食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,它决定了美食的本味。没有食材文化,就没有美食文化,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,小编经过搜集和处理,为你提供我发誓!这道盐焗对虾一定会让你沦陷!成把撸虾鲜甜到哭!的做法,有需要的朋友就来看看吧!
盐真是个好东西~不仅能调味还能用来烹饪,利用物理导热的机理,用盐做导热介质把虾焖熟,而且还可以在很大程度上激发出虾的鲜甜,不同于很多盐焗虾的做法,这次我们这道盐焗虾用锡纸将虾包裹住,在焖焗的同时,使虾肉中的鲜美紧紧包裹住。其实烹饪的乐趣正是在于将食物的味道最大化的放大,在新鲜食材的基础上再辅以合理巧妙的烹调方式,释放食物最本真之味。这道盐焗虾鲜甜味美,定会让你沦陷。
材料:
虾250g,蒜5个,姜2g,葱2g,锡纸1卷,盐一袋,花椒2g,酱油2g,鲜辣汁2g,,
我发誓!这道盐焗对虾一定会让你沦陷!成把撸虾鲜甜到哭!的做法的做法步骤:
步骤1,这里是我们需要的食材
步骤2,虾用竹签从屁股贴背串进
步骤3,串好是这样子的哦
步骤4,起锅烧开水
步骤5,放去葱,姜片煮开
步骤6,放入虾
步骤7,变红煮熟后捞出
步骤8,调汁,5个蒜拍碎
步骤9,姜10克切片
步骤10,酱油50g
步骤11,鲜辣汁10g
步骤12,水70克
步骤13,糖4克,鸡精1克
步骤14,把煮好的虾放进调好的味汁中浸泡10分钟,中途注意经常翻动一下使之入味
步骤15,准备一张锡纸,撕成大小相当的方片
步骤16,把虾包进去
步骤17,锅内放一包盐
步骤18,放入花椒,一起炒热微微变色
步骤19,盖在锡纸虾上,闷焗10分钟即可。
步骤20,这样我们的盐焗虾就完成咯!
步骤21,是不是看起来很美味呀
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你一定会爱上的甜点----小山布丁
食材明细:
主料::牛奶400g,香草豆荚1/4支,淡奶油140g,蛋黄48g,全蛋24g,白砂糖40g,
辅料::白砂糖80g,冷水20g,热水1大勺,
你一定会爱上的甜点----小山布丁的做法步骤:
1.准备材料。
2.锅中倒入牛奶,将香草豆荚荚刮出香草籽后跟豆荚一起放入牛奶里煮到沸腾前关火,盖上锅盖闷5分钟。
3.蛋黄中加入全蛋加入白砂糖搅拌均匀。
4.将淡奶油倒入煮好的牛奶中,搅拌均匀煮到80度左右关火。
5.煮好的奶液缓缓加入至蛋黄液中,加倒入边搅拌。
6.6. 搅拌均匀后再过滤2遍,让布丁液更加细腻。
7.白砂糖和冷水放入锅中,小火加热。
8.边加热边搅拌,直至成棕红色出现焦糖味时加入1大勺热水,制作出焦糖液。
9.做好的焦糖液趁热倒入布丁杯的底部。
10.待焦糖液在杯底凝固后,倒入布丁液。
11.全部倒好后,用厨房纸巾吸去布丁液表面的气泡。
12.把布丁瓶放入烤盘中,烤盘内倒入1-2cm高的热水,放入150度的烤箱中下层,蒸烤60分钟,放凉或冷藏后食用。
小贴士:
1. 香草豆荚和香草籽加入牛奶一同煮好后,在锅里闷5分钟,这样可以让香草的香味释放的更充分。
2. 熬焦糖时一定要注意看好糖焦化的颜色,太深的话焦糖发苦不好吃,颜色太浅焦糖味不足,一定要注意火候。
3. 烤好的布丁应该是微微颤动很嫩的样子,如果布丁中出现了太多的气孔、或者太硬的话,根据自己的烤箱适当缩短时间。
迷迭香盐焗虾的做法
大明虾又名大对虾(大条的)、大红虾、闽虾、大虾等,这些称谓的由来,别有缘故。由于对虾壳薄而透明,透过甲壳甚至连黄白色的脏器都清晰可见,对虾在福建被称为“闽虾”,这是因为福建简称“闽”,把明虾的“明”字改成了“闽”字。对虾和其它虾类一样,在高温下体内蛋白质会变性,虾黄素被氧化成虾红素进而变成红色,于是很多食客又称其为“大红虾”。
材料:
大明虾400g,盐焗粉适量,迷迭香适量,青柠檬适量,
迷迭香盐焗虾的做法的做法步骤:
步骤1,将明虾的须用剪刀剪了,有耐心的还可以用牙签在背部第三节位置将虾肠剔除
步骤2,放入碗里,加入盐焗粉、迷迭香,挤上少许柠檬汁翻拌均匀腌制2小时左右(嗯,这样比较入味,而且虾活蹦乱跳的,所以我加盖了盖子放入冰箱冷藏腌制的)
步骤3,将竹签用水浸泡片刻,然后将腌制好的明虾一一串上
步骤4,取锡纸哑光那面摆上串虾,再淋少许的橄榄油,包裹好
步骤5,连同锡纸一起放入苏泊尔电磁电压力锅,盖上盖子、将开合旋转开关锁上,然后按“开始/收汁提味”--选择“鱼虾蟹类”--烹饪方式---无水焗--压力调节20--定时调整成25分钟,然后再次按“开始/收汁提味”
步骤6,时间到提示音响,向右旋转开合盖解锁--打开即可
烤箱盐焗虾
想要把每一餐都吃的不一样,今天我做的是烤箱盐焗虾。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~
材料:
主料:河虾适量,,
辅料:黑胡椒适量,粗盐适量,
烤箱盐焗虾的做法步骤:
1. 虾洗净后,用竹签从虾尾串至虾头部位,串成虾串子;
2. 烤盘中铺满海盐;
3. 将串好的虾串放入烤盘海盐上;
4. 将黒胡椒碎研磨到虾表面;
5. 再撒一层大粒海盐至虾身上;
6. 放入烤箱180度烤制15分钟即可。
香草盐焗虾
一般我们所知道的传统烹饪方法不外乎:煎、炒、焖、炖、蒸最近学习到一种新奇又特别好玩的烹饪方法:盐焗!当然,虽然我是才了解到这种烹饪方法,但其实它已经存在了几百年了。这种烹饪方法是将加工腌渍入味的原料用纱纸包裹,埋入烤红的晶体粗盐之中,利用盐的导热的特性,对原料进行加热成菜的技法。主要用于盐焗明虾、盐焗鸡的制作。
盐焗利用物理热传导的原理,用盐作导热介质使原料成熟,加热时间以原料成熟为准,一般不太长,从而充分保持原料的质感和鲜味,最大程度上将食物的鲜美留住。盐焗可以使原料中的水分有一定程度的散发,这也起到浓缩原料鲜味的效果。焗是广东方言中的一个多义词,烤的意思。有锁住香气的意思。
香草盐焗虾
材料:鲜虾12只、海盐1000g、鲜百里香30g
香草盐焗虾做法
1、鲜虾洗干净后,用厨房纸吸干表面的水份。
2、海盐与新鲜百里香放入铸铁锅内用小火炒热。
3、炒热后,将虾一个个均匀的摆放在海盐表面,再盖上锅盖,小火焗5份钟左右。
4、直到听见锅内有噼噼啪啪的响声时,即可关火出锅。
TIPS
1、做这道香草盐焗虾,使用的盐,一定不能是平时家里吃的那种细盐哈,一定要用粗海盐,这样焗出来的盐味刚合适,不会太咸。
2、做盐焗类的菜,最好使用传热、保温、密封性能良好的铸铁锅(没有的话,砂锅也可以),像我就使用的LE_CREUSET酷彩铸铁锅,不仅烹饪起来节省时间,而且也能充分的保留食材的鲜味。
3、如果没有鲜百里香,也可以用葱花代替,也一样很美味。
4、虾一定要是活虾,焗好后才鲜甜可口,用厨房纸吸干虾表面的水分这一步一定不要省略,如果虾是湿的话,焗了之后会非常咸,根本不能入口哦,所以一定要仔细吸干水份。
5、个人觉得这种做法更胜于白灼,因为白灼的话,始终会有一部分虾的鲜味流失在水中,但这个做法,最大限度的保留了虾的鲜美,关键是做法还很简单,强烈建议大家一试。
6、海盐如果超市买不到,可以上淘宝哈,一搜一大把。
网站小提示
虾和白酒能一起吃:具有补肾壮阳、开胃化痰的功效,适用于男子肾虚、早泄、阳痿,妇女肾虚血少,性欲冷淡等症。把虾与少量白酒同煮,可将其所含的有益成分充分地溶于酒中,保留住虾的营养成分。
虾和枸杞能一起吃:有补肾壮阳之效,而且对阳痿、遗精、早泄、尿频等症也有一定疗效。
每次大餐都一定会有凉拌海蜇
食材明细:
主料::海蜇300g,黄瓜1根,
辅料::醋适量,酱油适量,麻油适量,精盐适量,蒜末适量,
每次大餐都一定会有凉拌海蜇的做法步骤:
1.准备好所有食材
2.将海蜇切丝
3.海蜇浸泡1夜
4.黄瓜洗净切丝
5.海蜇捞出,放在稍大的碗里
6.倒入黄瓜丝,加入调料,搅拌均匀
7.装盘即可
小贴士:
1、搅拌可以放在大碗里搅拌
2、一般脆的可以生吃都可以放一起
3、喜欢甜的可以加点糖
新鲜滋味——盐焗虾
食材明细:
主料::虾适量,
辅料::葱适量,牙签适量,
配料::盐适量,料酒适量,
新鲜滋味——盐焗虾的做法步骤:
1.把虾洗净
2.加少许盐、料酒、葱段腌制一会儿
3.取牙签从虾尾处插入
4.把虾全都插好
5.烤盘放锡纸,刷少许油
6.把插好牙签的虾摆在锡纸上
7.撒上一些盐
8.烤箱预热200°,烤15分钟即可
咸香盐焗虾
食材明细:
主料::虾一斤,
辅料::海盐四袋,胡椒粉少量,
咸香盐焗虾的做法步骤:
1.把买回来的虾洗干净,滤干水;开四袋晶盐或海盐或日晒盐,下锅翻炒,炒热为止;把虾用锡纸包好,撒点胡椒粉和一点点盐,然后包二层.一层开口朝上,一层开口朝下;把炒热的盐铺一层在砂锅底部;放入包好的虾;再铺上剩下的盐,把锡纸包完全盖住;小火慢焗,一斤虾大约需焗半小时,中间不用理 .
2.半个钟整个屋子都是盐香味了,拿勺子小心把上面的盐装出;然后把整个砂锅倒扣在炒锅里,这样整个锡纸包就完整地出现了.
3.拿勺子去除掉锡纸包上面的盐,整个锡纸包装盘.
4.用筷子叉开锡纸包,里面香喷喷的虾就可以开吃了.喜欢吃咸点的朋友还可以蘸着酱油吃.不过我觉得就这样可以了,因为焗出来后那种盐香味已经很完美了.拿锡包和刚开出来时小心烫,别让小朋友动先.
盐焗北极甜虾
准备好虾,洋葱,姜和香料盐。虾自然解冻后,洗净沥干水分;将香料盐倒入锅中,小火加热,不时翻炒;
材料:
主料:虾250g,洋葱1个,姜2片,,
辅料:盐焗粉1500g或更多,黑胡椒适量,
盐焗北极甜虾的做法步骤:
1. 准备好虾,洋葱,姜和香料盐。虾自然解冻后,洗净沥干水分;
2. 将香料盐倒入锅中,小火加热,不时翻炒;
3. 加热香料盐的同时,取一张大一些的烘焙用纸,将虾放在中间,再放上切粗条的姜和洋葱;
4. 在虾上磨一些黑胡椒粉;
5. 像捏“韭菜盒子”一样,用烘焙油纸包起虾,捏紧边缘部分;
6. 此时,锅里的香料盐已经基本炒干水汽,发出“噼啪”的声音了。取出大部分的香料盐,仅在锅底留下3cm左右的盐;
7. 放上包好的虾;
8. 将剩下的香料盐覆盖在纸包上。图中只是为了看得直观才把纸包露出来的,实际上盐一定要没过纸包2~3cm;
9. 盖上盖子,小火加热,大约8~10分钟左右,锅里已经有香味传出;
10. 剥开上层的盐粒,小心的拆开虾包,小心蒸汽烫手;
11. 取一个能耐高温的容器,盛取适量加热后的香料盐;
12. 放上焗好的虾,再撒些葱花青红椒圈点缀,就可以吃了。
万味之源,盐之有味--【盐焗虾】的做法
烹饪调味,离不开盐,在我们的调味品清单中,也是首选和必选,对盐的运用,每个地方都不尽相同。盐焗是广东潮汕人的做法,将盐的原味发挥得恰到好处,又让食物的自然味道保留得彻底,被很多地方的学习和效仿,美食无地界~
材料:
基围虾300-500克,粗盐或海盐200-250克,花椒适量,,
万味之源,盐之有味--【盐焗虾】的做法的做法步骤:
步骤1,基围虾300-500克即可粗盐(晶盐或者海盐为佳)200-250克左右花椒适量
步骤2,陶制瓦煲底部倒入粗盐,厚厚的一层即可改上盖子烧十分钟左右,听到噼里啪啦响即可打开盖子撒入花椒粒接着排入鲜虾(鲜虾要剪去虾须,擦干水分为好)换中火烧3分钟后接着焖3分钟左右即可
步骤3,成品
步骤4,成品
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