升,老抽10毫升,淀粉5克,甜椒粉少许,熟黑白芝麻少许,香菜20克,芝麻油少许,糖10克,盐适量,
豉汁炒蛤蜊:清香鲜美还下酒!的做法的做法步骤:
步骤1,将500克蛤蜊泡盐水,放冰箱冷藏一晚,让蛤蜊彻底吐净泥沙,洗净备用;
步骤230,克红甜椒、30克黄甜椒切粒,半个洋葱切丁,半个切片,大蒜切片,辣椒切圈,备用;
步骤3,在锅中倒少许油,下蒜片、姜末爆香,倒50毫升白葡萄酒、30毫升味醂、100毫升菠萝汁、20毫升生抽和10毫升老抽,加10克白糖、少许甜椒粉、香菜根,煮沸后熄火,加入生粉水慢慢搅拌到浓稠,做成酱汁;
步骤4,热锅,加少许油,倒入蛤蜊,加50毫升白葡萄酒,待蛤蜊开口时就从锅中取出,丢掉没有开口的蛤蜊,煮蛤蜊的水要留用;
步骤5,起油锅,下姜末、蒜末、葱段、洋葱丁、甜椒粒小火煸炒,再加酱汁、蛤蜊汁和辣椒圈煮沸,放入蛤蜊翻炒;
步骤6,最后拌入少许芝麻油、香菜碎、熟黑白芝麻即可。
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豉椒炒蛤蜊(1)
食材明细:
主料::蛤蜊适量,
辅料::豆豉适量,青红椒适量,水淀粉适量,红葱头适量,
配料::盐适量,生抽适量,姜适量,葱适量,
豉椒炒蛤蜊的做法步骤:
1.蛤蜊用盐水泡一会,让它吐干净里面的脏东西。
2.辣椒、姜葱切好待用。
3.起油锅,爆香豆豉,姜、葱头,下蛤蜊煸炒一会儿。
4.加入辣椒一起煸炒。
5.加水稍微煮一下,贝类还是要煮熟点好。
6.等蛤蜊都开口后加入葱段,加点生抽,盐调味,在用水淀粉勾个薄芡就好了。
鲜美无比的蛤蜊蒸蛋的做法
肉质鲜美无比的蛤蜊,被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”。它的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。既营养丰富又简单易做,用来煮汤是不少了,和鸡蛋搭配的蛤蜊蒸蛋倒是想做了好久,现在终于有了实际行动~~~~
材料:
蛤蜊8个,鸡蛋2个,红椒,小葱,生姜,盐,味极鲜酱油,油,
鲜美无比的蛤蜊蒸蛋的做法的做法步骤:
步骤1,备好材料
步骤2,蛤蜊放盐水再浸泡一下,然后用刷子把壳刷干净
步骤3,鸡蛋打散,按与蛋液1:1.5兑水,加盐充分搅拌均匀
步骤4,将蛋液过筛,滤出的就不要了
步骤5,锅中加入料酒、葱段、姜片,放入蛤蜊煮;
步骤6,煮至微张开壳马上捞出,如果还有沙子最好洗一下
步骤7,把蛤蜊摆在蒸碗里;倒入过滤后的蛋液;包上保鲜膜用牙签戳几个小洞
步骤8,放入蒸炉里蒸10分钟就可以了。
步骤9,蒸好的蛋羹上淋入点香油和酱油,洒上红椒碎和葱花即可
豉汁鲮鱼炒豆角的做法
有段时间没买到粤花牌豉汁鲮鱼罐头啦,心想等回广东再买回来。那天和夫君在家乐福超市闲逛,噢噢,发现它的身影,一看价格比以前贵了差不多4元,不过赶紧放入购物车,深怕又没货啦。用豉汁鲮鱼罐头来炒一些蔬菜和豆类,的确蛮拌饭的。
材料:
豆豉鲮鱼罐头1罐,豆角400g,油适量,,
豉汁鲮鱼炒豆角的做法的做法步骤:
步骤1,食材:豆豉鲮鱼罐头和豆角。
步骤2,开封豆豉鲮鱼罐头,用厨房剪刀把鱼肉剪块。
步骤3,将豆角用清水浸泡30分钟,择洗干净,切段。
步骤4,热锅,放入豆豉鲮鱼,煸炒2分钟。
步骤5,放入豆角。,炒匀。
步骤6,倒入适量的清水。
步骤7,盖锅盖,焖至豆角熟透。
步骤8,揭盖,铲起盛碟,即可关火。
紫苏豉汁炒花甲的做法
材料:
花甲一斤,紫苏一抓,姜,葱,蒜,香菜,料酒,盐,油,糖,酱油,,
紫苏豉汁炒花甲的做法的做法步骤:
步骤1,花甲买回家用清水泡养三四个小时,彻底养干净,最好是加点冰!耐养,新鲜!
步骤2,锅里烧开水,把花甲放进去烫至开口即可!烫久了不鲜,味道会变淡!
步骤3,迅速把躺好的花甲捞起!
步骤4,紫苏摘下洗干净,用力揉至紫苏液快要滴出来!紫苏变的很软!
步骤5,把紫苏切碎!
步骤6,再准备适量蒜蓉、葱白,姜片,小红椒豆豉切碎备用!
步骤7,热锅,放油,把上面的配料全部加进去,炒至紫苏的芳香自己都快扛不住就可以!
步骤8,把烫好的花甲倒进锅里和配菜一起炒,然后加适量的料酒,酱油,糖,盐!再稍微加点儿水!炒至入味!
步骤9,用生粉勾芡,就可以出锅鸟
感谢您阅读“97美食网”的《豉汁炒蛤蜊:清香鲜美还下酒!的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了蛤蜊的做法专题,希望您能喜欢!