食材文化是我国美食文化的重要组成部分，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你是食材达人吗？以下由小编为大家精心整理的“苦菊炒豆腐”，但愿对你的学习工作带来帮助。
彩椒切片。苦菊洗好切段。豆腐切片。葱花备点。姜丝切点。锅中放油。把豆腐入锅煎到二面微黄。
材料：
主料：豆腐200g，苦菜适量，
辅料：辣椒适量，细香葱适量，姜适量，酱油适量，
苦菊炒豆腐的做法步骤：
1. 彩椒切片
2. 苦菊洗好切段
3. 豆腐切片
4. 葱花备点
5. 姜丝切点
6. 锅中放油
7. 把豆腐入锅煎到二面微黄
8. 放入葱姜
9. 少放点糖
10. 加入酱油
11. 少加点水，加点盐。让豆腐入味
12. 然后加入苦菊煸炒
13. 出锅前加入彩椒
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清炒苦菊
食材明细：
主料：：苦菊300克，
辅料：：蒜末适量，
配料：：油适量，盐适量，蚝油适量，鸡精适量，
清炒苦菊的做法步骤：
1.洗净切段
2.蒜切末
3.油热炒苦菊至微发软
4.放入蒜末和调味料炒熟即可
小贴士：
后放蒜烫出的蒜味较香。
素炒苦菊
食材明细：
主料：：苦菊300，
辅料：：盐适量，蒜适量，干红椒适量，鸡精适量，
素炒苦菊的做法步骤：
1.苦菊洗净
2.蒜切片，红椒切段
3.油锅爆香
4.倒入苦菊翻炒均匀
5.撒盐、鸡精起锅装盘
腰果苦菊
苦菊中含蛋白质，膳食纤维较高，钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素较全，以及维生素B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。
材料：
主料：苦菊150克，圣女果4个，
辅料：腰果适量，橄榄油适量，食盐适量，苹果醋适量，鸡精适量，，
腰果苦菊的做法步骤：
1. 准备食材。
2. 锅内放少许油，下入腰果炸酥。
3. 圣女果切片，炸好的腰果沥油备用。
4. 将圣女果放入蔬菜碗中。
5. 加入苹果醋、橄榄哟、食盐和鸡精拌匀。
6. 最后放入炸酥的腰果，即可食用。
蒜泥苦菊
食材明细：
主料：：苦菊适最，
辅料：：蒜泥1勺，枸杞5、6颗，盐1g，鸡汁1匙，生抽1匙，米醋1勺，熟芝麻适量，花椒油1匙，
蒜泥苦菊的做法步骤：
1.苦菊清洗干净，用淡盐水泡五分钟。
2.准备所有调料。
3.调料浇在苦菊上，淋上花椒油拌匀。
4.装盘。
蚝油苦菊
蒜头拍碎。苦菊洗净，拆开，沥干水。油锅爆香蒜末，下入苦菊。翻炒一会，待叶子颜色变深，加入盐翻匀。
材料：
主料：苦菜350g，，
辅料：调和油适量，大蒜适量，蚝油适量，芝麻油适量，
蚝油苦菊的做法步骤：
1. 蒜头拍碎。
2. 苦菊洗净，拆开，沥干水。
3. 油锅爆香蒜末，下入苦菊。
4. 翻炒一会，待叶子颜色变深，加入盐翻匀。
5. 再加入适量的蚝油翻匀。
6. 滴少许香油出锅即可。
苦菊猪肝
食材明细：
主料：：苦菊适量，猪肝适量，
辅料：：胡萝卜适量，蒜适量，
配料：：红油适量，糖适量，醋适量，蚝油适量，
苦菊猪肝的做法步骤：
1.准备食材。
2.苦菊用淡盐水浸泡一会。
3.洗净沥水后切段。
4.胡萝卜切成细丝与苦菊放在一起。
5.猪肝切成薄片。
6.与其它菜放一起。
7.蒜拍碎后切成末。
8.加入适量红油。
9.再加入适量蚝油。
10.加入少许糖、米醋调匀。
11.浇在猪肝上即可。
12.吃时拌匀即可。
小贴士：
猪肝本身有一定的咸味，蚝油也有咸味，所以我再加盐。
苦菊炒面
食材明细：
主料：：面条250克，苦菊3颗，火腿肠30克，龙豆100克，平菇适量，香菇适量，葱适量，
辅料：：调和油适量，盐适量，胡椒粉少量，
苦菊炒面的做法步骤：
1.苦菊摘洗干净，控干水份。
2.香菇先泡发，龙豆、香菇、平菇焯水，火腿肠、龙豆、平菇、香菇切适宜大小，葱切碎。
3.热锅凉油，先爆香葱花。
4.再加入香菇，杏鲍菇翻炒均匀。
5.最后加火腿肠，龙豆翻炒。
6.加水略煮。
7.面条放已开了的蒸锅先蒸5分钟，取出放入炒锅。
8.翻炒均匀，吸干汁水，放少许盐、胡椒粉调味。
9.控干水份的苦菊铺底。
10.炒好的面放到苦菊上即可。
小贴士：
面条是用150克干面粉做的，做成的面条有250克左右。除苦菊外，所有配菜加起来有400克。
金丝苦菊
苦菊是一种食用植物，菊科菊苣属植物的一种，又名苦菜、狗牙生菜，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊味略苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品。因其味感甘中略带苦，且有清热解暑之功效，受到广泛的好评。
材料：
主料：苦菊100克，土豆200克，
辅料：干辣椒适量，蒜适量，植物油适量，食盐2克，白糖30克，米醋30克，味精少许，，
金丝苦菊的做法步骤：
1. 土豆去皮洗净。切成细丝。
2. 用清水反复洗到水清。捞出土豆丝控水。
3. 苦菊洗干净，捞出控水，将过长的苦菊切成两段或三段，和土豆丝的长短差不多就可以。
4. 蒜切末。
5. 起锅倒油，油温八成热时下入部分土豆丝炸至土豆丝焦黄酥脆后捞出控油。
6. 将土豆丝晾凉放入碗中。
7. 加入苦菊用手抖匀。
8. 锅中放油，将洗过的干红椒段放入油中小火炒香。出红油倒出晾凉。
9. 将盐，糖，醋，味精放入碗中调成汁。加入适量红叔和辣椒油，蒜拌匀。可尝口，按自己的喜好增减糖醋。
10. 将调好的汁倒入苦菊里拌匀即可。
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