食材是美食最基本的构成，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，没有食材文化，就没有美食文化，你对食材了解有多少呢？以下内容是小编特地整理的“小鸡炖蘑菇的做法”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
小鸡炖蘑菇是东北四大炖（小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、鲇鱼炖茄子、排骨炖豆角）之一，更是家常的宴客“大菜”，在寒冷的冬季，鸡肉、榛蘑、粉条在铁锅里“咕嘟”、“咕嘟”的炖着，满屋飘香，一种奇妙的满足感和幸福感油然而生。。。
材料：
笨鸡1只1250克，榛蘑（干）200克，香菇（干）4朵，土豆粉（干）250克，老抽20克，酱油30克，冰糖15克，盐15克，大葱3段，姜3片，食用油30克，香叶适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量，白芷适量，清水适量，，
小鸡炖蘑菇的做法的做法步骤：
步骤1，将笨鸡清洗干净，斩块；
步骤2，将斩好的鸡块用清水浸泡2小时左右，去掉血水；
步骤3，将榛蘑、香菇用清水泡发，反复清洗干净；
步骤4，将土豆粉浸泡在清水中，泡软备用；
步骤5，取一块纱布，将大葱、姜、香叶、八角、桂皮、花椒和白芷包成调味包；
步骤6，锅中倒入食用油，烧至5成热；
步骤7，将浸泡干净的鸡块倒入锅中，翻炒至变色；
步骤8，水分炒干后，加入老抽、酱油、冰糖和盐，继续翻炒均匀；
步骤9，在锅中加入开水，水量要没过鸡块；
步骤10，加入调味包；
步骤11，加入榛蘑和香菇；
步骤12，大火烧开后，转中小火，盖盖慢炖1小时左右；
步骤13，加入泡软的土豆粉，继续炖5-6分钟；
步骤14，剩余少量汤汁时，改成大火略微收汁；
步骤15，装盘即可食用，咸鲜味美，非常下饭哦；
步骤16，再来一张成品图。
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小鸡炖蘑菇 的做法
从密云带回来的老母鸡是准备做汤用的，多补啊。老大一只了，想想先炖上半只吃肉吧，N多年没吃过正宗的老母鸡肉了。小时候姥姥家自己养母鸡，那肉可香了，想找找童年的感觉。我妈从东北带回来的干蘑菇，用自家最平常的方法来个小鸡炖蘑菇。
材料：
鸡肉，蘑菇（最好是东北的榛蘑），生抽适量，料酒少许，盐少许，糖适量，葱少许，姜适量，花椒适量，大料少许，
小鸡炖蘑菇 的做法的做法步骤：
步骤1，把鸡洗净，剁成小块，备用；
步骤2，将干蘑菇用温水浸泡半小时，洗净，备用；
步骤3，热锅，放入少量油，放入白糖，等白糖开始变红，放入鸡块翻炒上色；
步骤4，鸡块上色后放入葱、姜、花椒、大料、一起爆炒出香味；
步骤5，依次调入料酒、生抽和盐，翻炒均匀；
步骤6，加入能没过所有食物的水，大火烧沸后改中火，炖30分钟后放入蘑菇，再炖60分钟，汤汁收浓，正宗的小鸡炖蘑菇即成。
小鸡炖蘑菇土豆的做法
身为东北人，喜欢正宗的小鸡炖蘑菇，身在外面，但还会想念家人、回忆过去、想念家乡味道，不需要太多调料，但味道纯正，一年四季吃都没问题，就算夏天可以在下雨天吃，也是一样暖心、暖胃哦！所以一起来解锁吧
材料：
鸡半只，土豆2个，一品鲜酱油1大勺，盐四茶匙（看自己口味），姜片5片，蒜3瓣，葱两段，桂皮一小根，大料3个，榛蘑（干的）一大把，
小鸡炖蘑菇土豆的做法的做法步骤：
步骤1，鸡肉切好，冷水下锅，撇去浮沫，捞出
步骤2，葱切葱花，为了提升口感，我用了铁锅，热锅热油，加油桂皮、大料、葱姜炒香
步骤3，炒香后再加入焯好的鸡肉翻炒均匀，到两面金黄
步骤4，再加入酱油翻炒均匀，再加入水（多加一些）烧开炖20分钟
步骤5，在加入泡好的蘑菇，蘑菇水也一起倒入锅内（可以提鲜）
步骤6，再加入粉条（我用的红薯粉），炖20分钟后再加入土豆块、盐
步骤7，最后鸡肉软烂，关火，加入葱花、蒜末，拌匀
步骤8，最后出锅了，撒上香菜味道更佳
小鸡蘑菇炖粉条的做法
北方人做菜讲究豪爽，买菜都得论堆论捆买，如果买一根两根，得到的肯定是白眼儿和一顿奚落。所以，北方人做菜也都是大锅大盆的，虽然有时候会剩饭剩菜，但是几百上千年养成的习惯一时改不了。连锅端上桌的场面是很家常的，就比如今天的这锅“小鸡蘑菇炖粉条”，如果装盘上桌，都让人觉得小气，我为了拍照好看，盛了一碗，感觉还不够我一人吃的。话题扯回来，这是一道经典北方菜，做法不难，讲究稀里胡噜、狼吞虎咽的原汁原味。小鸡易熟但是却无太多香味，所以我用了土鸡，骨头硬硬的还有黄油。蘑菇是好朋友宝妈从内蒙老家带回来的，用水泡发后有特殊的香味；而且炖熟后口感脆的；粉条是山东小林妹子快递过来的自家产红薯粉条，晶莹剔透，久煮而不烂。这道菜真是取自各地精华了，因此吃起来也格外浓香。土鸡不易熟，用密封性能好的铁锅慢炖，有40分钟准熟。吸足了鸡汤的蘑菇和粉条吃起来没够，撑得扶墙走一点不夸张。肚子里不缺油水，不是馋，是真香！
材料：
土鸡半只，泡发蘑菇1碗，红薯粉条1大把，青蒜3棵，大葱半棵，姜1块，八角2颗，砂仁1颗，花椒1撮，香叶2片，干红辣椒2个，油少许，料酒少许，盐适量，酱油适量，水适量，
小鸡蘑菇炖粉条的做法的做法步骤：
步骤1，土鸡剁成小块，一只半只随意，我家不爱吃肉，有半只就足够了；红薯粉条无需泡水，量随意；香料也一并准备好；
步骤2，蘑菇干提前用凉水泡发充分，挤掉水份；这是内蒙的碗蘑，我也头一次吃，口感是脆嫩的；也可以用茶树菇等蘑菇干来代替；
步骤3，炒锅中倒少许油，将香料入锅中扒拉几下出香味；鸡块倒入锅中，因为油放得少，所以转小火翻炒，待鸡皮收缩出少许油后倒料酒、酱油、生抽、盐去腥调色调味；
步骤4，加入适量热水，大火煮开后将蘑菇干倒入汤中，转小火，盖盖子慢炖；
步骤5，待肉烂汤鲜之时，将红薯粉条剪成20公分左右长的段，直接入汤中，无需泡水，将粉条全部没在汤里，盖盖子，小火慢炖15分钟；
步骤6，粉条吸足了肉汤，柔软而味足，将青蒜段入汤中翻拌几下变色即可关火；连锅端上桌开吃喽！
步骤7，吸足了鸡汤的蘑菇和粉条，香味浓郁，是真香！
小鸡炖蘑菇粉条的做法
材料：
鸡肉，鸡腿，鸡心600克，鸡翅，鸡珍，榛蘑100克，粉条60克，葱3段，姜4片，干辣椒1个，老抽2勺，生抽1勺，料酒1勺，花椒粉1茶匙，盐5一15克，油适量，，
小鸡炖蘑菇粉条的做法的做法步骤：
步骤11，将鸡肉，鸡翅，鸡心，鸡胗，鸡腿等处理干净备用。
步骤22，榛蘑冲净干净，凉水浸泡2个小时，捞出控水，（泡蘑菇的水不要扱掉一会用）。
步骤33，葱姜切片，干红辣椒备用。
步骤44，热锅凉油，放入姜葱，干辣椒，花椒粉，生抽，老抽，然后再放入鸡肉煸炒二分钟。
步骤55，再放入泡好的榛蘑翻炒2一3分钟，加入上面提到的浸泡完蘑茹的水（放此水会让这道菜菇香浓郁）如汤汁不够可以加适量温水，汤汁要没过鸡肉。
步骤66，炖煮三十分钟左右加入，地瓜粉条继续炖煮10一15分钟，炖到汤汁微微见少时，加入盐调味出锅。
步骤77，出锅装盘撒上点香葱花点缀即可完成啦~
家常小鸡炖蘑菇的做法
材料：
鸡子一只约1000克，榛蘑150克，葱一根，姜5片，蒜4瓣，八角3个，生抽约50毫升，料酒约30毫升，冰糖约5克，盐适量，干红辣椒6个，，
家常小鸡炖蘑菇的做法的做法步骤：
步骤1，鸡肉垛成块，榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用。
步骤2，炒锅烧热，放入2大匙油，待油烧至6成热时放入鸡块翻炒。
步骤3，炒至鸡肉变色，水分收干，放入葱、姜、大料、干红辣椒，炒出香味。
步骤4，加入榛蘑一起炒匀。加入生抽、糖、料酒，将颜色炒匀。
步骤5，加入开水烧开，水面没过鸡肉。
步骤6，加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓，最后用盐调味，撒上小葱断装饰，最后装盘上桌开吃。
东北小鸡炖蘑菇
食材明细：
主料：：小笨鸡1只，东北榛蘑适量，
辅料：：东北干粉条1把，
配料：：油少许，葱少许，花椒面少许，过油花椒粒少许，大料2颗，酱油适量，醋适量，孜然少许，小红椒1个，盐适量，姜适量，蒜适量，
东北小鸡炖蘑菇的做法步骤：
1.准备食材：小笨鸡（开锅就熟） ，东北榛蘑凉水发好,沥干水分，干粉条，葱姜蒜
2.将鸡斩成块
3.凉水入锅，大火水烧开后，焯水5分钟，再用凉水洗净，葱姜蒜切片
4.干粉条放盆里，开水泡三分钟后，然后再用凉水洗一遍，沥干水分，备用
5.热油下锅，葱姜蒜，花椒面，小红椒，煸香
6.放入焯好的鸡肉，翻炒
7.再放花椒面，花椒粒，大料，酱油，醋，孜然
8.翻炒几分钟，让所有的调料和鸡肉调和入味，炒成金黄色
9.放蘑菇
10.放水，和肉平齐，放盐
11.待肉熟了，放入粉条，小火慢炖
12.待粉条熟了，就可出锅了
小贴士：
1.如果没有东北榛蘑，可以换成别的蘑菇，干的蘑菇需要发泡10个小时。
2.干粉条也可以换成鲜粉条，不过要在快出锅前几分钟前放入，以免过火钝化了
3.多放点水去炖，可以出多点鸡汤，配米粉吃，香
感谢您阅读“97美食网”的《小鸡炖蘑菇的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了小鸡炖蘑菇的做法专题，希望您能喜欢！
