任何可吃的东西,都可称之为食材,食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的重点就是食材,你是食材达人吗?小编为此仔细地整理了以下内容《抹茶贝壳玛德琳屋诺的做法》,相信你能从中找到需要的内容!
贝壳玛德琳蛋糕(madeleines)又名(Madeleinecommercy)。说是在法国的可梅尔西城(commercy)里,一种家庭风味十足的小点心。1730年时美食家波兰王雷古成斯基,当他流亡在梅尔西城时,有一天,他带的私人主厨竟然出餐到甜点时,溜掉不见了,这时有个女仆役临时烤了她的拿手小点心送出去应急,没想到竟然很得雷古成斯基的欢心,于是就将女仆役的名字madeleines用在小点心的名字上,而玛德琳娜(madeleines)也就是贝壳蛋糕的本名。而这个贝壳玛德琳的做法因为非常简单快速,且味道也非常不错,深受广大烘焙初学者的喜爱。如此美味还很漂亮的小贝壳蛋糕,制作一些在家庭聚会的时候给亲朋好友品尝,收获一些鼓励的赞美,是多么开心的事情。这是一款口味比较清淡的玛德琳蛋糕,没有使用过多黄油。甜度也有降低,相对来讲,吃起来没有什么很大的油脂负担!喜欢甜一点的可以适当添加5g细砂糖。模具:屋诺玛德琳模具UN20067(6个装)
材料:
鸡蛋(60g)1个,黄油25g,细砂糖30g,色拉油25g,低筋粉28g,泡打粉1g,抹茶粉3g,,
抹茶贝壳玛德琳屋诺的做法的做法步骤:
步骤11,、准备材料
步骤2,黄油隔热水软化至液态
步骤33,、模具内刷一层薄薄的黄油,放在烤盘中待用
步骤44,、鸡蛋打散,加入细砂糖,色拉油
步骤55,、搅拌均匀。
步骤66,、低筋粉、抹茶粉、泡打粉混合过筛
步骤77,、划Z字搅拌均匀
步骤88,、倒入液态黄油,搅拌均匀
步骤99,、搅拌后的面糊可缓慢滴落,不是很干的状态
步骤1010,、平均分装至模具中,震两下,震出底部气泡。
步骤1111,、预热烤箱175度上下火5分钟,放入玛德琳烤盘,烘烤15分钟左右
步骤1212,、烤好立即取出,震出热气,待冷却后,倒扣模具,玛德琳即可脱模。
步骤13,密封保存后,第二天回油再食用,味道最佳。
步骤14,抹茶口味需要密封保存,很快就会氧化变黄,但是内里还是很漂亮的抹茶色。
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抹茶蓝莓玛德琳
食材明细:
主料::低筋面粉110克,抹茶粉5克,泡打粉2.5克,黄油45克,橄榄油55克,砂糖100克,鸡蛋2个,牛奶30毫升,柠檬汁10毫升,
辅料::蓝莓适量,柠檬半个,
抹茶蓝莓玛德琳的做法步骤:
1.黄油切块隔水熔化后降至室温备用。
2.低粉、抹茶粉、泡打粉混合过筛。
3.鸡蛋、糖搅打至发白,加入牛奶、柠檬汁搅拌至均匀。
4.分次加入橄榄油搅至均匀。
5.加入粉料、柠檬皮屑,拌匀。
6.加入熔化的黄油液拌匀,面糊呈粘稠状,入冰箱冷藏1小时。
7.将面糊均匀分装入模至8分满,点缀蓝莓果粒。
8.烤箱预热180度,中层烤约12-15分钟。
黑贝壳玛德琳的做法
这款玛德琳用的是纯黑可可粉,而且里边含有巧克力碎,吃起来口感好颜值高,非常适合下午茶。关键是做法简单很快手!模具使用玛德琳十二连模。
材料:
低筋面粉40g,黑可可粉15g,黑巧克力50g,有盐黄油60g,细砂糖50g,鸡蛋1个,泡打粉2g,朗姆酒30ml,
黑贝壳玛德琳的做法的做法步骤:
步骤1,将鸡蛋磕入一个空碗中,加入细砂糖,用蛋抽搅拌均匀。
步骤2,接着筛入黑可可粉,搅拌均匀。
步骤3,再筛入低筋面粉、泡打粉,搅拌均匀。
步骤4,再加入朗姆酒,搅拌均匀。完成后提起蛋抽,面糊滴落下来会出现层叠。
步骤5,把黑巧克力稍微切碎,放一旁备用。黄油融化到液态。
步骤6,将液态黄油倒入黑可可面糊中搅拌,再倒入巧克力碎,搅拌均匀。完成后盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一小时。取出之前提前预热烤箱,190度,10分钟左右。
步骤7,一小时之后取出回温十分钟,将面糊装入裱花袋,挤入模具至九分满即可。
步骤8,放入烤箱中层,190度烤13分钟左右。取出晾凉后可以撒上一些糖粉做装饰,成品真的是黑黑的哈!做法不难,都是在搅拌搅拌..
抹茶双色玛德琳
喜欢法式甜点的人都知道玛德琳和普鲁斯特的故事,从刚刚开始接触烘焙时就爱上了简单美味的玛德琳----贝壳蛋糕,在午后的阳光里品尝这个小蛋糕时,总会想像大文豪当年的感受,咬一口,慢慢体会蛋糕在口腔里化开的感觉,这甜美的滋味虽然没有醍醐灌顶般的激发起我的文思,也会试着去想想所拥有的美好,也会被内心涌起的满足感所打动。
马上就是中国的农历新年春节了,辞旧岁迎新年,阖家团聚的日子里老老少少一起欢度,这种时刻也是人们一起回忆过往的时候,老人们喜欢讲起小辈年幼时的种种,亲戚也会聊起当年的某些曾经,这些共同的经历拉近着人与人之间的距离,让亲情更浓,让血脉更亲。如果让我来为这种时刻选择小点心,我会毫不犹豫的端上一盘玛德琳,让我们一起来追忆似水年华吧!
玛德琳蛋糕很适合搭配红茶、咖啡和牛奶等饮品,因为它的口味十分丰富,不变的贝壳下有着各异的滋味。今天这款抹茶双色玛德琳,我设计的是搭配酸奶,黄桃和枫糖浆,醇香稠厚的自制酸奶能非常好的衬托抹茶的味道,而黄桃又丰富了口感,清甜的枫糖浆若有若无的提升着玛德琳的甜蜜。视觉上,玛德琳的双色浮沉在酸奶中,仿如穿越了白雪的春天,充满着希望和活力,雅致清新的小花园,献给我亲爱的朋友们,祝大家新春愉快!
玛德琳骄傲的挺着小肚子,仿佛在大声宣告着她的成功,而贝壳那一面,丝绸般的光泽让人爱不释手,它们是怎么做出来的呢?请您往下看,详细做法一起分享。
抹茶双色玛德琳
材料:鸡蛋两个100克,细砂糖70克,黄油80克,香草精2克,低筋面粉90克,无铝泡打粉3克,抹茶粉5克
模具:硅胶迷你玛德琳(约40个成品)
抹茶双色玛德琳的做法
1,混合鸡蛋和细砂糖,用手动打蛋器搅拌成均匀的鸡蛋糊。
2,黄油隔水加热溶化,加入到鸡蛋糊中。加入香草精。
3,混合面粉和泡打粉,筛入鸡蛋糊中,搅拌成光滑的鸡蛋面糊。
4,另取容器放入少量面糊,加入抹茶粉搅拌成抹茶面糊。预热烤箱190度。
5,迷你玛德琳模具清洗干净沥去水份,无需做防粘处理。
6,将鸡蛋面糊加入到模具中9分满,再加入少许抹茶面糊,用竹签划几下。
7,放入预热好的烤箱中下层,烤约5分钟左右。
8,小肚子鼓起来,蛋糕边有少许焦色,玛德琳就烤好了。
这次用的玛德琳迷你模具是新浪美食联合西班牙乐葵一起做的活动,#九州筵席#plus玛德琳大赛,很开心获得了一个机会,试用下来的感受是乐葵钻石硅胶模真给力,烤时用到190度,没有异味,没有软化变形,而且完全没有做任何防粘处理,烤好的蛋糕只要轻轻一抖就全都脱模,贝壳面光滑完整。非常好用的一个模具,
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黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
抹茶玛德琳蛋糕(1)
食材明细:
主料::低盘面粉60g,细砂糖50g,黄油60g,牛奶12g,鸡蛋1只,泡打粉2.5g,抹茶粉3g,
抹茶玛德琳蛋糕的做法步骤:
1.1、鸡蛋打散后,加入细砂糖搅均匀
2.2、加入牛奶,继续搅打均匀。
3.3、低筋面粉、抹茶粉、泡打粉混合后筛入第二步的蛋糊里。
4.4、用打蛋器继续搅拌均匀成为光滑的面糊。
5.5、黄油隔水加热成液态,把温热的黄油倒入面糊里。
6.6、用打蛋器搅拌到黄油和面糊完全融合呈流动状面糊。
7.7、放入冰箱一小时,玛德琳蛋糕模具涂上黄油。
8.从冰箱取出之后回温半小时使其呈流动状面糊,挤入模具,我过于时间紧,所以还没有成流动就开始挤入模具,样子有点难看了。
9.烤箱预热5分钟之后,上下170度17分钟。
玛德琳贝壳小蛋糕
食材明细:
主料::低粉60克,白糖30克,奶粉2勺子,柠檬半只,泡打粉5克,牛奶200ml,可可粉2勺子,抹茶粉2勺子,鸡蛋3个,黄油50克,
玛德琳贝壳小蛋糕的做法步骤:
1.柠檬用刀子把表面黄色的皮切下,弄成碎末,放进白糖一起搅拌,并静放让它自然出味道。
2.黄油拿出来,放锅里隔水融化。
3.面粉和泡打粉奶粉一起过筛。
4.取两只鸡蛋敲开,手动打蛋器打散,倒进柠檬和白糖那份材料,搅拌均匀。
5.倒1/2的面粉进去,搅拌成面糊。热黄油倒进去搅拌。
6.剩下的两只鸡蛋也敲开打散,剩下的白糖放进去。
7.取可可粉,把蛋糖酱倒进去搅拌,再加如面粉,调成可可面糊。热黄油倒进去搅拌。
8.取抹茶粉,把蛋糖酱倒进去搅拌,再加如面粉,调成抹茶面糊。热黄油倒进去搅拌。
9.面糊做好后,放冰箱冷藏1小时,冷藏后的面糊变的比较浓稠。用勺子勺进模具,烤箱预热200度中层180度烤约20分钟。
10.透过烤箱,可以看见那小蛋糕鼓起的小肚子哦。呵呵
11.烤好后的蛋糕脱下来,因为还没凉,要把肚子的一面朝上放,凉了后可以反过来放咯。
紫薯豆浆贝壳玛德琳
食材明细:
主料::低筋面粉40g,黄油50g,鸡蛋1只,木糖醇45g,蜂蜜10g,紫薯豆浆粉15g,
辅料::盐1g,泡打粉1g,
紫薯豆浆贝壳玛德琳的做法步骤:
1.磕入鸡蛋,打散。
2.加入木糖醇,搅拌均匀。
3.筛入低筋面粉、盐和泡打粉,搅拌均匀。
4.加入蜂蜜,搅拌均匀。
5.加入紫薯豆浆粉,搅拌均匀。
6.黄油切小块隔水融化后加入,搅拌均匀。
7.盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时左右。
8.冷藏好的面糊回温后装入裱花袋中。
9.将面糊挤入模具,烤箱中层上下火170度,15分钟左右即可。
小贴士:
烤箱的温度和烘烤时间并不固定,要根据自己的烤箱进行调整。
恋上白巧抹茶玛德琳
食材明细:
主料::细砂糖66g,鸡蛋1个,牛奶16ml,低筋面粉62g,抹茶粉4g,泡打粉2g,黄油66g,香草精适量,
辅料::白巧克力50g,装饰糖适量,
恋上白巧抹茶玛德琳的做法步骤:
1.准备工作:黄油隔热水融化成液体备用 低筋面粉+泡打粉+抹茶粉混合过筛2次备用
2.鸡蛋加入细砂糖用手动打蛋器搅拌均匀
3.加入牛奶,香草精继续搅拌
4.将过筛2次的混合粉类再次过筛进搅拌均匀的液体中(步骤3)搅拌均匀
5.倒入融化成液体的黄油,用手动打蛋器轻轻混合均匀
6.拌好的抹茶面糊用保鲜膜贴着面糊放入冰箱冷藏至少一小时
7.模具做防粘处理(涂一层黄油撒粉),面糊装入裱花袋等回温成流动状态
8.挤入回温的抹茶玛德琳面糊至模具8分满
9.烤箱预热200度,上下火,中层180度烤约12-15分钟,出炉放晾网冷却
10.白巧克力放融化锅中隔热水溶化(温度不易超50度)成巧克力酱
11.抹茶玛德琳沾上少许白巧克力酱,撒上适量的装饰糖做装饰
小贴士:
1、配方约2盘的量,模具是屋诺UN11004(18连金色不沾玛德琳模)
2、白巧克力可以替换黑巧克力口味,外层替换沾坚果类更营养
3、烤箱根据自己家庭烤箱大小和实际温度来调节,配方给出的是参考值
柠檬玛德琳
食材明细:
主料::低筋面粉80g,黄油50g,糖50g,蜂蜜1勺,鸡蛋2个,泡打粉2g,
辅料::柠檬一个,
柠檬玛德琳的做法步骤:
1.东西准备好。
2.糖倒入鸡蛋拌匀,打直至发白加入柠檬碎跟柠檬汁,提前准备把柠檬皮刨出来,剩下的挤成汁,然后继续搅拌。
3.这时候融化黄油。
4.同时把泡打粉面粉加入刚才搅拌好的Z字型搅拌均匀。
5.最后倒入黄油继续z搅拌均匀。
6.这个量正好六个,倒入进去震一下。
7.烤箱180度15分钟差不多了。
8.完工。
9.正面,从健康角度来说我觉得糖高油高,但是呢偶尔吃吃还是挺有意思的。
小贴士:
其实也可以做成巧克力啦,抹茶啦,等我找到最佳配方的时候在做。
布丁玛德琳
食材明细:
主料::鸡蛋4个,白糖4茶匙,蜂蜜2茶匙,淡黄油50克,低筋粉180克,泡打粉8克,牛奶40ml,
辅料::葡萄干1茶匙,核桃仁1茶匙,
布丁玛德琳的做法步骤:
8.美味可口的布丁玛德琳出炉啦!
春日玛德琳
食材明细:
主料::鸡蛋1只,牛奶20g,无盐黄油60g,细砂糖40g,低筋面粉45g,杏仁粉15g,抹茶粉5g,泡打粉2g,蔓越莓适量,黑巧克力50g,白巧克力适量,
春日玛德琳的做法步骤:
1.无盐黄油隔水融化,沾适量黄油抹在模具上,再撒上面粉,把浮粉倒掉,静置待用。这样做是为了顺利脱膜。低筋面粉、抹茶粉、泡打粉、杏仁粉混合过筛。
2.细砂糖加入鸡蛋中,用打蛋器搅拌至溶解(不要打发),再加牛奶。
3.步骤2的牛奶鸡蛋糊加入混合好的粉中,用橡皮刮刀以不规则的方向搅拌均匀。加入融化了的无盐黄油(温热的),再使用橡皮刮刀搅拌。留一点蔓越莓作为装饰,剩下的蔓越莓全都加入到面糊里,搅拌均匀。
4.装入裱花袋中,这几天倒春寒就不用放冰箱里冷藏了,直接静置一小时。如果天气热的话就放冰箱冷藏静置一小时。
5.静置后,把面糊挤进模具中,九分满,表面撒上蔓越莓干作为装饰。烤箱180℃预热10分钟,170℃上下火烤20分钟。烤至微微隆起。出炉后立刻脱膜。这个时候已经能吃了!
6.烤好的玛德琳表面沾上融化好的黑巧克力,撒点碎白巧克力,或者其他果仁碎,这样就完成了。好好享受一下你的下午茶吧。
小贴士:
给出的量用我的小模具能做12只玛德琳,能做多少要看你模具的大小。大概够两个人吃吧,闺蜜两人吃妥妥的哟~
感谢您阅读“97美食网”的《抹茶贝壳玛德琳屋诺的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了柠檬玛德琳专题,希望您能喜欢!