食材是美食最基本的构成，没有好食材，就没有好美食。美食文化的根在食材文化，哪些食材让你印象深刻？为此，你可能需要看看“油焖虾的做法”，希望能对你有所帮助，请收藏。
儿子喜欢吃虾，每个周末我都要给他做一道虾，清蒸、白灼、椒盐。。。虾的吃法真是丰富。今天做的是油焖大虾，虽说是油焖，但我用电饼铛做的，因为电饼铛的不沾功能非常好，于是特意减少了油的用量，焖出来的虾色泽亮丽，鲜嫩油润，轻轻剥开虾壳，细嫩洁白的虾肉，让人食欲大开，儿子一口一个，连连说好吃。
材料：
基围虾400克，油少许，盐一撮，葱姜蒜适量，料酒一勺，生抽一勺，白醋几滴，，
油焖虾的做法的做法步骤：
步骤1，食材准备好，葱姜切丝，蒜切片。
步骤2，虾洗干净后，剪掉虾须、虾脚、虾抢，从脊背处划开，用牙签挑去虾线后再次冲洗干净。
步骤3，电饼铛下盘预热，倒入少许油，烧热后将大虾放进去，煎炒至两面变红。
步骤4，放入葱姜蒜翻炒，一边炒，一边用勺子压一压虾头，炒出虾油。
步骤5，淋入料酒
步骤6，放入上抽和醋，翻炒均匀。
步骤7，撒入盐，拌匀后加热清水，水量没过虾身的一半，
步骤8，盖上盖子，将火力调节到3档，也就是中火的状态，将虾焖熟即可。这道油焖大虾需要用到深盘的电饼铛，虾的身体较大，普通的电饼铛是没法做的。
步骤9，将虾一个个夹出来，内胆取出，将剩余的汤汁佐料倒掉，用抹布轻轻一抹，电饼铛就干干净净了，比炒锅还方便。
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茭白油焖虾的做法
舌尖贰有一集推荐虾子焖茭白，鲜嫩的茭白白白胖胖的煞是惹人喜爱，裹上具有浓厚河鲜味道的干虾籽令人食指大动，这是一道地道的江南下饭小菜。找遍市场也没有虾子，只能用大虾来代替。
材料：
虾300克，茭白150克，青辣椒2根，蒜2瓣，食用油适量，酱油适量，料酒适量，，
茭白油焖虾的做法的做法步骤：
步骤1，虾剪掉头和脚，挑出虾线，清洗干净，加料酒，酱油搅拌均匀，放冰箱冷藏腌制2小时；
步骤2，茭白切小块待用；
步骤3，蒜和和辣椒切小块待用；
步骤4，食用油下锅，大火加热，倒一半蒜进去爆香，加入茭白翻炒5分钟，舀到碗里待用；
步骤5，食用油下锅，倒入剩下的蒜和所有的辣椒爆香，加入虾翻炒至变红；
步骤6，倒入茭白与虾翻炒5分钟，加酱油，适量水，焖5分钟，大火收汁起锅。
红酒油焖虾
食材明细：
主料：：大虾500克，
辅料：：红酒30ml，
配料：：葱姜适量，酱油适量，糖适量，盐适量，
红酒油焖虾的做法步骤：
1.把大虾冲洗干净。
2.葱姜切成丝。
3.将大虾剪去须、爪。
4.去虾线。
5.锅中倒入适量油，油温加热到6成热。
6.放入大虾过油。
7.至大虾变红色。
8.倒入红酒。
9.加入酱油 盐和糖。
10.撒入葱姜丝。
11.加入少量的水。烧开。
12.转中火焖至汤汁收干。
小贴士：
根据虾的大小来添加水的用量。盐要少。也可不添加。
油焖麻辣虾
食材明细：
主料：：虾400克，干辣椒5克，花椒5克，姜丝10克，蒜10克，料酒10克，盐3克，
辅料：：火锅料30克，玉米100克，黄瓜100克，
油焖麻辣虾的做法步骤：
1.虾清洗干净去掉虾线，蒜切片，姜切细丝，配料备用。
2.虾里放入盐，倒入料酒。
3.熟玉米和黄瓜备用。玉米切厚片，黄瓜切小段，豆豉酱备用。
4.炒锅里倒入蒜片、姜丝、花椒、辣椒翻炒煸香。
5.倒入虾翻炒几下。
6.倒入豆豉酱。
7.翻炒均匀。
8.最后加入玉米和黄瓜。倒入适量的温水炖煮几分钟即可出锅。
9.成品图。
10.鲜香美味！
11.营养丰富！
小贴士：
食谱中使用的是：乐扣乐扣 玻璃保鲜盒。
熟玉米和黄瓜要最后放入，不可放入过早长时间的翻炒会导致失去口感。
家常油焖虾
食材明细：
主料：：虾500g，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，生抽适量，盐适量，白糖适量，
家常油焖虾的做法步骤：
1.鲜虾洗净
2.去掉长须 用牙签从背部调出虾线 控水
3.葱姜蒜末爆锅
4.放入虾
5.加适量生抽 两勺的白糖
6.加少量的清水 加盖焖一会 直到虾完全变色熟透
7.加少量的盐即可
茭白油焖虾
食材明细：
主料：：虾300克，茭白150克，
辅料：：青辣椒2根，蒜2瓣，食用油适量，酱油适量，料酒适量，
茭白油焖虾的做法步骤：
1.虾剪掉头和脚，挑出虾线，清洗干净，加料酒，酱油搅拌均匀，放冰箱冷藏腌制2小时；
2.茭白切小块待用；
3.蒜和和辣椒切小块待用；
4.食用油下锅，大火加热，倒一半蒜进去爆香，加入茭白翻炒5分钟，舀到碗里待用；
5.食用油下锅，倒入剩下的蒜和所有的辣椒爆香，加入虾翻炒至变红；
6.倒入茭白与虾翻炒5分钟，加酱油，适量水，焖5分钟，大火收汁起锅。
小贴士：
茭白又叫水笋，水比较多，再次倒入与虾一起煮的时候，可以一直大火翻炒几分钟就行。
油焖北极虾
食材明细：
主料：：北极虾适量，
辅料：：姜适量，蒜适量，
配料：：酱油适量，醋适量，香油适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，
油焖北极虾的做法步骤：
1.将北极虾洗净，沿虾背剪开，挑去肠泥。
2.将虾加入料酒及少量盐腌制30分钟
3.姜蒜切成末备用。
4.准备空碗调料汁：酱油、香醋、香油按照1:2:1的比例调好，加入食量盐和鸡精。
5.锅内加入食用油（量多些），烧热后加入鲜虾炒至变色，加入姜蒜末后炒至一会，闻到蒜香味后加入调料汁加盖焖10分钟将汁水收干即可。
酸甜油焖虾
食材明细：
主料：：基围虾600克，青豆50克，
辅料：：葱30克，姜1块，料酒1汤匙，白胡椒粉1茶匙，白糖3茶匙，生抽1/3汤匙，番茄酱1汤匙，
酸甜油焖虾的做法步骤：
1.准备食材，基围虾去头洗净，加料酒、白胡椒粉腌渍五分钟。
2.姜切片，葱切末。
3.热锅冷油放入姜片、葱白、基围虾大火快速翻炒。
4.虾变色后，即放入青豆翻炒几下。
5.加小半碗水，加盖中火焖2、3分钟。
6.开盖调入白糖、生抽、番茄酱。大火翻炒收汁。汤汁浓稠后，撒入葱末即可。
【鲁菜】----油焖虾
食材明细：
主料：：虾300克，
辅料：：盐5克，糖5克，醋10ml，料酒5ml，高汤100ml，葱丝10克，姜丝5克，花生油适量，
【鲁菜】----油焖虾的做法步骤：
1.大虾去须洗净控水备用。
2.葱姜分别切成丝。
3.热锅加油烧至五成热时放入大虾，煎至两面成金红色。
4.两面煎。。。。。。
5.煎好后盛出备用。
6.另起锅下油，先放入葱姜丝炒香。
7.再加入醋，盐，高汤，糖，料酒炒匀，大火烧开。
8.放入煎好的大虾，转中火焖5分钟出锅即可。
小贴士：
做虾时不要加味精提味，大虾本身的鲜味就足够了。
豆腐皮油焖虾的做法
虾肉营养美味，白灼原汁原味，干锅香辣爽囗，冬天吃道有汤汁的油焖虾热菜暖胃爽囗
材料：
对虾400g，豆腐皮100g，黄瓜1根，葱姜蒜八角花椒，酒生抽盐糖蚝油醋，，
豆腐皮油焖虾的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料：黄瓜洗净连皮切成段块，豆腐皮切段，对虾剪去虾须，用牙签挑出虾线洗净爽干水份。切葱白、生姜末、1颗大蒜片
步骤2，热油锅大火炝爆黄瓜断生
步骤3，沥掉余油装入砂锅煲底
步骤4，锅内余油继续炝对虾（黄瓜不吃油）至变红色
步骤5，花椒炸底油捞出，放入葱、姜、蒜，八角小火煸炒出香味，加入料酒、生抽、蚝油、盐、糖、醋，一碗清水煮汤汁
步骤6，豆腐皮放入汤汁中煮开
步骤7，继续将虾加入汁中共同翻炒1分钟
步骤8，豆腐皮、虾连同汤汁共同倒入黄瓜煲内。
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