中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,地方美食通过就是因为使用了地方食材。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你平时对食材了解比较多吗?下面是小编为你精心整理的“农家小炒肉的做法的做法”,还请你收藏本页以便后续阅读。
材料:
五花肉500,里脊肉150,湖南椒100,杭椒100,小米辣2,香葱1根,生姜1块,大蒜6粒,黄酒2茶匙,老抽2滴,菜籽油4汤匙,蚝油1.5汤匙,酱油1.5汤匙酱油1.5汤匙,香油半汤匙香油半汤匙,鸡粉半茶匙鸡粉半茶匙,糖0.25茶匙糖0.25茶匙,盐适量盐适量,,
农家小炒肉的做法的做法的做法步骤:
步骤1,把湖南椒和杭椒斜切成马耳朵形,小米辣椒剖开,生姜和大蒜切片,香葱切成段。将里脊肉切成薄片,用1茶匙黄酒、半汤匙蠔油和半汤匙酱油腌制十分钟。
步骤2,起净锅,把锅烧干,用手拿住肉身,将五花肉的皮放入锅中以中火烙黄,起皱。将五花肉皮刮洗干净后,再切成薄片。再起净锅,把锅烧干,将辣椒放入焙干水分,至表面有点小泡时,撒入适量盐拌匀盛起。
步骤3,炒锅倒入菜籽油,待油冒青烟,有股香味后把五花肉放入煸炒。待五花肉水分煸干,冒出油时,加入生姜大蒜片炒香。
步骤4,加入1汤匙酱油,半汤匙蠔油,1茶匙黄酒,2滴老抽翻炒均匀。把里脊肉片放锅中翻炒。
步骤5,里脊肉片断生后,加入焙过的辣椒翻炒均匀,试咸度考虑是否放盐。加入白糖、鸡粉、香葱,再滴入香油,翻炒均匀,关火即成。
步骤6,农家小炒肉,是许多人都炒过的一道菜,做法有许多种,主料都是辣椒与肉。在洞庭,小炒肉里还要加些豆豉增香,所以也有一道菜叫洞庭小炒肉。
步骤7,小炒肉在辣椒的炒制顺序与蚝油的运用有很大关系。辣椒焙干后的干香,再加上调入了蚝油的浑厚,主料与调料之间的互相融合,是农家小炒肉与一般辣椒炒肉的区别所在。或许,最原始的小炒肉没有加蚝油,但是我想既然餐馆的厨房里能普遍将它运用,必定也是经过千锤百炼的结果。
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农家小炒的做法
这是一道简单快捷又家常的美食,而且保湿又美容,常吃有益身体健康~~~参与活动:#别人家的宝宝吃什么?#
材料:
鸡蛋2个,木耳40克,黄瓜280克,胡萝卜30克,芥花油适量,食盐2小勺半,葱花少许,,
农家小炒的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有食材
步骤2,黄瓜胡萝卜洗净后切簿片
步骤3,用2小勺食盐腌制5分钟后,稍挤去盐水
步骤4,鸡蛋、葱花,少许食盐搅匀
步骤5,锅热后倒入芥花油,再倒入蛋液
步骤6,中火煎制两面金黄,用锅铲铲成小块后盛起
步骤7,锅中再倒油,放入黄瓜、胡萝卜和木耳
步骤8,大火翻炒均匀后,倒入鸡蛋
步骤9,炒匀后关火
步骤10,盛入碟中
回味 农家小炒肉
食材明细:
主料::五花肉适量,
辅料::青柿子椒1个,红柿子椒1个,青蒜适量,洋葱头半个,
配料::盐适量,姜丝适量,郫县豆瓣酱一勺,花椒适量,鸡精适量,
回味 农家小炒肉的做法步骤:
1.原料切好备用。
2.切成薄片的五花肉小火翻炒,炒出肥肉里面的油来,炒到五花肉两面微黄。
3.五花肉炒到微黄时放入花椒和姜丝,小火慢慢炸出花椒的香味。
4.放入一勺郫县豆瓣酱翻炒。
5.炒出豆瓣酱的香味放入青红柿子椒和洋葱头,少许盐、鸡精出锅就可以了。
6.很有食欲吧
小贴士:
这道菜盐要少加,因为郫县豆瓣酱是带咸味的,如果盐加多了,菜就咸了。
【农家小炒鸭蛋】的做法
这道【农家小炒鸭蛋】,是在我常混得论坛里跟娜姐学的,娜姐的老家在湘西,这道菜是她前几年回老家的时候,在一个农家乐吃的一道菜,她觉得很好吃,就仔细研究店家是怎么做的,回深圳后她凭着记忆,学店家用大蒜苗,干辣椒来炒鸭蛋。一直觉得鸭蛋就适合做咸蛋或是皮蛋,炒的话比较老且有股草腥味,可娜姐的这道【农家小炒鸭蛋】彻底改变了我这30年来对鸭蛋的印象,用蒜苗、干辣椒一起炒这鸭蛋,别有一番味道,一周内我家连着吃了两次也不腻阿。
材料:
鸭蛋4个,姜少许,蒜苗适量,干辣椒适量,盐适量,食用油适量,
【农家小炒鸭蛋】的做法的做法步骤:
步骤1,鸭蛋洗净外壳,逐个敲打到空碗中;
步骤2,姜去皮切丝,干辣椒、蒜苗洗净切粒;
步骤3,烧热炒锅,下比平时炒菜稍多的油;
步骤4,将鸭蛋全部倒入油锅中;
步骤5,煎至接触锅底的一面成型后,翻另一面;
步骤6,鸭蛋冒水气时,放入姜、干辣椒,并调入适量盐;
步骤7,适当翻炒均匀;
步骤8,炒匀后,将蒜苗倒入锅中;
步骤9,再次搅匀至蒜苗香味四溢即可。
农家小炒
食材明细:
主料::水白菜适量,
辅料::胡萝卜适量,水发木耳适量,
配料::姜适量,蒜适量,盐适量,葱适量,花椒适量,郫县豆瓣酱适量,鸡精适量,胡椒粉适量,
农家小炒的做法步骤:
1.调味料
2.白菜洗净切小块
3.胡萝卜洗净切片,木耳洗净切块,分别焯一下水
4.锅中入适量油,至五成热,入葱姜蒜,花椒爆香
5.入郫县豆瓣酱,炒出红油
6.入白菜翻炒片刻
7.入胡萝卜,木耳翻炒均匀
8.入适量盐调味,炒匀
9.入鸡精调味
10.入胡椒粉调味,翻炒均匀,即可出锅
11.成品
【湘菜】--农家小炒肉
食材明细:
主料::里脊肉200克,青椒1个,尖椒5个,
辅料::葱10克,姜5克,蒜3瓣,花椒5克,料酒15克,老抽5克,生抽10克,辣酱15克,盐2克,味精2克,色拉油25克,
【湘菜】--农家小炒肉的做法步骤:
1.先把辣椒洗净。
2.辣椒切成粗丝,青椒洗净切丝。
3.猪里脊肉洗净。
4.切成片状。
5.葱、姜、蒜切碎。
6.锅里放油,放入花椒煸炒出香味,取出花椒。
7.放入肉片煸炒。
8.放入葱、姜、蒜煸炒。
9.倒入料酒、老抽、生抽。
10.放入辣椒酱翻炒均匀。
11.放入青椒丝。
12.翻炒一分钟。
13.放入辣椒丝翻炒。
14.放入盐和味精调味即可。
15.出锅装盘,即可享用。
农家小炒肉(3)
食材明细:
五花肉300g,红辣椒30g,青辣椒100g,姜10g,蒜子10g,生抽5g,盐适量,豆豉适量,郫县豆瓣适量
农家小炒肉的做法步骤:
第1步带皮五花肉切片(五花肉吃起来真的一点也不腻)准备青红辣椒,生姜
第2步青红椒切滚刀段(青椒切好后可以放适量盐腌制一会儿,因为这样更容易入味儿)姜切片和红椒备用
第3步锅中放少许油放入五花肉煎至金黄炼出油份(一点点就好,五花肉可以煎出很多油份哦)加入郫县豆瓣红椒生姜和豆豉翻炒均匀
第4步把肉翻到一边倒入青椒再加少许盐单独翻炒一下再一起炒均匀最后加入生抽(老抽)适量盐翻炒均匀后起锅(超级下饭哦)
【湘菜】:农家小炒肉
食材明细:
主料::五花肉适量,
辅料::青辣椒适量,红辣椒适量,
配料::酱油适量,盐适量,白糖适量,鸡粉适量,豆豉适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
【湘菜】:农家小炒肉的做法步骤:
1.五花肉洗净,切片备用。
2.辣椒切切成筒状、葱、姜、蒜切片。
3.锅置火上少许油烧热,下入五花肉片中小火煸炒。
4.煸炒至呈灯盏窝状盛出,待用。
5.锅中留底油,葱姜蒜爆香后,倒入豆豉煸炒。
6.下入五花肉、青红椒快速翻炒均匀。
7.加入盐、鸡粉、酱油、白糖、少许胡椒粉调味。
8.翻炒均匀后即可出锅。
此菜风味浓郁、香辣开胃。
农家小炒牛肉
食材明细:
主料::牛肉300克,青椒3个,洋葱0.5个,
辅料::姜2个,花椒10个,香叶2个,八角1个,老抽0.5匙,生抽1匙,孜然粉0.2匙,胡椒粉0.5匙,蒜适量,
农家小炒牛肉的做法步骤:
1.牛肉切片,辣椒洋葱切片!姜蒜切片!
2.牛肉用胡椒粉腌制十分钟!
3.热油爆香大料!
4.牛肉放入大火炒散!
5.直到炒干水份,放入孜然粉,加老抽上色!
6.在放入洋葱青椒一起翻炒,加老抽翻炒片刻,加盐调味!
7.盛盘!
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