食材是组成各种美食的基本原料的统称，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材，哪些食材让你感兴趣？经过搜索和整理，小编为大家呈上黄小厨私房酸辣米线的做法，请收藏好，以便下次再读！
爱吃米线的亲们福利来啦！这道自制的酸辣米线，食材非常丰富，味道酸辣香浓，越吃越过瘾！重要的是原材料很健康吆！
材料：
米线250g，小葱、蒜少许，小米椒6个，豆瓣酱3大勺，豆皮、花菜、油菜适量，花生米、芹菜、香菜适量，酸菜、酸豆角、花菜适量，醋、生抽、盐、糖适量，辣椒丝，大料适量，，
黄小厨私房酸辣米线的做法的做法步骤：
步骤1，配料：将小葱、蒜、芹菜、酸豆角、辣椒、酸菜、豆皮、切小块，将花生米过油炸熟，撒上盐备用！
步骤2，炒料：油热后依次下入小米椒、辣椒面、大料半颗炒香，依次下入豆瓣酱、葱蒜、酸豆角、酸菜、豆皮、芹菜碎、花菜翻炒均匀
步骤3，煮料汤：铁锅内加入热水，浇在炒好的料上，依次加醋、生抽、糖、盐调味，熬制10分钟让配菜入味后关火备用！
步骤4，煮米粉：将干米粉用热水烫15分钟左右，锅内做冷水下入烫过的米粉，煮10分钟，待锅内汤变浑浊时把米粉捞出，放冷水洗，此时米粉尝起来还有硬芯，再重新做一锅冷水，把米粉放入，煮8分钟左右，此时米粉已经熟透无硬芯，捞出过冷水备用！
步骤5，煮好的米粉，回味香甜爽滑、无硬芯！把油菜放入刚才煮米线的热水一并烫熟备用
步骤6，煮好的米线上浇上煮好的料汤，放上油菜，撒上炸花生米、香菜！一碗香喷喷热辣辣的酸辣米线就完成了！米线爽滑，汤味口感酸辣浓郁，是一道会让人越吃越上瘾，根本停不下来的美味！
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酸辣米线
材料：
干米线一小把，扁豆，草菇，细辣椒，油菜，芹菜叶各一小份，略带肥膘的肉丝二两，开洋一小把，葱姜蒜末及干辣椒碎适量，酱油两汤匙半，料酒四汤匙，醋两汤匙，蚝油半汤匙，豆瓣酱半汤匙，辣豆豉2/3汤匙，五香粉一小匙
做法：
1、干米线用开水浸泡备用，蔬菜洗净切片切丝，开洋洗净后用黄酒或两汤匙料酒浸泡，肉丝用一汤匙料酒，一汤匙酱油，一小匙五香粉和少许姜末腌制
2、锅中不放油，取肉中较肥的部分炼油，出油后加入剩余的肉，小火滑炒至变色；
3、倒入葱姜蒜干辣椒碎等香料用炒肉出的油爆香，后倒入除油菜和芹菜叶以外的蔬菜，翻炒均匀；
4、加入豆瓣酱和辣豆豉继续翻炒，出红油且香味浓郁后加一匙料酒，加水，并用一汤匙半酱油，半匙蚝油，两匙醋调味；
5、水沸后加入米线，视汤的咸淡程度酌情补盐；
6、米线稍煮既熟，加入油菜和芹菜叶，略烫软即可关火。
虾饺酸辣米线
食材明细：
主料：：泡发米线适量，青菜适量，虾饺适量，西兰花适量，
辅料：：葱油适量，油泼辣子适量，太太乐蔬之鲜适量，姜粉适量，花椒粉适量，盐适量，熟芝麻适量，醋适量，蚝油适量，高汤适量，紫菜适量，
虾饺酸辣米线的做法步骤：
1.米线提前泡发备用。
2.所需配菜准备就绪。
3.葱油入碗底。
4.放入蚝油，盐，姜粉，花椒粉，熟芝麻，醋，太太乐蔬之鲜，油泼辣子。
5.高汤入碗中冲做底汤。
6.西兰花，虾饺，青菜依次煮熟待用。
7.米线入开水锅稍煮片刻捞出。
8.米线放入底汤碗中。
9.依次码齐配菜，放入虾饺，家常美味，即可呈现。
10.成品图
11.成品图
小贴士：
配菜随心搭配，泡发过的米线，烫熟片刻即好！祝您愉快！
酸辣花菇鸡汤米线
食材明细：
主料：：花菇适量，鸡肉适量，海带适量，米线适量，青蒜适量，香菜适量，葱适量，姜适量，
辅料：：盐适量，油泼辣子适量，醋适量，酱油适量，姜粉适量，花椒粉适量，蚝油适量，
酸辣花菇鸡汤米线的做法步骤：
1.花菇提前浸泡冲洗干净改刀备用。
2.鸡块焯水备用。
3.加葱段姜片一同放入煲中。
4.加适量水上火煮沸，转小火慢炖一小时左右。
5.出锅加盐调味即可。
6.米线提前浸泡。
7.海带提前焯熟，香菜青蒜改刀备用。
8.调试底料：香菜，青蒜，盐，油泼辣子，醋，酱油，花椒粉，姜粉，蚝油。
9.加花菇鸡汤冲制低汤。
10.浸泡后的米线入开水锅烫软，海带烫热。
11.米线和海带盛入低汤里，加鸡块和花菇即可享用。
12.家常美味，请您品鉴。
小贴士：
也可加入时蔬，随心搭配，祝您愉快！
【林小厨私房菜】龙珠传奇的做法
七情六欲中，食欲最为腻害。龙珠，如此人间难得美食，你难道不想试一试吗？嗯哼，牛逼吧！
材料：
上好墨斗丸1粒，龙须菜适量，生抽适量，蒜头适量，辣椒适量，培根适量，鱼露适量，黑胡椒适量，贝壳2个洗净待用，，
【林小厨私房菜】龙珠传奇的做法的做法步骤：
步骤1，龙须菜洗净沥干水分，锅里水开焯熟，捞出泡在凉水里
步骤2，上等墨斗丸，1斤约75元（鱼丸也可以代替）
步骤3，锅下油烧热，放下切好的蒜粒，辣椒翻炒，再放下切好的培根粒，翻炒到香味出来，放生抽稍微翻炒均匀盛起备用。
步骤4，把沥干的龙须菜放盘子上，稍微做出造型，摆上贝壳，放上煮熟的墨斗鱼。
步骤5，鱼丸可沾鱼露原汁，鱼露加入黑胡椒调匀。
步骤6，最后把调制的酱汁淋在龙须菜上拌匀，相当美味。
步骤7，最后大功告成，享受美味吧。
私房酸辣粉的做法
简单制做好味道，在家吃出特色味。
材料：
红薯粉100g，五花肉200g，姜适量，碎米芽菜一袋，花生一大把，香菜，葱各2根，盐适量，生抽2勺，醋一勺，芝麻油半茶匙，花椒面少许，藤椒油1/2茶匙，辣椒油1汤勺，蚝油一勺，
私房酸辣粉的做法的做法步骤：
步骤1，五花肉剁成肉末，姜切姜米，泡椒剁成末（泡椒是做菜剩下的，所以格外加的）碎米芽菜
步骤2，红薯粉先用开水泡半小时
步骤3，热锅凉油，放入生花生米，中小火慢慢炸，直到听到噼里啪啦，花生米外壳裂开再炒一会儿就捞出控油
步骤4，余油爆香姜米
步骤5，将肉末放入翻炒均匀变色，放入泡椒末，碎米芽菜翻炒均匀，放少许生抽，蚝油调味盛出。
步骤6，所有材料准备好，生菜洗净，葱香菜切末
步骤7，锅里水烧开，放入粉丝煮至透明
步骤8，煮粉丝的时间，配调料：1/2茶匙盐，2勺生抽，1勺醋，1/2茶匙芝麻油和藤椒油，一汤勺辣椒油，少许鸡精，少许葱白和香菜梗，3汤勺面汤或大骨汤
步骤9，粉丝透明熟透后，将生菜放入煮断生
步骤10，煮好的粉丝，挑入汤碗中，放入花椒粉，花生米，油酥花生，芽菜肉末，撒上葱花和香菜，香喷喷的酸辣粉丝就好了
步骤11，成品，开吃了
【心远の私房小厨】 美味烤羊腿的做法
材料：
羊腿，孜然，辣椒粉，花椒，料酒，海盐，芝麻，葱，姜，蚝油，酱油，蜂蜜，
【心远の私房小厨】 美味烤羊腿的做法的做法步骤：
步骤1，羊肉用凉水加料酒浸泡一个小时去掉血水
步骤2，孜然，辣椒粉，花椒粉，蚝油，酱油，海盐，蜂蜜调成糊状抹在羊腿上，加上葱姜腌制12小时
步骤3，羊腿包锡纸放进烤箱，230度40分钟
步骤4，取出羊腿，抹上油和蜂蜜，撒上芝麻，孜然，辣椒面直接放进烤箱的烤架，230度30分钟就ok啦
私房酸辣牛肉汤的做法
我家爱吃牛肉，味道是根据在成都吃的双椒鱼片来做的，酸爽辣而味麻，特别好这味道。
材料：
牛里脊300g，青红椒适量，泡山椒适量，葱半根，姜（泡姜）一块，蒜一个，泡椒水大半碗，香菜4根，盐适量，糖少许，胡椒粉适量，淀粉适量，椒麻油一汤勺，鸡精适量，鸡蛋清半个，青花椒一勺，黑胡椒粉少许，食用油适量，猪油适量，菌菇适量，
私房酸辣牛肉汤的做法的做法步骤：
步骤1，牛里脊肉逆纹理切大薄片，可先冷冻下再切更容易些
步骤2，牛肉片放料理中，加少许盐，糖，黑胡椒粉，淀粉，蛋清，抓均匀，再放适量的食用油抓匀腌制十五分钟。其间多次用手抓下牛肉片，以致煮好更滑嫩
步骤3，配料：葱段，姜蒜，泡山椒，青红椒，青花椒，泡椒水
步骤4，家人喜欢吃菌菇，将金针菇，茶树菇洗净沥水
步骤5，姜蒜剁末，葱切葱花，泡椒及泡姜剁末，青红椒切圈
步骤6，炒锅烧热倒菜油，5成热再放一块猪油熬开
步骤7，放入青花椒炸香捞出，也可以不捞出
步骤8，倒入盘子里的姜蒜，葱末等炒香
步骤9，加入适量的温水，放盐，胡椒粉，泡椒水，少许白醋调味，加盖煮开转中火熬煮5~10分钟
步骤10，熬酸汤时，另起锅烧水将菌菇焯熟捞出
步骤11，菌菇放盆中垫底，再撒上一层香菜段（不喜欢的不加）
步骤12，熬好的酸辣汤，尝下酸度和咸味，不够再添加
步骤13，转小火，将腌好的牛肉片一片片放入，转中火煮至变色捞出
步骤14，煮好的牛肉片捞出放菌菇上面
步骤15，酸辣汤再次烧开，加盐，一半的青红椒圈，胡椒粉，味精，一汤勺椒麻调味关火
步骤16，装盆，再撒上些青红椒及葱花。太多了，装的大盆，别嫌弃。
回锅鱼——小厨娘私房菜
食材明细：
主料：：鱼1条，青椒15个，大葱1根，
辅料：：嫩姜一芽，大蒜三个，
回锅鱼——小厨娘私房菜的做法步骤：
1.准备好生姜、蒜、大葱。蒜拍烂切碎即可，生姜切丝。
2.将青椒切成如图所示，备用。
3.把买好的鱼切成块，再把鱼淘洗干净后，依次加入盐（3勺），料酒（4勺），生姜（五片），花椒（10粒），然后腌制15分钟左右。
4.十五分钟过后，将腌制好的鱼倒掉水分，加入淀粉，进行搅拌。
5.下锅炸制。将油倒入锅中，最好多一点油。放几粒花椒，然后等到六成热，就开始炸制。
6.差不多这个温度就可以了，淀粉可以多加一点。
7.然后加入葱姜蒜爆香，放入炸好的鱼块，小心翻炒。然后加一点点水，将青椒倒下去，待水干得差不多的时候，就开始翻炒，放入两小勺盐和一勺鸡精就可以出锅了。
感谢您阅读“97美食网”的《黄小厨私房酸辣米线的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了米线的做法专题，希望您能喜欢！
