中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,只有结合食材,美食文化才有根,你对食材精通吗?经过小编精心整理,推出咖喱羊肉的做法,供你阅读参考,并请收藏本页面!
这道咖喱羊肉来自日本的印度菜名厨奈尔善己,是他在印度的饭店进修时印象最深刻的一道菜。几百年前,来自中亚的莫卧儿人占领了如今的北印度一带,带来了伊斯兰文化。酷爱牛羊肉的莫卧儿人与当地视牛为神明不可侵犯的印度人在美食上进行了长期的斗争,最后羊肉便顺理成章地成为了主流,成为印度菜中常见的食材之一。这道菜用酸奶对羊肉进行腌制,并添加了大量的香料,有着浓重的北印度风味。除此之外,羊肉的膻味被大大地中和,即使是不怎么喜欢羊肉的人,也不妨一试。
材料:
羊肉900克,原味酸奶135克,洋葱300克,番茄450克,水700毫升,椰浆200毫升,蒜2瓣,姜4片,姜黄粉1茶匙,卡宴辣椒粉1茶匙,印度什香粉(GaramMasala)2茶匙,红椒粉2茶匙,香菜粉2汤匙,丁香10颗,香叶4片,小豆蔻10颗,小茴香2茶匙,豆蔻种皮4片,肉桂1长条/2段,油30毫升,盐适量,,
咖喱羊肉的做法的做法步骤:
步骤1,将酸奶、羊肉、1茶匙盐放入搅拌盆中搅拌均匀,盖上保鲜膜,冷藏腌制1小时。
步骤2,番茄去皮,切大块,洋葱切薄片,蒜、姜切成蓉。
步骤3,将姜黄粉、卡宴辣椒粉、印度什香粉(GaramMasala)、红椒粉、香菜粉准备在一个容器里。
步骤4,将丁香、香叶、小豆蔻、小茴香、豆蔻种皮、肉桂准备在一个容器里,肉桂可以掰成两段。
步骤5,中火热锅,加油炒步骤4中的香料,至小豆蔻开始膨胀,开始闻到香料的香气。
步骤6,加入蒜蓉和姜蓉,翻炒均匀。
步骤7,加入洋葱,翻炒至稍稍变色。
步骤8,羊肉连同腌料一起倒入锅中。
步骤9,加入步骤3中的粉状香料,翻炒均匀。
步骤10,加入番茄,翻炒均匀。
步骤11,加水,大火煮沸,然后小火煮40分钟。
步骤12,倒入椰浆,大火煮沸,小火煮5分钟。
步骤13,加盐调味即可。
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咖喱羊肉焖腐竹咖喱萌太奇的做法
家人很喜欢吃有咖喱味的菜肴,做菜炒、焖、炖、煲、烩都尝试过调入咖喱粉,每次都说好好味。咖喱有增进食欲,还能促进血液循环,达到发汗的目的,所以在炎热地区,人们特别喜欢吃咖喱菜肴。羊肉中调入咖喱粉,去除了羊肉中的臊味。使得羊肉中的香味更加突出,开胃不油腻。参与活动:#好侍“咖喱萌太奇”创意大召唤!#
材料:
羊肉800克,蒜瓣8个,腐竹300克,盐3克,油适量,港式豆瓣酱2汤匙,柱候酱2汤匙,沙茶酱1汤匙,酱油1汤匙,冰糖30克,咖喱粉10克,鸡粉少许,清水适量,,
咖喱羊肉焖腐竹咖喱萌太奇的做法的做法步骤:
步骤1,腐竹折断用清水浸泡软,约30分钟
步骤2,羊肉洗净,沥干水斩大块
步骤3,取出所需酱料,蒜瓣拍扁去皮
步骤4,烧开一锅水,将羊肉飞一飞水
步骤5,捞出用清水冲洗干净,沥干
步骤6,热锅,倒油,爆香蒜头、调入豆瓣酱、沙茶酱、柱候酱翻炒出香味
步骤7,倒进羊肉翻炒片刻,调入味极鲜味汁、冰糖
步骤8,倒进咖喱粉
步骤9,翻炒均匀后调入少许盐
步骤10,加上没过羊肉表面的清水,调入鸡粉搅拌均匀、遮上锅盖大火煮开
步骤11,再盛入电压力锅内,遮盖通电,调成炖排骨键就可以了,因羊肉前期焯过水,爆炒过,不需炖太长时间,炖的时间过长会酥烂不成型。压15分钟就够
步骤12,压力锅自动解压后将羊肉盛出
步骤13,炒锅烧热,倒入羊肉煮沸,将浸泡软的腐竹捞起沥干水,放入羊肉中焖煮15分钟左右即可
步骤14,成品图
步骤15,成品图
咖喱羊肉(1)
食材明细:
主料::羊肉500克,±豆200克,
辅料::彩椒适量,羊葱适量,
咖喱羊肉的做法步骤:
1.羊肉切块,后腿肉。
2.±豆切块。
3.洋葱切块
4.彩椒切块。
5.小盒咖喱。。
6.万字酱油。
红咖喱羊肉饭
食材明细:
主料::贡米1号300g,羊肉150g,红咖喱粉10g,
辅料::芥花籽橄榄油适量,西兰花200g,胡萝卜1根,土豆1个,香菇4度,毛葱适量,木耳适量,盐适量,五香粉适量,
红咖喱羊肉饭的做法步骤:
1.取300g米
2.冲洗2-3次,1:1.3的比例加入水,浸泡20分钟
3.入电压力锅蒸
4.整好后用筷子均匀打松后在焖7-8分钟
5.油汪汪的米饭出锅
6.西兰花摘净用淡盐水浸泡10分钟后反复清洗,过水焯一下
7.土豆、胡萝卜、毛葱去皮洗净切块,香菇过水炒一下,木耳泡发均切块,姜切片
8.羊肉切片
9.炒锅加入橄榄油,爆香毛葱姜片五香粉
10.加入羊肉翻炒
11.加入土豆、胡萝卜、香菇、木耳翻炒
12.加入适量的水,烧开
13.加入咖喱粉
14.炖5分钟左右大火收汁
15.装盘。
小贴士:
1、喜欢重口味的可放一袋咖喱粉。
2、其它配菜随自己喜好。
3、米饭蒸熟蓬松后口感更佳。
咖喱羊肉烩意面
羊肉一直是我们归类在滋补食物中的,近日看片子忽然听到一句话,美食是可以跨越国界的,所以自己动手试了试这道跨越了三国的美食。当然这个三国不是那个三国,是中国的羊肉,印度的咖喱和意大利的面哦。
食材:
羊肉1000克意大利面200克辅料:豆瓣酱2汤匙柱候酱2汤匙沙茶酱1汤匙咖喱粉10克冰糖30克蒜瓣8个酱油2汤匙盐2克油适量鸡粉少许清水适量
做法:
1.羊肉洗净,沥干水斩大块
2.取出所需酱料,蒜瓣拍扁去皮
3.烧开一锅水,将羊肉飞一飞水
4.捞出用清水冲洗干净,沥干
5.热锅,倒油,爆香蒜头、调入豆瓣酱、沙茶酱、柱候酱翻炒出香味
6.倒进羊肉翻炒片刻,调入酱油、冰糖
7.倒进咖喱粉
8.翻炒均匀后调入少许盐
9.加上没过羊肉表面的清水,调入鸡粉搅拌均匀、遮上锅盖大火煮开
10.再盛入电压力锅内,遮盖通电,调成炖排骨键就可以了,因羊肉前期焯过水,爆炒过,不需炖太长时间,炖的时间过长会酥烂不成型。压15分钟就够
11.压力锅自动解压后将羊肉盛出
12.取出意大利面条
13.烧开适量清水
14.水煲滚再放入意大利面,煮至面条浮起来
15.捞起面条,过一下凉水
16.放入碗中,将炖好的羊肉铺在面条上面即可
小贴士:
羊肉飞水可以去除臊味,可以在水里放入柠檬片或姜片,炖好的羊肉可以随意搭配食材,加入腐竹或淮山也好好味呢。拌各种面食都可以哦~对于美食灵活变通、常常会有意想不到的惊喜。
孕妇能吃用羊肉吗,羊肉吃对有奇效
孕妇能吃用羊肉吗,随着天气越来越凉了,羊肉又一次开始爬上人们的餐桌,但是很多人不喜欢或者不习惯羊膻味,觉得不是很好,今天小编就将把羊的用处和禁忌告诉大家。
冬季到了又到了吃羊肉的季节,冬季吃羊肉有哪些好处。
1、冬季吃羊肉补肾
据《本草纲目》记载,羊肉有补中气,益肾气的作用。它也是历来民间冬季进补的重要食材之一。
2、冬季吃羊肉增强免疫力
羊肉的营养价值比较高,和猪肉相比,不论从脂肪还是胆固醇方面,都是比较少的,但是蛋白质却比较多,而且含有丰富的维生素B1,维生素B2,维生素B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富,多吃些羊肉,有助于身体免疫力。
3、冬季吃羊肉补血
冬天的时候多吃可以促进血液循环,加速新陈代谢。
4、冬季吃羊肉补气
气不通不畅者,多吃羊肉可以补气,健身。
5、冬季吃羊肉暖胃
羊肉性温,冬天多吃可以起到暖胃的作用,让胃的运动更合理。
6、冬季吃羊肉健脾
脾虚者,饮食不好,而羊肉可健脾,吃后可调理,饮食会好转。
7、冬季吃羊肉理气
气不顺者,如经常咳嗽之人,因为体内害气重,所以多吃可以让气顺畅,心情舒畅。
8、冬季吃羊肉暖身
冬天多吃羊肉可以抵御寒冷,让我们整个身体暖和起来,比其它的补品来得实际。
9、冬季吃羊肉防癌抗癌
研究表明,羊肉中存在一种抗癌物质CLA,这种被称为CLA的肪酸能抑制癌细胞的生知。对治疗皮肤癌,结肠癌以及乳腺癌有明显效果。
10、冬季吃羊肉不易发胖
羊肉含有很高的蛋白质和丰富的维生素。但它的脂肪熔点为47度,而人的体温为37度,吃了只吸收营养而不是脂肪,所以不容易发胖。
羊肉和什么搭配最好?
羊肉性温热,常吃容易上火,因此,吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜,能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、茭白、笋等。
吃羊肉时最好搭配豆腐,它不仅能补充多种微量元素,其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用;而羊肉和萝卜做成一道菜,则能充分发挥萝卜性凉,可消积滞、化痰热的作用。
羊肉不能和什么一起吃
1、羊肉避免和南瓜同吃
易发生脚气,甚至感到胸闷腹胀,有消化不良之感。
2、吃羊肉千万别喝茶
容易引起便秘。羊肉含有丰富蛋白质,会与茶发生反应,产生叫鞣酸蛋白质的东西,导致大便不通。所以吃完羊肉火锅,不要马上喝茶。
3、羊肉不能和醋一起吃
吃醋最适合和寒性食物搭配,但是羊肉却截然相反,属于热性食物,两者不宜混合。另外酸味的醋具有收敛作用,不利于体内阳气的生发,与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。所以吃羊肉火锅时,应当尽量避免用其他食物蘸醋。
4、羊肉不能与柚柑一起吃
羊肉与柚柑同吃容易发生不良反应,柚柑属于热性水果,与羊肉同吃容易助热生火。
5、羊肉不能与栗子一起吃
羊肉和栗子都不属于易消化的食物,同炖共炒都不相宜,甚至同吃可能还会引起呕吐。
孕妇食用羊肉的注意事项
1.孕妇是可以吃羊肉吗
羊肉是我国人们主要食用肉类之一,也是冬季进补佳品。羊肉肉质细嫩,味道鲜美,含有丰富的营养。由于羊肉含利于孕妇及胎儿生长发育的物质,无引起癫痫或其他疾病的因子,只要按正常习惯食用,对孕妇及胎儿均无害,更不会致病于胎儿。
2.孕妇吃羊肉有什么好处
羊肉的营养价值高,羊肉比猪肉的肉质要细嫩,而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。相对猪肉而言,羊肉蛋白质含量较多,脂肪含量较少。维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。此外,羊肉肉质细嫩,容易消化吸收,多吃羊肉有助于提高身体免疫力。羊肉热量比牛肉要高,历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一。
3.孕妇吃羊肉注意事项
注意羊肉热量较高,不要突然吃得太多!对于平时很少吃羊肉的人容易引起上火的现象。在吃羊肉的同时还要注意多吃点清热去火的清淡食品就可以了。还要注意适当的多喝水,适当的多吃一些水果和蔬菜以及含钙量比较丰富的食品,进一步增加胎儿的营养。
结语:
通过介绍大家是不是对羊肉更加了解了呢,在冬季这个吃羊肉的季节里好处可是有很多的哟。但是有些特殊人群要如何真确的食用羊肉,对于羊肉的合理搭配我们也要注意。
孕妇上火吃什么好常吃这菜秋冬进补不上火
秋冬天气干燥缺水,加上饮食上喜食温热食物,许多人都会遇到上火的问题。上火吃什么好?如何通过饮食科学去火呢?小编来支招,常吃这菜秋冬进补不上火。
嗓子眼儿冒火、口腔溃疡、大便干燥,该怎么办呢?解放军309医院营养科主任医师张晔开出四字饮食处方:降、清、润、补。
降火汤冬瓜配紫菜
很多家庭最爱做西红柿黄瓜片汤,其实冬季最好的汤是冬瓜汤,记得再加上虾皮和紫菜,这两样来自海洋,补钙降火效果好。
提起吃梨,很多人很纠结,一个梨吃到一半就拉肚子了。张晔介绍,对于脾胃虚寒的人,最好的做法是冰糖梨水,既能保护胃肠,还能降火。
清肺菜:萝卜可两吃
张晔最推崇萝卜,最爱便宜的、绿皮的、辣度高的卫青萝卜。她开玩笑说,如果记不住哪种萝卜最好,就去菜市场买最便宜的萝卜,卫青萝卜常常是两元钱能买一堆。
卫青萝卜通便、暖胃,刺激肠蠕动,吃疙瘩汤的时候,加上一些特别提味。胳膊粗的白萝卜适合两吃,能切片当水果,也可加冰糖上锅蒸着吃。每周吃点萝卜,顺气、润肺、通便。
润燥方:香油外用加内服
香油除了通常用在凉菜里外,张晔还介绍了外用的保湿妙招。暖气一来鼻腔干燥,尤其是从南方来北方出差的人,爱流鼻血。这时,可以用眼药水瓶装点香油,临下飞机前,从小瓶里往棉签上挤一点香油,在鼻腔里从内到外抹上一点,保准鼻腔舒适。
如果每天起床后觉得嗓子干,还可以在睡前吞服10毫升香油,让香油在咽喉里镀层膜。如果想让上颚舒适,可以含服一小勺香油,躺下吞服。
咖喱羊肉粉丝煲
羊肉,既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。
材料:
主料:羊肉800克,粉条100克,
辅料:姜半块,葱2棵,香菜2棵,啤酒半瓶,食盐6克,冰糖3块,咖喱粉2茶匙,老抽5克,
咖喱羊肉粉丝煲的做法步骤:
1. 准备好食材-山羊肉是焯过水的
2. 粉丝用温水浸泡一下待用
3. 把焯过水的山羊肉放入高压锅
4. 放入姜片,葱结
5. 放入适量啤酒,加入与山羊肉持平的清水,大火煮上阀,小火焖25分钟关火
6. 取砂锅,把高压锅里的山羊肉与汤汁全部放入
7. 放入老抽,冰糖
8. 放入咖喱粉
9. 小火炖至山羊肉熟
10. 放入浸泡好的粉丝,小火炖至粉丝熟
11. 加些盐调味
12. 撒些香菜即可
羊肉咖喱饭
食材明细:
主料::米饭适量,
辅料::羊肉适量,洋葱适量,胡萝卜适量,土豆适量,
配料::块状咖喱适量,料酒适量(以下为腌肉料),生抽适量,盐适量,
羊肉咖喱饭的做法步骤:
1.米饭按正常方法蒸上,其它材料图。羊肉提前腌上了。
2.配菜改刀成块。
3.炒锅倒油,下部分洋葱块炒香。
4.下腌好的肉炒至八成熟。
5.下配菜,加上一点高汤或者温水,大火烧开转小火都至配菜熟透。
6.将块状咖喱直接下锅,边加热边搅拌。
7.至咖喱全部化开,跟菜完全溶合后关火。米饭盛在盘中,将菜扣上即可。
小贴士:
块状咖喱很省事儿,只需注意火候别糊锅即可。
肉类可以随意更换,牛肉,鸡肉,猪肉都很好吃的。
【东北】咖喱羊肉丁焖饭
食材明细:
主料::羊肉300克,大米1000克,
辅料::咖喱20克,胡萝卜一个,洋葱一个,酱油适量,料酒适量,鸡精适量,盐适量,黄瓜丁适量,五香粉适量,
【东北】咖喱羊肉丁焖饭的做法步骤:
1.羊肉用热水烫一分钟,洗净,腌制二十分钟
2.洋葱和胡萝卜切丁备用
3.炒锅里放入腌制好的羊肉丁进行翻炒
4.放入胡萝卜洋葱翻炒均匀
5.放入水,和咖喱大火烧开
6.然后把米放进去
7.合上盖子,按下快煮饭
8.到时间把切好的黄瓜丁少许盐搅拌均匀,闷两分钟就可以装碗了
9.开动啦,色相味美,温补滋养
10.一勺下肚,真是味道美
小贴士:
米饭一定要提前泡,做出来的味道跟不泡的米有区别哦
黄瓜闷一两分钟后软中带翠,味道很鲜。
咖喱粉蒸羊肉
冬天来了,也是时候可以放开肚皮吃点暖的辣的,讲究修身养性清清淡淡整个夏秋的胃口,几乎淡出个鸟来了。
暖的辣的,冬日里最应景的无非是那种魔鬼狱火一般的麻辣火锅,热气腾腾地汤锅中翻滚着各式底料,把那些羊肉、牛肚、鹅肠按自己的喜好有选择地倒进锅里烫一烫涮一涮,吃得舌头麻痹一头大汗要猛喝冰水凉茶,才算过瘾。早年去成都,成都人一年四季都吃麻辣火锅的嘛,很多时候刚吃完火锅,成都的朋友就会给我叫来一碗冰粉,冰火两重天,简直是疯狂,如今想到,只觉得胃里隐隐泛酸,嗯,不得不承认,我真的老了。
所以现在对我来说,在吃食上想疯狂一把,可以自己拿捏轻重的还是泰国菜那种略显温柔的辣,尤其是心头大爱咖喱虾、咖喱蟹甚至是咖喱炒饭,都因为有了咖喱这一种神物,就显得味道特别,特别是吃完之后,抹抹嘴角那一抹黄,就觉得暖和及实在。事实上也是如此,咖喱粉的主要成份就是黄姜粉和肉桂粉,而姜和肉桂都是中医中经常用来驱风袪寒的法宝,但黄姜独有的那种明快亮丽的鲜黄色,令泰国菜在任何时候都令人觉得阳光明媚。
所以在这个立冬过后的台风天里,不妨和我一起做这道咖喱粉蒸羊肉,又是我拍拍脑袋创意菜谱啦,实在对咖喱这种具有阳光气质的好东西非常有好感,觉得它作为一种配料,必须四海之内皆适用,所以配上冬季最应景的羊肉,除了好吃,还有补肝益气的食疗作用呢!
冬食羊肉的阳光气质咖喱粉蒸羊肉
食材:羊腿肉500克、大葱1根、青红椒各1
调料:盐3克、生抽5克、蚝油5克、料酒10克、咖喱粉20克、姜末蒜蓉适量、干淀粉少许、自制蒸肉粉适量
咖喱粉蒸羊肉的做法
1、准备好食材。
2、羊肉洗净,切横纹,切出花纹如图所示,这样切羊肉口感才好。
3、将羊肉片放到料理碗中,加入盐、生抽、蚝油、姜蒜末拌匀。
4、再用干淀粉和适量的清水拌匀,顺一个方向搅拌至上劲,就是尽量让羊肉上味啦。
5、加入咖喱粉拌匀。
6、把自制蒸肉粉加到羊肉里去,青红椒切成椒丁一起拌匀,放置一旁备用。
7、大葱切成丝,取一张芭蕉叶垫到竹笼屉底,再放上葱丝,上面再倒入准备好的羊肉。
8、将羊肉放到已经上汽的蒸锅,蒸20分钟即可。
美食小提示
1、蒸肉粉可以去超市买现成的,也可以自己炒制,其实很简单,参考我的旧博文自制蒸肉粉就可以炒出很香的蒸肉粉了。
2、蒸肉粉的配料可以自己选择喜欢的香料,炒米粉的时候要耐心,炒好的米粉可以放到研磨器中,随吃随磨。
3、家里如果没有可以调节粗细的研磨器,可以用家用搅拌机来打米粉,在用搅拌机打米粉的时候并不需要把米都打得很碎,留些成颗的米粒也很好吃。
4、咖喱粉在超市调料架可以买得到,冬天吃点咖喱暖身效果也是极好的。
5、羊从要切横纹,尽量切薄一些,这样上味的效果好,咖喱的香气可以去掉羊肉膻气。
6、如果找不到芭蕉叶,可以用荷叶,只要是起到保持一定汤汁的作用。
7、葱丝的作用,都懂的了,可以让羊肉更香。
网站小提示
生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇,减少高血压和冠心病的发生,具有防癌作用,有较好的益智健脑作用,可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分,具有补五脏、益气血的功效
红酒咖喱羊肉十二道锋味复刻的做法
第十道锋味,霆锋做得很洒脱啊,不时地加料,光那个汤底就熬了4个小时,各种材料一顿加,看着不自觉摸摸口袋,会不会太费钱了呀?!我这道红酒咖喱羊肉融合了霆锋的做法和传统红酒炖羊肉的做法,也是一边做一边试味道,最后出来的效果很好,羊肉非常嫩,一丁点膻气都没有。摆盘,也是完全参照霆锋的来的哦,哈哈,希望大家多点赞哦,么么哒~参与活动:
材料:
羊肉600g,柠檬半颗,辣椒粉1T,胡椒粉1t,牛至适量,盐1/2T,西红柿1颗,洋葱半颗,白萝卜1/3根,辣椒1颗,咖喱2块,红酒200ml,八角2角,肉桂1小段,
红酒咖喱羊肉十二道锋味复刻的做法的做法步骤:
步骤1,羊颈肉充分洗净,切块,加入盐、胡椒粉、牛至、辣椒粉、柠檬汁,揉搓均匀。
步骤2,洋葱切丁,西红柿放入料理机中打成糊。
步骤3,锅中热油,放入八角、肉桂炒香,放入羊肉块炒至表面完全变色,加入洋葱和西红柿糊,炒匀。
步骤4,加入红酒,加水至淹没羊肉,大火煮沸后,转小火炖煮2小时。
步骤5,加入咖喱,煮至咖喱熔化,汤汁浓稠即可。
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