食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。食材文化是美食文化的一大构成,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,下面由小编帮大家编辑的《酸辣鸡肾的做法》,还请多多关注我们网站!
酸辣的菜都比较开胃,连饭都得多填几碗。这道菜里的泡椒酸辣,既去了鸡肾的臊,又让它带上了酸辣的口味,吃上一口,回味无穷啊。
材料:
鸡肾,辣椒,泡小米椒,蒜头,蒜苗,花椒,姜,料酒,盐,生抽,生粉,鸡粉,,
酸辣鸡肾的做法的做法步骤:
步骤1,鸡肾洗净切花刀。横切再竖切,但不要切断,要连着。切片也可以。然后放盐,料酒,生粉腌一会。
步骤2,等水开,腌好的鸡肾在水里烫一下马上捞出。可以去臊,又可以定型。如果是切片就省去这一步骤。
步骤3,烫好的鸡肾。我忙拍照,烫久了,颜色不好。
步骤4,这是配菜
步骤5,花椒放油里炸香捞出
步骤6,然后加入蒜头,姜,辣椒,泡椒,蒜叶翻炒片刻,加入盐,生抽调味
步骤7,放入鸡肾炒一分钟,放鸡粉,勾芡就可以出锅了。
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菠萝鸡肾
食材明细:
鸡腰子150克,菠萝150克,青椒20克,辣椒(红、尖)10克,大蒜(白皮)5克,白酒5克,盐3克,小麦面粉3克,白砂糖10克,芝麻酱3克,醋5克,香油5克,植物油20克
菠萝鸡肾的做法步骤:
1. 鸡肾用盐擦洗干净、切去白筋、切菱形花纹。
2. 锅放入水烧开,将切成花纹的鸡肾入水中煮3分钟,盛起滴干。
3. 菠萝冲净滴干,切块。
4. 青、红椒洗净、去籽切块。
5. 大蒜去皮洗净,拍碎待用。
6. 烧热锅、下油爆香蒜肉、鸡肾、青、红椒及菠萝。
7. 将酒、芡汁料(盐、生粉各3克、糖10克、洋醋5克、香油5克、清水30克)下入菠萝鸡肾锅中炒匀即可上碟。
炒鸡肾
食材明细:
主料::鸡肾150g,芹菜50g,
辅料::辣椒6个,姜适量,
配料::油2勺,酱油1小勺,鸡精适量,
炒鸡肾的做法步骤:
1.鸡肾清洗干洗。
2.鸡肾切小丁,辣椒切小段,蒜,姜切末备用。
3.芹菜切小段。
4.起油锅,油热放入辣椒蒜,姜爆香。
5.接着放入鸡肾炒,炒变色。
6.放入酱油,在放米酒,爆炒鸡肾。
7.鸡肾炒差不多放入芹菜翻炒,放入盐。
8.起锅前放入鸡精,就可以了。
酸辣鸡胗的做法
做起来很简单,味道酸酸辣辣的很下饭!
材料:
鸡胗适量,酸豆角500克,小红辣椒8克,干辣椒10颗,姜2片,蒜6瓣,盐适量,酱油一汤勺,味极鲜适量,糖一勺,香醋半汤勺,,
酸辣鸡胗的做法的做法步骤:
步骤1,鸡胗切片洗净,放入盐和料酒腌制一会儿.
步骤2,酸豆角切小段.
步骤3,蒜末,干辣椒段,小红辣椒段和姜丝备好.
步骤4,干锅烧热,热到冒烟后放入油,油温稍微上来后放入鸡胗翻炒,这个过程需大火快速,基本上七成熟就捞出!这个过程是通过油去掉鸡胗的水气.
步骤5,另起锅,放入油,中小火,依次姜,蒜末,小红辣椒段,干辣椒段.
步骤6,香气出来后,转大火,放入酸豆角翻炒几下.
步骤7,放入糖.
步骤8,放入鸡胗
步骤9,放入酱油.
步骤10,放入味极鲜.
步骤11,放入醋.
步骤12,装盘!
家常菜做法鸡肾的做法
自己喜欢吃的方法做。
材料:
鸡肾400g,泡姜,泡海椒,大蒜,花椒,葱,酒,泡萝卜,豆瓣,,
家常菜做法鸡肾的做法的做法步骤:
步骤1,鸡肾用酒腌一下(我用的是高粱酒)。十分钟就好,这个时间就把调料和配料切好。鸡肾一定要买新鲜的。
步骤2,锅里放油(我会放点猪油,不喜欢的可以不放)先放泡姜泡海椒炒香,放豆瓣炒上色,这时可以加花椒和泡萝卜大蒜了,炒出泡萝卜的香味后加少许水,水开后放入鸡肾,轻轻翻炒,小火盖好盖子焖几分钟在翻一下。
步骤3,最后加点葱花出锅,完成。
鸡肾炒蘑菇
食材明细:
主料::鸡肾适量,蘑菇适量,
辅料::姜适量,蒜适量,
鸡肾炒蘑菇的做法步骤:
1.蘑菇撕成小块开水焯后过冷河待用。
2.鸡肾切成小块开水焯过之后过冷河待用。
3.烧热油锅将鸡肾倒入大火翻炒。
4.加入生抽白糖继续翻炒片刻。
5.加入蘑菇一起炒。
6.将姜蒜蓉倒入翻炒均匀。
7.放少许盐、胡椒粉,勾个生粉芡放入香菜熄火上碟。
泡菜炒鸡肾
食材明细:
主料::鸡肾200克,泡豆角适量,泡姜适量,泡椒适量,芹菜一根,
辅料::盐适量,生抽适量,白胡椒粉适量,料酒一小匙,植物油两匙羹,
泡菜炒鸡肾的做法步骤:
1.鸡肾洗净,切花刀,用姜丝、料酒、生抽、盐和白胡椒粉码味。
2.泡菜配菜切好备用。
3.起锅烧热油,放入配菜翻炒。
4.倒入鸡肾爆炒几分钟,放少许生抽,关火装盘。
小贴士:
腌制的时候已经放盐,所以不需再加。
秋葵炒鸡肾
食材明细:
主料::秋葵300克,鸡肾200克,
辅料::料酒1小勺,生抽1小勺,大蒜1个,红辣椒1个,盐适量,
秋葵炒鸡肾的做法步骤:
1.所需材料:秋葵、鸡肾、大蒜、盐、生抽、料酒、红辣椒。
2.将秋葵、鸡肾、大祘切好备用。
3.锅中烧热下油加热后,先放进大祘爆香,再倒入鸡肾略炒至半熟。
4.再将秋葵加入,下一丁点盐一起炒熟。
5.将炒熟的秋葵装盘,表面切几片红辣椒作为装饰。小提醒:1、切好的秋葵最好先过一下热水,去掉滑滑的东西。2、切鸡肾横切和直切来回十字形,炒出来就变成花样。
椒麻鸡肾
鸡肾清洗干净。花椒,葱,红椒洗净备用。锅里放水烧开关火,将鸡肾略烫捞出。撕去筋膜洗净切十字刀花。
材料:
主料:花椒适量,鸡胗适量,
辅料:细香葱适量,鸡精适量,料酒适量,辣椒适量,芝麻油适量,生抽适量,
椒麻鸡肾的做法步骤:
1. 鸡肾清洗干净。
2. 花椒,葱,红椒洗净备用。
3. 锅里放水烧开关火,将鸡肾略烫捞出。
4. 撕去筋膜洗净切十字刀花。
5. 锅里放水,放入料酒,将鸡肾飞水至熟。
6. 过冷河滤水备用。
7. 葱切末,花椒拍烂切成末,红椒切碎备用。
8. 加入生抽,香油,鸡粉调匀成味汁即可。
9. 鸡肾摆盘,红椒和葱点缀,浇上椒麻汁即可上桌。
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