俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,它决定了美食的本味。食材是美食文化的地基,你对食材的看法是怎么样的呢?有请阅读小编为你编辑的北葱焖羊肉的做法,供你参考,希望能够帮助到大家。
[原料/调料] 羊脯500克,大葱200克(或用葱代替),八角1粒,草果1粒,南姜2大片拍松(或用姜代替),腩排骨300克,切成2块,生粉适量,用酒1/2汤匙、糖1茶匙、浅色酱油2汤匙、深色酱油1汤匙、水4杯或适量制成调味。另用潮州米醋3汤匙、南姜粉1/2汤匙搅匀盛小碟上(如无潮州米醋,可用普通白醋代替)做成汁用料。
[制作流程] ①大葱洗净,切长度。腩排放落滚水中,煮5分钟,取起洗净(加入腩排同焖,能令羊肉更美味,如不用腩排可加入上汤焖)。
②羊腩斩件洗净,放入滚水中煮10分钟,取起洗净,滴干水,放在锅中炒5分钟,铲起。炒时不下油。
③下油4汤匙,爆香大葱铲起,下南姜、羊肉爆炒片刻,铲起放入煲内,加入排骨、草果、八角及调味煲滚,小火焖烂(约需2小时)。羊肉烂后,下大葱再焖15分钟,铲起羊肉、大葱上碟,排骨另盛碟上。
④煮滚煲内之汁,用生粉水勾芡,试味,淡可下少许盐。把汁淋在羊肉上,或夹羊肉蘸汁吃即可。
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葱焖带鱼的做法
先用小葱焖至带鱼,让带鱼带着淡淡的葱香也能更好的去除带鱼的鱼腥味。带鱼口感鲜嫩,又有着淡淡的葱香,很值得一试的美味佳肴。
材料:
带鱼500克,小葱·50克,香菇6个,姜片适量,干辣椒3个,青辣椒一个,蒜瓣8个,清水200克,生抽15克,老抽5克,白糖10克,胡椒粉3克,料酒15克,盐2克,香油适量,,
葱焖带鱼的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有的食材。
步骤2,带鱼去内脏洗净切段,在上面划上花刀。
步骤3,取一个碗加入清水。
步骤4,碗中加入老抽,生抽,盐,糖,料酒,胡椒粉拌均匀备用。
步骤5,辣椒全部切碎,蒜切片,香菇洗净切两半。
步骤6,不粘锅少加点油把小葱排放在锅中。
步骤7,把带鱼段再放在小葱上。
步骤8,盖上盖子焖至10分钟。
步骤9,然后把,辣椒,姜片,蒜片,香菇撒在上面。
步骤10,把调好的料汁浇入锅中。
步骤11,加盖继续焖至15分钟。
步骤12,焖至7-8分钟左右的时候把带鱼段翻一下面,继续焖至。
步骤13,汤汁收干淋入香油关火。
黄焖羊肉的做法
材料:
羊腱子500G,白萝卜半根,杏鲍菇2根,香菇4朵,木耳5、6朵,料酒1勺,红酒2勺,白糖1勺,五香粉1勺,大葱1根,生姜拇指大一块,干辣椒段适量,干花椒粒适量,盐适量,味精适量,豆瓣酱2勺,大料4粒左右,酱油1勺,
黄焖羊肉的做法的做法步骤:
步骤1,最好选择筋肉相连的毽子肉
步骤2,去腥相当关键的步骤。冷水浸泡3-4次,直到如图中这么清亮为止
步骤3,去完血水的肉肉放锅里焯水。撇去血沫
步骤4,焯完水,洗一遍。
步骤5,放入五香粉,盐,味精,白糖,红酒,料酒,酱油腌制
步骤6,大概腌制1个小时左右
步骤7,其他配料准备好。白萝卜切片,香菇杏鲍菇切片,木耳泡发。葱切段,姜切片,香菜切段。
步骤8,热锅热油。
步骤9,先放入豆瓣酱炒香,再放入葱姜,干辣椒花椒,大料炒
步骤10,料炒香后依次放入羊肉,蘑菇类,木耳翻炒
步骤11,炒两分钟后,加入冷水,没过所有食材。
步骤12,烧制大概45分钟,放入白萝卜片。继续烧制20分钟。放盐味精调味即可起锅,撒入香葱香菜装饰
萝卜焖羊肉的做法
在“燥气当令”的秋季,食用一些具有滋养润燥功效的食物是非常适宜的。秋冬是吃萝卜的最佳季节,萝卜有健胃消食、止咳化痰、顺气利尿和清热解毒之效。至于为什麽要与羊肉同煮,首先是借鉴了粤菜中的著名小吃“萝卜牛腩”的做法;其次,中医认为萝卜性寒凉,因而脾胃虚寒而积食不化者不宜食用;而羊肉蛋白质高,性燥热。寒冬进补时吃羊肉可益气补虚,促进血液循环,男士还能补肾壮阳。但有肝病、上火发热、牙痛、口舌生疮、咳嗽等症状的人都不宜食用。因此将萝卜与羊肉同煮,人既可吸收两者的营养, 材料 新鲜羊肉一斤、白皮萝卜一根、蒜头几瓣、八角4颗、姜一块、黑椒粒少许、陈皮2片
做法: 1先将羊肉和姜片一起入沸水,烫煮2分钟,待血沫排出后,把羊肉夹出,汤水倒掉; 2油锅烧热,下姜片刷锅,再放黑椒粒微炒。羊肉沥干水后下锅,大火翻炒。再加入料酒炒均; 3倒入一大碗开水,加入八角、蒜头、陈皮、老抽、精少许、盐少许,大火煮开; 4汤沸后转中火加盖焖煮30分钟,此时加入切好的萝卜块和一小块红糖(乒乓球般大小)。 5加盖小火焖煮1个半小时,直至剩余一小碗汤汁左右。 6撒上切碎的薄荷叶,上碟。
注意事项: 如果对羊膻味有特殊喜好的,可以将第一步飞水的时间缩短。喜欢吃肉比较烂的,最后焖煮时间延长至2小时。但不要贪方便将萝卜与羊肉同时下锅,否则萝卜会煮得过烂。如果最后剩下的汤汁比较多没关系,羊肉和萝卜吃完后不要把汤汁倒掉,那是第二天煮面条的佳品哦!
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