食材品类非常的丰富,食材好,方能食得好!脱离开食材讲美食文化是无土之木,你见过哪些低中高食材呢?你不妨看看北极虾捞粉丝的做法,为方便后续阅读,请你收藏本文。
每次和李先森去指福门吃饭,【海鲜捞粉丝】都是我们必点的菜肴,既可以当菜又可以做主食,怎么吃都喜欢。之前我也曾山寨了一把【海鲜粉丝煲】但总不是我想要的感觉,觉得差了那么一点意思。在网上搜了很久,都是“煲”的方子,找不到“捞”的方子,一直想探寻“捞”的秘诀何在?!终于功夫不负有心人,被我找到了!这道菜的调料是固定的,但是配菜其实蛮随意的,可以根据自己的喜好选择。在收到豆果网和野生北极虾寄来的加拿大野生北极虾之后,我构思了很多想要尝试的菜谱:泰式柚子虾沙拉、黑胡椒烤虾、泰式虾土豆沙拉、咖喱虾、海鲜披萨、三杯虾、避风塘炒虾、蒜蓉粉丝虾、香辣虾、油炸天妇罗、金蒜虾、虾粥、虾饺、鬼马虾球……最后我才忽然想到,为何不干脆拿来做这道我和李先森都很喜欢的【海鲜捞粉丝】呢?
材料:
鸡蛋1个,加拿大野生北极虾虾仁适量,火腿肠适量,黑木耳10个,包菜2片,洋葱1/4个,胡萝卜半根,白粉丝2捆,大蒜4瓣,料酒1汤匙,生抽2汤匙,李锦记蒸鱼豉油1汤匙,蚝油1汤匙,白糖1汤匙,
北极虾捞粉丝的做法的做法步骤:
步骤1,白粉丝冷水、黑木耳温水泡发,泡好后洗净沥干水分,待用;黑木耳、胡萝卜、包菜、洋葱、芹菜洗净切丝,,
步骤2,加拿大野生北极虾常温下自然解冻,冷开水清洗一下,沥干水分待用;
步骤3,火腿肠切细丝
步骤4,热锅冷油,小火,下入打散的鸡蛋,快速的转动炒锅,把鸡蛋液摊成均匀的蛋皮,盛出待凉后切细丝;
步骤5,大蒜切末,中火,下蒜末爆香;
步骤6,倒入虾仁、火腿肠略微翻炒;
步骤7,加入黑木耳、包菜丝、洋葱丝、胡萝卜丝、芹菜丝翻炒半分钟;倒入料酒、生抽、李锦记蒸鱼豉油、蚝油,白糖翻炒均匀,下入粉丝,,翻炒半分钟;另拿一个砂锅中倒入适量的色拉油,转动一圈,让油均匀的沾在锅底和锅壁上;砂锅烧热,将炒好的海鲜粉丝倒入其中,加入蛋皮丝,用筷子从下倒上不停的翻拌抖动,千万不要糊底,直到粉丝入味(咸鲜),软硬均匀,根根分明有嚼劲即可;
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蒜蓉粉丝北极虾的做法
材料:
北极虾300g,大蒜半个,红辣椒半个,青辣椒半个,香油适量,粉丝两个,生抽适量,,
蒜蓉粉丝北极虾的做法的做法步骤:
步骤1,准备好两个粉丝用凉水泡开后,再用锅烧开水把泡好的粉丝放入1分钟马上捞出来放入凉水里。备用
步骤2,蒜切成丁后再捣一下,备用
步骤3,捣蒜成品图。过凉水后的粉丝放入碗底,铺上北极虾(虾需要用冷开水冲洗,控水),最上面倒入用香油拌好的蒜末。蒸锅水开后入虾,大火蒸5分钟出锅,撒上辣椒丁,和生抽即可
步骤4,吃完后成品图,因为是请朋友来家里吃饭的,忙得没有拍很细节的图片,只能用这张图片来证明这个虾的新鲜以及好吃的程度
北极虾炖粉丝
食材明细:
主料::北极虾200g,粉丝50g(干品),小葱10g,姜1g,猪肉50g,
辅料::鱼露2匙,生抽1匙,白糖半匙,
北极虾炖粉丝的做法步骤:
1.冷冻的北极虾先用开水焯一下,粉丝提前用凉水泡软,肉切片。
2.炒锅放油,下肉片翻炒变色,放入葱姜,北极虾翻炒。
3.放入鱼露,生抽,白糖翻炒片刻。
4.加入适量的水,没过虾即可。
5.放入粉丝,把粉丝用铲子按到汤汁里。
6.中火收干汤汁。
7.出锅装盘,撒一层小葱碎即可。
8.成品图。
北极虾粉丝煲
食材明细:
主料::北极虾15只,粉丝2把,猪肉馅50克,
辅料::蚝油2茶匙,老抽1茶匙,料酒1茶匙,食盐适量,葱适量,白糖少许,姜适量,
北极虾粉丝煲的做法步骤:
1.主要食材:北极虾、猪肉末、粉丝
2.葱姜切末
3.粉丝用温水泡软(泡软就好)
4.锅中放底油,放入猪肉末煸炒
5.炒至肉末变色,推到一边,放入葱姜末炒出香味
6.烹入料酒,加入1茶匙老抽
7.翻炒上色后放入北极虾稍稍炒一下。
8.加入小半碗水
9.加入水后煮2分钟,煮出肉末和北极虾鲜味。
10.放入粉丝
11.放入粉丝后翻炒均匀,加入蚝油、食盐、和少许白糖提鲜。
12.再次拌炒均匀,撒些葱绿即可。
13.成品!
小贴士:
想要吃出粉丝干爽的感觉,粉丝浸泡时间不能长,粉丝泡软就要捞出来了。
下粉丝炒的时候用筷子翻炒更方便,这样能轻松的让粉丝均匀的沾匀酱汁
蒜茸粉丝北极虾的做法
材料:
北极虾,绿豆粉丝,尖椒,小红椒,蒜茸适量,盐适量,香油适量,,
蒜茸粉丝北极虾的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料北极虾适量、粉丝一把、尖椒半根、小红椒1-2个、蒜半头。
步骤2,粉丝用冷水泡开,再入开水中煮2-3分钟,捞出后过冷水入盘。
步骤3,北极虾用纯净水/冷开水冲洗,控水后摆盘,均匀覆盖在粉丝上面。
步骤4,蒜切末,加适量盐,倒入香油搅拌均匀,浇在北极虾上。
步骤5,尖椒和小红椒洗净后切碎备用。
步骤6,蒸锅中加入清水,水开后粉丝北极虾入蒸屉,大火蒸5分钟左右关火,尖椒小红椒撒入即可。
捞汁加拿大北极虾的做法
加拿大北极虾从北冰洋及北大西洋400米深处的冰冷海域捕捞上船后,立刻进行清洗、分级分选、煮熟速冻加工,最后被分装成箱,运送到各个国家的各个家庭的餐桌上。捞汁的口味特点是:酸甜、咸鲜、微辣;捞汁菜品是一款凉拌菜的升级与创新产品,少放汁即为拌菜,多放汁即为捞菜。
材料:
加拿大北极虾200克,粉丝1把,黄柠檬2-3片,姜片3片,美人椒15克,糖10克,生抽3勺,香油1勺,料酒1勺半,清水1大碗,
捞汁加拿大北极虾的做法的做法步骤:
步骤1,如图备料。
步骤2,在锅中倒入生抽、盐、糖、香油,加入姜丝、美人椒碎、柠檬片和清水,开火熬煮捞汁。
步骤3,粉丝温水泡软后,捞出垫在盘底。
步骤4,捞汁熬好后,倒出备用。
步骤5,另起锅,烧开水,加入姜片和料酒,将室温解冻后的加拿大北极虾稍微汆烫5秒。
步骤6,将烫好的加拿大北极虾捞出装盘,放在粉丝上,虾头向外,摆成花形。
步骤7,浇上刚才熬好的捞汁,就是这样啦!
北极虾XO粉丝煲
材料:
北极虾150克、粉丝1扎、姜1块、小红椒少许、杂蔬(玉米、青豆)少许
准备调料:
油1匙、盐适量、xo酱1匙、生抽1匙
做法:
1、北极虾提前取出解冻、粉丝用凉水泡软待用。
2、小红椒切小段、姜切碎米待用。杂蔬之类备好。
3、砂锅里放小半锅水,放入泡软的粉丝,调入1匙生抽待用。
4、炒锅放火上,下小红椒、姜炒香后,下杂蔬和北极虾炒散。
5、加入盐和xo酱调味后,将炒好的所有材料一起倒到放了粉丝的砂锅里。
6、砂锅开小火,保持中小火大概3-5分钟,一直煮到粉丝熟透,并充分吸收汤汁香味冒出。
7、看砂锅里还剩部分汤汁时关火,即可食用。
小提示:
1、辣椒可以根据口味来决定是否放入,或多少,不放也非常鲜美好吃。
2、杂蔬不是必须,主要为调节口味和视觉效果,可以省略,也可以用其他材料代替,如洋葱、口蘑、胡萝卜丁等。
3、北极虾换成其他大虾也一样做法,北极虾的味道更鲜美一些。还可以用螃蟹代替虾,就是好吃的螃蟹粉丝煲。
4、所有材料都非常好熟,粉丝也很容易吸收汤汁的味道,所以不要煮太久,粉丝煮太烂味道也不好吃。
5、生抽放的时间早晚可以自由调节,这里先放是为了后续汤汁味道更均匀,也可以虾倒入后再加。
6、xo酱也可以省略,但加入xo酱的北极虾粉丝煲味道无疑鲜得更上一个级别。
加拿大北极虾——虾油捞面的做法
加拿大野生北极虾捕捞自北半球极北海域400米深处,周边捕捞国家有加拿大、丹麦、格陵兰等国。以加拿大捕捞的野生北极虾质量最好,我国是加拿大野生北极虾的主要进口国之一,目前国内市场70%的野生北极虾来自加拿大。加拿大野生北极虾作为冷水虾类,富含虾青素,这种物质是天然抗氧化剂,对人体大脑、眼睛发育有益,另可抗衰老。
材料:
加拿大北极虾250克,面条150克,食用油1大碗,洋葱半个,香葱半根,,
加拿大北极虾——虾油捞面的做法的做法步骤:
步骤1,加拿大野生北极虾解冻后,去壳去头,保留虾仁。
步骤2,锅中倒入1大碗食用油,烧热。
步骤3,将一小截香葱放进锅里,看到葱的周围有小气泡出现,说明油温达到6-7成热。
步骤4,在锅里放入洋葱、香葱和加拿大北极虾壳,改用中小火熬虾油。此时可以开火煮面了。
步骤5,在熬虾油时,注意要不停地翻动,稍稍用些力,将虾头中的虾红(虾脑)挤出,使其溶于热油。
步骤6,虾油熬好倒出备用。
步骤7,在煮好的面上放上北极虾仁,将虾油淋在面上,拌匀即可。
干捞粉丝的做法
材料:
粉丝,蟹肉棒,洋白菜,蛋黄,虾子酱,鲍鱼酱,鸡汁,味精,
干捞粉丝的做法的做法步骤:
步骤1,粉丝拿鲍汁虾子酱,鸡汁拌匀吹干备用
步骤2,蛋黄炒干,蟹肉呛锅放入洋白菜粉丝干炒
北极虾——椒盐虾的做法
第一次做这样椒盐虾~~
材料:
北极虾,香菜,花椒,,
北极虾——椒盐虾的做法的做法步骤:
步骤1,北极虾自然化冻
步骤2,虾化冻后,加点盐和料酒腌会
步骤3,倒出多余的水分,把虾裹上淀粉
步骤4,油热后,爆香花椒
步骤5,把虾处理好的虾,一个个的放入锅里,不要一起放容易粘在一起
步骤6,等到香味都出来了,放入香菜梗,起锅,那个香味啊~·
步骤7,摆盘~·~外焦里嫩哦~~
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