“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,可能你对这些菜谱比较熟悉了,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你最难忘的菜谱是什么呢?小编花时间专门编辑了劲爽柠檬气泡水,希望能对你有所帮助,请收藏。
炎炎夏日对汽水欲罢不能
可用长肉换口感实在难以承受
小厨教你用小苏打自制健康气泡水
你的今夏标配已送达,请查收吧~
材料:
主料:柠檬适量,糖蜜10ml,
辅料:草莓适量,冰块适量,小苏打1g,,
劲爽柠檬气泡水的做法步骤:
1. 柠檬3个洗净切半,榨出柠檬汁。
2. 柠檬汁加入凉水300ml、糖浆10ml搅拌均匀。
3. 加入食用小苏打1g,搅拌均匀。
4. 草莓、柠檬洗净切片,放入杯中。
5. 加入冰块搅拌均匀。
6. 即可享用~
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气泡鸡
食材明细:
家养母鸡毛重约1500克,京葱 100克。调料酱油 25克,老抽5克,料酒50克,味精3克,鸡粉3克,盐2克,八角粉1克,山奈粉(即沙姜粉)5克,胡椒粉2克,锡纸1张,复合油50克。
气泡鸡的做法步骤:
1、将鸡宰杀后用沸水烫毛,剖腹后去除内脏,洗净后斩成3厘米见方的块,用酱油、老抽、盐、料酒、鸡粉、味精、胡椒粉、八角粉、山奈粉腌渍15分钟;京葱洗净后改刀成长8厘米的段,切成粗丝。
2、锡纸摊在铁板上,放上切成粗丝的京葱,淋上复合油,然后放上腌渍好的鸡块。
3、将锡纸对折成长方形,旁边各折进0.5厘米,并向里重复折叠三次,卷边并压实。
4、铁板连同锡包上中火烧至锡包开始膨胀即转小火烧至鸡熟、锡包成大气泡时即可(共计加热15分钟)。
5、用刀划开气泡即可食用。
小贴士:
特点
鸡肉细嫩,葱姜香味十足。
备注
复合油的制作
原料
京葱300克,洋葱400克,香叶50克,香菜100克,花生油2500克,葱结20克,姜片20克。
制作
1、京葱切抹刀片;洋葱切成粗丝;香菜洗净备用。
2、锅内放入花生油,烧至三成热时,放入京葱片、洋葱丝、香叶、香菜、葱结、姜片保持油温一直在四成以内,小火熬30分钟后出锅,过滤即可。
气泡绿茶
食材明细:
主料:小优茉莉茶汤250ml,冰糖桨35g,气泡瓶1个
辅料:冰块适量
气泡绿茶的做法步骤:
1,首先倒入小优茉莉茶250ml,注意不要超过气泡瓶的水平线哦
2,倒入甜而不腻的冰糖桨 35g
3,打进气泡
4,卸压,就是打完后要泄压,直接流出来的是气泡是正常的哈
5,倒入出品杯中
6,加冰块至满杯就行啦
小贴士:
注意不要超过气泡瓶的水平线哦,泄压的时候是很正常的哈,不要紧张。
冰爽柠檬酸奶蛋糕
有戚风般的松软绵润
也有冰淇淋般凉爽柔滑
我说的真是蛋糕啦!
超过40℃的炎热夏天
小厨教你做清甜的柠香蛋糕
夏日的蛋糕就要冰着吃才够爽~
材料:
主料:鸡蛋3个,柠檬适量,酸奶100g,低筋面粉50g,
辅料:奶酪40g,白砂糖20g,
冰爽柠檬酸奶蛋糕的做法步骤:
1. 鸡蛋3个,分离蛋黄和蛋清。
2. 蛋黄加入希腊酸奶100g、奶油奶酪40g、柠檬碎屑适量,筛入低筋面粉50g,搅拌均匀。
3. 蛋清加入白砂糖20g,打发至提起打蛋器有弯钩。
4. 打发好的蛋清分两次,加入蛋黄糊中,切拌均匀。
5. 倒入蛋糕模中,放入预热好的烤箱150℃烤制60-70分钟,取出放凉脱模。
6. 放入冰箱冷藏4小时,取出切块即可享用~
气泡果冻
食材明细:
洋菜粉4公克,水100公克,苏打水200公克,兰桔酒30CC,红石榴汁20CC,苹果西打200公克
气泡果冻的做法步骤:
1.)洋菜粉与水拌匀加热至洋菜粉溶化后离火,加入兰桔酒拌匀。
2.)将洋菜液快速倒入汽水中并加以搅拌使气泡增加。
3.)将洋菜液倒入杯中,置于冷藏库使其稍微凝结后,即取出筷子加以搅拌,使产生更多气泡,再放回冷藏至其完全凝结,即为兰桔酒气泡果冻。
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