中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你见过哪些低中高食材呢？下面，我们为你推荐了腊肉红菜苔，供你阅读参考，并请收藏本页面！
红菜苔洗净去掉老皮，嫩的可以不去。然后将粗的部分切成两瓣沥干水分备用
材料：
主料：腊肉1块，红菜苔1把，
辅料：干辣椒适量，食盐适量，色拉油适量，姜适量，蒜适量，食盐适量，
腊肉红菜苔的做法步骤：
1. 红菜苔洗净去掉老皮，嫩的可以不去
2. 然后将粗的部分切成两瓣沥干水分备用
3. 腊五花肉上热锅，慢慢煸出油份
4. 下姜蒜末和自制干红辣椒炒香
5. 下入红菜苔炒软
6. 起锅前加入盐即可
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腊肉红葱头
红葱头，印象中小时候各家各户都有种，用来炒着吃或者当调料都特别的香，记忆最深的就是有一次去表姐家串门，那会儿的季节正好是青黄不接的时候，表姐用腊肉烧了一锅红葱头，那味道真香，用这菜我拌着吃了好多饭，从此以后就惦记上了这味道。在家的时候想吃偶尔还能享受到这美味，但慢慢长大后，才发现这种红葱头真的很难见到了。前段时间去医院看牙，出来看到附近有个菜市场，顺便进去转了下，没想到发现了它的踪迹，虽然卖的不便宜，但能遇到就是有口福呀，赶紧买上一斤回家享受去吧
小时候吃的都是这种红葱头，现在特别少见
虽然跟老家种植的红葱头有点儿区别，但味道上差异应该不大，所以拿它来做道菜
拍出来很大个儿，其实个头都很小的
胖胖的很可爱喔
这些够我吃几顿的了，呵呵
记忆中的味道当然要用记忆中的方法来做，红葱头跟腊肉搭配也算是香上加香哈，不过记忆中的那道菜里放了好多肥肉特意逼出油来做干锅，现在太油就没人吃了，所以油量我减下来了
红绿紫颜色搭配起来也漂亮
记忆中难以忘怀的那道腊肉红葱头
材料：腊肉、红葱头、花椒、姜蒜末、香葱、生抽、红椒丝、青椒、盐
腊肉红葱头的做法
1、所有材料准备好备用
2、将腊肉放入锅中，加入少许水烧开
3、水份干后逼出腊肉中的油份并下入花椒粒
4、加入姜蒜末炒香
5、下入红葱头
6、加入少许盐
7、淋入生抽
8、加入红辣椒丝，待红葱头炒软
9、加入青椒丝和香葱段炒匀即可
美食小提示
1、这道菜一定要用腊肉来炒才香，而且还要带肥肉的腊肉才行，要点我肥油才有味道
2、如果要做干锅，可以将油的量再加大点儿，边加热边吃感觉也蛮好的
记忆中的味道，能让我再多吃一碗饭
腊肉炒菜苔
食材明细：
主料：：红菜苔300g，腊肉数片，
辅料：：盐适量，
腊肉炒菜苔的做法步骤：
1.红菜苔一把。
2.腊肉切薄片。
3.把腊肉蒸熟。
4.把菜苔摘好洗净。
5.锅里少许油把腊肉煸炒一会。
6.倒入红菜苔翻炒。
7.加入少许盐翻炒。
8.加入少许的水翻炒。
9.出锅装盘。
腊肉白菜苔
食材明细：
主料：：白菜苔350g，腊肉一小块，姜末适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，
腊肉白菜苔的做法步骤：
1.腊肉切薄片放锅里蒸熟。
2.嫩嫩的白菜苔。
3.摘洗干净的（水不要沥的太干）
4.蒸熟的腊肉。
5.锅里不放油放入腊肉姜丝煸炒。
6.炒出油后倒入白菜苔。
7.大火翻炒。
8.疲软出水给少许盐（腊肉是咸的）
9.起锅前滴点生抽调味。
10.起锅装盘。
11.开吃啦！
腊肉红焖黄鳝
食材明细：
主料：：野生黄鳝900g，
辅料：：生姜5片，蒜6个，葱2根，腊肉6片，蚝油适量，白砂糖适量，料酒适量，菜籽油适量，
腊肉红焖黄鳝的做法步骤：
1.买来新鲜野生黄鳝四条，约900克。
2.野生黄鳝去肚肠，洗净血水后去头带骨切段。
3.炒锅中放水煮热，加入料酒，黄鳝段放入水中焯下，捞出洗净。
4.炒锅烧热，自制腊肉切薄片，少许素油爆出腊油。
5.然后放入葱姜蒜，爆出香味。
6.将焯干净的鳝段入锅爆炒致鳝皮爆裂。
7.放入食盐、上等生抽、耗油、砂糖、优质料酒，加高汤焖煮10分钟。
8.大火焖10分钟后，收汁，准备出锅。
9.装盘，腊肉红焖黄鳝上桌喽。
腊肉红薯焖饭
焖饭是我非常喜欢的饭菜一锅出吃法，尤其是刚出锅时的那感觉，迎着氤氲的热气趁热吃，胃暖心更暖，很适合慢下来的周五，身心都放松的时刻，慢慢煮、细细品
经过蒸制的腊肉口感更加软嫩，与富含膳食纤维的红薯搭配，营养均衡，不仅为我们补充体力，还可以帮助消化，为我们减轻负担。
腊肉红薯焖饭
主料：大米300克
配料：腊肉1块、红薯1个
准备：红薯去皮、切小丁；
腊肉红薯焖饭的做法
1.将腊肉洗净，放入蒸锅中，大火蒸20分钟取出；
2.稍冷却后切成1厘米长的小薄片；
3.锅中倒入油，大火烧至7成热时，放入腊肉和红薯丁，翻炒2分钟；
4.大米洗净倒入电饭锅（水位高度约中指第一个关节的位置），倒入炒好的腊肉和红薯丁，盖上盖子，按下开关，待提示米饭煮好后，打开盖子用勺子将腊肉、红薯丁和米饭拌匀，再盖上盖子焖10分钟食用更佳。
心得分享
1.注意吃红薯一次不要吃太多，以免胀气，影响消化；
2.腊肉中已经含有盐分，无需另外添加。
网站小提示
红薯和莲子能一起吃:适合习惯性便秘和慢性肝炎患者。
红薯和猪小排能一起吃:增加营养素的吸收。
腊肉下白菜苔
食材明细：
主料：：白菜苔一大把，
辅料：：腊肉随意，
配料：：辣椒末随意，盐适量，
腊肉下白菜苔的做法步骤：
1.从园子里掐回一大抱新鲜嫩绿的白菜苔。今年气温较低，菜苔生长得慢，又嫩又粗壮。
2.把菜苔清洗干净，掰成方便入口的段，可以稍长一点，吃起来爽快。
3.选稍肥一点儿的腊肉，切成片。注意不要切得太薄，否则炸出油后肉就像渣滓一样不好吃了。
4.想吃香肠，就切了一小节，这样就不会只有肥肉可吃了。口感还因此而更丰富呢。
5.腊肉放进锅中煸出少许油后，加入香肠一起翻炒，把肥肉里的油慢慢炸出来。
6.锅中加少许水，把腊肉和香肠略煮一下，这样吃起来更香软可口。
7.锅中加少许盐搅匀，把白菜苔慢慢加进去，边加边翻动，看着它们由嫩绿变为翠绿。 【我的腊肉是自家腌制的，咸淡正合适，只需加少量盐即可。如果是买来的就会稍咸，不加盐都可以。】
8.喜欢吃辣，加了点儿辣椒末，怕辣也可以不加。
9.翻炒均匀，就可以盛出装盘了。油亮碧绿，很有食欲吧？
小贴士：
真的很好吃！腊肉的浓香搭配菜苔的清香，闻起来就很诱人。炸过的腊肉肥而不腻，菜苔吃起来有甜甜的回味。
我这是懒人做法，勤快一点儿还可以做成火锅，只要把腊肉炸好，就可以边吃边下菜苔了。乍暖还寒时节，围着火锅下时蔬，简单而快乐。
美中不足是炸腊肉时忘了舀点儿油起来，油多虽好吃可不利于健康，下次要谨记了。
腊肉炒白菜苔
食材明细：
主料：：白菜苔300克，腊肉1小块，
辅料：：白糖1勺，油适量，盐适量，
腊肉炒白菜苔的做法步骤：
1.准备好原材料；
2.热锅凉油， 将腊肉放入锅中；
3.小火慢慢地将腊肉中油脂煸炒出来；
4.再放入白菜苔进去煸炒；
5.翻炒至白菜苔变色后加入适量的盐；
6.再加入少许白糖翻炒均匀即可盛入盘中。
7.端上桌了 。
小贴士：
1. 一定要将腊肉的油脂煸炒出来， 这样炒的青菜会更香； 2. 炒青菜时猛火快炒，加入点白糖， 不仅味道更鲜， 而且好吃不变色。
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