食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的重点就是食材,想必你对食材很感兴趣吧?小编为大家呈上收集和整理的油闷大虾~的做法,为方便后续阅读,请你收藏本文。
作为一个土生土长的青岛人,海鲜是最常吃的食材。最常的做法就是水煮吃原味,今天改改口味吃个油闷大虾~
材料:
海虾,葱姜蒜,花椒,老抽,鲜酱油,蚝油,料酒,白砂糖,
油闷大虾~的做法的做法步骤:
步骤1,海虾洗净处理好虾线后(家里有小孩子的建议把虾头上的针剪掉避免伤手)放入适量料酒腌制
步骤2,碗内倒入适量老抽,酱油,少量蚝油备用。葱姜蒜切好备用。(喜欢麻辣的准备两个小辣椒。十几粒花椒)
步骤3,锅内入油,烧热后放入葱姜蒜炒香(放上辣椒和花椒会更好吃)放入虾翻炒
步骤4,放入适量盐味精后倒入调好的酱汁,放入适量白砂糖翻炒均匀后,盖锅盖收汁
步骤5,收汁后可以关火再焖一小会有助于入味。剩下的事情就是开吃啦。
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酱闷大虾
食材明细:
主料::明虾六只,
辅料::油20g,料酒1匙,辣豆醬1匙,豆辨酱1匙,鸡精2g,盐2g,花椒十颗,香菜1颗,生抽1匙,姜5g,蒜1头,
酱闷大虾的做法步骤:
1.将虾洗净,去掉虾须,开背后去掉虾线。
2.姜4克切碎,蒜一头切碎。
3.锅内放油、花椒,油热后放姜蒜,辣酱、豆酱炒出红油,加清水适量(与虾平即可),加
4.倒入大虾、料酒、盐、生抽。烧开闷五分钟后关火,放鸡精并沿锅边加点醋。
5.装盘出锅,放香菜上桌。
小贴士:
不要煮太长时间,虾肉易老。
油闷海虾的做法
材料:
海虾1斤,蒜瓣6颗,辣椒4颗,油3调羹,生抽2调羹,老抽半调羹,姜4片,黑胡椒粉1克,
油闷海虾的做法的做法步骤:
步骤1,海虾开背去虾线及虾刺,洗净沥水备用。姜切片。辣椒选用朝天椒,切段。如果不太能吃辣就用普通辣椒代替。
步骤2,热锅冷油放姜、蒜、辣椒炒出香味。待油温上来后放入沥干水的虾。翻炒至虾全变红色。
步骤3,加黑胡椒粉、盐翻炒,在家老抽和生抽。翻炒均匀。此时虾头油会被炒出来,汤汁呈红色,倒入小半碗水开始大火闷,大约五分钟即可出锅。闷是为了让虾肉入味。
油闷春笋的做法
材料:
春笋,葱,油,老抽,生抽,糖,盐,水,
油闷春笋的做法的做法步骤:
步骤1,春笋切块,焯水,油锅下葱段炒至出葱香,下笋块炒几分钟,加老抽、生抽、糖、盐、水,焖几分钟,大火收汁。开吃。
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