食材是美食最基本的构成,食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的大量篇幅就是食材,对于食材,你有哪些见解呢?以下是由小编为你整理的《养生点心小米糕的做法》,欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
小米糕做过很多次,自己做的虽然不如店里卖的那么细腻,但是口感非常的蓬松,味道跟店里的还是有的一拼的!PS:小米面可以去菜场,超市买现成的,如果买不到,可以用破壁料理机磨成粉!
材料:
小米面85g,糯米粉60g,低筋面粉75g,鸡蛋4个,白糖65g,无铝泡打粉3g,白醋适量,,
养生点心小米糕的做法的做法步骤:
步骤1,将4个鸡蛋全部打入盆中,加入65g白砂糖,加入3滴白醋;
步骤2,同时打开蒸箱设置热饭模式,预热至100度;(家里没蒸箱的,直接蒸锅水烧开!)
步骤3,用电动打蛋器打发全蛋,可以再准备一个盆里面放入温水,然后把装有鸡蛋盆放入温水盆中,隔水打发,这样做有利于全蛋打发;
步骤4,打发至蛋液颜色变浅,打蛋器提起蛋液不会很快滴落,滴落的蛋液痕迹也不会很快消失即可!
步骤5,倒入所有粉类;(小米面,糯米粉,低粉,无铝泡打粉)
步骤6,用刮刀上下快速翻拌均匀,至无干粉状态;.
步骤7,倒入模具中,盖上一层保鲜膜;(最好用阳极活底蛋糕模,方便脱模)
步骤8,将模具送入蒸箱中层,设置强力蒸模式,蒸35分钟,时间到后,再焖15分钟再开盖,即可!(家里没蒸箱的,直接用蒸锅大火蒸35分钟,焖15分钟就好啦!)
步骤9,出炉!
步骤10,脱模,切块;
步骤11,不错吧!O(∩_∩)O~
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养生红枣小米糕
食材明细:
主料::鸡蛋2个,小米蛋糕粉60g,粘米粉30g,糯米粉20g,糖40g,牛奶100g,色拉油10g,
辅料::红枣10颗,桂花适量,
养生红枣小米糕的做法步骤:
1.红枣去核,切成小丁备用。
2.蛋黄打散,加入牛奶和色拉油,画“Z”字搅拌,一直将它们搅拌到表面有一层细腻的泡沫,即乳化完毕。
3.所有粉类混匀,筛入蛋黄液中,搅拌均匀。
4.加入红枣碎,搅拌成细腻光滑状,放在一旁备用。
5.电动打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡,加入1/3的糖粉。
6.接着继续用电动打蛋器高速搅打,至蛋白变成细腻的泡沫,再加入1/3的糖粉。
7.继续用电动打蛋器中速搅打,直到提起打蛋头是大弯钩状,加入剩余的1/3的糖粉。
8.最后低速搅打,直至明显感到阻力,提起打蛋器时尖端是短而小的尖峰。
9.取1/3的蛋白霜加入到面糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀。
10.再倒回蛋白霜中,继续翻拌均匀,直至看不到一丝蛋白,面糊呈细腻光滑状。
11.将面糊倒入学厨6寸戚风蛋糕模中,轻轻晃动一下,让面糊表面比较平整,再震两下。
12.在蛋糕糊表面撒上干桂花。
13.用保鲜膜将模具包紧。
14.送入预热好的蒸烤箱,低温蒸烤模式,上下火100℃,蒸38分钟。蒸好之后不要急着拿出去,先在蒸烤箱中焖5分钟。没有蒸烤箱就用蒸炉,大火烧开水后放入蛋糕糊,中火加热38分钟,再焖5分钟出炉。
15.出炉后震一下,再倒扣稍微晾凉。
16.不需要完全晾凉,大概等上十来分钟就可以脱模。先轻轻顶一下模具底,让蛋糕有一点点离模,再把模具放在一个杯子上面,将模具轻轻往下推,就能轻松脱模啦。
17.超级健康的红枣小米糕就做好了。小米糕可以趁热切块吃哦,松松软软的,带有红枣的清甜,味道很赞。
小贴士:
1.配方的量是一个学厨6寸戚风蛋糕模。
2.模具不能用不沾的,要用戚风蛋糕模。
3.小米蛋糕粉,粘米粉和糯米粉我用的是新良。不同面粉吸水性略有差异。牛奶的量可以根据实际调节。加入蛋白霜之前的面糊需要有流动性,不能过于浓稠。
4.没有粘米粉可以直接换成20g小米蛋糕粉。
5.盛放蛋白的打蛋盆必须无油无水无蛋黄。
6.一定一定要包好保鲜膜在蒸,否则水蒸气会低落在蛋糕表面,造成表面一直是湿哒哒的。
7.没有蒸烤箱就用蒸炉,大火烧开水后放入蛋糕糊,中火加热38分钟,再焖5分钟出炉。
小米糕的做法
材料:
小米150g,鸡蛋4个,玉米油40g,细砂糖30g,炼乳10g,柠檬汁3个,
小米糕的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料。
步骤2,小米用清水浸泡24小时(夏天放到冰箱冷藏浸泡),洗净并沥干。
步骤3,准备两个无油无水容器,将蛋黄和蛋清分离。
步骤4,将小米、蛋黄、玉米油和炼乳倒入料理机中,打成小米糊,用筛子过筛。
步骤5,蛋清中滴入3滴柠檬汁,用打蛋器打十几秒至鱼眼泡状态时,加入约10g细砂糖。
步骤6,打至鱼眼泡消失状态时,加入约10g细砂糖。
步骤7,打至拿起打蛋器,不管怎么晃动,尖锥都朝下的湿性发泡时,加入约10g细砂糖。
步骤8,打至拿起打蛋器,短小的尖锥也不会弯曲的干性发泡。
步骤9,取一半蛋白霜倒入小米糊中,由下往上翻拌(2点方向至7点方向)均匀。
步骤10,把拌好的小米糊倒回剩余的蛋白中,翻拌至完全均匀。
步骤11,把拌好的蛋黄糊倒入6寸垫有脱模纸的模具中,轻震出气泡,盖上保鲜膜。
步骤12,把模具放入锅中,盖上锅盖,大火,待水烧开后,转中火蒸40分钟,关火后闷5分钟,去掉保鲜膜,轻震一下,倒扣晾凉一会儿即可。
小米糕
食材明细:
主料::小米200g,牛奶100g,糖40g,
辅料::酵母粉2g,
小米糕的做法步骤:
1.200克小米用清水泡十个小时。
2.泡好的小米放入料理机里,加一百克牛奶打成米糊。
3.取60克米浆上锅蒸熟。
4.蒸好的米浆倒回米浆中,搅拌无颗粒。
5.2克酵母粉用温水泡开。
6.倒入米浆中。
7.加入白糖。
8.搅拌均匀醒至两倍大。
9.倒入蛋挞杯中。
10.撒上芝麻,上锅冷水蒸三十分钟。
11.放凉去皮,小米糕完成。
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