俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的重点就是食材，你对食材的看法是怎么样的呢？于是，小编为你收集整理了蒸小米糕的做法。强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
带孩子去九毛九吃饭，几乎每次小家伙都要点小米糕，孩子那么爱吃，小米也有营养，我才想做。做了不知多少次了，开始时我只用小米加冰糖做，又加山药做，孩子说跟九毛九的不一样，后来放一个鸡蛋也做过。哈哈，还是放两个鸡蛋香。蒸出来的小米糕口感细腻，甜甜软软的很好吃。
材料：
小米100g，鸡蛋（平均每只32g）2只，冰糖（小米蛋黄糊）25g，冰糖粉（蛋白糊）30g，鲜柠檬汁几滴，，
蒸小米糕的做法的做法步骤：
步骤1，这是做小米糕的全部材料，柠檬忘拍了。需提前浸泡小米，我是昨晚就洗干净称好小米，用水浸泡，天气热，放入冰箱。打好做蛋白的冰糖粉。也可用细砂糖。
步骤2，跟做戚风蛋糕一样，分离蛋白和蛋黄
步骤3，将洗净的小米和蛋黄放入料理机打碎，然后将冰糖放入料理机，继续打，多打几次，打细腻点
步骤4，加入几滴柠檬汁，分两次加入冰糖粉打发蛋白
步骤5，蛋白打发到出现小弯勾就行了，不要打到直坚，这样是打过了，会造成蛋糕回缩
步骤6，将小米蛋黄糊倒入打发好的蛋白
步骤7，上下翻拌匀
步骤8，拌匀后倒入骨瓷大碗里
步骤9，盖上碗盖（我还放了2粒米在碗盖上，米开了蛋糕肯定熟了，平时炖汤，我也是这样判断。没碗盖，可用牙签插入蛋糕，牙签不沾就ok了），电饭锅水开后，放入电饭锅隔水蒸，蒸30分钟，可闻到香喷喷的蛋糕味啦
步骤10，好吃不上火，无油无泡打粉，美味健康的小米糕出锅啦！还不错吧!^_^(^_-)小贴士~可用耐高温保鲜膜或盆孑盖上蒸。不同的锅蒸出来也有出入，我用爱仕达蒸锅蒸过，没电饭锅蒸得漂亮。蒸好关火后焖五分钟，需马上取出来倒扣，凉一会脱模。
97Msw.com相关知识
小米糕的做法
材料：
小米150g，鸡蛋4个，玉米油40g，细砂糖30g，炼乳10g，柠檬汁3个，
小米糕的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料。
步骤2，小米用清水浸泡24小时(夏天放到冰箱冷藏浸泡)，洗净并沥干。
步骤3，准备两个无油无水容器，将蛋黄和蛋清分离。
步骤4，将小米、蛋黄、玉米油和炼乳倒入料理机中，打成小米糊，用筛子过筛。
步骤5，蛋清中滴入3滴柠檬汁，用打蛋器打十几秒至鱼眼泡状态时，加入约10g细砂糖。
步骤6，打至鱼眼泡消失状态时，加入约10g细砂糖。
步骤7，打至拿起打蛋器，不管怎么晃动，尖锥都朝下的湿性发泡时，加入约10g细砂糖。
步骤8，打至拿起打蛋器，短小的尖锥也不会弯曲的干性发泡。
步骤9，取一半蛋白霜倒入小米糊中，由下往上翻拌（2点方向至7点方向)均匀。
步骤10，把拌好的小米糊倒回剩余的蛋白中，翻拌至完全均匀。
步骤11，把拌好的蛋黄糊倒入6寸垫有脱模纸的模具中，轻震出气泡，盖上保鲜膜。
步骤12，把模具放入锅中，盖上锅盖，大火，待水烧开后，转中火蒸40分钟，关火后闷5分钟，去掉保鲜膜，轻震一下，倒扣晾凉一会儿即可。
小米糕
食材明细：
主料：：小米200g，牛奶100g，糖40g，
辅料：：酵母粉2g，
小米糕的做法步骤：
1.200克小米用清水泡十个小时。
2.泡好的小米放入料理机里，加一百克牛奶打成米糊。
3.取60克米浆上锅蒸熟。
4.蒸好的米浆倒回米浆中，搅拌无颗粒。
5.2克酵母粉用温水泡开。
6.倒入米浆中。
7.加入白糖。
8.搅拌均匀醒至两倍大。
9.倒入蛋挞杯中。
10.撒上芝麻，上锅冷水蒸三十分钟。
11.放凉去皮，小米糕完成。
自制小米糕的做法
每次去饭店吃饭，总会点一份小米糕，喜欢它那股淡淡的小米香，而且非常的松软可口。(*^__^*)正好昨天收到朋友从山东寄来的小米，于是就把心心念的小米糕拔草啦！自己做的虽然不如店里卖的那么细腻，但是口感非常的蓬松，味道跟店里的还是有的一拼的！O(∩_∩)O
材料：
小米150g，白糖30g，炼乳10g，鸡蛋4个，色拉油40g，柠蜜汁3滴，
自制小米糕的做法的做法步骤：
步骤1，将小米淘洗干净后，浸泡24小时;
步骤2，浸泡好后，沥干;
步骤3，准备两个无油无水干净的不锈钢盆子，将鸡蛋分别把蛋黄和蛋白分离备用；
步骤4，把小米、蛋黄、炼乳、色拉油倒入料理机；
步骤5，打成小米糊，越细越好哦！
步骤6，尽量打得细腻一点，最好过筛一遍。
步骤7，把柠檬汁滴入蛋白中，（3滴就够了哦！）如果家里没有柠檬汁的，可以用白醋代替！
步骤8，先把电动打蛋器调到低速（我用的是第3档），然后打至像鱼眼泡状的时候，加入三分之一细砂糖。
步骤9，继续用低速档打发蛋白，当蛋白变得比较浓密的泡沫时再加入三分之一细砂糖，继续搅打。
步骤10，等到看到蛋白越来越浓稠出现纹路的时后，再加入最后三分之一细砂糖继续搅打；
步骤11，当提起电动打蛋器，发现打蛋头上的蛋白能够拉出弯曲的尖角时，表示已经到了湿性发泡；
步骤12，达到湿性发泡之后，再把电动打蛋器速度由原来的低速调至最高速档位，继续搅打。直到提起打蛋器，两个打蛋头上呈现出两个直立，并且短小的尖角也不会弯曲时，说明已经蛋白已经达到了干性发泡，就可以停止搅打了。
步骤13，用硅胶刮刀先盛出1/3的蛋白到小米糊中，然后快速把小米糊与蛋白拌匀。（注意：搅拌的时候不能画圈圈，也要上下翻拌均匀，直至蛋白和小米糊彻底融合在一起。
步骤14，然后再把拌好的小米糊全部倒入剩下的蛋白中，用同样的方法翻拌拌匀；
步骤15，拌好的小米面糊；
步骤16，倒入八寸蛋糕模具，把气泡震出。
步骤17，盖上保鲜膜，放入蒸锅中；（防止水蒸气滴入，小米糕表面平整一些，美观一些）
步骤18，盖上锅盖，大火蒸，待水开后，转中火蒸40分钟，关火后闷5分钟即可！
步骤19，蒸好的小米糕；
步骤20，揭开保鲜膜；
步骤21，脱模，(^_^)不错吧！
步骤22，成品1
步骤23，成品2
苹果小米糕的做法
苹果不但含有多种维生素、矿物质、糖类等构成大脑所必需的营养成份，而且含有利于儿童生长发育的细纤维和能增强儿童记忆力的锌。
材料：
煮好的BigTummy黄小米80g，苹果20g，面粉20g，，
苹果小米糕的做法的做法步骤：
步骤1，食材清单
步骤2，▲将苹果隔水蒸至软烂。
步骤3，▲将苹果压碎剁成苹果泥。
步骤4，▲将煮熟的小米倒入碗中，倒入面粉后搅拌均匀。▲倒入准备好的苹果泥继续搅拌均匀。
步骤5，▲模具刷上一层油后垫上硅油纸。
步骤6，▲冷将准备好的食材放入模具中，轻轻晃动后用勺子压平。
步骤7，▲盖上保鲜膜并用牙签在保鲜膜戳几个小洞，放入锅中用中火蒸30分钟。
步骤8，▲出锅后脱模撕去硅油纸，切成大小合适的小长条即可。
健康小米糕
食材明细：
主料：：小米160克，白糖20克，鸡蛋3个，玉米油30克，
辅料：：醋3滴，
健康小米糕的做法步骤：
1.提前准备好材料备用。小米提前浸泡至少4个小时。
2.小米放入榨汁机，放入鸡蛋黄，玉米油榨好。
3.把榨好的小米糊过筛入盘中。
4.蛋白部分加入醋，分三次加入白糖搅拌。
5.搅拌成硬性发泡，8分发即可。
6.把打好的蛋白分三次放入面糊中，依次从底部往上搅拌。
7.最后蛋糊加入蛋白中。
8.倒入准备好的模具中。上锅蒸大火蒸25分钟。
9.把蒸好的小米糕冷却脱模，切好，入盘。
小贴士：
1.过筛的小米糊更细腻，口感更好。
黄金小米糕
食材明细：
主料：：木薯粉125克，小米50克，水350ml，
辅料：：白砂糖90克，玉米1条，马蹄5个，椰汁50ml，
黄金小米糕的做法步骤：
1.材料如图，首先先准备小米，洗好后用水泡约20分钟，泡小米的过程可以准备其他材料
2.可以先把玉米仁先剥下来,和杆一起加一半量的水，煮熟，杆不要
3.玉米煮熟后小米也泡好了，滤掉水上锅蒸熟，约20分钟
4.马蹄洗净去皮后切小块
5.把玉米和煮玉米的水加马蹄一起用料理机打成汁
6.玉米皮不容易打碎，所以玉米汁需要过筛，可以用借用刮刀压出玉米汁，或者用倒在纱布挤压出汁
7.把玉米汁和木薯粉混合搅拌均匀
8.另一半的水加椰汁加上糖，加热至糖融化并沸腾后关火
9.把沸腾的椰汁糖水慢慢倒进粉浆里一边搅拌，建议用勺子搅拌，用手感受粉浆的浓稠度，粉浆应该是搅拌起来有一点阻力的
10.已经蒸熟的小米弄散后拌进粉浆里，然后就可以开始蒸了
11.我用的是蛋挞模，模具抹一层油倒入粉浆，入锅大火蒸15至20分钟即可
12.手机党，图片将就看
小贴士：
1、先泡小米再称其他材料，材料称好了玉米煮好了小米就泡好了可以蒸了，蒸小米的时间就可以准备粉浆了，不会时间利用好就不会很费时间了
2、玉米马蹄汁一定要过筛，应该玉米皮不容易打碎，直接拌进去会影响口感，汁会比较浓不容易过筛，可以借用刮刀挤压，或者直接倒在纱布上包起来挤出汁来
3、搅拌粉浆时建议用大的汤勺搅拌，可以感受粉浆的阻力，粉浆越稠阻力就越大，太稠的粉浆蒸出来的成品很硬，所以搅拌起来有一点阻力时的浓稠度是刚好的，如果是夏天做这个糕点可以稍微再加点水冷藏过后吃也不错，具体口感看自己的喜好，水多就软一点，水少就Q弹一点
山药小米糕
食材明细：
主料：：山药140g，小米100g，
辅料：：虾皮紫菜粉适量，糖粉5g，
山药小米糕的做法步骤：
1.小米100g，山药140g，山药选择粗大点的 水份多点的 因为家里只有这种细条的就用这种了
2.小米用料理机打成小米粉
3.山药用料理机打成细腻的山药浆
4.打好的山药浆用打蛋器打发到有小泡沫，有蓬松的感觉
5.倒入小米粉，如果需要加糖的，可以加糖喔
6.小米粉和山药浆搅拌均匀
7.在用打蛋器打发到粘稠
8.模具里刷一点油，方便脱模，打好的山药小米糊放入模具里
9.为了口感好点，我撒了点虾皮紫菜粉，你们想放什么就可以放什么喔
10.水开后，放锅里蒸10－15分钟
11.脱模后的山药米糕
养生红枣小米糕的做法
前不久做了黑米糕，成为我们的新宠。一直想着试试小米糕的，刚好收到了新良的小米蛋糕粉，马上试了一下。加了红枣，养生又美味。蒸的蛋糕不上火，油量又极少，很是适合老人小孩。
材料：
鸡蛋2个，小米蛋糕粉60g，粘米粉30g，糯米粉20g，糖40g，牛奶100g，色拉油10g，红枣10颗，桂花适量，，
养生红枣小米糕的做法的做法步骤：
步骤1，红枣去核，切成小丁备用。
步骤2，蛋黄打散，加入牛奶和色拉油，画“Z”字搅拌，一直将它们搅拌到表面有一层细腻的泡沫，即乳化完毕。
步骤3，所有粉类混匀，筛入蛋黄液中，搅拌均匀。
步骤4，加入红枣碎，搅拌成细腻光滑状，放在一旁备用。
步骤5，电动打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡，加入1/3的糖粉。
步骤6，接着继续用电动打蛋器高速搅打，至蛋白变成细腻的泡沫，再加入1/3的糖粉。
步骤7，继续用电动打蛋器中速搅打，直到提起打蛋头是大弯钩状，加入剩余的1/3的糖粉。
步骤8，最后低速搅打，直至明显感到阻力，提起打蛋器时尖端是短而小的尖峰。
步骤9，取1/3的蛋白霜加入到面糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
步骤10，再倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀，直至看不到一丝蛋白，面糊呈细腻光滑状。
步骤11，将面糊倒入模具学厨6寸戚风蛋糕模中，轻轻晃动一下，让面糊表面比较平整，再震两下。
步骤12，在蛋糕糊表面撒上干桂花。
步骤13，用保鲜膜将模具包紧。
步骤14，送入预热好的蒸烤箱，低温蒸烤模式，上下火100℃，蒸38分钟。蒸好之后不要急着拿出去，先在蒸烤箱中焖5分钟。没有蒸烤箱就用蒸炉，大火烧开水后放入蛋糕糊，中火加热38分钟，再焖5分钟出炉。
步骤15，出炉后震一下，再倒扣稍微晾凉。
步骤16，不需要完全晾凉，大概等上十来分钟就可以脱模。先轻轻顶一下模具底，让蛋糕有一点点离模，再把模具放在一个杯子上面，将模具轻轻往下推，就能轻松脱模啦。
步骤17，超级健康的红枣小米糕就做好了。小米糕可以趁热切块吃哦，松松软软的，带有红枣的清甜，味道很赞。
鲜虾小米糕的做法
食谱名：鲜虾小米糕参考月龄：11个月以上今天我教妈妈们做一道鲜虾小米糕，搅一搅，蒸一蒸就搞定，手残党妈妈也不用怕失败哦！
材料：
小米25克，熟玉米粒50克，鲜虾8只(约60克)，，
鲜虾小米糕的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材：小米25克，熟玉米粒50克，鲜虾8只(约60克)。
步骤2，小米用开水浸泡1小时。»小米用开水浸泡，能浸泡得更透彻，做出来的糕点更软嫩。
步骤3，小米沥干水分。»沥干多余水分，有助于小米糕成型哦。
步骤4，鲜虾去头、去尾、去壳、去虾线。»虾的背部和腹部都有虾线，妈妈们记得都要去掉哦。
步骤5，处理好的虾肉盖上姜片，静置10分钟去腥。»妈妈们也可以用柠檬片来代替姜片去腥哦。
步骤6，熟玉米去衣。»玉米外衣纤维较粗，宝宝不易消化，建议去掉更好哦。
步骤7，辅食机中依次倒入小米、鲜虾仁、玉米粒和50毫升清水。
步骤8，搅打细腻。»搅打至粘稠不易滑落的状态哦。
步骤9，模具底部铺上硅油纸。»妈妈们家里如果没有硅油纸，可以在底部刷一层薄薄的食用油代替哦。
步骤10，倒入搅打好的小米鲜虾泥，抹匀表面。
步骤11，放入蒸锅，盖上盘子。»盖上盖子可以防止水汽倒流影响成型哦！
步骤12，冷水上锅，水开后中火蒸30分钟。
步骤13，蒸完拿出，冷却后倒扣脱膜。»刚拿出来会比较软，冷却一下更好成型。
步骤14，撕去硅油纸。
步骤15，切小块。»妈妈们可以切成宝宝一手抓的大小哦。
步骤16，鲜虾小米糕就做好啦~橘粉的颜色，是不是看着就很有食欲呢，宝宝已经等不及流口水了，妈妈们快行动起来吧！
蒸米糕
食材明细：
主料：：粘米粉150g，牛奶180g，
辅料：：白糖30g，蔓越莓干适量，葡萄干适量，
蒸米糕的做法步骤：
1.容器中加粘米粉，白糖，牛奶搅拌均匀。
2.调成可以流动的糊。
3.醒发制如图状态。
4.用硅胶铲搅拌排气。
5.模具刷油倒入面糊八分满，二次醒发。
6.放蔓越莓干和葡萄干上锅蒸二十分钟。
7.成品图。
相信《蒸小米糕的做法》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了椰蓉小米糕专题，希望您能喜欢！
