食材文化是我国美食文化的重要组成部分,地方美食的差异往往就是食材的差异。食材是美食文化的地基,对于食材你知道的有哪些呢?小编现在向你推荐豆豉辣椒蒸蹄膀,供你阅读参考,并请收藏本页面!
香辣扑鼻,皮香肉烂,夹一大块吃下去,你的嘴巴立马就给粘住了,醇香在口腔里回味半天……保准让你大呼过瘾!
这里我来给大家介绍咱超级肉食动物们酷爱的这道豆豉辣椒蒸蹄膀,绝对的香辣够味!
我说的蹄膀是除开猪蹄外靠近猪大腿的那部分,也叫“肘子蒂”,皮厚胶质多,肥肉很少,腱子肉居多。
材料:蹄膀800克(两只)、豆豉三大勺、辣椒粉两大勺
调料:盐适量、酱油一大勺、鸡精少许
做法:
1、蹄膀剖开,烧红锅子,皮朝下烫至焦黄色,浸入凉水刮洗干净;
2、皮下划花刀,用盐,酱油抹匀腌制10-20分钟;
3、取大碗,将蹄膀放入,撒上豆豉和辣椒粉,加少许水进高压锅大火蒸一小时,吃前撒鸡精即可。
小贴示:
1、做法1能够将猪毛清理得很干净,而且能使猪皮吃起来特别香;
2、尽量不放其他香料,吃的就是原味,可以适当加几个蒜瓣;
3、花刀不要打得太乱,两三刀就可以了,肉肉夹起将是一丝丝的,非常香;
4、蒸的时候碗里一定要加水,否则蒸出来没有汁,也难得蒸烂。
97Msw.com相关知识
豆豉辣椒蒸鸡
本想做顿好吃的与LG分享,哪知道人家有事不能回家吃饭,最后只好自己一个人把半只鸡消灭掉,加了豆豉与辣椒,让人非常有食欲,一碗饭根本不够哦。
香辣下饭菜---豆豉辣椒蒸鸡
材料:鸡半只,豆豉12克,姜5克,大蒜10克,小葱白15克,辣豆瓣酱1汤匙,黄豆酱1汤匙,食用油2汤匙,老抽1茶匙,糖1茶匙,玉米淀粉1茶匙。
豆豉辣椒蒸鸡的做法
1.鸡半只斩块,葱姜蒜切碎,豆豉冲洗一下。
2.锅中油烧热,下豆豉,葱姜蒜爆香。
3.加入黄豆酱。
4.视个人口味加入辣豆瓣酱,老抽,糖。
5.拌匀。
6.加入到鸡肉中拌匀。
7.最后用少许玉米淀粉加水拌匀,目的是锁住鸡肉中的水分,同时令到鸡肉口感嫩滑。
8.封住保鲜膜,这是为了防止蒸锅中的水蒸汽过多地进入到碗中,接着入蒸锅,约蒸20-30分钟,时间视自家具体情况而定。
美食小贴士
1.蒸制的鸡肉可选子鸡,肉质相对会软嫩些,适合蒸着吃。
2.豆豉事先用油爆香,一次可做的稍多一些,装入瓶中,冷藏保存,随吃随用,很香的说。
3.豆瓣酱,黄豆酱,老抽都是咸的,已足够咸淡,不用再放盐了。
4.保鲜膜选用食品级的,入蒸锅是完全没有问题的哈。
网站小提示
辣椒和豆腐干能一起吃:清暑去热、明目、消食、壮阳、解毒、益智美容健脑
辣椒和小虾能一起吃:清暑去热、明目、消食、壮阳、解毒、益智美容健脑
豆豉辣椒蒸排骨(1)
食材明细:
主料::排骨一条,
辅料::白辣椒适量,豆豉适量,姜适量,蒜适量,
配料::油适量,盐适量,生抽适量,生粉适量,
豆豉辣椒蒸排骨的做法步骤:
1.1、将排骨洗净后用盐、生抽、少许生粉抓匀腌一会;
2.2、白椒洗净,豆豉先用水泡开,洗净表层的盐份;
3.3、将白椒剪碎,和豆豉,姜末一起盖到排骨上
4.4、入蒸锅蒸20分钟;我是用电压锅蒸的,设定时间10分钟。出锅后撒上葱花就很好看了
小贴士:
虫虫唠叨:
1、如果是市售的白椒,则要减少盐的用量,且尽量将白椒的盐分洗干净;
2、没有白椒的话直接放小红辣椒也一样好吃,不过要控制量,不要太辣了哦;
3、去掉辣椒就是豉汁蒸排骨了,不过广东做法会放少许糖,湖南人做菜不习惯放糖;
4、排骨腌制时放少许油就可以了,后期蒸出来已经挺多油了,就不要另外再加油了。
豆豉辣椒蒸腊鸭腿
食材明细:
主料::腊鸭腿1个,
辅料::植物油10g,盐少许,豆豉3g,辣椒粉3g,生抽1勺,老抽少许,
豆豉辣椒蒸腊鸭腿的做法步骤:
1.腊味飘香。
2.食材准备好。
3.鸭腿绰水剁大块。
4.植物油将鸭腿煸香。
5.炒鸭腿的油将豆豉煸干香。
6.加入辣椒粉、豆豉。
7.加入盐、生抽、老抽。
8.电高压锅蒸饭的时候一起蒸就好。
9.洒上葱花,下饭、佐酒最佳搭档。
小贴士:
1.鸭腿事先绰水。
2.爆香鸭腿的油将豆豉煸香。
3.腊鸭腿本身有盐分生抽、老抽有盐分所以不是重口味的可以不用放盐哦?。
感谢您阅读“97美食网”的《豆豉辣椒蒸蹄膀》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了粤式豆豉蒸排骨专题,希望您能喜欢!