“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你最拿手的菜品是什么呢?以下“网红五道口枣糕——美善品版的做法”由小编为大家收集整理,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
材料:
无核红枣100g,清水130g,鸡蛋6个,低筋面粉90g,红糖80g,玉米油30g,
网红五道口枣糕——美善品版的做法的做法步骤:
步骤1,我直接用的无核小枣,加入130g清水,以6分钟/100度/速度小勺煮软
步骤2,这是煮熟的状态,加入30g玉米油,以5秒/速度6打碎
步骤3,把枣泥盛出备用
步骤4,清理主锅,保证主锅无水无油,放入红糖(如果红糖有可以需要提前打碎1分钟/速度10,根据红糖状态调整时间)
步骤5,加入鸡蛋,插上蝴蝶棒,蝴蝶棒也要保证无水无油
步骤6,以6分钟/40度/速度4,进行第一轮打发
步骤7,再以6分钟/速度4进行第二轮打发,此轮打发无温度
步骤8,筛入低筋面粉和枣泥,以4秒钟速度3混合,烤箱180度预热
步骤9,倒入铺了油纸的烤盘上
步骤10,刮平表面,以170度20分钟烘烤
步骤11,时间结束后可以用一根牙签扎一下蛋糕体,牙签取出是没有粘连即可,取出倒扣在烤网上
步骤12,冷透切块即可
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网红爆款 | 熬糖版雪花酥的做法
之前出过熬糖版牛轧糖配方;再来个雪花酥熬糖版本的。
材料:
饮用水(冷水)35g,细砂糖67g,海藻糖33g,清净园水饴225g,蛋清1个,黄油50g,奶粉50g,扁桃仁150g,
网红爆款 | 熬糖版雪花酥的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所需材料。
步骤2,预烘烤坚果。如果是本身就熟的坚果,那就直接塞烤箱里面120℃烘烤保温。如果本身是生的坚果,先150℃烘烤25分钟到烤熟,然后120℃保温。同时,烧一壶水,在第5步隔水加热中会用到。
步骤3,将蛋白放到无水无油的打蛋盆中,用电动打蛋器高速搅打,打至出现小尖角的干性状态。这一步的蛋清没有加糖,所以打出来的蛋清和制作戚风时的蛋清相比,肯定是有点软绵绵的,这个没关系。
步骤4,将水、白砂糖、海藻糖、麦芽糖,全部倒入锅中,开火开始加热。
步骤5,一边煮一边慢慢的搅拌,同时密切的观察温度计,煮到温度计显示140℃,立即离火,将糖浆倒入打发好的蛋清中。同时,用第一步准备好的开水做隔水保温的效果,将装有糖浆和蛋清的打蛋盆浸在里面,立即用打蛋器最高速,搅打均匀。
步骤6,加入软化好的黄油,稍微搅打均匀即可。再加入奶粉,继续搅拌,打至没有干粉即可。
步骤7,此时可以把打蛋盆移出,不用坐热水了。取出烤箱的坚果。倒入果干,饼干,坚果用刮刀搅拌均匀(打蛋盆会比较粘,这个是正常的噢,建议用硬质刮刀)。
步骤8,戴上一次性手套整形,放入模具内摊平表面平铺上油纸用小擀面杖擀平,至铺满整个模具即可,然后等冷却切块即可。
步骤9,开吃吧~~
网红的柠檬鸡爪
食材明细:
主料:鸡脚500g,柠檬一个,姜5片,蒜适量,小米椒适量,香菜两根,香油两勺,米醋200ml,生抽200ml
辅料:陈醋少许,料酒少许,白糖适量
网红的柠檬鸡爪的做法步骤:
1,所有食材准备好待备用。
2,鸡爪切掉顶部,再切成3小块方便入味。
3,小米椒切碎,蒜剁碎,柠檬切成片,香草切断待备用。
4,取一个大碗放入米醋、陈醋少许、生抽、白糖、香油和少许的料酒再搅拌至白砂糖融化,再放入蒜末搅拌。
5,锅中冷水加入鸡爪、料酒少许和姜片,大火煮10分钟。
6,鸡爪煮好后捞出过冷水,可以让鸡爪更加爽脆。
7,鸡爪冷却后,控干水分,把调好的酱料倒入鸡爪中。
8,切好的小米椒、柠檬片、香菜段放入鸡爪中。
9,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏4-5小时使至入味即可食用。
10,从冰箱取出,开吃。
11,天嚼着这,酸辣,有嚼劲。
小贴士:
1、煮过的鸡爪一定要用冷水侵泡过,吃起来才会爽口。
2、腌制的时间一定要够长,才会入味。
网红版酸辣鸡爪和酸辣虾
食材明细:
香菜一大把,小米椒8-10个,柠檬1个,蒜1头,洋葱1个,鸡爪适量,虾适量,糖1大勺,蚝油1大勺,酱油大量,醋大量
网红版酸辣鸡爪和酸辣虾的做法步骤:
第1步香菜切沫,小米椒切段,洋葱切块,柠檬切片放入一大勺白糖、一大勺蚝油,倒入醋和酱油的量要没过食材
第2步将所有食材搅拌均匀如果味道淡了的话可以放一点鱼露来代替盐调味(用鱼露替代盐增加咸味会更鲜哦)万能调料汁就做好啦
第3步先来做酸辣鸡爪吧看着口水就直流有没有酸酸辣辣的还有一股柠檬的香味绝对是一吃就停不下来系列给白嫩嫩的鸡爪剪指甲
第4步鸡爪切成3段清水中加入姜片和料酒水沸放入鸡爪煮15分钟左右
第5步煮熟的鸡爪用冷水洗净冰水浸泡冰水浸泡的鸡爪会变得更加Q弹哦鸡爪装进容器加入酸辣汁搅拌均匀腌制入味
第6步浸泡的时间越长越入味放入冰箱隔夜更美味第二天吃的时候又凉又酸辣好吃到爆一但开啃简直停不下来现在来做酸辣虾啦喜欢吃虾的小伙伴肯定超爱这道菜一口一个比鸡爪省事多了
第7步虾去头,开背,去虾线沸水入虾变色至虾身卷曲捞出
第8步冷水冲洗,冰水浸泡,冰水浸泡的虾会更加弹牙放入容器倒入酸辣汁搅拌均匀
第9步和鸡爪不同虾就比较快手好入味了拌一下就可以开吃了颗颗饱满的大虾加上爽口的酸辣酱汁爱虾星人有没有看着就口水直流呢
小贴士:
这个调料汁还可以拌好多其他的食材魔芋啊,各种蔬菜啊,想拌什么就拌什么谁让他是百搭酱汁呢还等啥,快点做起来吧
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