不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材在美食文化中占据重要位置，你对食材是怎么样看待的呢？相信你应该喜欢小编整理的火腿炒茄子，请收藏并分享给你的朋友们吧！
茄子的营养丰富，不仅搭配荤素皆宜，做法也多样，常食能防治高血压、冠心病和动脉硬化。茄子属吸物类，入菜时易吸油过多，使成菜过于油腻，将火腿与茄条一同焖煮，使茄子吸收火腿鲜味的同时，还避免它吸油过量，成菜也更加嫩滑美味。
烹制材料（三人份）
材料：
三文治火腿(400克)、茄子(2根)、青椒(2只)、姜(3片)
调料：
油(5汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、蚝油(2汤匙)、生抽(1汤匙)、香油(1/3汤匙)
做法:
1茄子去头尾洗净，切成条状，放入清水中浸泡；青椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；姜去皮剁成蓉。
2火腿切片后，也切成条状；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水待用。
3烧锅锅内5汤匙油，爆香姜蓉和青椒块，放入火腿条以小火炒至香味溢出。
4放入茄子条大火爆炒3分钟，加入1/2汤匙鸡粉、2汤匙蚝油、1汤匙生抽和1/2杯清水炒匀，煮5分钟至茄子入味。
5倒入生粉水勾芡，淋入1/3汤匙香油，便可出锅。
厨神贴士:
1、吃茄子不要去皮，茄子皮中富含维生素p，对心血管病、败血病等症有很好的防治作用。
2、火腿条下锅后，需用小火煸至香味四溢，才可放入茄子条爆炒入味。
3、茄子拌炒至边缘稍软，放入适量清水焖煮，直至其变软入味，才能下调料调味。
4、茄子属于寒凉性质的食物，常吃有助于清热解暑，能散血、消肿和宽肠，消化不良、容易腹泻者则不宜多食。
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火腿蒸茄子
食材明细：
主料：：茄子200g，生抽2g，蒸鱼豆豉3g，
辅料：：盐3g，蒜泥8g，
火腿蒸茄子的做法步骤：
1.茄子切差不多长
2.然后切成细长摆盘里
3.上锅蒸10分钟
4.10分钟后加入蒜泥在蒸5分钟
5.蒸鱼豆豉
6.加入生抽
7.加入盐及鸡精加点水搅拌成汁
8.4分钟后入火腿蒸10分钟
9.蒸至入味后加入调好 汁
小贴士：
搅拌好的汁，往蒸好的菜上泼，吃的时候搅拌均匀
冬天经常吃茄子
豆角火腿烧茄子
食材明细：
主料：：茄子1条，长豆角300g，火腿片200g，蒜头3瓣，
辅料：：盐1匙，生抽1勺，
豆角火腿烧茄子的做法步骤：
1.蒜头去衣，切碎
2.茄子连皮切条
3.豆角洗净，摘成5厘米长的段
4.火腿片切块
5.锅中倒入适量油，爆香蒜片
6.倒入豆角，翻炒片刻
7.倒入茄子，翻炒一下
8.撒入盐，翻炒均匀
9.加入火腿片
10.倒入一碗清水，中火焖煮8分钟
11.出锅前滴入少许生抽
12.翻炒均匀即可
巴玛火腿卷茄子
食材明细：
主料：：茄子2个，火腿若干片，肉馅1小碗，
辅料：：番茄沙司3大勺，淀粉适量，酱油1大勺，料酒1小勺，盐适量，
巴玛火腿卷茄子的做法步骤：
1.将茄子切条，撒上淀粉静置10分钟，放入油锅里。
2.将茄条煎炒变软盛出备用。
3.将肉馅炒变色，放入酱油和料酒。
4.加入番茄沙司，放入茄条炒匀。
5.撒适量盐调味。
6.做好的茄条用火腿包裹食用均可。
小贴士：
酌情放盐。
炒火腿
食材明细：
主料：：火腿200g，洋葱1个，胡萝卜半根，尖椒2个，
辅料：：盐5g，料酒3g，糖2g，淀粉3g，生抽3g，香油3g，蒜1瓣，
炒火腿的做法步骤：
1.火腿切滚刀块，洋葱切块，胡萝卜切片，尖椒切片，蒜切粒
2.锅中放油，小火煸蒜出香味，下火腿煸炒
3.下洋葱煸炒片刻，再下尖椒，胡萝卜，翻炒半分钟，下生抽，料酒，盐翻炒，淋湿淀粉。关火加鸡精，香油。
4.出锅装盘
火腿肠烧茄子
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辅料：：植物油30克，盐适量，白糖一小勺，蚝油20克，酱油20克，葱花少许，
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1.两根长茄子清洗干净
2.切成寸段，尽量将每一块都带上皮
3.火腿肠切成寸段
4.锅中放油，葱花煸炒出香味
5.油热后入茄子条，煸炒片刻
6.根据口味撒少许盐煸炒至软，再倒入适量的蚝油、酱油、白糖，翻炒均匀
7.入火腿肠
8.翻炒均匀，关火
小贴士：
茄子喜油，所以要比平时的炒菜油略微多一点，如果想少油，可以将茄子泡清水或者用盐腌片刻再入油锅中煸炒。
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1.所有食材。
2.青椒和茄子洗净撕碎。
3.起油锅加热，放入青椒煸炒。
4.放入茄子煸炒炒透。
5.放入适量的盐炒匀炒透。
6.最后放适量的生抽炒匀即可。
7.成品图。
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