食材在我们生活中随处可见,食材好,方能食得好!中国美食文化很重视食材,你见过哪些低中高食材呢?以下“自制酸菜炒牛肉的做法”由小编为大家收集整理,欢迎大家参考阅读。
因为牛肉的蛋白质含量比猪肉高得多,但是脂肪和胆固醇的含量却比猪肉少,所以常食牛肉不仅可减肥,还可获得人体所需的蛋白质。酸菜含有很多的有机酸,食用在口腔时会刺激唾液腺,分泌唾液,好吃又开胃,非常适合胃口不好的人哦。但酸菜毕竟是淹制品,要适量吃哦。
材料:
牛肉300g,自制酸菜(酸菜)3片,生抽少许,盐少许,姜1小块,生粉少许,水少许,蚝油1小匙,油适量,,
自制酸菜炒牛肉的做法的做法步骤:
步骤1,酸菜准备好,我的是自制酸菜哦(有发布自制酸菜的做法哦)买的酸菜也可以的。
步骤2,取出三片酸菜,洗干净。
步骤3,将洗好的酸菜切好。
步骤4,牛肉切好片。
步骤5,姜切好丝,牛肉加入少许生粉少许料酒少量油搅拌均匀淹片刻。
步骤6,锅擦干水,放油烧热,下酸菜放盐翻炒,炒熟后装盘备用。
步骤7,蚝油加生抽调制均匀备用。锅洗干净,擦干水,放油烧热后下姜丝,翻炒几下,放牛肉翻炒。
步骤8,上一步调制好的蚝油生抽淋在牛肉上翻炒,酸菜放下去和牛肉一起翻炒几下,牛肉变色即可出锅。
步骤9,酸菜牛肉做好了。
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牛肉炒酸菜
食材明细:
主料::牛肉半斤,酸菜半斤,粉条半斤,蒜苗两根,葱一根,姜适量,干辣椒段适量,
辅料::生抽适量,老抽少量,盐6克,十三香4克,鸡精2克,胡麻油1汤勺,味精3克,
牛肉炒酸菜的做法步骤:
1.牛肉切丝!粉条用冷水提前泡好,拌老抽(我今天倒的有点多啦?)!蒜苗,葱,姜切好备用!酸菜切丝后用清水冲洗一下!
2.锅里面倒油烧热,放入姜炝锅后放入牛肉翻炒!等牛肉没有水分的时候,加葱,生抽,(这时调料都放一半)老抽,盐,味精,鸡精,十三香
3.调料加好后,翻炒牛肉入味即可出锅
4.锅洗干净倒油烧热,放入葱,干辣椒段炝锅后,放入酸菜翻炒
5.随后放入粉条翻炒(如果粉条黏锅的话,可以加一点点开水)
6.粉条炒软后,放牛肉,加生抽,盐,味精,鸡精,十三香!(一点点盐)
7.调料炒匀后加蒜苗翻炒几下出锅
8.因为是自己腌的酸菜,所以酸酸的味道不错?
9.因为老抽倒的有点多啦?色太重!下次会注意的!
自制酸菜牛肉火锅
食材明细:
主料::酸菜500g,牛肉一斤,粉条一袋,
辅料::生菜适量,鲜藕1个,苦菊适量,海螺肉适量,冬瓜适量,南瓜适量,地瓜适量,木耳适量,豆腐泡适量,金针菇适量,枸杞一把,大枣4颗,盐2匙,芝麻酱适量,韭菜花酱适量,蒜适量,陈醋适量,鸡精适量,葱半根,姜3片,
自制酸菜牛肉火锅的做法步骤:
1.超市购买的一袋酸菜,红枣,枸杞,大葱,鸡精,盐,姜片放一起。
2.加温开水浸泡一会。
3.准备好自己爱吃的蔬菜和粗粮。
4.海螺肉和牛肉。
5.给火,煮沸疼后涮肉,肉变色即可吃啦!再加入喜爱的食物。
6.细节。
小贴士:
1、哈哈,太着急吃了火锅调料就没拍。
2、火锅蘸料:用芝麻酱加温水,韭菜花酱,腐乳汤,陈醋白糖,适量蒜末调配。
自制酸菜的做法
自制的酸菜干净卫生,拿来炒肉,肥肠,猪肚,酸菜鱼,下面条超级好吃。
材料:
芥菜3颗,姜蒜适量,小米椒适量,盐58g,
自制酸菜的做法的做法步骤:
步骤1,准备芥菜
步骤2,清洗干净以后这样悬挂起来,晾干水份,有太阳更好,把芥菜晒得焉焉的,没有太阳就这样阴干水份,变得焉焉的,千万别粘生水了。
步骤3,同时也把生姜蒜头,小米椒晾在外面晾干水分,也不要有生水
步骤4,准备一个空瓶洗净,不要有生水,放入晾干的姜蒜,小米椒。
步骤5,倒大半瓶冷开水进去。
步骤6,倒入三分之二的盐。
步骤7,放入晾干的芥菜。
步骤8,倒入剩余的三分之一的盐。
步骤9,用保鲜膜封口盖上盖子。
步骤10,芥菜上面最好用块石头或别的东,压住,别让它浮上来了,我用的两根一次性筷子。
步骤11,一星期之后味道美美的,根部脆脆的,有股清香味~
番茄酸菜炒牛肉
今天这道番茄酸菜牛肉就是新学来的,真的好吃也很下饭。昨晚泽爸开玩笑说,终于上新菜了!
番茄酸菜炒牛肉
原料:牛肉(老板娘说这是梅肉部位,适合炒),酸菜,番茄;姜
调料:生抽、料酒、糖、生粉,油
准备工作
1、牛肉先切薄片,再切细条,用生抽、料酒、糖、生粉、一点油抓匀,还有生姜片,腌10分钟;
2、酸菜买回来用清水浸泡10分钟去些咸味,洗净切碎;
3、番茄切块;
番茄酸菜炒牛肉的做法
1、锅中热油,要放稍微多些油,放入牛肉迅速翻炒变色后先装出来,备用;
2、锅中留底油,放入酸菜和番茄炒匀,调些糖,倒点水煮一会儿,将番茄煮软出汁;
3、最后倒入炒好的牛肉,约一分钟,即可。
酸菜本身就有咸味,所以不再用盐调味。番茄酸酸甜甜,给这道菜添色不少!
番茄酸菜炒牛肉食材搭配小提示
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到:猪肉合牛肉食生虫,从中医食物药性来看,猪肉酸冷,微寒,有滋腻阴寒之性;牛肉则性温,味甘。二者一温一寒,一补中健脾,一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触,故不宜同食。
韭黄和牛肉不能一起吃:牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时,同食一些生姜、韭菜等。其实,这样的吃法很不科学。《本草纲目》记载:“牛肉合猪肉及黍米酒食,并生寸白虫;合韭薤食,令人热病,合生姜食
自制酸菜(1)
食材明细:
主料::包包菜1颗,长豆角1把,
辅料::花椒1把,咸盐2把,大蒜1颗,姜1块,红椒6个,冰糖1块,
自制酸菜的做法步骤:
1.把调料盐方人锅里加入水烧开放凉备用。
2.把罐子里方人凉干的长豆角,姜酸红椒。
3.在把包菜方人就可以到人调料水了。
4.调料水要凉了才能用,调料水要没过菜就可以了。
5.到人白酒少许就可以等一个星期就可以吃了。
酸菜牛肉饺子的做法
前段时间,跟着小朋友一起出去写生,几个家长一起聊天,除了孩子就是吃的。一个姐姐说她不会做饭,一说到做饭就怕,但家里也没有其它人做,真心是硬着头皮做了几十年,自评做饭超级难吃。说实话,我觉得做饭并不是一件难事儿,这是个每天都要做的事情,如果每天都有一点点儿进步,几十年下来,肯定会有很多经验。我发现许多人都是在简单重复做饭这件事儿,不敢创新(改变)也不想创新(改变),最后就真的啥饭也不会做了。思维定势每个人都会有,比如我吧,以前不太喜欢包饺子,可能是因为小时候只有过年才吃饺子的习惯没有被大破吧。哈哈哈。不过现在我已经改掉了这个习惯,隔几天总是要包一次。其实包饺子很简单也很方便,饺子皮能买到,不用哼哧哼哧自己擀,饺子馅店家也帮忙打好,不用费力自己剁,买好材料回家拌好就能包了,吃饺子的时候还不用炒菜,多省事儿啊。心情好了再配个小酒,多美啊。今天这个搭配全家人都很喜欢,用东北酸菜配牛肉,酸香开胃,隔几天不吃就会想。做法超级简单,一起做起来。
材料:
饺子皮60个左右,牛肉500克,东北酸白菜300克,葱姜适量,盐4克,生抽10克,芝麻油20克,胡椒粉小量,
酸菜牛肉饺子的做法的做法步骤:
步骤1,准备牛肉馅,买牛肉的时候让店家帮忙打馅,老板很贴心的问我有没有备葱姜,有的话一起打了,免得回家切葱流泪。真心是服务周到啊。不过说真心话,我不太喜欢把葱姜打入肉馅,净肉馅有好多用处,并不是每种做法都需要加那么多葱的。
步骤2,准备东北酸白菜,
步骤3,将白菜清洗后挤掉水份,切成白菜碎。
步骤4,肉馅同白菜碎放在一起,加入盐、生抽、芝麻油、白胡椒粉充分拌均匀。
步骤5,开始包饺子,按自己喜欢的方法做就好了。我喜欢这个又快又简单的方法,几秒种一个饺子。
步骤6,挤饺子看着简单,实际上需要长时间练习才能包好,捏出圆圆的肚子,饺子边边还不能很宽很厚,慢慢练习吧。熟能生巧。
步骤7,这是包好的饺子。
步骤8,包好的饺子放在帘子上面,如果不是马上下锅,建议用湿布盖一下避免变干。一时吃不完的饺子及时冷冻起来,下次吃更方便了。
步骤9,然后就是煮饺子,肉馅饺子,按照加三次水的方法煮就可以了,就是水开后饺子下锅,煮开添加一碗水,再煮开再添一碗水,再煮开再添一碗水就煮好了。煮饺子不宜一次都很多,跟据锅的大小酌量下锅就好了。煮好的饺子配上自己喜欢吃的辣椒油,油醋汁,甜辣酱啥的都很好吃,按自己喜欢准备就好了。
酸菜土豆炖牛肉的做法
之所以今天会烧这道菜是因为昨天在归类自己照片的时候把在相册里看到了在杭州绿茶餐厅吃的那张酸菜土豆牛腩的照片,立马整个胃都苏醒了,一早就去买了牛肉和所有材料只不过我觉得今天和绿茶餐厅不同的是他们放了咖喱,而且土豆差不多成泥的状态了放的也是酸菜沫而我觉得把这样改掉了它原有的味道,所以我用的是酸菜的梗,土豆也是切块最后才放,这样保留了酸菜的原始味道也保证了烫的清澈。。。。。。第一次烧真是期待中带点忐忑,哈哈,生怕和昨天的处女座披萨一样呢。不知道为什么,我就是很爱吃披萨,每次去必胜客一个人就能干掉大半个,经常不知道吃什么的时候就会去买,可是昨天居然失败了,还在寻找原因当中但是今天的这个还是相当滴成功呢,至少我和爸爸妈妈都这么觉得所以中午吃的好撑,导致到晚上六点多居然一点饿意都没有哈哈晚上烧这个菜的同学要慎重哈,不然到时候可别怪我没提醒你们哦。。。。夏天到了露肉季节到了。。。
材料:
牛腩肉500g,酸菜250g,土豆三个,生抽一勺半,老抽大半勺,白糖一勺,味精小勺,生姜三四片,大蒜四个,干辣椒四五个,小米辣四个,,
酸菜土豆炖牛肉的做法的做法步骤:
步骤1,我用的是自然泡出来的酸菜,味道很纯正,也很干净,用牛腩肉比较好哦,买来之后先用温水洗一遍,过过血水
步骤2,洗净的牛腩肉切成均匀的小块备用哦,根据自己的喜好决定肉肉的大小
步骤3,锅内上水,冷水中放入牛肉焯一下,烧开一分钟后放入冷水中清洗掉泡沫,我这个是第二次焯水的情况哦,还有这么多浮沫呢,第一次焯的时候什么都没有放,第二次放了生姜片和白酒去腥味儿。。。。
步骤4,我用的是酸菜的梗,切成均匀的斜刀片,葱姜蒜切末备用。。。。
步骤5,小火爆香葱姜蒜,大火容易糊掉哦
步骤6,接着放入切好的酸菜炒香
步骤7,如果喜欢吃辣椒的人这个时候可以放入辣椒,我放了干辣椒和小米辣,干辣椒比较好看,小米辣很适合我的口味很辣。。。。。
步骤8,放入焯好水的牛腩翻炒干水分
步骤9,放一点老抽调色
步骤10,再放点生抽提味儿
步骤11,最后在放一点白糖
步骤12,加开水与牛腩平齐
步骤13,将牛肉和汤转入砂锅中,大火煮开后转小火煮四十左右
步骤14,这个时候去掉土豆的皮儿,洗干净切成均匀的小块,放入水中去一下粉
步骤15,最后十五分钟前锅内上油,放入沥干水的土豆块过油炒一下
步骤16,最后将炒好的土豆块放入砂锅中,搅拌下继续炖,最后加入适量的盐,味精调味儿即可
步骤17,根据个人喜欢汤汁的多少,口味重的可揭盖收收汁,味道更浓郁
步骤18,酸爽可口,真的超下饭,况且好像每个女孩子都爱土豆哦。。。。。
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