只有正常的食材才能有正宗的美食,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,没有食材文化,就没有美食文化,想必你对食材很感兴趣吧?相信你应该喜欢小编整理的薄荷凉粉,欢迎分享给你的朋友!
准备主要的原料:豌豆粉,薄荷枝叶砂锅中放入大约250ml的水,将薄荷枝叶用流动的水洗洗干净,放入砂锅中,大火烧开后,转小火慢慢熬煮10分钟干净的容器中,加入50ml的豌豆粉
材料:
主料:豌豆粉适量,,
辅料:生抽10毫升,食盐2克,醋10毫升,芝麻油10毫升,薄荷2根,大蒜4瓣,红椒半个,,
薄荷凉粉的做法步骤:
1. 准备主要的原料:豌豆粉,薄荷枝叶。
2. 砂锅中放入大约250ml的水,将薄荷枝叶用流动的水洗洗干净,放入砂锅中,大火烧开后,转小火慢慢熬煮10分钟。
3. 干净的容器中,加入50ml的豌豆粉。
4. 在豌豆粉中加入2g的盐。
5. 用冷开水,慢慢倒入豌豆粉中,一点一点加,边加边搅拌。(大概80ml的冷开水)
6. 待豌豆粉完全融入水中后,搅拌均匀即可。(这个步骤,就是勾芡前做的水淀粉)
7. 熬煮好的薄荷水,捞出薄荷枝叶,继续开着小火慢煮。
8. 一手用勺子舀起水淀粉慢慢的倒在薄荷水里,另一只手握着筷子不停的搅拌。(此过程一直要开小火)
9. 依照8的步骤,一边加入水淀粉,一边搅拌,待锅中的薄荷水慢慢浓稠至像煮粥时的糊状,不需要再加水淀粉,只要煮沸腾一下,即可关火。
10. 按照步骤9熬好的薄荷凉粉稍微冷却下,即可装入干净的lock保鲜盒中,待完全冷透,密封盖子,入冰箱冷藏2小时以上。
11. 冷藏好的薄荷凉粉只要倒扣,轻轻的敲打几下,即可掉入盘中,按照个人喜欢,刨丝或者切块都可以,淋上一层芝麻油。
12. 平底锅中加入10ml的醋以及10ml的生抽,小火加热,将切碎的蒜瓣以及红椒丁放进去,待冒小泡泡后关火。
13. 将步骤3中的调料汁倒在薄荷凉粉上面,即可食用。
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薄荷凉粉的做法
夏天到了,要吃凉粉。加点薄荷,不用放冰箱也有冰冰凉的感觉,特别有童年的味道。
材料:
凉粉粉,薄荷1把,冰糖适量,,
薄荷凉粉的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材,凉粉粉在超市就有买。
步骤2,搅拌凉粉,先放粉后放水,凉水搅拌。我的方法是,把龙头开到最小,一边搅拌一边加水,差不多呈糊状就关水,然后继续搅拌。
步骤3,搅拌好的凉粉粉,我没有刻意去算水的用量,糊状有多糊,凭感觉吧……(●′ω`●)
步骤4,薄荷洗干净,分两批用。第一次煮薄荷水用来煮凉粉,薄荷要多点;第二次的用来煮冰糖。
步骤5,煮凉粉用的水烧好了,盛一半出来备用。
步骤6,将搅拌好的凉粉浆缓慢倒进薄荷水中,我的步骤是,一勺浆放下去,搅拌一下化开后再加下一勺。加浆的过程中要开小火,浆全部倒进去以后会慢慢结块,这个时候就要把备用的薄荷水加进去,一边搅拌一边加水,结块会马上消失。
步骤7,薄荷水不够用了加凉水也可以,凉粉汤汁搅拌成图中的程度即可。
步骤8,搅拌好以后再开大火,凉粉汤汁开始起泡就可以关火了。
步骤9,煮冰糖水,冰糖不太甜,按个人口味放。煮好以后关火放入薄荷叶,盖上盖子焖一下,再把薄荷叶滤掉。这样糖水就不会闻着臭青。
步骤10,凉粉放置几个小时自然冷却结块就好了,刀子划成小块,倒点白开水养着。或者直接倒糖水也可以。不放冰箱也有冰凉的口感,放冰箱更cool。不喜欢薄荷的朋友可以不用放或者少放。
伤心凉粉(酸辣凉粉)
食材明细:
主料::凉粉1盘,黄瓜半根,
辅料::红辣椒3个,蒜3瓣,香葱2根,生抽1勺,糖1勺,香醋2勺,辣椒油2勺,盐适量,
伤心凉粉(酸辣凉粉)的做法步骤:
1.准备好原材料;
2.将切好的黄瓜丝垫在盘底;
3.将切好的凉粉条码放在黄瓜丝上;
4.白糖、盐放入碗中, 加入生抽、醋等调味料;
5.再放入蒜末、香葱和红椒末, 最后加入辣椒油;
6.将调味料汁搅拌均匀;
7.将准备好的调味料汁浇淋在凉粉上,吃时搅拌均匀即可。
8.端上桌了。
小贴士:
1.伤心凉粉以酸辣口味为主,个人可以按自己的口味,适量增减辣椒和醋的比例; 2. 放入点白糖能中和口感,起到提味增鲜的作用。
凉粉鳕鱼
食材明细:
凉粉250克,鳕鱼250克,大葱5克,虾油20克,猪油(炼制)10克
凉粉鳕鱼的做法步骤:
1. 凉粉切“一字条”,焯水后垫盘底;
2. 银鳕鱼治净后切丁,入鲜汤中略煮,连汤带鱼盛于凉粉上;
3. 锅内下猪油烧八成热浇鱼丁上,然后再淋虾油,撒上葱丝即可。
小贴士:
鳕鱼不宜煮老,虾油味要醇正;也可根据口味需要添加其他调料。
豆豉凉粉
食材明细:
主料::凉粉400克,
辅料::香菜两根,
配料::油适量,盐适量,生抽适量,鸡精适量,葱适量,姜适量,蒜适量,豆豉适量,辣椒面适量,花椒面适量,白糖适量,香醋适量,芝麻适量,
豆豉凉粉的做法步骤:
1.准备好凉粉
2.切成条
3.准备汤汁葱 姜 蒜 还有香菜都切沫
4.先把葱姜蒜放到小碗里
5.在放上盐 鸡精 豆豉 辣面子 芝麻 白糖 花椒面
6.烧油
7.炝到调料上放上 香菜沫 生抽 香醋 拌匀就可以了
8.浇上汤汁装盘
【蒜泥凉粉】
食材明细:
主料::凉粉300克,酱油适量,味精适量,小葱适量,菜油适量,
辅料::油辣椒适量,白糖适量,大蒜4瓣,香油适量,
【蒜泥凉粉】的做法步骤:
1.凉粉
2.先切3毫米薄片
3.再改切丝,也是3毫米;在装盘
4.先用油辣椒,酱油,白糖,香油,菜油,味精兑蘸水
5.将蘸水浇在盘里,凉粉上
6.接着面上撒蒜粒粒,小葱,熟芝麻,泡海椒粒;吃的时候拌匀
炒热凉粉
食材明细:
主料::凉粉一块,蒜苗二根,泡椒二根,
辅料::色拉油二匙,郫县豆瓣酱一匙,潼川豆豉一匙,生抽半匙,鸡精少许,
炒热凉粉的做法步骤:
1.准备自制的豌豆凉粉。改刀切块。蒜苗切段,泡椒切段备用
2.热锅起油。七层温度时转小火,放入潼川豆豉把他炒出香味。
3.转大火放入郫县豆瓣酱。炒出红油。
4.放入泡椒和凉粉,翻炒均匀。
5.放入生抽继续翻炒。
6.放点鸡精,放入蒜苗。翻炒两下即可出锅。
小贴士:
这道菜的所有调料都是非常有盐味的,所以不要放盐。
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