任何可吃的东西，都可称之为食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材在美食文化中占据重要位置，想必你对食材很感兴趣吧？小编经过搜集和处理，为你提供瑶柱排骨节瓜汤的做法，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
一年四季，广东人都喜欢喝汤，但是很多食材平时很难找到，所以当季的食材用来煲汤是一般家庭煮夫（妇）的首选，一来选材方便，新鲜，二来当季食材确实吃起来味道比用保鲜技术冷藏而一年四季有销售的要好吃。节瓜正是夏季出产的蔬菜，味道清甜，口感软绵。加上排骨和海产瑶柱一起熬汤，三者互相提味而相得益彰，太好喝了~~~~
材料：
瑶柱（大元贝）5粒，排骨400克，节瓜500克，盐1勺，鸡粉少许，，
瑶柱排骨节瓜汤的做法的做法步骤：
步骤1，食材：斩好的土猪肋排、瑶柱、节瓜。
步骤2，瑶柱清洗干净，用碗盛起加点温开水浸泡软，撕开，浸泡过瑶柱的水别倒掉哦。一会加进汤锅里一起熬汤。
步骤3，节瓜去皮洗净，切成大块。
步骤4，汤锅注上8碗水，土猪排骨清洗干净后放进汤锅，加上瑶柱以及浸泡瑶柱的水，倒进切好的节瓜。
步骤5，遮上锅盖大火煮开后调成中火煲2个小时左右
步骤6，调入盐、鸡粉搅拌均匀即可饮用。
97msW.com相关推荐
瑶柱排骨萝卜汤
在我国民间有小人参之美称，也有萝卜上市、医生没事，萝卜进城，医生关门，冬吃萝卜夏吃姜，不要医生开药方，萝卜一味，气煞太医之说，还有一个俗语表现了萝卜的益处：吃着萝卜喝着茶，气得大夫满街爬。
萝卜是价廉物美的好食材，特别适合冬天食用，煲汤、炖菜都很不错。排骨萝卜汤，相信大家都经常煲的冬天时令汤水吧。今天，我在排骨萝卜汤的基础上多加了一点材料---瑶柱，也叫干贝，汤水的味道大大提鲜呢！
瑶柱排骨萝卜汤
材料：萝卜一个，排骨一条，瑶柱5粒
查看更多
瑶柱排骨萝卜汤做法
1、排骨斩件，飞水，冲洗干净浮沫；萝卜削皮切大件；瑶柱用水泡发后去除杂质；
2、全部材料放进汤锅，加入8碗清水；
3、大火煮开后，转小火煲2个小时；
4、放盐调味即可。
瑶柱排骨萝卜汤食材搭配小提示
萝卜和乳酪不能一起吃:《饮膳正要》中提到：“莴苣不可与酪同食。”乳酪是油脂性食物，与莴苣的性味不同，二者同食，容易导致消化不良，从而出现腹痛、腹泻等症状。
萝卜和水果不能一起吃:近年来科学家们发现，萝卜等十字花科蔬菜进入人体后，经代谢很快就会产生一种抗甲状腺的物质—硫氰酸。该物质产生的多少与摄入量成正比。此时，如果摄入含大量植物色素的水果如橘子、梨、苹果、葡萄等，这些水果中的
瑶柱糯米排骨
瑶柱也称干贝，它是由扇贝的闭壳肌风干制成，其味道鲜美、营养丰富，干贝的营养价值非常的高，它含有多种人体必需的营养，是可以和鲍鱼海参媲美的优质食材。这道瑶柱糯米排骨美味制作可是相当简单呢!所有材料准备就绪，用蒸笼蒸熟即可，美食就这样轻松完成。
主料：
瑶柱-----大颗的2颗(没有瑶柱可改用虾米干，用虾米干的话先用少量料酒+少量糖浸泡一下)
糯米-----300克
猪小排骨-----350克
香菇-----中号的，5-6朵
花生(生的)-----少量
调料：
酱油适量
料酒极少(可以不放)
细砂糖适量
姜汁少量
玉米油适量
蚝油适量
玉米淀粉1勺
辅料：
粽叶(或者用荷叶，当然行)
制作步骤：
1将香菇泡发、洗净，切粒，备用;
2将生的花生洗净、用清水浸泡2-4小时，去水后，备用。
3将排骨洗净后，用酱油、料酒极少(可以不放)、细砂糖、姜汁、玉米油、蚝油，先搅拌一下，见图1;再加入玉米淀粉1勺，见图2;接着再搅拌均匀，见图3;在冰箱冷藏腌制过夜，备用。
4将瑶柱洗净、用适量的水泡发过夜，泡软后，去水，撕成细条，备用。见图4-5
5将已泡发切粒的香菇+已浸泡过的花生+已撕成条状的瑶柱+已腌制入味的排骨，全部倒入一起搅拌均匀。见图6-7
6将糯米洗净、用清水浸泡至少4小时以上，用网筛去水后，倒入一小勺酱油，搅拌一下。见图8
7将上述步骤5和步骤6混合在一起。见图9
8蒸笼里铺上粽叶或者荷叶，倒入瑶柱糯米排骨混合物。见图10-11
9盖上蒸笼盖子，上锅蒸，大火水开后，转中火，1小时即可(期间最好不要开盖，以免散发了蒸笼里的蒸汽而导致表层的糯米水份不够，口感偏硬)。1小时蒸熟后，记得要翻拌一下，撒上葱花，香喷喷，开吃哟!
备注：
A腌制排骨里的玉米淀粉是必须的，有玉米淀粉的排骨口感润滑。
B花生必须泡水，没有泡水的花生很难蒸透。
C调料里的料酒千万不能多，极少即可或者不放也行。
D要用蒸笼，放碗里很难蒸透。我的蒸笼尺寸~内径约24cm，以上各材料混合后蒸好就是图片上的这样一笼。
瑶柱就是扇贝的干制品，那么你知道怎样清洗扇贝吗?你知道扇贝怎么做会更好吃吗?》》》怎样洗扇贝最干净?扇贝这样做太好吃啦!
怎样洗扇贝最干净?扇贝这样做太好吃啦!
扇贝被赞誉为八鲜之一。而鲜是中国饮食中最平常但又最玄妙的一种境界。这么鲜的扇贝当然价格不菲，为了节约开支，大家不如在家里做吧。买回来的新鲜扇贝怎么洗最干净呢?处理完后扇贝又该怎么做?让小编我这个吃货为你一一解答吧!
洗扇贝步骤图解
1从市场上买回来的新鲜扇贝，贝壳表面都会有海里的泥沙残留的，需要用牙刷刷洗干净。
2然后刀子伸进去把扇贝撬开,留下有肉的半边，沿着壳壁用小刀把贝肉取下。
3贝壳打开后可以看到肉后部那块黑黑的是内脏，要去除。裙边下面那层像睫毛状黄色部分是腮，要去除(其实不讲究的话，裙边刷洗干净也可以吃哦),最后只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄就可以了。
4取一个大碗,里面放水,加点盐,把贝肉放进去泡两三分钟,然后顺时针轻轻搅拌贝肉,这样贝肉里的泥沙就会沉入碗底,再用清水冲洗下,贝肉就洗干净了。
处理完扇贝，开始动手做吧！扇贝的搭档很多，蔬菜、鸡蛋、肉类都很不错哦，赶紧学习扇贝的N种好吃做法
【蒜蓉蒸扇贝】
主料：扇贝，粉丝，蒜，姜少许，葱少许
调料：盐，生抽(可选)，植物油
做法：粉丝用水泡软，蒜、姜、葱切末，把它们拌在一起，加盐，还可以加适量的生抽。将拌好的粉丝铺在贝肉上，将扇贝放入盘子。加盖隔水蒸大约5分钟取出，淋上少许明油就大功告成了。
【扇贝海鲜粥】
喝粥是最家常的，也是最养生的，无论春夏秋冬总有一款适合。粥的选材也是广泛的，粥味可甜、可淡，也可咸。
这个寒冷的冬季，在煲一锅海鲜砂锅粥，喝完全身暖融融，做法也简单，差不多是一锅煮，零厨艺也能搞定。
做法：准备砂锅一个
熬粥关键在于粥底，粥底的好与否影响到整锅粥的口味，所以煲粥要选适合煲粥的米，浸泡半小时到一小时。
1.把米倒进砂锅，加适量的水(有条件的可以放高汤)，熬粥当然得放多些，像小砂锅，半量杯米，水要倒八成满，不然很容易溢出来，用大火煮。
2.边煮的时候边用筷子搅拌，水开了之后，可以改小火，滴上几滴芝麻油(一来以防粥水溢出来，二来增加香味，没有芝麻油滴别的食用油也可以)，盖上盖子，去准备配料啦。
3.配料：扇贝丁，如果家里还有其他海鲜，如虾、海参等，都可以放。
4.佐料：姜丝、葱、盐、鸡精等。
5.粥熬二十分钟左右，开盖，看到米都开了，改中火，用筷子搅，这样米才会更粘更滑(这步可是关键，搅一两分钟后，粥差不多了，就把配料放下去，边煮边搅拌。
6.配料熟了后，把姜丝、葱、放下去，加上盐和鸡精，拌匀，关火。
【扇贝蒸丝瓜】
材料：丝瓜(2根)、干扇贝(5两)、大蒜(2个)、马哈鱼籽(少许)、鸡蛋一只
调料：油(2汤匙)、盐(1/5汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(2汤匙)
做法：
1、干扇贝用温水泡发，然后用刀剁成蓉。
2、加入少量盐、葱末、姜末、蒜蓉，打入鸡蛋，顺时针搅拌均匀。
3、将丝瓜切成5厘米长的段，然后用勺子挖去一边的瓜肉，使之形成一个漏斗状。
4、再将扇贝蓉酿入丝瓜块里，同时，在每个扇贝蓉上，加入少量的马哈鱼籽。
5、烧开半锅水，放入盛丝瓜的盘子，大火隔水蒸10分钟后取出。
6、配材全部下锅，煮沸，做一个汁，淋在菜上，即可。
丝瓜是口味清淡的蔬菜，与蒜蓉、扇贝搭配，口感清爽，又不失鲜美。丝瓜有凉血解毒、除热利肠之效。
【扇贝鸡蛋羹】
材料：鸡蛋2个，扇贝100克，温水与蛋液等量，盐，料酒少许
做法：
1、鸡蛋彻底打散，倒入与蛋液等量的温水，加入盐搅拌均匀;
2、将搅拌匀的蛋液过筛，慢慢倒入装扇贝的容器里;
3、装蛋液的盘子上盖一个平底盘;
4、放入蒸锅，盖好锅盖，开大火，蒸至水开后，改小火，蒸至表面中心处浮动不明显即可关火;
5、吃时淋上喜欢的调味汁即可。
【煎扇贝】
材料：黄油60克，蒜切碎，新鲜迷迭香2枝，扇贝肉400克
做法：用中高火在中等大小煎锅里溶化黄油。加刮碎的蒜和整枝的迷迭香，然后加扇贝肉，每面煎2分钟(或喜欢几分熟就煎几分熟)。将蒜和迷迭香从锅里挑出来即可。
【烤扇贝】
材料：扇贝、竹签、烧烤调料、油
做法：同其他烧烤，但扇贝很容易熟，所以烤制的时间要短。
瑶柱午餐肉焖节瓜的做法
广东人说节瓜正气，不寒不燥，老少咸宜。而且节瓜既耐保存，又容易搭配材料。想简单的可以切几片瘦肉、加个咸蛋做成节瓜咸蛋瘦肉汤。想豪华的，把几个干瑶柱泡软了，搭配午餐肉一起焖节瓜，方便又美味，出得厅堂见得人，一点也不失礼。
材料：
节瓜500g，午餐肉250g，干瑶柱20g，姜汁15ml，大蒜20g，盐3g，糖3g，清水125ml，清鸡汤250ml，食用油少许，香油5ml，水淀粉适量，
瑶柱午餐肉焖节瓜的做法的做法步骤：
步骤1，节瓜去皮去瓤切成长条状，午餐肉切成长条状，大蒜剁碎
步骤2，干瑶柱用125ml水泡软
步骤3，将瑶柱斯成丝，放回泡瑶柱的水中，加入姜汁和糖，隔水中火蒸10分钟，备用
步骤4，起锅注入适量食用油烧热，放入大蒜爆香
步骤5，放入节瓜炒至六成熟
步骤6，倒入瑶柱和瑶柱水炒匀
步骤7，加入清鸡汤和盐，大火烧开后，转小火加盖煮10分钟至节瓜熟透
步骤8，加入午餐肉小火煮5分钟
步骤9，把节瓜和午餐肉盛出
步骤10，剩下的瑶柱汁加入适量水淀粉打薄芡收汁，再加入香油调味
步骤11，将汤汁和瑶柱淋在节瓜上即可
步骤12，老少咸宜～瑶柱午餐肉焖节瓜
萝卜瑶柱汤
食材明细：
主料：：萝卜500克，瑶柱适量，虾米适量，
辅料：：姜片3片，
配料：：盐适量，
萝卜瑶柱汤的做法步骤：
1.萝卜一条，约一斤重，瑶柱，虾米适量，姜片。
2.瑶柱虾米洗干净，冷水浸泡1小时以上，泡久些然后煮绵。
3.萝卜去皮一开四，切片。
4.少油热锅下萝卜片翻炒片刻。炒过滚汤，汤味更鲜甜。
5.加入浸泡过的瑶柱虾米，以及浸泡瑶柱虾米的水。
6.加适量水煮开，打去漂浮的油沫，只样汤会更清不油腻。
7.浸软的瑶柱可以不撕 也可以撕成丝。盖上锅盖中火煮20分钟。
8.起锅前试过再放盐调味，因为瑶柱和虾米带有咸味的，可不放盐。
9.奶白的汤，鲜甜美味 萝卜瑶柱汤。
小贴士：
广东汤基本上不加葱，以免葱味掩盖了汤的清香。
奶油蘑菇瑶柱汤的做法
想做出一碗西餐店里好喝又营养（又贵️）的奶油蘑菇汤，其实很简单，早上起来做也来得及。
材料：
低筋面粉10克，纯牛奶80克，淡奶油20克，水320克，玉米淀粉一勺，盐适量，洋葱1/4颗，培根半片，口蘑1颗，白玉菇适量，瑶柱6颗，黄油8g，
奶油蘑菇瑶柱汤的做法的做法步骤：
步骤1，瑶柱切片，洋葱切丁，培根切丁，口蘑切小片，白玉菇大的撕开，小的不用撕。
步骤2，平底锅放入一半黄油，倒入低粉，小火炒至微黄，炒的过程中用刮刀反复捣碎搅拌，使黄油和面粉充分拌匀。
步骤3，另一半黄油入炒锅，小火加入洋葱炒香
步骤4，加入瑶柱、菇类翻炒一会儿
步骤5，倒入牛奶、奶油、水，中火烧开后转小火
步骤6，将提前超好的黄油面粉用勺子碾压过筛，这一步防止汤中面粉结块，然后根据口味加入少量盐、黑胡椒粉
步骤7，完工。
熟地瑶柱牛骨汤
食材明细：
牛排600克，干贝15克，熟地黄60克，盐5克，味精2克，姜5克
熟地瑶柱牛骨汤的做法步骤：
1. 将熟地黄洗净切片，江瑶柱（干贝）洗净，浸软撕开，牛骨洗净斩件；
2. 把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮3小时，调味即可。
小贴士：
滋阴益肾、养血强筋；肾病日久，精血亏虚者，症见面色萎黄，精神不振，肢体倦怠，腰膝乏力等及肾炎盆血体弱者；肾病有实邪者不宜饮用本汤。
瑶柱酸辣汤
食材明细：
主料：：瑶柱适量，海带适量，
辅料：：鸡蛋适量，胡萝卜适量，卷心菜适量，洋葱适量，香菜适量，香菇适量，
瑶柱酸辣汤的做法步骤：
1.蔬菜切丁备用；家里剩下啥菜，差不多的您就都招呼着吧~呵呵 这个汤比较不挑食啊，啥都行。
小贴士：
适合冬季的暖暖又好喝的汤。。。。肚儿歪 不怕肥
冬瓜虾米瑶柱汤
食材明细：
主料：：冬瓜500克，瑶柱50克，虾米100克，
辅料：：姜适量，
配料：：盐适量，
冬瓜虾米瑶柱汤的做法步骤：
1.冬瓜切成小块。
2.洗干净虾米。
3.洗干净瑶柱。
4.姜片适量就可以了。
5.热锅放姜和油。
6.倒入虾米和瑶柱爆炒一下。
7.加入适量的水，大概就好了，喜欢喝汤的，多放点，但材料也要相对多放一点。
8.盖上锅盖，水开后，转小火煮二十分钟，放冬瓜下去再煮十分钟。
9.放入适量的盐，关火。
10.好了，就这么简单，可能图片太多了，看起来好像很复杂。
11.顾着拍照把瑶柱煎蕉了!!
食材大全《瑶柱排骨节瓜汤的做法》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了瑶柱咸蛋节瓜汤专题，希望您能喜欢！
