食材是美食味道最原始的来源，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的重点就是食材，你对食材是怎么样看待的呢？有请驻留片刻，小编为你推荐咸菜苔蒸河蚌肉的做法，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
材料：
咸菜苔200g，河蚌肉250g，
咸菜苔蒸河蚌肉的做法的做法步骤：
步骤1，清洗很重要。一定要摘初内脏。洗净。
步骤2，洗干净之后的样子
步骤3，咸菜泡一下洗净
步骤4，河蚌肉铺底咸菜在上面
步骤5，加上蒜泥和糖，加上家里自制的辣椒酱更好
步骤6，浇上熟的菜籽油。（最好是农村的压榨菜籽油）
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爆炒河蚌肉的做法
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材料：
河蚌，葱姜蒜丁少于，耗油，生抽，冰糖五粒左右，，
爆炒河蚌肉的做法的做法步骤：
步骤1，放水中撒盐，让河蚌吐吐脏东西。
步骤2，将河蚌放滚锅中煮，将肉取出。
步骤3，清洗干净，
步骤4，切成条状，用料酒腌一会。然后放入锅中煮，煮到锅开。
步骤5，将料汁调好，放入耗油，生抽，冰糖和少于盐。
步骤6，将配料切好。
步骤7，最后，下锅炒，放入料汁。成品图！！
椒盐河蚌肉的做法
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材料：
河蚌肉一包（市场上有卖的），盐一点，青油适量，味精一小勺，红油适量，姜一小块，蒜5个，辣椒5大个，野山椒一小把，，
椒盐河蚌肉的做法的做法步骤：
步骤1，将锅烧热，放入青油。将切成丝的姜和拍碎的蒜放入烧热的油里爆炒。
步骤2，然后将河蚌肉，野山椒放入锅中炒。放入一点盐，一小勺红油，一小勺味精，使入味。
步骤3，将水分炒干，放入切成丝的辣椒。炒好以后，收锅。
咸菜蒸蹄膀的做法
制作这道蒸蹄膀，前后持续了两天，我把过程记录下来，与大家分享。此菜谱同样适合四川蒸肘子和咸烧白，将蹄膀改为五花肉即可。
材料：
蹄膀1只，干咸菜400g，红糖（炸蹄膀时上色用）100g，酱油（上色和腌料用）3勺，郫县豆瓣两勺，花椒油半勺，香油半勺，花椒粉1茶匙，白胡椒粉1茶匙，料酒半勺，醪糟汁半勺，白糖1茶匙，生姜（捣成茸）1块，大蒜（捣成茸）7、8粒，
咸菜蒸蹄膀的做法的做法步骤：
步骤1，大蹄膀烙皮刮洗干净，旺火煮10来分钟后捞起。在肉皮上抹酱油和融化后的红糖上色，入油锅里炸得肉皮金黄起皱，再入锅煮几分钟后捞起。老实说，此步骤其实比较难操作，特别是在炸的时候，还得防止油花四溅伤手。起先没打算写菜谱，所以煮蹄膀和炸制的过程没有拍图，下次再做的时候补上。
步骤2，蹄膀剔骨留肉，因为比较大，分成两块，这样刚好可以制作两碗咸菜蒸蹄膀。
步骤3，去骨后的蹄膀翻过来将肉切成四方的块，但肉皮不要切断。
步骤4，拿两个大碗，把蹄膀放入碗中，肉皮朝下，尽量放紧实一些。
步骤5，开始调制蹄膀腌料。我放的腌料有：郫县豆瓣、白胡椒粉、料酒、白糖、花椒粉、花椒油、香油、酱油、醪糟汁，另外还有捣好的姜蒜茸。所有的腌料混合搅拌均匀。图片所示的腌料和姜蒜茸我只用了其中部分，因为当天同时还做了粉蒸排骨和其他凉菜，也要用到这些调料。
步骤6，将腌料均匀涂抹在碗里的蹄膀上。切开的肉块间隙之间也要涂抹，这样更入味。弄好之后，蒙上保鲜膜腌半小时以上。
步骤7，干咸菜洗一下，挤干水分。我用的我们老家的干咸菜，大家可以根据喜好选择各种咸菜，例如广东梅干菜，四川冬菜等等。
步骤8，咸菜切成碎粒，可以再拌一点腌肉的腌料丰富口感。我觉得老家的咸菜味道已经足够，这次就没放其他了。
步骤9，碎粒咸菜放入腌好的蹄膀中，同样也压得紧实一点。开大火，加盖蒸约两个小时。我家的双层蒸锅，刚好两碗一起蒸。
步骤10，蒸好的蹄膀自然冷却，放冰箱冷藏一晚。
步骤11，第二天端出来，再旺火重复蒸一个半小时，咸菜蒸蹄膀就做好了。个人认为复锅蒸的步骤很重要，这样各种味道已经深入混合其中，而且蹄膀更具软糯的口感。
步骤12，取一个盘子，将蒸好的蹄膀反扣在盘里，香味已经袭来。
步骤13，刚揭开碗盖的一盘金黄透亮的咸菜蒸蹄膀。
步骤14，米饭已经舀好，那还等啥，赶紧开饭！
咸菜蚌肉的做法
材料：
蚌肉，咸菜，葱，姜，油，盐，酱油，醋，料酒，胡椒粉，
咸菜蚌肉的做法的做法步骤：
步骤1，菜市场买回来用盐腌制10至20分钟后用清水冲洗干净
步骤2，锅内放入葱姜编吵出香味，放入蚌肉，编炒
步骤3，蚌肉编炒时会出水，再加点清水，或高汤，放锅里煮一会
步骤4，咸菜，这是夏天时买的咸菜，我们家都会再夏天买些放入冰箱内储存。
步骤5，煮开以后放入咸菜，加调料，醋，酱油，料酒
步骤6，加入所有调料后，出锅。
蚌肉烧菜苔的做法
材料：
蚌肉三个，菜苔一把，盐，姜，黄酒，，
蚌肉烧菜苔的做法的做法步骤：
步骤1，清洗好蚌肉。
步骤2，把菜苔洗干净，切成段，姜切片
步骤3，坐锅热油，姜片先炝锅。
步骤4，把切好的蚌肉事先用水冲洗掉盐水，入锅，翻炒。
步骤5，加些黄酒，黄酒入锅后马上盖一下锅盖，防止香气溢出，盛出备用。
步骤6，另起油锅，炒菜苔
步骤7，炒至菜苔变软放蚌肉，翻炒均匀后加少许水，大火煮开后加盖转小火。
步骤83，-5分钟后开盖，转大火，加少许盐，出锅。
菜苔炒肉
食材明细：
主料：：菜苔适量，五花肉适量，
辅料：：蒜适量，
配料：：蒜香酱适量，盐适量，生抽适量，
菜苔炒肉的做法步骤：
1.所用原料图。
2.菜苔和五花肉切片，蒜切片，生抽和蒜香酱加盐调成汁。
3.锅烧热，下五花肉小火煸炒。
4.炒至出油时，下蒜片炒香，再倒入调好的料汁，翻炒均匀。
5.最后下菜苔，炒熟出锅。
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