食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材在美食文化中占据重要位置,哪些食材让你印象深刻?为此,你可能需要看看“勾人米线:海鲜米线的做法”,更多信息请继续关注本网站。
米线是一种很淳朴的食物,与任何食物相搭,都是全群的,它同时就会变成什么。因为米线是干的,重点在于那锅汤汁;过桥米线由汤、片和米线、佐料三部分组成。汤汁的味道完全左右了米粉的味道。的确,吃时用大磁碗一只,先放熟鸡油、味精、胡椒面,然后将鸡、鸭、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入碗内端上桌备用。米线的味道完全是来自于外界的这锅汤,虽然是同样的米线,但放的料不一样,味道就完全不一样了。此时滚汤被厚厚的一层油盖住不冒气,你千万不可先喝汤,以免烫伤。要先把生鱼片、生肉片、鸡肉、猪肝、腰花、鱿鱼、海参、肚片等生的肉食依次放入,并有筷子轻轻拨动,好让生肉烫熟。然后放入香脆、叉烧等熟肉,再加入豌豆类、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米线,最后加入酱油、辣子油。吃起来味道特别浓郁鲜美,营养非常丰富,常常令中外食客赞不绝口。过桥米线集中地体现了滇菜而丰盛的原料,精湛的技术和特殊的吃法,在国内外享有盛名。
材料:
米线,鱼丸,鱼豆腐,碗豆苗,排骨汤,海螺丸,虾仁,韭菜,蟹味菇,蟹丸,鱿鱼须,香菜,油辣椒,味精,胡椒粉,,
勾人米线:海鲜米线的做法的做法步骤:
步骤1,虾仁、鱼丸、海螺丸、蟹丸、鱼豆腐、鱿鱼须焯熟备用,碗豆苗、韭菜、蟹味菇焯熟备用,米线焯烫半分钟后捞出自然晾凉
步骤2,然后将排骨汤倒入锅中,烧开后关火,再下焯过的米线和所有的配料,香菜切碎和油辣椒同上桌;食用时,放入油辣椒、味精、胡椒粉,撒少许葱花、香菜即成。
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麻辣米线的做法
早餐的选择也是很多,米线,凉皮肉夹馍,油条豆浆豆腐脑……,当然也有很多营养搭配更好的早餐,如果不赶着上班,去早餐店里还是选择一碗麻辣米线,一个肉夹馍,早餐一定要吃美,一天才有劲干活!
材料:
米线适量(米线的量根据自己喜好),豆腐干一片,青菜一根,香菜2根,紫菜适量,炒米线的酱料:,菜籽油30克(比平时炒菜量多一倍),豆腐丁,肉末50克,蒜半头,生姜一小块,辣椒酱3小勺,花椒粉10克,盐适量,鸡精5克,其他了选择材料,豆腐皮少许,白胡椒适量,麻辣粉适量,油泼辣子适量,肉末50克,,
麻辣米线的做法的做法步骤:
步骤1,食材准备:选择比较细的米线,凉水提前泡2-3小时(如果不泡,直接煮,注意别煮过了),豆腐干(或者豆腐),青菜,辣椒酱等。
步骤2,准备工作:豆腐皮洗干净,切成很细的丝,香菜切碎,小香葱切碎,蒜,姜切碎备用。
步骤3,豆腐干切成很小的丁,如果选择豆腐,就用老豆腐,老豆腐翻炒时不容易掉渣。
步骤4,锅内油微热,油量要多一点,倒肉肉末煸炒变色,加入姜末,辣酱酱,蒜末,翻炒至锅内出红油,这一步就可以了。
步骤5,倒入豆腐丁,油炸,翻炒的过程加入鸡精,花椒粉,可以不放盐,因为辣椒酱里面有盐,不然会很咸,酱做好了。
步骤6,锅内倒入清水烧开,放入提前泡好的米线,冒一下就捞出。选择的米线不同,在煮的时候根据情况把控时间。
步骤7,豆腐皮丝,青菜煮熟备用,可以根据自己的喜好选择。
步骤8,米线捞入碗中,放入青菜,豆腐皮,紫菜,香菜,香葱,炒好的酱,麻辣粉,鸡精,盐,白胡椒,倒入清汤(有鸡架熬的汤更好)
步骤9,喜欢的可以加入油泼辣子,就可以吃了。
步骤10,配上自制的包子,很不错哦。
火锅米线
食材明细:
主料::米线250克,底料100克,配菜适量,
辅料::盐适量,鸡精适量,白胡椒粉适量,葱适量,姜适量,葱花适量,香菜适量,
火锅米线的做法步骤:
1.原料一栏,二人餐。
2.锅内倒入1至1.5升热水,依次放入底料100克、葱4节、姜3片、盐4勺、鸡精4勺、白胡椒粉1勺,1勺约1.5克;熬制5分钟至汤色红润。
3.倒入米线和所有配菜,建议米线不要泡制,干的耐煮更好吃。
4.开中火保持沸腾煮至熟透,大约3分钟左右。
5.筷子或漏勺挑出食物至大碗,并将锅内烫汁倒入碗中,撒上葱花和香菜即可
6.准备开吃。
7.巴适、毛肚我的最爱。
8.安逸、肉片超嫩
9.一根不剩,麻辣够味,都流汗了。
10.秘制底料、舌尖上的诱惑。
爱心米线
食材明细:
主料::米线250克,肉馅200克,菠菜5棵,浓汤宝2个,
辅料::葱2棵,蒜苗2棵,香菜3棵,黄豆酱2勺,蚝油2勺,盐2茶匙,
爱心米线的做法步骤:
7.香喷喷
酸辣米线
材料:
干米线一小把,扁豆,草菇,细辣椒,油菜,芹菜叶各一小份,略带肥膘的肉丝二两,开洋一小把,葱姜蒜末及干辣椒碎适量,酱油两汤匙半,料酒四汤匙,醋两汤匙,蚝油半汤匙,豆瓣酱半汤匙,辣豆豉2/3汤匙,五香粉一小匙
做法:
1、干米线用开水浸泡备用,蔬菜洗净切片切丝,开洋洗净后用黄酒或两汤匙料酒浸泡,肉丝用一汤匙料酒,一汤匙酱油,一小匙五香粉和少许姜末腌制
2、锅中不放油,取肉中较肥的部分炼油,出油后加入剩余的肉,小火滑炒至变色;
3、倒入葱姜蒜干辣椒碎等香料用炒肉出的油爆香,后倒入除油菜和芹菜叶以外的蔬菜,翻炒均匀;
4、加入豆瓣酱和辣豆豉继续翻炒,出红油且香味浓郁后加一匙料酒,加水,并用一汤匙半酱油,半匙蚝油,两匙醋调味;
5、水沸后加入米线,视汤的咸淡程度酌情补盐;
6、米线稍煮既熟,加入油菜和芹菜叶,略烫软即可关火。
美味米线
食材明细:
主料::米线适量,豆腐丝适量,油菜适量,豆芽适量,熟鹌鹑蛋适量,海带适量,熟大虾适量,香菇适量,豆芽菜适量,木耳适量,
辅料::大葱适量,花椒适量,盐适量,香油适量,麻油适量,酱油适量,陈醋适量,辣椒油适量,
美味米线的做法步骤:
1.大葱切段和花椒一起放入锅中,加水煮开1分钟后捞出。
2.海带提前泡发好切丝,豆腐丝焯水过凉,木耳切丝,熟虾剥皮,香菇洗净切花,熟鹌鹑蛋剥皮,油菜豆芽洗净备用。
3.捞出葱和花椒后,将香菇,海带丝,熟大虾放进去,加半勺酱油。煮五分钟
4.放木耳和米线,煮开
5.放豆芽
6.放豆腐丝,加老干妈辣椒油和盐。
7.放油菜。出锅前,放入鹌鹑蛋,香油,麻油,陈醋调味。
小贴士:
放蔬之鲜味道会更鲜美,根据个人喜好加。
排骨米线
好吃嘴是不分老少的。那个下午,对于米线的渴望,缘起是中午没吃饭。坐在办公室里,我突然念叨起了米线,和一位阿姨同事说:我今天的状况与昨天某人的状况极其一样,那是喉咙眼里伸抓钩啊!
阿姨笑起来,某人的状况是昨天我们一起去市里看病号,因为她早餐没吃,半上午就开始念叨白吉馍,不念叨不当紧,越念叨越是想,于是,我说她是喉咙眼里伸抓钩了,这是我们当地的俗话,抓钩是农具的一种,可以用来锛地使用,抓地拉土好用,不知道谁拿来这么形象的形容极度想吃的状态了,想想抓钩紧紧抓结实东西的那种状况,还真是形象到家了。
事情就是那样的不凑巧,本来说开车到市里再买白吉馍吃吧,刚好遇到交警查车,我们的车又因为年检的事情给扣下了,开车老哥说,我们办事不重要,关键是得买白吉馍吃不是,一个电话打给市局的副局长,车顺利放行,一路上为这个白吉馍的事情,没少留下好笑的典故,后来像恶狼般的扑向传说中正宗的白吉馍摊位时,老哥一声吼来20个馍,我还笑他是不是疯了,结果,五个人最后还愣是把馍给吃下去,我的天!
我的那声想念米线的声音刚落,阿姨同事的瘾也给勾上来了,她的朋友是制作米线的,借口给别人换新钱让人捎带着送米线,为支援她,我主动拿出自己存放的现在紧俏的新钱,电话打不通,让人丧气,于是半个下午同事不停的打朋友电话,功夫不负有心人,电话终于接通,米线的事情搞定,那个时候笑做一团,也算是利用工作之便换取利益吧,两个这么大的人了,竟然还这么好吃。
送米线的来了,不仅送来了米线,还送来了土豆粉,都是新鲜的,我想念的就是新鲜米线的味道。
两个人下班之后边分赃边合计如何吃,那个晚上回家,我们两个分别都为自己做了满满一大碗米线,以安抚那把从喉咙眼里伸出来的抓钩。
第二天回来分享昨晚各自经历,哈哈大笑,看昨天那个模样,没有米线,简直是不能活似的,经过安抚的胃口,现在对米线,不想念了。
排骨米线
主料:米线排骨
配料:香菜香菇葱姜
调料:豆瓣酱排骨酱海鲜酱花椒大茴食用油料酒
排骨米线的做法
1.排骨适量。
2.葱、姜。
3.米线。
4.香菇。
5.香菜。
6.豆瓣酱、排骨酱、海鲜酱和料酒。
7.排骨过水去除血水。
8.米线放清水里浸泡一下备用。
9.葱切大段姜切片备用。
10.香菇手撕片备用。
11.锅内放清水,加入料酒、葱段、姜片煮。
12.水沸腾后,控去水备用。
13.炒锅放油,下入花椒大茴炸香。
14.放入豆瓣酱煸炒出红油。
15.将控干水的排骨倒入锅内翻炒。
16.加入排骨酱和海鲜酱各一勺翻炒。
17.酱汁均匀裹上排骨。
18.加入淹没排骨的水,下如香菇片、葱、姜和料酒,因为选用的酱料里含较高的盐分,不再另外加盐。
19.移入电压力锅,选择排骨进行烹制,如果不用压力锅,直接煮志排骨酥烂即可。
20.米线放开水锅里烫软备用。
21.香菜切小段。
22.将烫软的米线放入碗中,加适量香菜碎。
23.浇入排骨汤,如果汤咸,再配以其他不含盐的汤调匀使用。
24.最后加上排骨,排骨米线制作完成。
当时想念米线的时候,想念的就是排骨米线,当晚来不及制作排骨米线解馋,这是周末在家制作的,虽然已经对米线没有想念的味道,吃起来还是不错的。
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排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
肉酱米线
食材明细:
主料::米线250G,肉酱适量,鸡骨适量,豆腐皮250G,豆芽100G,裙带菜100G,油菜200G,
辅料::盐适量,麻油适量,醋适量,
肉酱米线的做法步骤:
1.鸡骨放到高压锅里压20分钟。
2.准备好的材料。
3.豆腐皮切丝 焯水 豆芽焯水 油菜焯水 五花肉只做成肉酱。
4.米线泡10个小时。
5.烧开水煮3分钟即可,别煮太软了。
6.砂锅添鸡汤,放裙带菜。
7.在放入米线 豆芽和油菜。放入盐调味。
8.放入肉酱,放陈醋和麻油调味。
砂锅米线的做法
用料: 1、云南米线适量。2、猪肉(也可用鸡肉)。3、蘑菇、香菇、平菇、木耳、笋片各适量。4、豌豆尖(可用其它菜叶代替)。5、鸡汤(其他高汤均可)。6、老姜一块。7、盐适量。
做法: 1、将米线(我这是半干的米线)放沸水中后关火泡约二十分钟(不能煮)。
2、笋片下沸水锅中煮约五分钟后,捞出用清水漂上。
3、猪内切极薄的片(能吃肥肉的人可以用五花肉);豌豆尖择洗净;木炭撕小片;平菇撕小块;蘑菇、香菇、老姜均切片。
4、鸡汤烧沸后下姜片、蘑菇、香菇、平菇、笋片、木耳、盐,烧沸后熬煮十多二十分钟,将锅离火,汤待用。
5、盛出自己所需量的汤、菜装入小砂锅里,上火烧沸,下适量米线烧沸后铺上猪肉片,烫到断生后马上关火,再下豌豆尖,翻匀。
6、带锅上桌即可食用。
过桥米线的做法
・配料:光肥母鸡半只(约750克),光老鸭半只(约750克),猪筒子骨3根,猪脊肉、嫩鸡脯肉、乌鱼(黑鱼)肉或水发鱿鱼各50克,豆腐皮1张,韭莱25克,葱头10克,味精1克,芝麻油5克,猪油或鸡鸭油50克,芝麻辣椒油25克,精盐1.5克,优质稻米400克,胡椒粉、芫荽、葱花各少许。 ・特色:汤烫味美,肉片鲜嫩,口味清香,别具风味。 ・操作:
1、将鸡鸭去内脏洗净,同洗净的猪骨一起入开水锅中略焯,去除血污,然后入锅,加水2000克,焖烧3小时左右,至汤呈乳白色时,捞出鸡鸭(鸡鸭不宜煮得过烂,另作别用),取汤待用。
2、将生鸡脯肉、猪脊肉分别切成薄至透明的片放在盘中。乌鱼(或鱿鱼)肉切成薄片,用沸水稍煮后取出装盘。豆腐皮用冷水浸软切成丝,在沸水中烫2分钟后,漂在冷水中待用。韭菜洗净,用沸水烫熟,取出改刀待用)葱头、芫荽用水洗净,切成0.5厘米长的小段,分别盛在小盘中。
3、稻米经浸泡、磨成细粉、蒸熟,压成粉丝。再用沸水烫二三分钟成形,最后用冷水漂洗米线。每碗用150克。
4、食用时,用高深的大碗,放入20克鸡鸭肉,并将锅中滚汤舀入碗内,加盐、味精、胡椒粉、芝麻油、猪油或鸡鸭油、芝麻辣椒油,使碗内保持较高的温度。汤菜上桌后,先将鸡肉、猪肉、鱼片生片依次放入碗内,用筷子轻轻搅动即可烫熟,再将韭菜放入汤中,加葱花、芫荽,接着把米线陆续放入汤中,也可边烫边吃。各种肉片和韭菜可蘸着作料吃 ・营养价值:鸡肉-鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂
鸭肉-又名鹜肉、家凫肉。鸭属脊椎动物门,鸟纲雁形目,鸭科动物,是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来。鸭肉是一种美味佳肴,适于滋补,是各种美味名菜的
里脊-又名梅肉。猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一,猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等,而且肉质较嫩,易消化。
热汤米线的做法
不爱吃面条,外面的米线添加剂太多,买来米线自己做,无添加,更鲜香。宝贝也可吃哦!以下是四人份哦!
材料:
米线400g,猪骨汤一大碗,盐15g,植物油20ml,胡椒粉适量,黄蚬子500g,小白菜200g,菠菜200g,绿豆芽300g,油菜200g,金针菇100g,鲜蘑200g,墨鱼400g,海带50g,生抽15g,,
热汤米线的做法的做法步骤:
步骤1,把所有蔬菜,海鲜处理干净,蘑菇,蔬菜焯水过凉待用。墨鱼改刀。
步骤2,烧水煮米线,水开放入米线,煮八分钟,捞出过凉水待用。
步骤3,锅中放入少量油,放葱姜花椒粉爆香,放入适量开水,放入所有蔬菜和米粉,略煮两三分钟,加入海鲜,待黄蚬子开口后关火即可。
步骤4,盛出享用美味吧
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