“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实做菜是讲依据讲方法的,也讲传承的,你对菜谱有深入的研究吗?小编特地花时间为你收集并编辑了芦笋炒口蘑的做法,请阅读,或许对你有所帮助!
芦笋是非常健康的绿色蔬菜,维生素含量比其它蔬菜都要丰富,还具有人体所必需的各种氨基酸。口蘑含有大量的植物纤维,具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量、保防肝脏等作用。芦笋和口蘑都是健康低脂、低热量的食材,两者搭配一起炒,营养美味,多吃还不担心长肉发胖。
材料:
芦笋1把,口蘑5个,大蒜2瓣,盐1小勺,蚝油1勺,,
芦笋炒口蘑的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有的食材。
步骤2,将芦笋清洗干净,从中间二分之一的地方往根部削皮。
步骤3,将芦笋斜切成段。芦笋根部比较老,需要去皮之后食用,可以用手指甲掐一下。
步骤4,将口蘑清洗干净,然后改刀切成厚薄均匀的片状。
步骤5,锅中加入适量清水,大火煮至沸腾,加入1小勺盐和几滴色拉油,然后将芦笋放入沸水锅中焯水,时间不要长,大概一分钟就可以了。水中加盐和油,可以保持芦笋翠绿的颜色,不容易发黄变色。
步骤6,焯完水的芦笋盛出来,放入冷水中浸凉。目的是为了保持脆嫩的口感。
步骤7,锅烧热,放入一大勺食用油,油烧热以后,倒入蒜末,炒出香味。
步骤8,将口蘑放入锅中,中小火慢慢煎。刚入锅的口蘑比较干,不要急着加水,口蘑会出水的。
步骤9,随着煸炒,口蘑会慢慢变软,出来很多水分,改大火略煮,将水分收干一些。
步骤10,将芦笋沥一下水分,倒入锅中,再加入蚝油和盐,翻炒均匀。
步骤11,出锅前撒少许现磨黑胡椒粉,翻炒均匀就可以盛入盘中,上桌享用啦。
步骤12,成品
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扒口蘑芦笋
食材明细:
用料主料:新鲜芦笋500克、罐头口蘑20只调料:上汤、高汤、盐、味精、鸡粉、料酒、粉团、葱油
扒口蘑芦笋的做法步骤:
1、芦笋修整齐,放高汤内加调料煮透。口蘑用汤一汆捞出。
2、把芦笋和口蘑在大圆盘内摆整齐。
3、锅内加上汤,调好口味,勾扒芡,淋葱油,均匀地盛在盘中的菜品上即成。
制作关键
芦笋修精细,长短一致(长10厘米,粗直径为0.5厘米)。
口蘑以扇面花刀切整齐,并调好口味。
制作的扒汁要符合标准。
小贴士:
备注
此菜荣获1987年山东省首届鲁菜大奖赛十大名菜。
炒口蘑
食材明细:
口蘑350克,盐2克,猪油(炼制)50克,味精1克,淀粉(豌豆)5克
炒口蘑的做法步骤:
1.将水发口蘑洗净,切成0.2厘米厚的片。
2.炒锅置火上,放入熟猪油烧热,下口蘑片煸出香味,放入清汤,加精盐、味精,烧沸片刻,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,炒匀后装盘食用
西兰花炒口蘑的做法
西兰花炒口蘑的做法
主料:西兰花1个、口蘑适量
配料:蚝油、盐、食用油。
西兰花炒口蘑的做法步骤:
第一步:西兰花掰成小朵,浸泡在盐水中10分钟,这一步能去除小虫子,然后捞出沥干水。
第二步:口蘑洗掉表面的杂质,切成薄片。
第三步:锅里烧热水,放入口蘑焯水,去除草腥味和杂质,再捞出沥干水。
第四步:再放入西兰花,加适量盐,这一步能保留西兰花的嫩绿色泽,再捞出沥干水。
第五步:热锅放油,放入焯水后的西兰花,翻炒一会。
第六步:再放入焯水后的口蘑,加入蚝油炒匀。
第七步:最后加盐调味,稍微炒一会就可以出锅了。
西兰花炒口蘑的做法小贴士:
1、菌菇草腥味重,需要先焯水再炒。
2、西兰花焯水时加点盐,可以保留嫩绿的色泽,同时能缩短炒熟的时间。
芦笋炒虾仁的做法
芦笋炒虾仁的做法
主料:芦笋400克、虾300克
配料:生姜少许、红辣椒3个、盐1茶匙、醋少许
芦笋炒虾仁的做法步骤:
1、先备好芦笋、虾等食材,芦笋要将根部用指甲掐一下,老的部分折下来扔掉。
2、将红干椒切段、蒜头拍碎,怕辣的话,适当减少辣椒。
3、将虾摘去头部,挑出虾线,然后剥去外壳留下虾肉即可。
4、再将虾仁放入淀粉、盐抓匀腌渍一会儿,注意盐只能放一点点。
5、再将芦笋斜着切成小段备用。芦笋的根部有的会老了,可切去留下嫩的部分食用。
6、炒锅烧热后,倒入食用油烧至六成热,然后倒入腌渍好的虾仁、生姜、红辣椒,快速翻炒,炒至虾仁肉质卷缩差不多的时候关火盛出。
7、留下炒虾仁的底油后,放入芦笋、盐翻炒2分钟。
8、倒入虾仁,开大火继续翻炒1分钟,时间不要太长,防止芦笋营养丢失。
9、这样翻炒均匀,入味遍可以关火装盘了。
这道菜的做法大家学会了吗?味道也是很棒的哦,快来试试吧!
腊肉炒口蘑
食材明细:
主料:口蘑250克,腊肉100克
辅料:红椒1个
配料:盐适量,蒜适量,小米辣适量,辣椒适量,胡椒粉适量
腊肉炒口蘑的做法步骤:
1,口蘑洗净后切成薄片。
2,红椒去籽洗净切小块,蒜切小粒,绿米辣切圈备用。
3,五花腊肉洗净后切成薄片。
4,把切好的口蘑放入沸水锅中焯水30秒后捞出备用。
5,把五花腊肉放入炒锅中,用中小火慢慢煸出油来。
6,五花腊肉煸出油后放入蒜粒、红椒、绿米辣翻炒翻炒。
7,放入焯好水的口蘑翻炒一会。
8,尝尝味放入少许盐和胡椒粉翻炒均匀即可关火装盘。
小贴士:
1、人工栽培的口蘑最好焯一下水去除部分农药。
2、口蘑本身味道鲜美,吃时不用再放鸡精和味精。
鸭肉炒口蘑
食材明细:
鸭脯肉,口磨,姜适量,蒜适量,尖椒适量,盐适量,生抽适量
鸭肉炒口蘑的做法步骤:
1.将鸭脯肉切片,用姜、蒜、油、盐稍微腌制一会儿。
2.口蘑洗净对半切开,尖椒切丝。
3.起油锅,下鸭肉煸炒。
4.当鸭肉八成熟的时候,下口蘑一起炒。
5.沿锅边溜点水稍焖,口蘑,鸭肉熟后,下盐,生抽调味。
6.上菜了。
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