食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，食材承载了最食物最基本的味道和营养。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材有一定研究吗？下面是小编精心收集整理，为你带来的天津特色早餐-豆腐脑回到家乡味（津）的做法，仅供参考，欢迎阅读。
那碗热腾腾的天津特色老豆腐在家也能做！学会了秒杀早点铺！豆腐脑在全国各地都有，但是各地的做法不尽相同。豆腐脑在南方叫豆花，有甜味的；在天津叫老豆腐，天津的豆腐脑还是很经典的，有它单独的特色和味道，跟锅巴菜一样，成为老百姓很受欢迎的必备早餐。天津人吃早餐从来就不发愁，老豆腐、锅巴菜、豆浆、煎饼果子、大饼鸡蛋、烧饼油条，换着样吃。前面给大家介绍了锅巴菜，今天来说说老豆腐的做法。其实完全不像想的那么难，自己在家也可以制作，只要掌握好必备的调料。有人认为锅巴菜和老豆腐的卤汁是一种，可以通用，实际还是有区别的，如果简单的处理为一种，那么肯定就会哪种都不伦不类。天津最经典的吃法是与玉米面饽饽或窝头一起吃。还有人拿个馒头，掰碎了放在里面，再来根油条，真是香啊！
材料：
浓豆浆500克，葡萄糖内脂3g，蒜水（蒜切末用少许开水泡好）适量，油辣子（油烧至冒青烟，泼在干辣椒碎上，搅拌均匀）适量，芝麻酱汁（芝麻酱中加入芝麻油和适量清水调匀，加入生抽，调匀制成芝麻酱汁）适量，花椒大料酱油汁（一小勺油放炒锅烧热，放入一把花椒，2颗大料，炒香，趁油热的时候浇入2勺酱油。把花椒挑出来扔掉，就好了。成品黑亮黑亮的，一股花椒香味）适量，干木耳20g，干黄花菜20g，干香菇20g，豆腐丝（可以省略不用）20g，八角2个，花椒15粒，酱油2汤匙，盐1调味匙，鸡精（可不用）少许，淀粉适量，葱姜碎适量，花生油4茶匙，鸡蛋1个，，
天津特色早餐-豆腐脑回到家乡味（津）的做法的做法步骤：
步骤1，干木耳、干黄花菜、干香菇、豆腐丝（可以省略不用）各20克提前用水发好，泡香菇的水不要倒掉，备用
步骤2，把葡糖内脂加一点水化开，
步骤3，倒入煮熟的豆浆中，边倒边搅拌，
步骤4，盖盖保温，20分钟后豆浆就凝固成豆腐。
步骤5，把木耳、花菜、香菇切丝，葱姜切末，准备八角两粒、花椒15粒。
步骤6，锅中放入油，待油温烧至六成热时，放入大料、花椒炸出香味。
步骤7，再加入葱末、姜末爆香。
步骤8，加入木耳、花菜、香菇、豆腐丝翻炒
步骤9，锅中加入一调羹生抽、泡香菇的水（水量不够的话还要添加清水）和食盐，转小火烧开
步骤10，淋入水淀粉勾芡，
步骤11，最后把打散的鸡蛋淋入即成。（很多早点铺省去鸡蛋，或者一大锅卤汁根本看不出鸡蛋的）
步骤12，用大一点的铲子把豆腐铲到碗中，倒入卤汁，
步骤13，淋上预备好的麻酱汁、酱油汁、蒜汁、辣椒油。喜欢的可以加点香菜（不过正宗的老豆腐是不加香菜的）。天津最经典的吃法是与玉米面饽饽或窝头一起吃。还有人拿个馒头，掰碎了放在里面，再来根油条，真是香啊！
步骤14，撰写制作步骤
步骤15，撰写制作步骤
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火腿豆腐羹 回到家乡味 苏的做法
这算是很有地方特色的一道清爽又美味的快手菜；大人小孩都爱吃；在大小饭店就餐时多半也会上这道菜哟~~~
材料：
火腿肠120克，嫩豆腐280克，芥花油1勺，葱姜少许，生粉适量，食盐2小勺，味精少许，香菜2根，
火腿豆腐羹 回到家乡味 苏的做法的做法步骤：
步骤1，准备好盒装豆腐及火腿肠切小丁、葱姜和香菜
步骤2，盒装豆腐四周擦净并撕去压膜反扣案板上，四角切小口向上提起包装盒了
步骤3，将嫩豆腐横、竖交错切小丁
步骤4，放入清水中冲洗干净备用
步骤5，取少许生粉用清水和开
步骤6，油热爆香葱姜倒入清水加盖大火
步骤7，水开后倒入豆腐小丁加盖大火
步骤8，滚开后加少许食盐调味
步骤9，慢慢入生粉液边倒边用锅铲滑锅
步骤10，倒入火腿丁
步骤11，火腿丁浮起后撒少许味精
步骤12，最后丢些香菜增色起香关火
步骤13，倒入碗中，趁热食用
爆炒鱿鱼须 回到家乡味（鄂）的做法
家乡在中部，属于海鲜不多见的城市。但是我就是馋海鲜，只要我回家，妈妈每次去市场都买好多海鲜，今天做一个爆炒鱿鱼，是家乡的味道，麻麻爱的味道。
材料：
鱿鱼须4个（大），蒜苗3根，青椒1个，红椒1个，小米辣4个，姜适量，蒜适量，葱白适量，豆瓣酱1勺，糖3g，鸡精1小勺，，
爆炒鱿鱼须 回到家乡味（鄂）的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材
步骤2，青椒红椒切小块，蒜苗切小段，姜片
步骤3，鱿鱼飞水
步骤4，油热放入蒜葱白小米辣姜片豆瓣酱爆香
步骤5，放入配菜加一点水
步骤6，倒入鱿鱼
步骤7，给3g糖，翻炒均匀即可
步骤8，超级好吃哒
天津特色豆腐脑的做法
材料：
干香菇三朵，干木耳适量，黄花菜适量，牛肉馅适量，葱姜蒜适量，内脏豆腐一盒，酱油两勺，生抽两勺，鸡粉一勺，盐适量，麻酱适量，辣椒油适量，香油适量，，
天津特色豆腐脑的做法的做法步骤：
步骤1，干香菇，干木耳，黄花菜提前泡发，准备一点牛肉馅（团起来有桂圆大小就好），一盒内酯豆腐
步骤2，香菇，木耳切丝，黄花菜切段，葱姜切沫
步骤3，蒜用捣子捣成泥，加少许凉白开
步骤4，油烧热后，放入二分之一的葱花，葱花炸酥，炸香葱油，备用
步骤5，窄油煸香大料，爆香姜沫，剩余葱花，煸熟肉末，放入两勺老抽，两勺生抽，加入适量水，一勺鸡粉，适量盐烧开
步骤6，大火，用红薯水淀粉勾芡，边倒，边搅拌，看到卤子浓稠，就可以了，加适量香油
步骤7，撇一些内酯豆腐放到碗底
步骤8，放入适量卤子，淋入葱油，适量芝麻酱，辣油，蒜汁，香菜段
茶香基围虾回到家乡味（鄂）的做法
这是一道10年前吃过的一道菜。在武汉三五酒店吃过，一直记忆犹新，凭借记忆中的味道，完美复刻。最爱家乡味。
材料：
基围虾500g，干淀粉适量，盐一小勺，红茶5g，
茶香基围虾回到家乡味（鄂）的做法的做法步骤：
步骤1，大虾，去掉胡子，虾刀。
步骤2，用刀后面剖开尾巴，
步骤3，依次全部剖好，去虾线。放厨房纸上面吸干水分
步骤4，准备干淀粉，把虾均匀裹薄薄一层
步骤5，烧半锅油8层热放入虾炸至焦黄。大概2分钟
步骤6，炸到这样，准备红茶
步骤7，开水泡3分钟，叶子泡开就好。捞出叶子稍微沥干
步骤8，留点底油，放入茶叶，煸炒出香味
步骤9，茶叶炒干咯，放入炸好的虾，给一小勺盐，翻炒均匀即可
步骤10，清香，鲜而不腻，馋的把茶叶都吃了。
开胃解馋的酸辣粉回到家乡味（陕）的做法
酸辣粉是从小就爱吃的，以前出去逛街或者到了哪个城市，一个人吃饭的时候总想吃这个，酸酸辣辣，开胃解馋，每次都让老板多加辣椒和醋。有的味道不像自己想象的那么好，不是自己想要的味道。所以还是自己亲手做比较好，干净卫生，合自己的口味。其实，酸辣粉既开胃解馋，也很健康呢，红薯做的粉丝有润肠通便的功效，红薯还有防癌的功效，花生属于坚果类，既增香，又可以平衡营养，还有小青菜油菜的加入，补充了维生素，使一碗酸辣营养均衡。我这个做法还有一点麻的味道，有点川味的特色！
材料：
红薯粉丝150g，花生仁30粒，大蒜2瓣，干红椒6个，麻椒20粒，红油辣子适量，鸡汤或水1碗，小油菜6颗，醋4汤匙，糖1调味匙，盐1调味匙，老抽1茶匙，菜籽油20ml，，
开胃解馋的酸辣粉回到家乡味（陕）的做法的做法步骤：
步骤1，红薯粉放水中泡软后，煮2-3分钟，捞出过凉水备用
步骤2，油菜洗净，在开水中焯一下，捞出过凉水
步骤3，准备红油辣子（这是提前弄好的，一般平时家里都会有，用来凉拌或佐餐用比较方便）即干辣椒碎，加入少许盐，加白芝麻，用烧热的油（油烧至快冒青烟的时候）拨入，边泼油边搅拌。大蒜切末，另外准备麻椒粒和掰碎的干红椒
步骤4，油锅烧热，加少许油，小火，加入花生仁炒至红衣变色，关火，用余温炒熟花生，盛出备用
步骤5，锅中留底油，加入麻椒，干红椒、蒜末爆香
步骤6，加入一碗鸡汤（或水）
步骤7，加入醋
步骤8，加老抽
步骤9，加糖、加盐，煮开
步骤10，炒熟的花生放到煮熟的红薯粉丝上
步骤11，倒入煮好的汤
步骤12，加入几勺红油辣子，放上油菜，好吃的酸辣粉就做好了
步骤13，成品
步骤14，成品
步骤15，有木有口水？
步骤16，
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