没有好的食材不可能有好的美食，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的根在食材文化，你是食材达人吗？考虑到你的需求，小编特意整理了“椒盐刀切馒头”，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
1.干酵母用温水化开，和面，揉成光滑的面团后加盖发酵四十分钟。2.新鲜花椒叶一把。把花椒叶片摘下清洗干净控水，其余不要。
材料：
主料：面粉200g，椒盐适量，
辅料：花椒叶适量，酵母粉3g，
椒盐刀切馒头的做法步骤：
1. 干酵母用温水化开，和面，揉成光滑的面团后加盖发酵四十分钟。
2. 新鲜花椒叶一把。把花椒叶片摘下清洗干净控水，其余不要。
3. 把控干水的花椒叶切末。
4. 面团发酵至2到3倍大，把面取出，拉得面积大一些，把切成末的花椒叶放入，加两勺盐。
5. 四周捏起，收口。反复揉揣，直到花椒叶揉匀。面团揉光滑为止。
6. 面团揉成条。用刀先切去两头，其余切成合适大小的馒头初形。
7. 给馒头整形，把切下的两头揉在一起，做成一个圆馍。再次发酵半小时。
8. 蒸锅加水，开火，二次发酵好的馒头再次整形，放入蒸笼入锅利用水的温度又一次发酵，此时切记不能盖锅盖。等蒸锅水烧开，蒸汽非常大时，再加盖。大火蒸二十分钟即可。
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花色刀切馒头
是不是还在为孩子不吃主食而烦恼呢？偶尔给孩子换一下色彩艳丽的食物，说不定能让他爱上吃主食哦...
彩色馒头是在传统馒头的制作工艺中，加入水果或蔬菜加以科学配方,既美观营养，又有好的口感，可以补充人体所需的维生素。看似简单的普普通通的面团，花点儿心思就能千变万化，惊艳不已啊！那就跟我一起学做这款彩色刀切馒头吧！
花色刀切馒头
黄色面团：南瓜50克、中粉200克、水适量、酵母2g
紫色面团：紫薯30克、中粉100克，水50克左右、酵母1g
绿色面团：菠菜汁50克、中粉100克、酵母1g
白色面团：中粉200克、牛奶100克、酵母2g
花色刀切馒头的做法
1、准备好所需食材。
2、将紫薯和南瓜洗净削皮，然后切小块，放入蒸箱或蒸锅中蒸熟。
3、紫薯和南瓜分别放入2个盆中，用捣泥器压碎成泥状。
4、菠菜去根洗净，放入榨汁机中，加适量水，搅拌后用滤网过滤，取汁备用。
5、开始和4种面团，白色面团，将酵母溶于牛奶中，加入中粉，和成三光状态；黄色面团由于南瓜蒸出来后含水量较大，可不用加水，直接加中粉和面；紫色面团由于紫薯泥水分不同，加水量需根据手感灵活掌握；绿色面团直接加中粉和面。所有面团尽量保证软硬度一致，先和白面团和黄色面团较好，因为是直接带水的。
6、和好的所有面团分别盖上保鲜膜发酵至2倍大即可。
7、将发酵好的面团取出，擀成大块，依次累加叠放。
8、卷起来，可在侧方看到花型。
9、将卷好的面团用刮板分成2-3cm大小的块状。
10、盖上保鲜膜醒发15分钟左右。
11、蒸箱或蒸锅底下垫一层纱布或油纸，放上面团，定时25分钟。时间结束后不要立马开盖，5分钟后揭开盖子，尽量不要让水滴到馒头上即可。
花色刀切馒头做法小贴士
1、做馒头和面、发酵很重要，面团的水量仅供参考，一定要根据面团当时的实际情况做适当调整。
2、发酵时间也随面团大小和温度高低而不同，发酵至2倍大即可。发酵不够或者发酵过头都不能做出好的馒头，一定要注意观察，感觉差不多的时候可用手指沾少许面粉在面团中间戳洞，不回缩、有孔洞即发酵成功；用手摸面团立即下陷，筋力差则发酵不够，切开后，面团像棉絮，孔洞较大又密，酸味重则发酵过头；用手按面团，筋力大，弹性好，说明发酵好，如果切开面团后，面团的孔洞小而又少，酸甜味不明显，说明面团发酵不足，还需继续发酵。
3、如不喜欢酵母味太重，方子中酵母2克的量可用1克，让面团慢慢发酵更好。
网站小提示
南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
桂圆刀切馒头
食材明细：
主料：：面粉400克，桂圆肉50克，
辅料：：酵母6克，泡打粉2克，水适量，
桂圆刀切馒头的做法步骤：
1.所有食材。
2.酵母、泡打粉在水中融化，然后倒入面粉中。
3.揉成光滑的面团发酵。
4.发酵至2倍。
5.将面团排空气，擀成长方形，放上桂圆粒。
6.然后卷起切小断。
7.切好小断醒15分钟。
8.锅中放水煮开，放入蒸锅蒸15分钟。
9.15分钟关火再焖5分钟即可。
豆浆刀切馒头
食材明细：
主料：：高粉500g，豆浆270g，
辅料：：糖适量，酵母8g，泡打粉2g，
豆浆刀切馒头的做法步骤：
1.所有食材
2.先在50克豆浆里放入糖、酵母和泡打粉拌匀
3.然后倒入面粉中
4.再将剩余的豆浆全部倒入
5.搅拌揉成光滑面团进行发酵
6.发酵至2到2.5倍
7.将面团搓长形
8.再切小断
9.放在蒸隔上醒15分钟
10.水开蒸10分钟关火焖5分钟即可
刀切豆浆馒头
食材明细：
主料：：面粉100g，豆浆20ml，酵母2g，
刀切豆浆馒头的做法步骤：
1.原料集合照。
2.豆浆加热到约40度（摸着有点点烫手），融化酵母，倒入面粉，用筷子搅成棉絮状，没有干面粉时上手揉啦。
3.揉到三光（盆，手，面），醒2小时（今天有点凉哦）。
4.发到约2倍大时，再揉揉，排空空气，滚成圆柱形，切块。
5.上锅再醒20分钟，开蒸啦。
6.大火蒸约10分钟，过两分钟再开锅。
刀切红枣馒头
食材明细：
主料：：小麦粉500g，红枣200g，
辅料：：酵母粉适量，
刀切红枣馒头的做法步骤：
1.盆中加小麦粉、酵母粉。
2.加水和成面团醒发。
3.红枣洗干净。
4.红枣去核取肉切碎。
5.红枣倒入醒发好的面团中揉均匀静置10分钟。
6.静置好的面团搓成长条。
7.再切成段成馒头坯。
8.蒸锅加凉水，将馒头坯入锅开火蒸。
9.蒸熟即可出锅享用。
小贴士：
1、喜欢偏甜，和面时可以加些白糖。
2、蒸制时间以馒头熟为标准。
刀切奶香馒头
食材明细：
主料：：面粉200克，淡奶油40克，清水70克，
辅料：：酵母3克，细砂糖20克，
刀切奶香馒头的做法步骤：
1.准备材料：面粉、细砂糖、酵母、奶油和水我倒一起了
2.把面粉酵母和糖倒在一起
3.一边用筷子搅拌面粉一边倒入液体，搅拌成絮状
4.用手把面团揉至光滑
5.盖上保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大，可以用手指蘸点面粉在面团上戳个洞，洞口不回缩面团不塌秧就是发酵好了
6.把面团取出按扁排气后滚圆，盖上保鲜膜醒10分钟
7.把面团按扁擀成长方形的薄片，表面用手抹点水
8.从上至下把面片卷起来，滚至一样的厚度
9.略微按扁，用刀切小段
10.生胚底下垫油纸或者蒸屉刷层油，锅内放温水，盖盖发酵约20分钟
11.面团发至差不多2倍大后直接冷水开火蒸，10分钟后关火焖3分钟再开盖
小贴士：
1、加了奶油做的馒头奶香味很浓；
2、我喜欢吃甜口的，所以加了糖，算是我们广式的馒头；
3、馒头要宣软一个面团要揉好，至少要揉到面光盆光手光，即三光，
4、二要发酵好，放温暖处发酵至两倍大，可以用手指蘸点面粉在面团上戳个洞，洞口不回缩面团不塌秧就是发酵好了，扯开面团可以看到里面很多气孔；
5、整形后醒发发到差不多2倍大就可以了，因为在蒸的时候还会再继续发酵，知道温度到70度时酵母才会被全部杀死，但是如果发酵不够就蒸的话出来就是会一个死面团；
6、蒸好后不要马上开盖，焖3分钟再出锅。
鸡蛋牛奶刀切馒头
食材明细：
主料：：中筋面粉250克，
辅料：：鸡蛋2个，牛奶40克，白糖35克，奶粉16克，酵母3克，
鸡蛋牛奶刀切馒头的做法步骤：
1.所有材料准备齐全，先用牛奶将酵母溶解后静置5分钟，其余材料混合均匀后，倒入牛奶酵母水，搅拌均匀，放冰箱冷藏十分钟，使其水分完全溶于面粉中。
2.倒入面包机和面程序开动20分钟，基本揉成面团，开始发酵，我使用泡沫箱放热水，可以使面团尽快发酵至2倍大，冬天这个方法很不错，大概四十分钟发酵完成。
3.取出面团，排出空气，可用压面机，可是我没有所以用擀面杖，之后将面团擀成长方形，洒一点面粉，两边三分之一往中间对折，每次折完90度转个方向，再次擀成长方形，两边三分之一往中间折，这样重复十次左右，为了使馒头做出后更有层次感。
4.最后一次擀成长方形后，从长方形长边的一边卷起，最后用清水沾些粘合住，其实不沾清水也可，但用了粘的更牢固了，分成12等份，用切面刀一次切下去，切口两边就好看了。
5.每一块下面用油纸垫好，蒸锅就不用涂油或放湿毛巾了，这样防沾效果好，然后在蒸锅里排好，再次醒发20至30分钟，主要还是看比原来增大一倍左右就可以。
6.冷水开大火蒸，并且锅盖用湿毛巾包起来，防止蒸的时候水蒸气低落，馒头变形，大火水开后转中火，蒸18分钟左右关火，然后不能马上开锅盖，要等3～5分钟后开锅盖，就可以吃了！
枣糖刀切馒头
食材明细：
主料：：高筋粉500克，低筋粉500克，红糖150克，玉米油20克，酵母10克，炼乳50克，清水480克，
辅料：：红枣1份，
枣糖刀切馒头的做法步骤：
1.备好所用食材，没有中筋面粉，我用了金龙鱼的高筋粉与低筋粉一比一的配起来。
2.清水，红糖，炼乳，玉米油全混合在一起，拌至糖化。
3.然后加入二款面粉，并加入酵母。
4.厨师机选择和面模式，将面团揉至光滑。
5.然后手工整形至光滑，醒个15分钟。
6.在醒面团的时候，红枣洗好用料理器打至细碎。
7.将醒好的面团擀成面皮，在后刷上清水撒上红枣碎。
8.由下往上卷好，再切好。
9.入蒸锅，先醒发15分钟，再选择蒸面食模式将馒头蒸好。
10.这样子一份红枣红糖馒头就完成啦。
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